On kulunud kõnekäänd, et tark veiniostja valib menüüst odavaima teise pudeli. Interneti-otsing võib selle müüdi kummutada sama kiiresti, kui klõpsate sisestusklahvi, kuid selline nõuanne paljastab veini ostmise tõepärasuse: hind tundub miiniväljana.

'Me ei mõtle tingimata hinna, vaid väärtuse mõttes,' ütleb veebisaidi juhtivpartner Page Knudsen Cowles. Knudseni viinamarjaistandused Oregoni osariigis Dundees.

Hind ise ei ole kvaliteedi ega maitse lakmuspaber. See kontseptsioon on mõttekas, kui veinipudel liigub loomise käigus. Ja see protsess aitab kaasa hinnale - summale, mida tootjad loodavad tarbijate arvates seda väärt olla.

'Me ei müü kemikaale pudelis,' nendib Silicon Valley Bank 2019. aasta veinitööstuse seisundi aruanne . 'Müüme väärtust ja luksuskaupade, nagu vein, jaoks, mis on määratletud kui tajutud kvaliteet pluss kogemus, jagatuna hinnaga.'

Getty

Mis siis veini hinnale kaasa aitab?

Alustuseks on asukohal hinda tohutult. 'On piirkondi, mis on tuntud suurte väärtuste tootmise kas mastaabisäästu, pikaajalise veini valmistamise kogemuse, madalama maaväärtuse või suurema saagikoguse tõttu,' ütleb ettevõtte asepresident Adam Sager. Veinimüüjad LTD , ülemaailmne importija / turundaja, mis asub Illinoisis Nilesis. Kuid seal on tagakülg. 'On ka piirkondi, mis on tuntud väga kallite veinide tootmise pärast, vastupidistel põhjustel: piiratud kogemused, väike toodang ja ülimalt suured maaväärtused,' ütleb ta. Kuidas veinipoodi vallutada (ja näpunäiteid parimate pakkumiste leidmiseks)

Igas viinamarjaistanduses ja veinipiirkonnas on vaja kvalifitseeritud töötajaid ja see maksumus langeb lõpuni. Käsitööna valminud veinid - need, mida inimesed lõikavad, koristavad ja sorteerivad masinate asemel - maksavad sageli rohkem. 'Kõik need' käed 'kogu protsessi vältel tagavad toote järjepidevuse ja kvaliteedi ning kasvavad tööjõukulud, mis lõppkokkuvõttes mõjutavad veini maksumust,' ütleb Knudsen Cowles.

Mõnikord on masinad vajalikud koristamiseks ja sorteerimiseks või tööjõupuuduse korral. Esimesed seadmed võivad olla suured, kuid kui süsteemid töötavad tõhusalt, võib see säästa dollareid.

'Meie piirkonna tööjõupuudus sunnib kasvatajaid otsima tõhusat tüüpi mehhaniseerimist ja kasutama viinamarjaistanduses tipptehnoloogiat, et võidelda probleemiga, et tööjõudu pole vaja kõike käsitsi teha,' ütleb Meaghan Frank, peadirektor kohas Dr Konstantin Frank New Yorgis Finger Lake'i piirkond .

Getty

Lisaks viinamarjaistandusseadmetele võivad keldritarvikud nagu filtrid ja tammevaatid olla väga kallid, ütleb Frank. Franki ja Knudsen Cowlesi sõnul võivad uued Prantsuse tammevaatid maksta kuni 1000 dollarit. Need dollarid arvestavad veini alumise reaga.

'Madalamate hindadega saadaval olevad suuremahulised veinid võivad kasutada tammepuid, tammelaaste või isegi tamme maitselisandit, et anda sarnaste maitsete madalama hinnaga,' ütleb Knudsen Cowles, kes kasutab ainult Prantsuse tamme. Teine kaalutlus on vananemisfaasis mitme aasta jooksul säilitamine. 'Pikka aega võib tunduda, kui raha riiulitel istub,' ütleb ta.

Vintage mõjutab hinnakujundust, kuid see sõltub piirkonnast. Willamette'i orus ütleb Knudsen Cowles, et viinamarjade kvaliteet on viimase poole sajandi jooksul olnud ühtlane, mis on võimaldanud tootjatel pakkuda veine püsivate hindadega.

Teistes kohtades võib tõsine ilm mõjutada saagikust või isegi aastakäiku peaaegu deklareerida.

'Vintage mängib veini lõpphinnas suurt rolli, eriti jahedamas kliimas nagu Finger Lakes, kus on aasta-aastalt erinevusi,' ütleb Frank. Ta osutab rasketele aastakäikudele aastatel 2013–15. 'Mõne sordi puhul kogesime viinamarjadest 50–70% puudust, mis mõjutas veini kogust, mida olime valmis tootma, ja tõstis selle nappuse tõttu hindu.'

Sager ütleb, et suuremad veinitehased saavad raskete ilmastikutingimuste ja 'majandustormide' korral paremini hakkama kui väiksemad tootjad. Seitse suurimat California veinitehast on umbes 70% USA veinimüügist.

Veini hinna tegurid:
• Asukoht
• Tööjõukulud
• Seadmete kulud
• Vananemisega seotud kulud
• Vintage
• Veinikoja suurus
• Pakendamine

Kõigile, kes pärast pidu on hunniku veinipudeleid prügikasti vedanud, on ilmne, et mõned pudelid on uhkemad, raskemad, kaunistatud spetsiaalsete siltidega või varustatud ainulaadsete sulguritega. Selline pakkematerjal on tootja bilansi real.

'Pudelid on neist kõige kallimad, seejärel sulgurid, siis sildid,' ütleb David Ramey, asutaja / veinivalmistaja Ramey veinikeldrid Healdsburgis, Californias.

Sager ütleb, et pakkematerjalid moodustavad „suure protsendi odava veini maksumusest, kuid hinnapunktide järgi tõustes jäävad kuivad kaubad vähemaks protsentust kogukuludest. Sellepärast näete üldiselt odavaid veine odavas klaasist ja lihtsamas pakendis. '

Siiski peavad mõned veinitehased pakendamist oma kaubamärgi oluliseks osaks.

'Veinipudeli pakend annab mõnikord märku kvaliteedist ja seetõttu muudavad veinitehased kõrgekvaliteediliste veinide pakendid keerukamaks kui nende algtaseme veinid,' ütleb Frank.

Viinamarjaistanduse asukoht, piirkondlikud olud ja pakendid on kvantifitseeritavad, kuid ärge unustage maine ja kriitiliste kommentaaride peent ja mitte nii peenet mõju.

'Nii nagu inimesed maksavad teatud kokkade söögikordade eest rohkem, maksavad nad rohkem ka teatud veinitootjate veinide eest,' ütleb Ramey. 'Lõppkokkuvõttes on see segu kvaliteedist, kriitilisest ja populaarsest arusaamast ning nappusest.'