New Orleansis on midagi maagilist. Alates värvikast prantsuse-kreooli arhitektuurist kuni jalutavate kunstnike, muusikute ja ennustajateni, kes peavad kohut Jacksoni väljakul, kuni voodoo-poodide ja äärepoolsete surnuaedade (või surnute linnadeni) - igal linnaosal on oma ainulaadne, aeg-ajalt omapärane võlu . Kuhu iganes sa ka ei läheks, inimesed on sõbralikud ja muusika - džäss, bluus või muu, mida sa tegelikult tahad - täidab õhku. Isegi peokeskne Bourboni tänav - ja New Orleansis on alati põhjust pidustamiseks - on ainulaadne vaatemäng, mida ei tohi vahele jätta.

Ja üks New Orleansi võluvamaid osi? Toit - kreooli, cajuni, prantsuse, lõunapoolse BBQ (ja kõigi erinevate permutatsioonide) suutäis -, mis moodustab sellise lahutamatu osa, on nii kustumatult põimunud linna ajaloo, igapäevaelu ja üldise geštaltiga.

Kuigi Mardi Gras ja New Orleansi džässifestival võisid olla möödas, on kulinaarsemeelsemate jaoks silmapiiril kaks suurimat põhjust, miks New Orleansi suunduda: New Orleansi toidu- ja veinikogemus , 4-päevane peene veini ja lõunapoolse köögi tähistamine (26. mai kuni 29. mai) ja Kokteili lood (21. – 25. Juuli) seeria seminarid ja degusteerimisüritused, mis on pühendatud miksoloogia kunstile ja armastusele. Kui teil peaks olema õnne sel aastal ühel neist festivalidest osa võtta, oleme kokku pannud mõned märkimisväärsed uustulnukate restoranid, klassikalised asutused ja mõned muud toimetajate valikud. Nimekiri pole sugugi lõplik. Lisaks sellele, et oleme veel külastanud kõiki restorane, on liiga keeruline leida välistatavaid restorane, nagu New Orleansis, on teil üsna hea fantastiline söögikogemus kõikjal. ~ KM

MÄRKIMISLIKUD UUDISTAJAD
Neli aastat tagasi rebis orkaan Katrina New Orleansi läbi, luugides palju baare ja restorane. Hea uudis on see, et kohaliku toidukriitiku Tom Fitzmorrise (veebisaidilt nomenu.com) sõnul on pealinnas nüüd avatud umbes 1000 restorani.

Umbes viimase aasta jooksul on need veinibaarid ja restoranid uksed avanud esimest korda.

W.I.N.O. , mis tähistab New Orleansi veiniinstituuti, on kõike mitmeotstarbeline. Seal on jaemüügipiirkond, võimalus maitsta Enomaticu degusteerimissüsteemi kaudu 120 veini ja igal teisipäeva õhtul erinevatel teemadel toimuvad tunnid.

Kolmas kord on võlu Bistroo ja veinibaar Coquette, aiapiirkonna bistroo 19. sajandi hoones, kus pakutakse lõuna- ja õhtusööki (pluss pühapäevane hiline hommikueine). See on orkaan Katrina järel kolmas ruumis avatud restoran. Menüüs on kodused söögikohad, lühikesed ribid, marineeritud krevetid ja šokolaadiga täidetud peedid. Või õhtusöögieelse kokteili jaoks hubane kuni pika puubaarini.

Peamiselt kokteilisalong, kus pakutakse kõike alates Cure punchist (mis muudab retsepte iga päev) kuni elegantse Royal de Poissy'ni (šampanja, aprikoosikivi liköör ja virsik), Ravida serveerib ka kergeid suupisteid, nagu röstitud mandlid ja apelsinisalat, samuti Pretty Ricky (õrn röstitud sealiha, Serrano sink, Emmentali juust, Dijoni sinep ja hapukurk) ning D.L.T. võileib (peekoni asemel part).

Menüü aadressil Meritage Maison Dupuy on inspireeritud veinist - ja see näitab. Klaasi kaupa on teil 23 võimalust, alates 1999. aasta Napa orust Schramsberg Blanc de Blancist kuni 2006. aasta Inniskillini Niagara poolsaare jääveinini. Pudelivalikud hõlmavad kogu maailma Puligny-Montrachetist Eedeni oruni. Menüüsse on märgitud veinide paarid roogade jaoks - näiteks küüliku sisefilee või pardi kahel viisil.

Nutikad veinid temaatika on praktiliselt öösel - teisipäeviti tapas ja kolmapäeval veinilennud ning reedel ja laupäeval elav muusika. Klaasi kaupa valatakse umbes 400 veini ja ka peotäis kokteile (loomulikult on menüüs Sazerac).

The Rum House Kariibi Tacqueria Kariibi mere stiilis toitu alates juunist, näiteks Jamaica stiilis veiselihapihvi ja chimi-churri marineeritud kana, on muljetavaldav rummide ja tequiliade valik nende ühendamiseks. See asub kuulsa komandöripalee juurest tänaval.

New Orleansis oli kunagi Ameerika Ühendriikides väljaspool Sitsiiliat suurim Sitsiilia elanikkond. Giuseppe väike Itaalia, perekonnale Siciliano kuuluv ettevõte on loonud menüü, mis koosneb peamiselt Itaalia köögi traditsioonilistest näidetest, näiteks mozzarella carrozza ja Bracciolone. Kõik see valmistatakse avatud köögis ja tuuakse sööjatele, kes istuvad valgete laudlinade ja katmata tellistest seintega ruumis.

Varem tuntud oma purpurse toiduauto Que Crawl, mis arendas fännibaasi oma vähi boudini pallide, peekonimaitseliste küpsiste ja juustu kruupide jaoks, on Nathanial Zimetil nüüd täieõiguslik restoran, Lihuniku pood . Kõik on alla 15 dollari ja sisaldab austri-maguskartulisuppi ja pardi confitit.

Huevos (4408 Banks St., 504-482-6264) on suurepärane väike hommikusöögiliit, kus on põhjatuid tassi kohvi, kahe pošeeritud munaga tamaleid ja muidugi huevos rancheros. ~ KH

MUUD SOOVITUSED

Kuna nad on vana kooli klassikud:
Komandöripalee , kus nii Emeril Lagasse kui ka Paul Prudhomme töötasid siin peakokkadena, enne kui nad ise selle välja löövad, on New Orleansi söögikohtade suur au. Kaasa arvatud teised kandidaadid Arnaud Galatoire’i oma , Tennessee Williamsi lemmik Antoine’i oma kus Tom Wolfe väitis, et tal oli elu parim söögikord ja Brennani oma , mis on tähelepanuväärne oma rikkalike brunchi pidude ja 35 000 pudeliga veinikeldri poolest

Sest see on absoluutne kohustuslik nägemine:
Maailma kohv: Ükski New Orleansi reis ei oleks täielik, kui poleks veetnud mõnda aega inimesi, vaadates ja pikutades peedikesi ja Café au Laiti, selles vabaõhukohvikus, Prantsuse kvartali asutuses, mis on avatud 24 tundi.

Kummitusloo jaoks:
Peaaegu kõik kohad New Orleansis kummitavad, kuid Murieli oma , elegantses kahekorruselises restoranis, kust avaneb vaade Jacksoni väljakule, on üks huvitavamaid romantilisi kummituslugusid. Möödunud eluajal oli see hoone hr Pierre Antoine Lepardi Jourdanile, kes varsti pärast seda, kui ta polkerimängus ära mängis, poos end teisele korrusele. Täna asub spetsiifiline enesetapuala - väidetavalt hr Jourdani vaim kummitab - Muriel's Séance Lounge, dekadentlik bordello stiilis kokteilisalong, mis sobib ideaalselt aperitiiviks.

Austri kiireks parandamiseks:
Acme austrimaja ja Felixi restoran ja baar Oyster: Ükskõik, kas soovite, et teie austrid oleksid poolel koorel, hautatud, praetud või serveeritud Rockefelleri stiilis, rahuldavad need kaks juhuslikku naabruses asuvat Prantsuse kvartali söögikohta - nii turistide kui ka kohalike elanike armastatud, nii et olge rahva jaoks valmis - rahuldavad igasugust molluskit isu.

Pekstud raja valikust väljas:
Bacchanali veinibaar: Bacchanal on Bywateris armastatud naabruskonna hangout tõeliselt ainulaadne ettevõte, mis on osa veinibaarist - osa veinipoest - osa restoranist - veinipood - osa loomaaiast ja osa New Yorgi stiilis deli (nende veebisait väidab raske seletada - tulge meid kontrollima. ”). Pühapäeviti esinevad kohalikud ansamblid, samal ajal kui kohalikud kokad grillivad koduaia väliterrassil.

James Beardi võitjate jaoks:
Emeril, NOLA, Delmonico: Emeril Lagasse restoranide kolmik.

Bayonne: Susan Spicer. Eklektiline menüü.

August ja Domenica: John Besh . Vastavalt prantsuse ja itaalia-kreooli keel.

Cochon, Herbsaint ja Cochon Butcher: Donald Linki oma omadused. Herbsaint on kreooli-prantsuse Cochon (trs. Siga), kus pakutakse maalähedasemat Cajuni stiilis kööki, mis on inspireeritud Linki poiste päevadest Acadias. Hiljuti avatud Cochon Butcher on huvitav kombinatsioon - charcuterie-cum veinibaar.

Gautreau: Sue Zemanick (prantsuse keel)

VAATA KA: Donald Linki retsept Blackeyed Herne ja sealiha Gumbo ja retsept David Rosengartenilt sõõrikud peaaegu sama hea kui Cafe du Monde omad. ~ KM