Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Veini Põhitõed

Millised on veinipoes enim küsitud küsimused?

Veinipoed on mänguväljak. Erinevalt restoranidest, kus on lihtne tunda end valikute poolt piiratud või sommeljeede poolt hirmutatud, on veinipoed ideaalne koht, kus aega veeta ja uusi asju õppida.



Kuid head veinipoodi määravad nii töötajad kui ka inventar ning pudelipoodide töötajad kuuluvad veini kõige entusiastlikumate, väärtuslikumate ja alahinnatud ressursside hulka. Tutvustage end julgelt ja ärge häbenege - neilt on raamatus kõike küsitud.

Oleme pöördunud töötajate ja omanike poole paljudest poodidest üle kogu riigi: Prashant Patel Tagatoa veinid Napas Californias Jeff Segal Kodumaine vein Washingtonis DC Glucroft Henry vein ja vaim New Yorgis Brooklynis Peter ja Orenda Hale of Maine ja Loire Portlandis, Maine'is ja Sarah Coveys K&L veinikaupmehed Redwood Citys Californias. Need on nende kõige sagedamini esitatavad küsimused ja vastused.

Tagatoa veinid Napas, Californias

Tagatoa veinid Napas, Californias / Foto viisakus Back Room Wines



Mis veinidest olete praegu põnevil?

'Meile meeldib see küsimus. See on siis, kui tutvustame turistidele veine, mida nad tõenäoliselt Napas 'tavalise' degusteerimise käigus kokku ei puutu. Tavaliselt tutvustame siin oma esindatavaid väiketootjaid, kes teevad lõbusaid asju Dirty & Rowdy , Mägede looded , Broci keldrid , Enfield , Ferdinand . ' - Prashant Patel, tagatoa veinid

Kas see vanem vein joob hästi?

«Kui inimesed tulevad leti juurde vanema pudeliga Hõbe tamm või vanem pudel [Chateau] Montelena nende käes on üheksa korda kümnest, esimene küsimus suust: 'Kas see saab olema hea või on see oma parimat aega ületanud?'

Mõned vanemad kodumaised veinid, mille oleme ostnud otse veinitehase eravarudest, näiteks koos Heitzi keldrid Napas. Teised kohad, kust me oma veine saame, on klientide erakeldrid. Meil on oksjoni- ja raamatukoguveiniosakond, mis saab osta [era] kollektsioonide erinevatest osadest pärit veine ja panna need teistele klientidele uuesti müüki. See tähendab, et alati on aastakäike, mis joovad paremini kui teised. ' - Sarah Covey, K&L veinikaupmehed

Jeff Segal Domestique Wineist, Washington DC / Lauren Segali foto

Jeff Segal, Domestique Wine, Washington, DC / Lauren Segali foto

Mis on looduslik vein?

'Loodusliku veini jaoks pole universaalset määratlust. Kuid meie määratleme seda Domestique'is järgmiselt: müüme ainult orgaanilistest või biodünaamilistest viinamarjadest valmistatud veine, mis on kääritatud ümbritseva pärmiga ja väävli minimaalse kasutamisega, kui üldse. [Päeva lõpuks on looduslik vein sisuliselt vein, mida pole valmistatud pestitsiididega ja millega pole keldris liiga palju manipuleeritud. ' —Jeff Segal, majahoidja

Loodusliku veini algajate juhend

Mis on teie lemmik Cabernet Sauvignon?

'Mis meile meeldib, ei huvita tavatarbijat… vana kooli Napa. Revik teeb hämmastava Napa Cabi mõne täispika tegevusega, see on maiuspala. Või Corison . Mida ei armasta Cathy [Corisoni] veinid? ' - Prashant Patel, tagatoa veinid

Henry Glucroft, Henry

Henry Glucroft, Henry vein ja piiritus / Foto viisakalt Henry vein ja vaim

Kas teil on veine ilma sulfititeta?

„Veinis on tegelikult looduslikult esinevaid sulfiite, kuid kahjuks lisavad paljud veinitootjad veinivalmistamise erinevatel etappidel rohkem - mõnikord palju, palju rohkem -, et toimida säilitusainena ja hävitada soovimatud bakterid.

Väävel ei erista [kahjulikke] baktereid ideaalselt ja võib tappa mõne veini loomuliku elavuse. Kuid väike väävel võib aidata veinidel jääda keerukamate aastakäikude ja kogu maailmas ringi reisimise ajal enne tarbijate suulistele jõudmist palju joodavamaks. ' - Henry Glucroft, Henry vein ja vaim

Kuidas maitseb looduslik vein?

“Looduslik vein maitseb nagu vein! Nagu kogu veini puhul, on lai valik maitseid ja profiile. Paljud neist on klassikalised veinid tootjatelt, kes on juba pikka aega veini [loomulikku] viisi valmistanud. Kuid looduslik vein on ka aktsepteerivam ja kohati omaks maitsed, mis on muutunud puuduseks, kuna veinimaailm on muutunud industrialiseeritumaks ja üleilmastunumaks. Mõni looduslik vein on hägune, maitseb nagu siider või on tekstuuriliselt erinev. Meie jaoks maitseb looduslik vein lihtsalt väljendusrikkamalt. ” —Jeff Segal, majahoidja

Vasakul: Maine

Vasakul: Maine'is ja Loire'is, foto Greta Rybus / Paremal: Peter ja Orenda Hale, foto Erin Little

Mis apelsinivein teil on, see on 19 dollarit?

'Neid on ainult üks ja me oleme sellest väljas.

Igalt pudelilt, mis [on otseselt seotud] veinitootjale pudeli eest makstava summa, küsime protsentuaalselt täpselt sama summa. Kui soovite [veine] alla 20 dollari, tähendab see, et kes seda tegi, teeb parimal juhul umbes kaks eurot pudelit. See on see, mida neile nende töö eest makstakse.

See on väga kleepuv teema, kuid selle tagakülg on see, et enamik kõige huvitavamaid asju poes on 19–29 dollarises hinnas. ' —Peter ja Orenda Hale, Maine ja Loire

Sarah Covey, K&L veinikaupmehed, Redwood City, California

Sarah Covey, K&L veinikaupmehed, Redwood City, California / Foto viisakalt K&L veinikaupmehed

Mis on selle vanema veini päritolu?

„Püüame edendada suhteid otsese impordi tootjatega Prantsusmaalt, Itaaliast ja Hispaaniast. Paljudel neist on laialdased erineva tootega tagakeldrid. Paljud vanemad Bordeaux ’veinid, mida meil poes pakutakse, on pärit otse kauplejad millega oleme töötanud 40 aastat või [nad tulevad] otse Bordeaux kinnisvarast. ' - Sarah Covey, K&L veinikaupmehed

Kuidas veinipoodi vallutada (ja näpunäiteid parimate pakkumiste leidmiseks)

Vau, sul on seda pudelit veel varuks?

“Suured turud nagu New York, Chicago ja Los Angeles on toitumishullus. Enamik maaletoojatest, kellega me koostööd teeme, ei soovi, et kõiki oma veine lihtsalt ühel turul tarbiks, seega on neil hea meel [Maine'is] levitada. Vein liigub siin lihtsalt aeglasemas tempos, sest inimesi on vähem. See on puhtalt numbrimäng, nii et võite siin ilmuda ja leida midagi, mille külge me veel riputame või võib-olla isegi lihtsalt on, mis on mujal täiesti [välja müüdud]. ' —Peter ja Orenda Hale, Maine ja Loire