Veinihuviliste podcast: kas valge Zinfandel on roosa? Ja veel Rosé küsimustele vastatud
Mis on rosé ? Kust see tuli? Kuidas seda toodetakse ja miks trendikas kategooria ei vaibu? Istusin Katherine Cole'iga maha, et arutada mitmekesist kategooriat.
Cole on veinikirjanik, tegevprodutsent ja James Beard Foundationi auhinnatud taskuhäälingusaate saatejuht. Neli tippu ” ja viie raamatu autor, sealhulgas Rosé kogu päeva: oluline teejuht teie uue lemmikveini jaoks .
Topps ja Cole uurivad koos kategooria aristokraatlikku ajalugu, seda, kuidas roosat kraami toodetakse, miks igal aastaajal on roosade hooaeg ja radarialuseid piirkondi, kus toodetakse kvaliteetseid pudeleid.
Episoodi transkriptsioon
Transkriptid luuakse kõnetuvastustarkvara ja inimese transkribeerijate kombinatsiooni abil ning need võivad sisaldada vigu. Enne tsiteerimist kontrollige vastavat heli.
Kõlarid: Katherine Cole, Jacy Topps
Jacy Topps 00:08
Tere ja tere tulemast veinihuviliste podcasti. Sa serveerid neile joogikultuuri ja inimesi, kes seda juhivad. Mina olen Jacy Topps. Sel nädalal sukeldume roosa veini. Mis on Rose? Kust see tuli? Kuidas seda toodeti? Ja miks trendikas kategooria ei vaibu? Istusin Katherine Cole'iga maha, et arutada mitmekesist kategooriat.
Jacy Topps 00:32
Katherine on veinikirjanik, tegevprodutsent ja James Beardi auhinna võitnud taskuhäälingusaate juht ning raamatu Rose All Day: The Essential Guide to Your New Favourite Wine autor. Nii et kuulake, kui uurime Rose'i aristokraatlikku ajalugu, kuidas roosat mahla toodetakse. Miks iga hooaeg on tõesti tõusnud hooaeg ja radari all olevad piirkonnad, mis toodavad kvaliteetseid pudeleid.
Jacy Topps 01:05
Iga klaas veini räägib loo. Need lood paljastavad varjatud ajaloo, maitsed ja kired. Ja mõnikord harutavad nad lahti meie mustimad soovid. Veinihuviliste uusim taskuhäälingusaade Vinfamous Ajakirjanik Ashley Smith lahkab veinimaailma tagamaid. Me kuuleme inimestelt, kes teavad, mida tähendab, kui armastuse ja hoolitsuse saadused muutuvad ahnuse, süütamise ja isegi mõrvade allikaks. Iga episood viib kuulajad veinivalmistamise salapärasesse ja ajaloolisse maailma ning kuritegudesse, millest on saanud Vinfamous. See taskuhäälingusaade sobib hästi nii veinisõprade, ajaloo nohikute kui ka kriminaalsõltlastega. Nii et haarake klaas oma lemmikveini ja jälgige taskuhäälingusaadet, et meiega ühineda, kui süveneme kõigi aegade kõige šokeerivamate veinikuritegude taga. Jälgige Vinfamousi Apple'is, Spotifys või kõikjal, kus kuulate, ja jälgige kindlasti saadet, et ükski skandaal ei jääks kahe silma vahele. Uued osad ilmuvad igal teisel kolmapäeval.
Jacy Topps 02:16
Tere, mina olen Jacy Topps. Sel nädalal sukeldume ühte minu lemmikkategooriasse Rose. Minu külaline on Katherine Cole. Katherine on endine veinikoumnist ja viie veiniraamatu autor, sealhulgas Rose All Day. Ta on ka looja, tegevprodutsent ja nelja populaarseima taskuhäälingusaate looja, mis on võitnud nii James Beardi kui ka IACP auhinna. Tere tulemast Katherine. Mul on nii hea meel, et teid täna on.
Katherine Cole 02:43
Tänan teid, Jacy, ma ei jõua ära oodata, millal saan teile järele tulla.
Jacy Topps 02:47
Nii et see on minu kolmas kord, kui intervjueerin teist taskuhäälingusaatejuhti. Nii et miskipärast erutab see mind väga. ma ei tea miks. Olgu, kuidas sa veini juurde sattusid? Räägi meile oma veinireisist.
Katherine Cole 03:01
Tead, ma sain just hiljuti aru, et ma arvan, et hakkasin veiniga tegelema, kuna olen pärit õlleperest. Mu ema perekond Montanas tagasi, omas õlletehast. Ja seda enne õlle natsionaliseerimist. Seda õlletehast kutsuti Highlanderiks. Ja bränd on hiljuti taaselustatud, kuid minu perele kuulus Highlanderi pruulikoda juba ammu, kui ja teie vanavanemate vanused inimesed mäletavad Highlanderi õlut. Ja see oli alati osa minu elust. Ja siis, kui ma üles kasvasin, aitab mu isa väikese õlletehase Red Hook ale asutajatel alustada. Ja nii oli tal see Red Hooki ülikooli jope. Ja see oleks justkui kõik täisring, sest Highlanderi sulgemise ja punase tamme avamise vahel olid just sellised odavad rahvuslikud kaubamärgid nagu Budweiser ja punased konksud tähistasid käsitööõlle liikumise algust. Ja ma kasvasin üles ka Seattle'is, nii et mu vanemad teadsid inimesi, kellel oli sõber Gordon Goucher, kes röstis kohviube, ja tal oli see väike pood nimega Starbucks, kus ta oma kohviube röstis. Nii et ma lihtsalt kasvasin üles sellises maailmas, kus igal pool oli jooke. Igal nädalavahetusel, igal õhtul oli laual jook ja me lihtsalt rääkisime sellest. Ja isegi lapsena maitsesin kõike, mis laual oli. Nii et kui ma ajakirjandusse sattusin, tundus see lihtsalt loomulikuna. Ja ma olen selline nohik nagu me kõik, ma tean, et sa oled Jacy jaoks. Nii et ma lihtsalt tõmbasin veini poole, sest seal on lihtsalt nii palju lugusid, mida rääkida. Intellektuaalselt on nii palju huvitavaid teid.
Jacy Topps 04:45
Ma armastan seda lugu. Ja ma tegelikult ei teadnud seda sinu kohta.
Katherine Cole 04:49
i Noh, ma olen gluteeni, ma ei talu gluteeni. Olen tsöliaakia. Nii et naljakas on see, et ma tõesti ei saa juua
Jacy Topps 04:59
Igatahes, nii et muidugi vein. Ja ja. Ja sa oled kirjutanud palju raamatuid. Miks sa tahtsid Roosist kirjutada?
Katherine Cole 05:11
Noh, 2015. aastal mul vedas, pean ütlema, et ma pole kunagi ühestki raamatust palju teinud. Kuid mul on vedanud, et mul pole kunagi olnud vaja agenti ega raamatut tutvustada, sest tavaliselt tulid minu juurde kirjastajad. Nii et mul vedas väga, et Michael Jacobs, New Yorgi Abrams Books kirjastaja, kohtus minuga ja ütles: Hei, sa peaksid meile valge raamatu kirjutama. Ja hakkasime rääkima ja ideid valima edasi-tagasi. Ja ta ühendas mind mu suurepärase toimetaja Laura Dozieriga. Ja me mõistsime, et ma loodan, et see oli minu idee. Kuid me mõistsime ka ühiselt, et Rose'i kohta pole kirjutatud inglise keeles raamatuid. Ja ma armastan Rose'i. Ja ma tean, et Rose'il on pikk ajalugu ja keegi ei võta seda tõsiselt. Nii et teeme seda. Ja muidugi hetkel, kui raamat ilmus, ilmusid samal ajal kaks teist raamatut Rosaest, aga sel ajal tundsin, et ma olen, ma tundsin, et ma astun uut teed.
Jacy Topps 06:10
Sa olid kurvi ees.
Katherine Cole 06:12
ma arvasin nii. Ilmselt.
Jacy Topps 06:16
Olgu, nii et sa oled ajaloohuviline. Põhimõtteliselt kõigile kuulajatele, kes pole Rosaega tuttavad? Mis on Rosae? Ja mis on selle taga natuke ajalugu?
Katherine Cole 06:29
Palun pange mind vait. Kui ma räägin liiga palju. See on see osa, mis mind tõeliselt erutab, sest kõik arvavad, et Rosae on uus asi. Ja CV võib olla maailma vanim veinilaad. Rosette, mis see on, see on tõesti, see on omamoodi lahtine määratlus. Kõike, mis tahes veini, mis näeb välja veidi roosa, võib nimetada Rosaeks. Ja huvitav on see, et selle värvi saamiseks on palju erinevaid viise. Tänu Pennsylvania ülikooli arheoloogi Patrick McGoverni tööle. Teame, et paleoliitikumi inimesed oskasid teha väga algelist veini. Ja minu vestluste kohaselt võisid need algelised veinid, mida paleoliitikumi inimesed väga hästi tegid, olla roosad. Ja kui me vaatame kohalikke viinamarjasorte, nagu pärisõunad või pärandtomatid, siis ei kipu koor olema tumelilla või kollane või roheline, vaid pigem midagi selle modelleeritud värvi vahepealset. Kui mõelda galale, Apple, siis selline asi. Seega on väga-väga tõenäoline, et maailma varasemad veinid olid roosad. Ja tegelikult on paljud väga kaasaegsed veinivalmistamismeetodid ainus põhjus, miks meil on valge ja punane vein, nagu me seda täna tunneme. Ossa. Ma mõtlen, et kui sa selle peale mõtled, siis selleks on vaja päris palju tehnoloogiat, mitte kõigi viinamarjade puhul. Aga paljude viinamarjadega. veinivalmistajad teevad kõvasti tööd, et pigment kestadest välja saada. Nii et ilma kogu selle tehnoloogiata, vaid kiire küpsemiseta, saate roosa veini. Nii et ajalooliselt olid parimad veinid roosad A. Ja edasi liikudes võiksin ma teid tüüdata lugudega klassikalisest ajastust, Vana-Roomast, Vana-Kreekast ja roosadest veinidest. Kuid ma liigun kiiresti edasi Bordeaux'sse, sest see on minu arvates eriti huvitav. Me mõtleme sellele terminile claret, nagu ingliskeelne termin Bordeaux veini jaoks. Noh, see tähendab selget. Nii et Bordeaux' parimad veinid olid sajandeid selged veinid, ainult Prantsuse revolutsiooni ajal muutus see. Nii oligi, et kogu Euroopas olid viinamarjaistanduse viinamarjad põldsegu, mis tähendab punaste ja valgete viinamarjade segu, lihtsalt juhuslikku juhuslikku sorti viinamarju, mõned olid väga küpsed ja mõned ei olnud küpsed. kõik saagikoristuse ajal. Nii et kui lasta juutidel nahkade peal istuda ja loomulikult polnud neil toona D-tüvega seadmeid. Nii et kui lasta juutidel liiga kaua nahkadel ja vartel istuda, oleks vein väga mõru. Nii et, teate, kuningriik, aristokraatia, saavad nad värskeid noori veine, mis olid roosad. Ja kui sa läksid sissetuleku poolest toiduahelas allapoole, said talupojad ja vaesed veinid, mis olid pikka aega maskeeritud. Ja nii on meil näiteid kirjandusest. Mulle meeldib see ajaloolane Phillips selle teema kohta, et kahvatud veinid on aristokraatide ja tumedad veinid karmidele talupoegadele. Ja see muutus muidugi Prantsuse revolutsiooniga, kuid kuni selle ajani olid Euroopa parimad veinid tõesti roosad.
Jacy Topps 09:44
Vau, see on nii põnev. Ma mõtlen, et ma olen kindel, et paljud inimesed on praegu segaduses.
Katherine Cole 09:51
Jah, ma mõtlen, nagu Val to T A VL on üks kuulsatest roosikesksetest apalatšidest, see on kitse droonis. Ja ma üritan meenutada, milline kuningas see oli. Ma arvan, et see oli Louie 15., kes andis 1737. aastal välja kuningliku edikti. Ja ta ütles, et ainult Taveli omad võivad oma etiketile tembeldada CDR-i, mis tähendab Cote de Roani, sest Val tegi need ilusad roosad veinid ja ta ütles, et valged ja ülejäänud mantli drooni punased ei olnud lihtsalt nii head kui Sevilla roosad. Nii et ainult Val võis oma tünnidele mantli tembeldada. Nii et kõik on lihtsalt pea peale pööratud. Õige.
Jacy Topps 10:37
Õige. Ma mõtlen, kas ei ole Novell, nagu ainus koht, kus see on praegu ainus Rosae toode?
Katherine Cole 10:45
Noh, tead, see on arutelu teemaks, sest sina ja mina kohtusime Bardolinos Lago di Garda ääres, Põhja-Itaalias. See oli väga lõbus reis. Ja teate, neil on nimetus nimega Kira, kuigi huvitaval kombel tulevad nii paljud Rosae terminid selle termini juurde tagasi, Claire on aga itaalia keeles Clara jaoks selge vein, sama mis selgus, sama mis claret de Hispaanias. Kuid teate, on apalatše nagu Kira, kus on ka teisi selle piirkonna veine, kuid nimetus viitab ainult roosadele veinidele. Nii et jah, võite sukelduda nomenklatuuri mõttes sügavasse jäneseauku. Sain aru.
Jacy Topps 11:32
Nii et liigume edasi, nagu laine, tulevikku 80ndatesse ja 90ndatesse. Jah, kas valge tsinfandel on rosett?
Katherine Cole 11:43
Muidugi, jah. Valge Zinfandel on kindlasti roos. Jah, see pärines Californiast St. Halinast Sutter Home'i veinitehasest. Bob Trinchero püüdis 1970. aastate alguses oma punast Zinfandeli rikkamaks ja punasemaks muuta. Ja nii ta tegi seda, mida nimetatakse mahla väljavoolamiseks, et vähendada mahla osakaalu nahkades. Ja kui see nii on, siis ma ilmselt seletasin seda valesti. Aga kui kujutate ette, et väiksem tass teed saab teekotist rohkem värvi, eks? Nii et kui valate alguses osa sellest vedelikust ära, siis see, mis jääb, saab tumedama värvi. Nii et see on üks paljudest meetoditest, mida saate Rosae valmistamiseks kasutada. Ja nii oli tal see roosa mahl ja ta ütles: Miks ma ei võiks seda lihtsalt kääritada. Ja siis lisas ta mõtlematult sellesse käärimispaaki mahla ja peatas käärimise. Nii et see oli omamoodi magus ja see oli roosa. Ja ta ei teadnud, mida sellega peale hakata. Ja ta pani selle pudelisse. Ja see osutus kõige populaarsemaks veiniks Ameerika Ühendriikides.
Jacy Topps 12:53
Jah, kuna ma tunnen, et see oli Rosae tutvustus kuni Ameerika Ühendriikideni, kas see on ohutu?
Katherine Cole 13:00
Jah. Jah, ma mõtlen, see oli seal Teise maailmasõja ajal ja pärast Teist maailmasõda, seal oli kaks Portugali veini, mis olid väga populaarsed, ka veidi magusad ja ja kuidagi tobedad. Lancers ja Matusow mõlemad Portugalist. Nii et jah, Rosie oli väga-väga populaarne, kuid see sai liiga populaarseks ja seda ei tehtud tahtlikult. See valmistati nii, et see oleks lihtsalt masstoodang ja paljudele inimestele meeldis. Aga kuna kõigepealt olid seal Lancers ja Matusow ning seejärel pani oma kodu valge zin, Ameerika, arvas Ameerika publik, et oh, Rosie on odav Rosie pole hea. Kui tegelikult on ajalooliselt olemas need hämmastavad Rosae veinid, mis on pikaealised ja millel on põnevad lood. Ja meil oli lihtsalt selline kultuuriprobleem, millest me ei saanud aru. Ma tahan ka lisada, et kui ma olin väike laps, siis olid teles reklaamid riuniti kohta, mis oli Itaalia Lambrusco tüüp. See oli kindlasti väga populaarne roosa versioon. Ja see oli riuniti. Tore. Nii tore reklaam oli.
Jacy Topps 14:05
Ja meil on tükike selle ja meie järgmise numbri kohta.
Katherine Cole 14:13
Jah, nagu ka Ma armastan sind, sest need vanad reklaamid lihtsalt elavad edasi. Nii et jah, see on see, mida ameeriklased arvasid, oh, roosa vein. riuniti Matusow Lancersi ja seadis oma kodu Watson Oh, mulle ei meeldi roosa vein. Kuid meil polnud lihtsalt täielikku lugu.
Jacy Topps 14:29
eks? Kindlasti. Nii et räägime stiilidest. Mainisite laulu meetodina, eks, mis on verejooksu meetod. Ja on veel üks meetod, mida ma tunnen, et paljud inimesed pole samuti tuttavad. See on õrn ajakirjandus.
Katherine Cole 14:46
Jah, nii et seda kasutatakse jamades. Sa tead? Üks esimesi asju, mida me kõik veinihuviliseks saades õpime, on see, et šampanjat valmistatakse tegelikult peamiselt mustadest viinamarjadest Pinot Noir. ja see on ainult mahl, kui viinamarju pressitakse väga-väga õrnalt või üldse mitte, enamiku viinamarjade viljaliha on kahvatu ja valge. Nii et võite võtta punase viinamarja ja teha valge veini või teha roosat veini. Ja nii on üks rohkem pigmendiga viinamarjade stiile, mille üheks stiiliks on lihtsalt vabalt voolava mahla kasutamine, mis tähendab, et te ei vajuta viinamarju üldse, vaid lasete neil lihtsalt pressis istuda ja mahl hakkab välja voolama. just gravitatsioonist ja viinamarjade kaalust. Ja ma armastan seda Itaalias Hispaanias, nad kutsuvad seda pisarate veiniks nagu Hispaanias, nad kutsuvad seda vino de la Grimaks. See on nagu jumal küll. See kõlab nagu luuletus või laul, igatahes. Aga jah, see on üks viis seda teha. See on koht, Provence'is ja mõnes neist paremini tuntud piirkondadest. Tavaliselt on see Rosae esmakordne vabajooksu mahla õrn vajutus. Ja siis sellistes piirkondades nagu Willamette Valley, kust ma pärit olen, hakkame seda rohkem tegema. Aga tõesti, traditsiooniliselt olid meie roosid päikest, jah, seda meetodit, mida ma varem mainisin, sest siin Willamette'i orus on meil sageli raskusi oma Pinot Noiri piisavalt tumedaks muutmisega, kuna meil on külm kasvuperiood. Ja Pinot Noir on õhukese koorega viinamari, nii et me saame sageli juuretist nii siin kui ka Provence'is, kus Rosae on suur asi. See on pühapäev, Rosae on ei ole. Aga siin on see okei, sest see on see, millega me tegeleme.
Jacy Topps 16:35
Ja nüüd sõna meie sponsorilt – leidke alati see, mis teile meeldib, Total Wine ja palju muud. Nii paljude suurepäraste pudelite hulgast madalaima hinnaga valida. Oma lemmik Caberneti või New Orleansi on lihtne leida mõne nende sõbraliku giidi abiga. Ja iga pudeliga kaasneb enesekindlus teadmisest, et leidsite just midagi hämmastavat. Madalaimate hindadega üle 30 aasta. Leidke see, mida armastate, ja armastage seda, mida leiate ainult Total Wine'ist ning enamikus piirkondades on saadaval rohkem tänavaäärset järeletulemist ja kohaletoimetamist. Külastage veebisaiti total wine.com Lisateabe saamiseks jooge vastutustundlikult, olge 21-aastane. Nii et kõik punased viinamarjad võivad lõpuks, nagu ma eeldaksin, toota Rosae Õige?
Katherine Cole 17:24
Jah. Ja tegelikult, teate, tulles tagasi teiste roosi valmistamise meetodite juurde, saate roosi teha ka valgetest viinamarjadest. Kuna ma pean apelsiniveini roosiks ja paljudel viinamarjadel, mida me valgeks peame, nagu Pinot GRI ehk Pinot Grigio, on tegelikult hallid kestad, mis tegelikult tähendab, et nende koor on roosa lavendlilaadne. Nii et kui lasete nahkadele Pinot halli maskeraadi, on see roosa vein. Ja Prantsusmaal on neil selle jaoks termin, nad kutsuvad seda roheliseks kraadiks, mis on hallidest viinamarjadest valmistatud hall vein. Huvitav. Jah. Teine asi on see, et punast ja valget veini segada, et saada roosat värvi, on justkui pahaks läinud. Kuid naljakas on see, et üks koht, kus seda tehakse, on šampanja, mis on nii nuusk. Ja ometi lisavad nad lõppu veel punase Pinot Noiri, et teha roosat šampanjat. Nad teevad ka mass gaseeritud šampanja stiili, mida segadusse ajades nimetatakse pühapäevaks, kuigi seda mõistet kasutatakse teistmoodi. Ja siis veel üks väga-väga levinud viis roosa veini valmistamiseks, mis on väga ajalooline. Tulles tagasi selle loo juurde, mida ma varem Bordeaux'st rääkisin, tulen tagasi omamoodi põldsegupäevade juurde, kus maskeeritakse punaseid ja valgeid viinamarju. Seda näete Hispaanias Provence'is palju. Näete seda Rhone'is palju. Nii et see on veel üks viis sinna jõudmiseks. Nii et ma armastan Rosae'd, sest see on kõikehõlmav kategooria, kuid selle valmistamiseks ja lõpptulemuseni jõudmiseks on umbes 12 erinevat viisi.
Jacy Topps 18:58
Täpselt nii. Ma mõtlen, Rose on nii mitmekülgne. Mäletan, et enne kui mul tegelikult veinihuviline töötas, kirjutasin selle Wine Enthusiastile selle kirjatüki Rosae erinevate stiilide ja erinevate lihatükkide sidumisest. Nüüd on nad muidugi levima hakanud. Jah, inimesed on nagu mis, ja siis teistele inimestele meeldib jah, absoluutselt. Sest ma arvan, et see, millest sa varem rääkisid, ei võeta seda tõsiselt, inimesed lihtsalt arvavad, et see on lihtsalt rüübatav jook, mida muidugi saab, lihtsalt on palju stiile, kus seda on väga lihtne rüübata, kuid on ka erinevaid stiile. kus saate siduda raskemat tüüpi toitudega, olenevalt valmistamisest ja ürtidest ning kõigest sellest, nii et ma mõtlen, et Rosae on väga mitmekülgne.
Katherine Cole 19:50
Oh jah. Ja ma mõtlen, et ma ei söö enam isegi praed. Neil päevil. Olen pigem taimetoitlane, kuid ma ei saa kunagi aru, miks Kui inimesed arvavad, et nad peavad kombineerima rikkalikke veine rikkalike toiduainetega, siis mulle meeldib see, kuidas Rosae lihtsalt lõikab läbi selle särava värske puuvilja ja selle happesuse, mida see lihtsalt lõikab. läbi raske toidu ja lihtsalt iga lonks värskendab su maitset. Nii et saate seda rasket toitu uuesti hammustada.
Jacy Topps 20:17
Täpselt nii. Ma mõtlen, et need on sädelevad roosid A. Ma mõtlen, et seal on nii palju erinevaid Rose A tüüpe, mis sobivad kõigega hästi. Samuti see, et sa võiksid lihtsalt basseini ääres rippuda ja rüübata, aga ma tahan ka plaadile öelda, et Rosae ei ole ainult kevadsuvine vein. See on aastaringne, eks?
Katherine Cole 20:38
Oh, absoluutselt. Tegelikult on see liiga halb. Me ei ole praegu videol, sest tõin mõned näited. Mul on 2009. aasta Lopez, et redigeerida dia Rio on Rosae ja ma usun, et 2009. aasta on selle veini praegune aastakäik. See on pikaealine vein, mida tahaks kindlasti talvel juua. Mul on paletist pärit Chateau Seimone, mis on Provence'is oma väike nimetus. Sarnane just see on vein, mida võiks juua sügavtalvel lõkke ääres. Ja sama lugu luu sulgemisega. T Balraj. Vihjeklassi sõnul on see ajalooline kohalik viinamarjasort. See on suurepärane vein, millel on omamoodi šerri noodid tänu huvitavale oksüdatiivsele veinivalmistamisele ja imelisele pärmile, mis kasvab vaatide peal. Nad kutsuvad seda põrandaks. Nii et jah, need on tõesti väga keerulised veinid, need võivad jääda teie keldrisse aastakümneteks ja olla endiselt maitsvad ning aja jooksul aina paremaks muutuda. Ja kindlasti saate neid nautida aastaringselt. Ja tegelikult joon ma pigem neid kui enamikku punaveine tänapäeval. Ma ei taha seda tunnistada, aga ma olen see inimene, kellel on punasest veinist peavalu, ma ei uskunud, et see on võimalik. Ja nüüd olen mina see inimene. Nii et mul on nii hea meel, et ma olen Rosae armastaja, sest ma ikka saan oma tanniinset parandust ikkagi natuke.
Jacy Topps 22:04
Noh, mul on hea meel, et tõite esile hulga erinevaid Jose stiile, sest ma tahan rääkida põhiliselt radaripiirkondadest, nagu ilmselgelt, me kõik armastame Provence'i ja ma armastan Provence'i, mind just nimetati ja uus arvustaja Provence for Wine Enthusiast kohta. Nii et ma teen täna põnevat. Ja ma olen sellest põnevil. Kuid juhtum oli nii paljudest teistest veinivalmistuspiirkondadest. Ja ma tahan nendest rääkida. Millised on teie lemmikud?
Katherine Cole 22:36
Jah, ja ma vihkan seda teha, aga mulle tundub, et kui inimesed küsivad minult rosaatsea ja selle kohta, kuidas nad tahavad Rosae't uurida, siis tavaliselt tüürin nad Provence'ist eemale, sest see on olnud nii, ma mõtlen, et see on peaaegu enda kahjuks. on muutunud liiga populaarseks ja see on muutunud kommertsiaalseks ning hinnad on tõusnud. Ja teine asi, mis mind kui jätkusuutlikkuse algatuste toetajat ärritab, on pudelid muutunud aina suuremaks ja raskemaks ja raskemaks, kuna see on muutunud omamoodi prestiižveiniks. Ja nii ja see on lihtsalt muutunud, teate, need on alati hämmastavad ja ilusad Provence'i veinid, kuid ma leian, et Provence'i üldised tulemused on veidi vähem huvitavad, kuna need on pälvinud liiga palju tähelepanu. Nii et ma suunan inimesi kindlasti teistesse piirkondadesse. Euroopas on nii palju imelisi ajaloolisi rosae stiile, mida uurida. Šveitsist on tuntud nimetus New Chatel, mis on tuntud oma tera ja sugupuu poolest, ja see on kirjutatud P E R. D. Rix ja see on mul nurmkana ja tegelikult on palju-palju ajaloolisi Rosae stiile, mida nimetatakse kas mul on nurmkana või mul on kukk. Mis on omamoodi hull. Ja naljakas on see, et see võib olla kahte erinevat värvi, sest raamatut uurides hakkasin vaatama Partridge'i silmi ja kuke silmi ning neil kipuvad olema tumeroosad silmalaud ja kuldroosad silmad. Ja nii kuulete seda terminit või näete seda terminit erinevates riikides ja piirkondades erineval viisil kasutatud. Aga see on tõesti lõbus. Las ma arvan, et kogu madalamast orust ja Burgundiast leiate igasuguseid huvitavaid roose A. Issand, Itaalias on nii palju imelisi ajaloolisi Rosae on jõhker, nii et tal on ka stiil nimega Jetta pääsuke. Ja see on ainult Montepulciano viinamari, see on omamoodi värske noor versioon. Ja seal on kuulus produtsent Valentini, kes teeb sellise, et sa tead, et sa pead põhimõtteliselt võitma loterii, et seda maitsta. Neid on lihtsalt nii palju huvitavaid.
Jacy Topps 12:52
Teie puhul rääkisime Bardolinost
Katherine Cole 12:55
Jah. Oh, ma armastan neid. Mulle meeldivad need armsad Barbara Martini omad. Tierra de peaksime vist ütlema Barbara Lenolt. Ja siis on ka teistsugune Kira stiil, kuigi lego teisest küljest, kuhu pääseda. Ja nad kasutavad ka seda terminit ja see on Lombardi poolelt, mitte Veneto poolelt. Seega on lihtsalt väga lõbus süveneda. Ausalt öeldes arvan, et võite süveneda igasse ajaloolisse Euroopa veinipiirkonda ja leida seal huvitavat. Rosae Vaatame, oh, üks mu lemmikuid, pikka aega oli domeen W E. See on lihtsalt Pinot roheline, mis on kääritatud kestadel ja see on pärit Ida laoire'ist. Aga jah, ka mujal maailmas. Ma tean, et need on tõesti huvitavad. Rosae tuleb Tšiilist välja, mis on tõesti väga lõbus, kuna Miguel Torres on teinud suurepärast tööd. Kas teate, et vahuvein on loto?
Jacy Topps 25:47
Jah, jah, jah. Jah.
Katherine Cole 25:49
Nii et nad võivad võita.
Jacy Topps 25:52
eks?
Katherine Cole 25:53
Jah, omamoodi taaselustada selline külaviinamarja, mida inimesed ei olnud elatalunikud, lihtsalt kasvatasid oma koduõues. Ja Miguel Torres käis ringi ja ütles: hei, me ostame su viinamarjad. Tahame nendega midagi ette võtta ja loome Tšiilis maapiirkondade põllumeestele uue majanduse. Ja tavaliselt kasvatatakse neid viinamarju mahepõllumajanduslikult kuivalt, ilma niisutamiseta ja see on Fairtrade'i sertifikaadiga vein. See on sädelev. See on maitsev. See on taskukohane. Seal on palju lõbusaid asju.
Jacy Topps 26:23
Võime terve päeva Rosiest rääkida. See on nii palju. Jah, nii et mul on teile viimane küsimus. Jah, sa ei joo Rosae'd, mis su klaasis on? Mida sa jood?
Katherine Cole 26:40
Noh, ma armastan šampanjat. Palju. Nägin just oma sõpru Dani ja Jeani siin Willamette'i orus kaasnevatest veinidest ja mulle meeldivad nende vahuveinid. Nad teevad Rosae süsihappegaasiga leotatud viinamarjadest, mis on midagi, oi jumal, ma unustan selle veinitehase nime ja šampanja, mis seda teeb. Nad on nagu ainsad inimesed maailmas, kes muudavad süsiniku traditsioonilise meetodi sädelevaks. Ja siis mu sõber Andy Lytle, kulb Barnett teeb imelist Willamette Valley vahuveini nii tõenäoliselt šampanjat või Willamette Valley vahuveini. Ja siis muidugi räägime sina ja mina, kuna ilm soojeneb, nii et ma sain oma kohalikele džinnitootjatele hõigata siin Portlandis asuvas Freelandi piirituses. Ma armastan ka džinni. Kuidas on lood Jah, mida sa sel aastaajal jood?
Jacy Topps 27:41
Oh, see aastaaeg. ma joon. Ma joon rosaatseat. Jah. Ma joon ka palju Pinot Noiri. Kindlasti. Läänerannik Pinot Noir. Nii et mul on sellega lõbus. Ja teate, New Yorgis on just praegu tore. Nii et ma armastan maapähkligree. Ja ma armastan ka šampanjat. Nii et tuleb suurepärane kevadsuvi. Ootan kõiki ridu.
Katherine Cole 28:13
Tuleme Oregoni. Saime palju Pinot Noiri, palju Pinot Gree'd ja palju vahuveini. Niisiis
Jacy Topps 28:19
ABS juba. Catherine, tänan teid väga meiega liitumise eest. See on olnud nii suur rõõm.
Katherine Cole 28:26
Aitäh, Jacy, et ühendust võtsite, oli hea ühendust võtta.
Jacy Topps 28:33
Teed on trend ja siis meie saavutasime haripunkti 2018. aastal. Kuid see ei tähenda rosaatseat või moest väljaminekut. Tegelikult on see just vastupidi. Ja kuna tarbijad õpivad rohkem tundma selle ajalugu, selle erinevaid stiile ja mitmekülgsust. Selle populaarsus ainult kasvab. Nii et lase käia ja roosiline terve päev. Kui teile meeldis tänane osa, loeksime hea meelega teie arvustusi ja kuulaksime teie arvamust. Ja hei, miks mitte öelda oma veini armastavatele sõpradele, et nad meid külastaksid, et meeles pidada, saate tellida selle taskuhäälingusaate Apple'is, Google'is, Spotifys ja mujal, kus podcaste kuulate. Võite külastada ka veini mag.com-i kaldkriipsu taskuhäälingusaadet. Rohkemate episoodide ja transkriptsioonide jaoks. Mina olen Jacy Topps. Aitah kuulamast.
