Pärast 'mis vahe on ale'il ja lageril', on õlle kohta üks kõige tavalisemaid küsimusi: 'mis vahe on tugeval ja porteril?' Nende aroomide ja maitsete, samuti struktuuri ja tasakaalu vahel on nii suur sarnasus, et on raske mõista, mis täpselt nende kahe vahel on, kui üldse.

Vastus on, et ranget erinevust pole. Ajalooliselt ja praegu on need kaks stiili üldisel profiilil ja kasutatud koostisosadel sarnased. Stouti peeti portjee tugevamaks versiooniks või, kui soovite, tajuti porterit algselt kergema stoutina. Portjöörid võivad ka palju erineda, mille tulemuseks on mõru röstitud õlu või magusam šokolaadine ja kõik selle vahepealne.

Kuid kummaline on see, et enamik inimesi tunneb rõõmu stoutidest, kuid mitte portsteritest. Stoutid on paremini äratuntavad, kättesaadavamad ja mingil põhjusel täpsemad. Inimesed tunnevad end kindlalt selles, mida nad paksu pudeli sisust oodata võivad, sama pole ka pordimeeste puhul.

Kuid porterite päev on kätte jõudnud. Nüüd on ideaalne aeg stiilseks muutmiseks.

Suuline tõlgendamine ja isikupärastamine on võtmetähtsusega. On traditsioonilisi pakkumisi, näiteks inglise või balti porterid, ja siis on Ameerika käsitööõlletootjate poolt välja töötatud uuemad stiilid, kasutades täiendavaid koostisosi (nagu kohv või šokolaad) ja tehnikaid (näiteks tamme laagerdamine).

Mõned jõulisemad villimised on ideaalsed kandidaadid teie keldrisse, muutuvad pehmeks ja arenevad veelgi keerukamateks, mitmekihilisteks puhaste naudingute valikuteks. Alaska õlletootmise aastakäigust pärinev suitsutatud porter ja Deschutes Brewingi must Butte sünnipäevareserv on kaks suurepärast näidet, mis kindlasti toovad teie näole naeratuse nüüd ja ka järgmisteks aastateks.

Need on ideaalsed nendeks külmadeks talveöödeks, mis on täna suurepärased pruulimisvõimalused.

Lollakas!

---

Deschutes Black Butte XXVII 27. sünnipäeva reserv (American Porter Deschutes Brewing, OR) 9/12 oz 6 pakki, 96 punkti. Deschutes’s Birthday Reserve on iga-aastane piiratud koguses väljaanne, mida jälgida. Aluseks on õlletehase Black Butte Porter, mis on valmistatud Theo šokolaadi kakaonibude, granaatõunamelassi ja valitud vürtsidega, segatud aprikoosipüreega, seejärel osaliselt (50%) laagerdunud kuus kuud Bourboni tünnides. See on võimas ja tihe ning sisaldab rohkesti viigimarju, rosinaid, kuivatatud aprikoose, šokolaadilinnaseid, vaniljeube, kergelt röstitud kohvi, melassi, puidulist vürtsi ja pipart sigarikarbi. Keskmise kehaga, rohke karboniseerimisega lopsaka, kreemja tekstuuriga, uhkeldab see soojendava tundega, mis püsib kaua maalähedasel vürtsikal pinnal. Pudel soovitab tarbida pärast 2016. aasta juulit, kuid arvestades intensiivseid omadusi, dekadentlikku keha, plush suhu ja lõputut viimistlust, võib see hõlpsasti edasi areneda ka 2020. aastaks.

Alaska Brewing Co 2015 Suitsutatud Porter (American Porter Alaska Brewing Co, AK) 9/22 oz, 95 punkti. Kunagi pole vaja pettumust valmistada, ABC iga-aastane aastakäiguga suitsutatud porter on alati võitja, maitsev nii vabastamisel kui ka pärast aastaid keldris. See 2015. aasta väljaanne on endiselt noor ja julge ning sellel on suitsulinnase ja lõkke aroomid, mille aluseks on kuivatatud mustade puuviljade, rosina, tubakalehe ja šokolaadi noodid. Suur, lopsakas suulae on sileda ja kreemja tekstuuriga, äärmiselt atraktiivse maitsega linnase piimapallide, šokolaadisiirupi, melassi ja röstitud kohviubadega. Vihjed s’moresest ja hikorisuitsu peekonist püsivad magusalt lähedal. Hedonistlik nauding, mida praegu nautida, muutub see keerukamaks ja nüanssilisemaks alles järgmistel aastatel ja isegi aastakümnel. Keldri valik.

Ankruporter (American Porteri ankrupruukimine, CA) 12 dollarit / 12 oz 6 pakki, 94 punkti. See traditsiooniline tasakaalustatud portjee valab peaaegu musta värvi, paksu, tan-tooni peaga. Nina viitab atraktiivsele kihilisele segule kuivatatud tumedatest puuviljadest - ploomid, viigimarjad, rosinad - röstitud linnased, kohv ja mõrkjas-magus kakaopulber. See on maitsekas ja kreemjas ning selle lähedalt on tõstetud tsitruseõli, millele järgneb kuiv mõru šokolaadimaitse. See on julge ja maitsekas, kuid samas üllatavalt sile ja kergesti joodav.

Samuel Smithi kuulus Taddy Porter (Inglise Porter Samuel Smithi vana õlletehas (Tadcaster), Suurbritannia) 5 dollarit / 550 ml, 94 punkti. See on klassikaline, puhas, väga joodav ja hästi tasakaalustatud portjee. See valab tumepruuni värvi, täispruuni tooni peaga, mis jääb kenasti püsima. Keskmise kaaluga suupisted on maitsvad ja atraktiivsed, rikkaliku šokolaadilinnase, melassi ja rosina tähemärkide tõstmiseks on piisavalt karboniseeritud. Röstitud linnase, röstitud pähkli, iirise, mõru kakao ja väga pehme humala aroomid ja maitsed viivad pähklise ja suitsuse lõpuni.

Smuttynose Baltic Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) $ 9/12 oz 4 pakki, 94 punkti. Klaasis on tumedat, peaaegu jet-musta värvi, pika vahulise tan-tooni peaga, mis jääb kauaks püsima, see on tihe, südamlik ja maitsekas pruulimine. See pakub dekadentlikke, maalähedasi espressoube, mõrkjasmagusat šokolaadi, röstitud linnaseid ja tumedaid puuvilju ninal ja suulael. Puuviljad toonid on pärast soojenemist suulaes rohkem väljendunud, neid toetab röstitud linnase südamik ja rõhutavad kakaonibu ja magusa vürtsi vihjed. Lõpp on pikk ja soe, mis on kaetud meeldivate magusa suitsu ja melassi vihjetega.

Smuttynose Robust Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) $ 9/12 oz 6 pakk, 93 punkti. See valab tumepruuni värvi, tugeva khaki peaga, mis näitab suurepärast säilivust. Aroomis domineerivad värskelt röstitud linnaste lõhnad, millele on lisatud šokolaadikastme, kohviubade ja vaid vihma mullase humala noote. See on üsna kaalukas - tegelikult peaaegu nätske - keskmise plussiga keha ja pehme karboniseerimisega, mis kuivava tekstuuriga viimistlusel hästi hajub. Üldiselt on see sile, tasakaalustatud ja täidlane, kuid mitte liiga raske pruulimine, mida on üllatavalt lihtne juua.

Tallgrass Zombie Monkey Robust Porter (American Porter Tallgrass Brewing Company, KS) $ 9/16 oz 4 pakki, 91 punkti. Selle pruulipurgi tõmbab teid kohe sisse, kusjuures ähvardava välimusega ahv ja nakkushaiguste-õudusfilmide kirjutamine viitab sellele, et see pole õrn nõrganärvilistele. Tõepoolest, see on rikkalik, röstitud valik, millel on röstitud linnase, kohviubade ja kakaonibu aroomid, mis kanduvad keskmise kaaluni. Vihjed magusast suitsust, lõkkest ja espressoast lisavad suulaele sügavust, samas kui mõru kohvi- ja kakaomaitse kaunistab viimistlust.