Oleme õnnistatud sündima sellel maal.
Jagame oma pärandit, Santorini kangelaslikku terroiri.
Haruldaste toodete vulkaanipärandi saadikud.
Sündinud tulest, kasvanud meretuule poolt.

Santorini sündis ajaloo ühe suurima vulkaanipurske tagajärjel. See on andnud saarele kaks selle kõige eristatavamat omadust - hingematvalt maastiku ja ainulaadse vulkaanilise pinnase, mis teevad Santorinist nii uhke saare kui ka toidusõprade paradiisi.

Santorinil olevaid taimi ei kasteta kunstlikult ja sademeid on saarel harva. Seetõttu tuleb kastmine looduslikust niiskusest ja vulkaanilisest pinnasest imenduvast merevaigust, mis tagab vajaliku niisutuse. Selle kuivkasvatuse nime all tuntud meetodi tulemuseks on a madala saagikusega toodang mis loob ainulaadsed, maitsvad põllumajandustooted.

Santorinil toodetud veinid, tomatid ja fava (spetsiaalne kollane tükeldatud hernes) kannavad kvaliteedimärki „Kaitstud päritolunimetus“ (KPN), mille Euroopa Liit on välja andnud toodetele, mis on tuntud oma suurepärasuse ja ainulaadsuse poolest.

KPN Santorini veinid
Veinitootmine pärineb aastatuhandetest. Täna koosneb Santorini prephylloxera viinamarjaistandus umbes 1200 hektarist perekonna omanduses olevatest viinamarjaistandustest. Kaitstud päritolunimetusega SANTORINI veinid on tuntud oma karge happesuse, intensiivse mineraalsuse, paletil erilise soolsuse poolest ning neid võib leida maailma parimate restoranide veinikaartidest. Need sisaldavad vähemalt 75% Assyrtikot, mis on üks hinnatumaid valgeid sorte maailmas.

Tomataki Santorinis KPN
Santorinil asuvad tomatid - nn tomataki (toh-mah-tah kee), mis kreeka keeles tähendab 'väikest tomatit' - on Santorini väheste vihmasadude ja õrna ilma tõttu paksema naha moodustanud. Tomatikast valmistatud tomatipasta on kuulus oma punase värvuse, sametise tekstuuri, magusa ja kergelt mineraalse maitse ning elujõuliste aroomide poolest.

Fava Santorinis KPN
Santorinis on fava toodang väga väike (mitte rohkem kui 450 naela aastas), mistõttu on see saare ihaldatud toidutraditsioon. Kaitstud päritolunimetus Fava Santorinis on toitaineterikas ja sisaldab üle 20% taimset valku. Sellel on rikkalik ja sametine tekstuur, millel on maalähedane ja kergelt magus maitse, mistõttu on see kokkade vääriline koostisosa kogu maailmas.

Lisateavet leiate aadressilt www.santorinivolcanicterroir.eu
Facebook / Instagram: @SantoriniVolcanicTerroir
Twitter: @SantoVolcan