Jäätmetest tuledest säravad päikesepursked levitavad kuldset sära läbi jahedate jalakäijate alleede, mis viivad Piazza della Signoria juurde Firenzes, Itaalias. Kiviruudul ristuvad ostjad ja aknaribades on välja töötatud keerulised jõulusündmused. Meeleolu on loodud: Toscanas on jõulud. Kuid igal pool, kus te seda hooaega tähistate, võtke vastu söögilaua ümber veedetud Toscana traditsioonid - elegants, peenus ja alahinnatud pidustused.

Hautatud jõulud Nipozzanos (Punase veini ribi röst)

Retsept viisakalt perekonna Frescobaldi poolt Marchesi de ’Frescobaldi

1 veiseliha ribi, umbes 5 naela
Sool ja pipar, maitse järgi
1 suur sibul, hakitud
2 sellerivarsi, hakitud
2 väikest porgandit, lõigatud ¼-tollisteks kuubikuteks
3 spl oliiviõli
½ (750 ml) pudel punast veini (perekond soovitab Marchesi de ’Frescobaldi Nipozzano Riservat)
2 tassi tomatipüreed
1 spl tomatipastat
3 spl jahu

Maitsesta veiseliha soola ja pipraga ning aseta see keskmisele kuumusele seatud suurele röstimisnõule. Hautage liha, pöörates selle igast küljest pruuniks. Hauta teisel pannil sibul, seller ja porgand oliiviõlis pehmeks. Kui köögiviljad on pehmed, lisage need röstitud veiseliha pannile, valage vein ja alandage tulekahju. Lisage pannile tomatipüree ja tomatipasta, segades koostisosi kastmeks. Katke röstimispann kinni ja küpseta aeglaselt kaks tundi. Liha ja kastme kuivamise vältimiseks lisage vajadusel paar supilusikatäit vett.

Kui liha on väga pehme, eemaldage see umbes 2½ tunni pärast ja pange kõrvale, hoides kastet pannil kaetud. Sega teises tasasel tulel nõrgal tulel segatud jahu ja 3 supilusikatäit vett. Kuumutades lisage segu kastrulisse. Paksu kastme saamiseks segage hästi. Viiluta veiseliha ja vala kastmega enne serveerimist peale. Teenib 4.

Mont Blanc

Retsept viisakalt Antinori perekonna poolt Antinori markiisid

1,5 kilo värsket kastanit, kooritud
2 tassi piima
⅔ tassi suhkrut
Näpuotsatäis soola
1 spl mõru šokolaadipulbrit
1 spl vaniljeekstrakti
1,5 untsi rummi
2 tassi värsket vahukoort
2 spl kondiitritoodete suhkrut
1 spl mõru šokolaadipulbrit
2 spl mõru šokolaadi, laastude või väikeste kuubikutena
½ tassi suhkrustatud kastanit, kuubikuteks

Lõika noaga iga kastani väliskesta X, seejärel lase neil 10 minutit kuumas vees keeda. Eemaldage kastanid, koorige ja visake väliskestad minema. Pange kastanid potti, lisage piim, suhkur ja sool ning laske 20 minutit küpseda. Püreesta segu pastaks. Lisage šokolaadipulber, vanilliekstrakt ja rumm ning segage, kuni moodustub tainas. Pange 2 tunniks külmkappi.

Lase tainas läbi pastamasina, mis on pööratud spagetite loomiseks kasutatud seadistuse poole. Pange väike hunnik kastanispagette serveerimisvaagnale ja katke spagetid külgedega vahukoorega. Puista peale kondiitritoodete suhkur, šokolaadipulber, šokolaadilaastud ja jäätise jäätised. Teenib 4.

Laua sisekujundus

Olete juba valmistanud ideaalse eine, valanud maitsva veini ja raputanud mõned tõsiselt maitsvad kokteilid, kuid veel üks asi tagab teie külaliste meeleolu - jõulukaunistused. Colleen Mullaney, New Yorgis tegutsev elustiili ekspert ja raamatu autor Haldjapeod: retseptid, meisterdused ja mängud lummavate pidustuste jaoks (Chronicle Books, 2010) soovitab teiste raamatute hulgas lihtsat, kuid stiilset värvilaiguga lauaplaadi seadistust.

Tornvara lisab värvipritsmeid

Mullaney sõnul on jõuluõhtusöögi ajal pidulik varras vajalik. Valage igapäevaste klaasnõude asemel tina-, hõbe-, elavhõbedaklaasist või rubiinvärvilistest kristallidest valmistatud pokaalidesse libiinid ja vein. Ärge kartke õlle serveerimist pokaalides, ka nende laiad veljed võimaldavad aromaatsetel jõuluõlledel ruumi täita suhkru, vürtsi ja kõige muu mõnusaga.

'Ostsin oma punase veini pokaalid Iirimaalt ühe oma kallima sõbra juures käies,' räägib Mullaney ja kasutab neid igal aastal jõulude ajal.

Pöörake oma Kätkö poole

Mullaney on suur fänn selle nimel, et 'kasutada seda, mis teil on'. Uute pühadekaunistuste jaoks pole vaja sularaha välja anda, kui teil juba neid on. Muutke vana välimus uueks, asetades lauaplaadi veidi erinevalt, uue lihtsa keskosaga: värskete punaste ja valgete lilledega täidetud kristallvaas.

Punane ja valge kõikjal

'Viimistlege oma laud erksates toonides mattide ja koordineerivates toonides linaste salvrätikutega,' soovitab Mullaney. Läikivad valged plaadid võivad anda mattide ja salvrätikute lopsakatele värvidele terava aktsendi. Dekoratiivsed salvrätikuhoidjad, mis sobivad teie keskosa elementidega, seovad kogu teie lauaplaadi välimuse. 'Laadijad, portselan ja erksavärvilised klaasnõud muudavad pühadelaua meeldejäävaks.'

Kaunistused, mitte igihaljad

Igihaljad oksad ja pärjad võivad olla klassikalised jõulutükid, kuid kes tahab kõik need nõelad puhastada? Kasutage oma jõulupuu helmeid lauaplaadi kaunistamiseks, ühendades need keskosa ümber, või täitke kauss punase, kuldse ja rohelise kaunistustega ning asetage need laua mõlemale küljele, et saada täiendavat värvi puudutust. Teil on kogu igihaljas lust ja ükski selle räme.

Esitusloend

'Deck the Halls', Vic Damone 'Pidage endale häid väikseid jõule', Frank Sinatra 'Oi püha öö', Al Martino 'Baby, see on külm väljas', James Taylor koos Natalie Cole'iga 'Jõuluaeg on käes', Diana Krall. Hankige Veinihuviliste Ultimate Holiday Entertaining Guide esitusloend sisse Spotify .