The Moselle toodab maailma kõige ikoonilisemaid veine. See on piirkond, mis õhutab nii sommeljeede, kriitikute kui ka kollektsionääride seas indu.

Kuid veini armastavate ameeriklaste seas on see sageli tuvastatud stereotüüpide järgi. Mosel võlub pilte iidsetest lossilinnadest ja omapärastest külastseenidest. Selle veinid, mida müüakse kõikjal rohelises klaasist valmistatud pika kaelaga pudelites, on sageli lihtsad, magusad ja puuviljad.

Moseli lähemal vaatlusel aga ilmneb palju mitmekesisem ja dünaamilisem vein ja maa.

Ligi 22 000 aakri piirkonnas asuvatest viinapuudest saadakse veine, mis ulatuvad kõige tuttavamast erakordselt ainulaadseks. Lisaks rõõmsalt magusatele valgetele, millega seda sageli seostatakse, toodab Mosel erakordseid valge, punase ja vahuveine, millel on erinev stiil ja sordikoostis.

Siinseid viinamarjaistandusi on hoolikalt uuritud ja haritud sellest ajast peale, kui roomlased esimest korda piirkonnas veinivalmistamise rajasid. Vaatamata sellele on ainulaadne terroir jätkuvalt avastuste ja uuenemise säde. See on piirkond, mis hõlmab traditsioone, aga ka evolutsiooni väljakutseid.

Vana ekstsentrilise valvuri ja tärkavate veinivalmistajate ettevõtliku põlvkonna eestvedamisel väärib moodne Mosel uut tähelepanu.

Erdener Prälati ja Erdener Treppcheni viinamarjaistandused / Tim Timsi foto

Jälitamatu Terroir

Moseli veinipiirkond on viinamarjaistanduste ja keskaegsete külade serpentiinilõik, mis lookleb mööda Moseli jõge ja selle lisajõgesid, Saar ja Ruwer . Prantsusmaalt pärit jõgi kohtub Saksamaaga piiril, mis on ühine Luksemburgiga, ja läbib seejärel 150 miili kirdes, enne kui see Reiniga läheneb.

Umbes 50 põhjalaiuskraadil on see üks põhjapoolseimaid veinivalmistuspiirkondi maailmas. Kuid Golfi hoovuse soojendav mõju koos sakiliste järskude nõlvade ja jõeorgudega moodustavad kvaliteetseks viinamarjakasvatuseks sobiva keskkonna.

Kui Moselil on veinitootmise ajalooline mitmekesisus, siis 62% tema viinapuudest on pühendatud Riesling . See on ka üks haruldasi piirkondi, kus sort väljendab end hiilgavas stiilivalikus. Siin on Riesling varieeruv imalalt magusast luust kuivaks ja kõik vahepealne, ehkki sageli sarnase, täpselt määratletud mineraalsuse ja happelise pingega.

Need stiilid võivad erineda ka kaalu ja tekstuuri poolest, alates nõtkest, kuivast kuiv veinid zippy, vaevalt magusad poolkuiv (poolkuiv) või kuivanud villimine ja puuviljane, magus kapp või valik . Peaaegu kusagil mujal ei saa Rieslingi jäävein või eiswein valmistatud viinapuu külmutatud viinamarjadest ja beerenauslese või trockenbeerenauslese , mis on valmistatud botriseeritud viinamarjadest, tuleb toota järjepidevalt.

Autentselt Mosel - magus või kuiv?

Magusad ja lihtsad veinid, mida sageli seostatakse Moseliga, on vaid üks osa piirkonna veinivalmistamise pärandist.

Kuigi regioonil on pikk veiniveotootmise ajalugu koos jääksuhkrut sisaldavate puuviljaveinidega, populariseeriti selle magusaid, massiliselt toodetud pakkumisi pärast Teist maailmasõda.

Hiljuti on Saksa tarbijad eelistanud kuiva veini, mis äratas Moseli sarnaste valikute taaselustamise. Aasta omaniku ja veinivalmistaja Ernst Looseni sõnul Dr. Vabastage , on neid villimisi maailmas vähem tuntud, kuna neid tarbiti peaaegu täielikult Saksamaal.

Nik Weis, veinivalmistaja ja omanik Nik Weis St. Urbans-Hof , ütleb, et magusus, nagu moodki, kõigub pendlil. Kui ta 1997. aastal oma pere veinitehases tööle asus, olid 90% toodetud veinidest magusad. Nüüd meisterdab ta peaaegu võrdses vahekorras kuivi ja magusaid veine.

'Eriti nooremate tarbijate seas on nõudlus kabineti järele taas kasvav,' ütleb Weis. Kabinetti tasemel veinid pole tingimata magusad, kuid tasakaalustatud ja räpased, puudutades vaid jääksuhkru puudutust.

See on nihe, mida Weis peab südamlikuks. 'Moselil ei oleks hea toota 90% kuivveine, sest sel hetkel muutub Mosel lihtsalt asendatavaks,' ütleb ta.

Nik Weis / Peter Kunzi foto

Punane tõus

Lisaks Rieslingule pakub Mosel valikut veine, mis arenevad edasi. Viimastel aastatel on kord keelatud punase veini tootmine kategooria, mis on kogenud renessanssi.

Ulrich Stein, veinivalmistaja ja veinitootja kivi , on tuntud kui traditsiooniline traditsionist. Ta toodab Rieslingit iidsetest viinapuudest, mis on istutatud maailma kõige järsemale ja kõige ohtlikumale viinamarjaistandusele, ning tema püsivad jõupingutused elustada Pinot Noir , kohaliku nimega Pinot Noir , viis 1986. aastal punaveini tootmise keelu kehtetuks tunnistamiseni, mis oli kehtinud juba ligi 50 aastat.

'19. sajandil oli 15% piirkonnast istutatud punaste viinamarjasortidega,' ütleb Stein. 'Keskajal oli üle 50% viinamarjadest punased.'

Täna moodustavad punased sordid Spätburgunderi juhtimisel peaaegu 10% piirkonna viinamarjaistandustest. Stein nimetas oma särtsakat Pinot “Redvolutioniks” ja tutvustas piirkondlikke kõrvalekaldeid nagu Cabernet Sauvignon ja Merlot samuti. Ta keskendub alati „meie piirkonnale omastele räpastele ja mineraalsetele rieslingutele”, ütleb ta siiski: „me armastame uurida ka muid uusi või vanu stiile”.

Soovitatavad kuivad valged veinid

Dr. Vabastage 2016. aasta Graacher Himmelreich Alte Reben Dry Riesling GG (Mosel) $ 54, 95 punkti . Ehkki nina on siin peen, vihjates purustatud kiltkivi ja lubja nõrkadele hõngudele, ootavad suulael ülerikkalt kontsentreeritud greibi- ja mandariinimaitsed. Keskmise kehaga ja kuiv, kuid siidine ja läbitungiv, viimistleb kaua kosutavate mineraalide ja greibimurru mõrudega. See on juba armas vein, kuid tõenäoliselt paraneb see aastani 2030. Lahti Bros. USA. Toimetajate valik .

Zilliken 2016 Rausch Riesling GG (Mosel) 80,95 dollarit . Kerge kehaehitusega ja krapsakas näib, et see särtsakas kuiv Riesling on alguses üsna tagasihoidlik. See on delikaatselt lõhnastatud vaid õite vihjega ja selle viljaprofiil on alahinnatud, mis viitab karge kollase õuna ja cantaloupe maitsele. Kuid see on siidise tekstuuriga vein, mis peaks aja jooksul arenema kontsentratsioonis ja rikkuses. Hoidke kuni 2021. aastani ja nautige veel aastaid. Rudi Wiesti valikud. Keldri valik .

Reinhold haar 2016 Piesporter Goldtröpfchen Riesling GG (Mosel) 65 dollarit, 94 punkti . Mineraalainete intensiivsus ja tekstuuririkkus on selle kuiva intensiivselt terase Rieslingi aluseks. Selle puuviljaprofiil on vaoshoitud, pakkudes jõulisi sidruni, rohelise õuna ja laimi hitte. Maitse on rikkalik ja siidine, kuid samas osav, püsides kindla fenoolse haardega. See on pingeline närviline vein, mida saab tagasi hoida kuni 2023. aastani ja nautida aastaid. Rudi Wiesti valikud. Keldri valik .

Dr. H. Thanisch (Erben Müller-Burggraef) 2016 Graacher Himmelreich Riesling Trocken GG (Mosel) 35 dollarit, 93 punkti . Suits ja kiltkivi segunevad selles nõtkes, kuid siiski kontsentreeritud kuivas Rieslingus imalaks virsikuks ja ananassiks. Sidruni-lubja happesuse ja lihvitud terasest löökide augustamine tekitab iga lonksu korral suulaes pingetunnet. Juba uhke, kuid tõenäoliselt suureneb selle keerukus 2030. aastani. Winesellers, Ltd.

Ulrich Stein oma Moseli viinamarjaistanduses / Foto: Vom Boden

Soovitatavad kuivkuivad valged veinid

Maximin Grünhäuser 2017 Herrenberg Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) 34,94 punkti . Nina pakub siin rohkem vürtse ja mineraale kui puuvilju, kuid suulae lisab kihiti kihti mahlaseid valgeid greipe, sidrunit ja mandariini. See on rõõmsalt poolmagus, kuid samas happeline. See on eeterlikult kerge, kuid siiski kontsentreeritud vein, mida nautida nüüd – 2028. Vabastage USA USA Bros. Toimetajate valik .

Egon Müller 2015 Scharzhof Riesling (Mosel) 54,94 dollarit . Ehkki suled on kerged, uimastab see poolmagus Riesling intensiivselt. Ninast lõpuni sulavad tumedad mullatoonid ning helendavad luuvilja- ja kirsimaitsed sujuvalt. See on intensiivselt küps, peaaegu troopilise tooniga, kuid happesuse ja mineraalsuse elektriline hoiab selle kindlalt Moselis juurdunud. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Toimetajate valik .

Dr. Pauly Bergweiler 2017 Berncasteler Alte Badstube Doctorberg Old Vines Riesling Kabinettis (Mosel) 27,91 punkti . Tumedad maa-, küünlavaha- ja õietolmivarjud annavad värskele, esmasele valgele greibile, virsikule ja aprikoosile nüansi selles ettepoole suunatud, kuid nüansirikkas Kabinettis. Stiilselt peene kuivana on see läbitungiv, mahlane vein, mida kompenseerib räpane happesus. Nautige nüüd – 2024. Nautige nüüd – 2024. Veinimüüjad, Ltd

St. Urbans-Hof 2017 Nik Weis Wiltinger Riesling Kabinett (Mosel) 21 dollarit, 91 punkti . Eeterlik, kuid siiski sügavalt läbitungiv kerge jalaga vein pakub kihti ja kihte kollast virsiku, aprikoosi ja mandariini intensiivsust. See on helendav ja küps, kuid samas kiuslik ja huulte lõhnav, viimistledes kiltkivi ja purustatud mineraali suitsuneid noote. Võimas elektriline Kabinett, mida saab nautida nüüd aastani 2028. HB veinikaupmehed. Toimetajate valik .

Kliimamuutusi arvesse võttes

Kuigi kliimamuutused kujutavad endast ohtu kogu maailmas, on siinsed soojemad ja pikemad kasvuperioodid olnud suuresti õnnistuseks, aidates piirkonna jahedamates äärmuslastes viinamarjakasvatajaid, kes on ajalooliselt vaeva näinud viinamarja küpsemisega.

'Minu vanaisa põlvkonnas olid inimesed õnnelikud, kui said kümne aastaga kolm või neli küpset aastakäiku, sest ülejäänud kolm kuni viis aastakäiku võivad olla katastroofid,' ütleb Loosen.

'[Keerulised aastakäigud] tooksid kuiva veini, mis oli õhuke ja happeline,' ütleb Weis. Tänapäeva räpane saak on andnud suurema konsistentsiga kõrgema kvaliteediga veine. Suurem potentsiaalne alkoholisisaldus hõlbustab ka kuivemate, täidlasemate veinide tootmist.

Soojem temperatuur ohustab klassikalisi veine, mis sõltuvad külmast ilmast.

Kliimamuutused pole siiski ohutud. Looseni sõnul on tegemist suurenenud ebakorrapäraste, ettearvamatute sündmustega, nagu kevadised vihmasajud, laastavad rahetormid ja uued haiguste ohud.

Soojem temperatuur ohustab ka klassikalisi veine, mis sõltuvad külmast ilmast, nagu eiswein, ja pudisemisi, vähese alkoholisisaldusega feinherbi ja kabinetti villimist.

Lisaks peavad paljud veinitootjad nii oma toodangu kui ka Moseli identiteedi kui terviku jaoks keskset tähtsust kergekaalulistele kergetele rieslingutele. Ja kui kuumematest, küpsematest aastakäikudest saab norm, on nende veinide tootmine üha keerulisem, ”ütleb Stein, kes tugineb stiilile.

Selle asemel, et kasutada manipuleerimisi nagu hapestamine või loobuda kaubamärgistiilist, on Stein otsustanud kohaneda.

'Nii viinamarjaistanduses kui ka keldris tuleb lihtsalt natuke rohkem vaeva näha,' ütleb ta.

Soovitatavad magusad valged veinid

Fritz Haag 2017 Brauneberger Juffer Riesling Auslese Grosse Lage (Mosel) 44,97 punkti . Selle ülirõõmsalt magusa auslese intensiivselt küpsed ananassi- ja õiseparoomid. See on hämmastavalt kontsentreeritud, joovastav vein, mis on täis magusat mett ja luuviljalisi maitseid, mida tasakaalustavad kiimas lubja happesuse triibud. Värske ja esmane, see on piisavalt nüansirikas, et saada keerukus aastakümneteks. Vabastage USA USA Bros. Toimetajate valik .

Joh. Jos. Prüm 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese (Mosel) 33,94 dollarit . Siidised mee- ja troopiliste puuviljade kihid purskasid sellest kergete jalgadega, kuid samas võimsalt mahlakast Auslesest. See on huulte lõhnavalt magus ja suulae klammerduv, kuid tasakaalus laimi ja sidruni triipudega. Vürtsikad mineraalsed toonid ja vihjed kastani-lohukestega püsivad viimistluses pikalt. See on juba armas vein, kuid sulab ja paraneb tõenäoliselt aastani 2035. Valckenberg International, Inc.

Schloss Lieser 2016 Thomas Haag Niederberg Helden Riesling Auslese (Mosel) 60 dollarit, 94 punkti . Selles kergejalgses magusas Rieslingis põrkuvad põlise magusa mesipuu, arbuus ja valge virsiku kihid ja kihid. See on selgroog kipitav ja sulgedest kerge, kuid samas ebamäärane ja tekstuurilt veerev. Tugevalt lõhnav, puuviljane vein, mille keerukus peaks tugevnema 2035. aastaks. Rudi Wiest Selections. Toimetajate valik .

Dr. Heidemanns-Bergweiler 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese (Mosel) $ 33, 93 punkti . Kõrge tooniga sidruni- ja laimikoore aroomid tutvustavad seda laserservaga läbitungivat veini. See on kerge nagu sulg, kuid samas huulte lõhnav ja magus, pakkudes rikkalikke põliseid, küpse mesimarja, greibi ja mandariini maitset. Elektriline happesus paistab pika pimestava viimistlusega tähelepanu keskpunktis. Nautige nüüd – 2030. Miller Squared Inc.

Foto viisakalt Deutsches Weininstitut

Edusammud ja säilitamine

Kaasaegsus on Moseli iidsetele viinamarjakasvatuslikele traditsioonidele esitanud selgeid väljakutseid. Piirkonna ikoonilised kiltkivist viinamarjaistandused, millest mõned on nurga all kuni 70 kraadi, kuuluvad maailma kõige järsemate ja töömahukamate hulka. Paljusid on sajandeid töötatud eranditult käsitsi.

Kui pärast II maailmasõda suurenes nõudlus odavate Moseli veinide järele dramaatiliselt, tehti istanduste, saagikuse ja tõhususe suurendamiseks maa ulatuslik ümberkorraldamine.

Viimastel aastatel on intensiivistunud jõupingutused unustatud viinamarjaistanduste taaselustamiseks ja piirkonna traditsioonide kaitsmiseks.

Samuti võeti vastu rida seadusi, mille eesmärk oli veinitööstuse sujuvamaks muutmine ja lihtsustamine. Moseli viinamarjaistandusi laiendati väljaspool traditsioonilisi järske nõlvu tasandikele, mis sobivad paremini mehhaniseeritud põlluharimiseks. Paljud viinamarjaistanduste omanikud otsustasid, et väikesed ja erinevad maavaldused koonduvad mugavamateks üksikuteks maatükkideks. Ja viinamarjaistandused kujundati ümber ja istutati ümber, et võimaldada juurdepääsuteede, kaasaegsete trelliste ja masinate paigaldamist.

Kuid need seadused ei olnud negatiivsete mõjudeta. Paljud piirkonna ajaloolistest nõlvadest loobuti mugavamate, sageli madalama kvaliteediga viinamarjaistanduste jaoks. Kallid vanad madala saagikusega viinapuud tõmmati välja ja asendati uuemate suurema toodanguga istutustega. Tuhandete ühe viinamarjaistandusega alade konsolideerimine, sageli vähem prestiižsete kruntidega, pühkis sajandeid teadmisi viinamarjaistanduste spetsiifika kohta.

Moseli praegused viinamarjaistandused on sageli iidsete maastike lapike, mida kõrvutavad tänapäevased ümberehitused. Vanade viinapuudega 19. sajandi lõpust pärinevad räsitud kiltkivist nõlvad võivad olla traadiga trellises peene raseeritud nõlvade ja noorte viinapuudega vooderdatud terrasside kõrval.

Maha saamine ja määrdumine Moseli Rieslingi koristusega, 1. osa

Viimastel aastatel on intensiivistunud jõupingutused unustatud viinamarjaistanduste taaselustamiseks ja piirkonna traditsioonide kaitsmiseks. Kogu Moseli piirkonnas töötavad viinamarjakasvatajad nagu Stein ja Weis hüljatud viinamarjaistanduste maatükkide omandamiseks ja harimiseks. Samuti on välja töötanud liikumise, mille mõtles välja bergrettung ehk mäepääste Pisike sõrmus ühing, umbes 10 tootjast koosnev kogukond, mis asub Traben-Trarbachi linnas ja selle ümbruses ning mille ülesanne on taastada ja hooldada järskude nõlvadega viinamarjaistandusi.

Weis, kes tegeleb ka lasteaiaettevõttega, läbis aastaid iidseid viinamarjaistandusi, et säilitada piirkonna vanimate filoksera eelsete viinapuude pistikud. Ta kirjeldab kogu kui „Noa rieslingi geneetika laeva“, mis aitab säilitada piirkonna ajaloolist viinapuude mitmekesisust.

Kaasaegset Moselit iseloomustab kõige paremini mineviku ja praeguste jõudude keeruline kokkupõrge. See on veinipiirkond, mis on tihedalt seotud oma ainulaadsete, iidsete veinivalmistustraditsioonidega, kuid mida toidab ka kirg kvaliteedi ja uuenduste vastu.

Foto viisakalt Deutsches Weininstitut

Soovitatavad punased veinid

Stein 2015 Waechter Pinot Noir (Mosel) 45 dollarit, 93 punkti . Küpset, kontsentreeritud muraka- ja kirsimaitset varjutavad selle üllatavalt kaaluka Mosel Spätburgunderi soolased toonid hariliku, kuivatatud ürdi ja karusnaha. Rikas ja sügava tekstuuriga Waechter on märkimisväärne kontrast Steini särtsakamatele, eeterlikumatele punase valguse Pinot Noiri villimistele. See säilitab tootja kaubamärgi värskuse ja elektrienergia ning pika ja veniva viimistluse, mille servad on maitseained. Vom Boden.

Maximin Grünhäuser 2016 Pinot Noir (Mosel) 72 dollarit, 93 punkti . Sellel üllatavalt ebamäärasel täidlasel Mosel Pinot Noiril on violetsed ja peedilised aktsendid küpsed muraka ja kirsi maitsed. See on rikkalik, kuid sobivalt tasakaalustatud vein, mille viimistluses on pehmed küpsed tanniinid ning õrnad vanilli ja vürtside vihjed. Praegu valmis, kuid see peaks jooma hästi läbi aastani 2030. Vabastage USA Bros.

Bischöfliche Weingüter Trier 2015 Kanzemer Altenberg Pinot Noir (Mosel) 28,92 dollarit . Lillad ja harilikud toonid lõhnavad seda uhkelt lillelist punast. Heledam ja heledam kui Saksamaa soojema kliimaga Pinots, pakub see Mosel Pinot Noir kontsentreeritud, kuid karge musta kirsi- ja marjamaitset, mida ääristab mõru tanniini peen serv. See on siidise tekstuuriga, pika veniva viimistlusega. Selle värskuse nautimiseks jooge nüüd kuni aastani 2025. Schmitt-Söhne USA.

Günther Steinmetz 2014 Kestener Paulinsberg Filtreerimata Pinot Noir (Mosel) $ 43, 91 punkti . Küps must-ploomi- ja kirsimaitseline täidlane see ühe viinamarjaistandusega vein pakub suurema puuviljatihedusega kui tootja algtaseme Pinot Noir. Sellegipoolest jagab see kummituslikku elegantsust, mida tähistavad kuivanud violetse ja lavendli tuhmunud haisud, tolmused vürtsikastid ja maa-noodid. Elav happesus annab suulae peenust koos peeneteraliste kibedate tanniinide lookleva viimistlusega. Laiaulatuslikud valikud.