Minat suvi ja on palav. Teil on janu ja suu on kuiv.

Tegelikult on vaja veini, mis lubab rohkem sama - üks, mis on täis kokkutõmbavaid tanniine ja / või suhu tõmbavat happesust, mis mõlemad teevad su suu veelgi kuivemaks, eks?

Absoluutselt mitte.

Vee kõrval mõelge ka teistele kuuma ilmaga janu kustutajatele, nagu üldlevinud džinn ja toonik, limonaad ja magus tee Ameerika lõunaosas, sangria Pürenee poolsaarel ning Tai jäätee (valmistatud suhkru ja kondenspiimaga).

Kõigi nende jookide ühine joon? Nad on armsad.

Nii on ka puuviljad, mille poolest suvi on kuulus. Alates maasikatest, kirssidest ja aprikoosidest kuni mustikate, virsikute, vaarikate ja muuni on hooaja suur raha üles ehitatud suhkrule.

Muidugi, mis muudab kõik need imed maitsvaks, pole mitte ainult neis sisalduv suhkur, vaid ka looduslik happesuse tasakaal, mida need annavad ka õigel hetkel korjates ja serveerimisajani segatuna.

Õigesti valmistatuna muudab sama suhkru ja happe tasakaal just magusad veinid temperatuuri tõusmisel nii ligitõmbavaks. Otsige lihtsalt karge happesusega, tagasihoidliku alkoholisisaldusega ja minimaalse tanniiniga veine.

Rieslingud sobivad sageli profiiliga, olgu see siis kabinett või spätlese Saksamaalt või kuiv- või poolmagus Riesling Washingtonist või New Yorgist. Itaallane Moscato d’Asti lisab veidi kihisemist, et asju veelgi elavdada, ja maksab välja vaid 5,5% abv. Loire orust pärit Demi-sec ehk moelleux Vouvray on teine ​​tippkandidaat.

Nende magususe ja happesuse tõttu saab neid kõiki serveerida üsna külmalt ja jätta suust siiski soodne mulje, pluss siis, kui nad võivad jääkoppides seista või jahutites peituda. Lisaboonusena on kõik tavaliselt mõistliku hinnaga.

Nii et ärge pöörake hulluks ja tõmmake 2001. aasta Château d’Yquem magnum välja, et basseini ääres veel silitada. (Või kui olete, siis andke mulle võimalus sinna enne jõuda.)

Kuid kaaluge suviste jookide hulka ka mõne magususe lisamist. Teie suulae tänab teid selle eest.

---

3 Euroopa suvevärskendajat

August Kesseler 2012 R Riesling Kabinett (Pfalz) 18 dollarit
Valminud virsikud ja mandariinid, mida toetavad killustik ja täpselt sobiv magusus, loovad kosutava veini.

Marenco 2013 Scrapona (Moscato d'Asti) 16 dollarit
Mee vihjed annavad sellele poolvahuveinile õrna magususe, mis on virsikuid, tsitruselisi ja vürtse värskendav.

Eric Bordelet NV Poiré Granit 30 dollarit
See sügav, kuivalt kuivav vahuvein Normandiast pärineb biodünaamiliselt kasvatatud 300-aastastelt puudelt.

Tegevtoimetaja Joe Czerwinski esimene vein oli külm ja magus - Weberi Zeller Schwarze Katz otse külmkapist - ja see tegi temast magusa veini armastaja kogu eluks.