Ei saa eitada puhast naudingut ja tohutut rahuldust, mis tuleneb teie kollektsiooni täiuslikult keldritud, küpse ja tipptasemel joomise veini nautimisest. Aga sinna jõudmiseks? Oh, piin.

Nad ütlevad, et ootamine on kõige raskem, kuid kas olete kunagi proovinud osta ikoonilist või laialt tunnustatud keldrit väärt pudelit? Kuigi mõnel inimesel võivad olla head jaemüügiühendused ja vahendid selliste hinnatud villimiste lubamiseks, pole kõigil nii õnne.

Ja kuigi seal on palju veine, mida on lihtne leida ja mida on võimalik endale lubada, kuidas siis teada saada, millised neist on väärt kaks, viis, 10 aastat või isegi kauem eemale tõmbamist? Kas suudate koguda keldrit väärt kollektsiooni, mis pakub kvaliteetset ja kvaliteetset hinda, ilma et peaksite pankrotti minema?

Vastus on jah ja me oleme siin, et aidata.

Koputasime oma kogenud toimetajaid ja degusteerijaid, et heita pilk kümnele klassikalisele keldrisõbralikule piirkonnale ja veiniliigile erinevates stiilides. Need annavad teile madalaima ülevaate keldristandardite määratlemisest, samuti siseringi näpunäiteid selle kohta, kuidas värskendada oma kollektsiooni põnevate, kättesaadavate, kvaliteetsete ja väärtuslike mõtteviisidega Modern Marvelidega, mis on teie investeeringu ja keldripinna väärilised.

Tere tulemast veini kogumise uude ajastusse.

Punased Bordeaux'd Château Palmerist ja Le Dôme'ist / Jens Johnsoni foto

Punane Bordeaux

Miks see on klassikaline: Pole ühtegi punast segu, mida oleks kogu maailmas rohkem emuleeritud kui Bordeaux's loodud Cabernet Sauvignoni, Merloti ja Cabernet Franci kombinatsioon. See on enim kogutud, enampakkumisel enim müüdud ja hinnatuim veinikategooria - eriti salastatud esmajärglaste ja muude tippkinnistute omad. Punane Bordeaux on aastate jooksul ainult paranenud: see on küpsem, paremini valmistatud ja kvaliteetselt usaldusväärsem ka väiksemates aastakäikudes, mille tulemuseks on veinid, mida saab juua nooremana, kuid tõenäoliselt vananeda, samuti suurepärased Bordeaux'i aastakäigud. Kollektsionääridele, kes tahavad küpset veine juua, on see kuldajastu.

Keldri standardid

Château Cheval Blanc , Château Léoville Las kohtuasjad , Chateau Palmer

Kaasaegsed imed

Chateau Pontet-Canet , Château Valandraud , Kuppel

Miks neid nüüd koguda: Kui Bordeaux 'vasakpoolse kalda, Cabernet Sauvignoni maa, klassika on üldjoontes jäänud samaks (kui isegi paremaks), on üks silmapaistev pärand taas leiutanud: Château Pontet-Canet on kasutanud biodünaamilist viinamarjakasvatust, saviamfoore ja tugevat - peaaegu religioosne - sõit Bordeaux 'parimate ja põnevamate veinide meisterdamiseks. Parem pank, kus domineerivad Merlot ja Cabernet Franc, on dramaatiliselt muutunud. 90-ndate ja 00-ndate garagistide liikumine võimsate, rikkalike, väiketoodetud veinide puhul on tuhmunud, andes teed uutele elegantsuse ja kättesaadavuse garagiste klassikatele, millest kaks me siia lisame (Château Valandraud ja Le Dôme). - Roger Voss

Valged burgundid Louis Latour ja Benjamin Leroux / Jens Johnsoni foto

Valge Burgundia

Miks see on klassikaline: Seda peavad paljud Chardonnay tõeliseks koduks ja Chardonnay mudeliks kogu maailmas. Veinid on tamme või puitu mõjutavad, alati harmoonilised ja hästi integreeritud. Puuviljade ja happesuse vahel on eeterlik tasakaal, mis on selle suhteliselt jaheda kliimaga piirkonna veinides alati olemas, mis tähendab, et need on silmapaistvalt vanad. Suurejooneliste veinide tippkogused alates viinamarjaistandustest, mille mungad keskajal esimest korda istutasid, on väikesed, lisades haruldaselt väärtust vaieldamatult maailma suurimatele valgetele veinidele.

Keldri standardid

Domaine Leflaive , Louis Jadot , Louis Latour

Kaasaegsed imed

Benjamin Leroux , Camille Giroud , Domaine Christian Moreau isa ja poeg

Miks neid nüüd koguda: Ajalugu on Burgundias oluline. Vähesed tootjad suudavad täielikult leiutada nii hästi pöörleva ratta. See võib olla põlvkonna vahetus pereettevõttes, mis muudab töömehelaadsed veinid tähtedeks, või lihtsalt tehnika või ideoloogia kapitaalremont. Need soovitused on läbilõige vanadest ja uutest nimedest, mis löövad laineid ja suurepäraseid pikaealisi valgeid veine: Chablise asutatud tootja Christian Moreau koos uue põlvkonnaga, kes vastutab vana filosoof Camille Giroud, uue filosoofiaga ja Burgundia siseringi loodud noor vallatu Benjamin Leroux. —R.V.

Vintage sadamad firmadelt W & J Grahami ja Wine & Soul / Jens Johnsoni foto

Vintage sadam

Miks see on klassikaline: Kõigist klassikalistest agaratest veinidest võib väita, et Portugali Douro orust pärit vintage Port on kõige kauem elatud. Viimase 10 aasta jooksul olen maitsnud 19. sajandist pärit aastakäike, mis olid endiselt elurõõmsad. See on ka üks haruldasemaid klassikalisi stiile - tipp-vintage sadamaid toodetakse ainult kaks, võib-olla kolm korda kümne aasta jooksul, kui sadamatootjad kuulutavad välja aasta ülddeklaratsiooni (see tähendab, et enamus sadamamajadest on “Aastakäik lõplike veinide kõrge kvaliteedi tõttu). Vintage Ports on enne vabastamist laagerdunud kaks aastat barrelis, kuid pikendatud keldritööde kannatlikkusel on alati oma meeldejääv tasu.

Keldri standardid

Novali viies , Taylor Fladgate , W & J Graham

Kaasaegsed imed

Quinta de la Rosa , Quinta do Vale Meão , Vein ja hing

Miks neid nüüd koguda: Vanaaegse sadama suurim raputus on olnud sõltumatute kvintade (viinamarjakasvatusomandite) saabumine sündmuskohale, kus enam kui sajandi jooksul domineerisid mõned suured sadama saatjad. Lisaks uutele peredele on nad Portisse toonud pigem kaubamärgi asemel koha. Mõni quinta on oma ajaloo veinimõisana hoidnud, teine ​​on uus looming. Nende kvaliteet ja hinded asetavad nad ülemisele kohale. Kuigi nende aastakümnete väledust pole veel katsetatud, hoiavad nad küpsena tõenäoliselt sammu klassikaliste suurkujudega. —R.V.

CVNE Imperial ja Viñedos de Páganos El Puntido / Jens Johnsoni foto

Rioja Gran Reserva

Miks see on klassikaline: Rioja gran reservuaarid, mis peavad enne vabastamist veetma vähemalt viis aastat tammepudelis ja pudelis, kuuluvad Hispaania kõige elegantsemateks ja väärilisemateks punaveinideks. Põhinedes täielikult või suures osas Tempranillol, sageli koos struktuuri jaoks segatud väikestes kogustes Garnacha, Graciano ja Mazuelo (Carignan), tõmbab peen Rioja gran reservuaar tugevast looduslikust happelisusest tugevuse ja pikaealisuse. Komplekssed maitsed tulenevad käsitsi valitud esmaklassiliste viinamarjade ja pikendatud laagerdamise kombinatsioonist kvaliteetsetes vaatides. Viimased aastakäigud hõlmavad aastaid 2001, 2004, 2005, 2010 ja 2011.

Keldri standardid

CVNE Imperial Marqués de Murrieta Finca Ygay La Rioja Alta 904

Kaasaegsed imed

Remelluri Páganos El Puntido viinamarjaistandused Õiguse parun

Miks neid nüüd koguda: Kui traditsioonilised Rioja gran reservuaarid on ammu tuginenud Ameerika tammele, siis paljud uuemad versioonid on laagerdunud Prantsuse tammevaatides, mis annavad tumedamaid, maitsvamaid maitseid ja vähem Ameerika tamme seostatud vanilli ja tubaka noote. Kaasaegsete teraviljavarude muud ühised jooned on küpsed viljad ja rohkem rikkust. Pidage meeles, et reeglid, mis reguleerivad seda, mida saab märgistada Rioja gran reserva, kehtivad ainult vananemisprotokollidele, ainult gran reserva nimi ei taga, et sellisena märgistatud vein oleks suurepärane või vääriline. —Michael Schachner

Brunello di Montalcinos ettevõttest Gianni Brunelli ja Biondi Santi / Jens Johnsoni foto

Brunello di Montalcino

Miks see on klassikaline: Vähesed veinid omavad Brunello di Montalcino sügavust, keerukust ja pikaealisust. Valmistatud täielikult Sangiovese'st ja loodud Biondi Santi perekonna poolt 19. sajandi lõpus, on vertikaalsed degusteerimised demonstreerinud Brunello võimet vananeda aastakümneid. Kõrgelt pärit viinamarjaistandustest pärinevad klassikalised pakkumised on lõhnavad, elujõulised, elegantsed ja laitmatult tasakaalustatud. Lihasest keerukamatest uhkeldavad nad violetse, metsise kirsi, piibutubaka ning naha ja alusharjaga mullaste nootidega. Hele happesus ja kindlad, rafineeritud tanniinid annavad neile uskumatu vananemisvõime. Enamik mõisaid on väikesed, piiratud toodanguga, mis tähendab, et paljudel neist uhketest veinidest on kopsakad hinnasildid.

Keldri standardid

Biondi Santi , Pidevad kontod , Fuligni

Kaasaegsed imed

Ciacci Piccolomini Aragooniast , Gianni Brunelli , Potazzine

Miks neid nüüd koguda: Nüüd on kogu konfessioonis üle 200 Brunello produtsendi, kes pakuvad hulgaliselt stiile, alates eeterlikest kuni võimsate ja kõigeni, mis on vahepeal. Mitmed mõisad on osutunud võrgutavaks Brunelloseks, mis on endiselt uskumatult väärt, kuid on ligipääsetav varem kui mõne korruselisema maja veinid. Parimad kiidavad mahlakad puuviljad, tugevad, küpsed tanniinid ning veenva kombinatsiooni struktuurist ja elegantsist. Ja kuigi see pole kunagi odav, siis võrreldes kuulsamate, ajalooliste siltidega pakuvad paljud neist noorematest ettevõtetest muljetavaldavat kvaliteedi ja hinna suhet, mis muudab need igale veinisõbrale kohustuslikuks. --Kerin O'Keefe

Kracheri ja Esterházy magusad veinid / Jens Johnsoni foto

Austria magusad veinid

Miks see on klassikaline: Külmutatud viinamarjadest valmistatud Austria eiswein, samuti täielikult või osaliselt botritiseeritud auslesen, beerenauslesen, trockenbeerenauslesen ja Ausbruch (Rusti linnast pärit TBA tähis) on kohaliku ajaloolise kuulsusega, kuid väärivad laiemat publikut. Põhinedes viinamarjadel, nagu Grüner Veltliner, Welschriesling, Pinot Gris ja isegi punastel viinamarjadel, nagu Zweigelt, on nende rohke magusus looduslik säilitusaine, mis muudab nad vaevata küpseks. Nende rikkalikud maitsed muutuvad aja jooksul veelgi kihilisemaks ja ahvatlevamaks. Neid viskoosseid magustoiduveine toodetakse loomulikult väikestes kogustes, seega on nad algusest peale haruldased ja hinnalised ning muutuvad vanusega veelgi enam.

Keldri standardid

Viga-Artinger , Kräkker , Rosenhof

Kaasaegsed imed

Günter ja Regina Triebaumer , Heidi Schröck , Esterházy

Miks neid nüüd koguda: Need Ida-Austria maiustused põhinevad vähem happelistel viinamarjasortidel kui teie tavalised eisweinid või botriitsitud valikud Prantsusmaalt, Saksamaalt või Ungarist, pakkudes teistsugust ümaramat, kuid sama vastupidavat maitseprofiili. Ehkki need on kontsentreeritud nii suhkrusse kui ka happesusse, on neil leebem omadus ja seetõttu sobivad nad ülimalt hästi sidumiseks rikkalike magustoitudega, mis on austerlaste vorm. Marillenpalatschinken (aprikoosipannkoogid) koos klaasi Ausbruchiga on taevas, kuid, nagu soovitab seiklushimuline Heidi Schröck oma siltide kaudu, laulavad nende veinidega ka kuumad, vürtsikad ja väga soolased road, täismaitseline uluk ja teravad sinihallitusjuustud. - Anne Krebiehl, MW

Saksa Rieslingid Schlossist Johannisberg ja J. B. Becker / Foto: Jens Johnson

Saksa Riesling

Miks see on klassikaline: Lülisamba surisev happesus on Rieslingi pikaealisuse võti kõikides stiilides, alates luukuivast kuni täielikult magusa ja kõigeni, mis vahepeal on. Puuviljad-magusad (näiteks spätlese või auslese) ja täiesti magusad (beerenauslese, trockenbeerenauslese või eiswein) Rieslingid, eriti Moseli või Rheingau päritolu, sobivad ideaalselt pikaajaliseks keldritööstuseks, jääksuhkur annab täiendavat säilitusjõudu. Rohked puuvilja- ja lilletoonid - virsik, tsitruselised või kuslapuu - muutuvad vananedes summutatuks, samas arenevad soolase maa, röstsaia ja mee noodid. 10–15 aasta jooksul arenevad need omadused karamelli ja metsaaluse sügavamateks keerukusteks ning maitsevad sageli stiililt kuivemaks. Need veinid võivad kesta isegi aastakümneid.

Keldri standardid

Joh. Jos. Prüm , Karthäuserhof , Johannisbergi loss

Kaasaegsed imed

Emrich-Schönleber , J.B. Becker , Keller

Miks neid nüüd koguda: Viimase paarikümne aasta jooksul on kvaliteetveinivalmistamine hüppeliselt tõusnud ja ihaldatud väiketootmisveine kogu Saksamaalt on välismaal üha enam saadaval. Lisaks Saksamaa puuviljaklassikale on trocken või dry kasvanud Grosses Gewächs (Verband Deutscher Prädikatsweingüter või VDP poolt nimetatud 'suured kasvud') ja muud esmaklassilised kuivad rislingid. Küpsete valgete veinide austajatele pakuvad nad veenvat, sageli madalama hinnaga alternatiivi, millel on kõrge enneaegse oksüdeerumise taluvus. Need võimsad kuivad veinid võivad algusaastatel tunduda suletuna, kuid avanevad dramaatiliselt, omandades 5–15 aasta jooksul sügavuse aroomi, maitse ja tekstuuri. —Anna Lee C. Iijima

Shiraz firmadelt Amon-Ra ja Penfolds / Jens Johnsoni foto

Kuidas saab aru saada, kas noor vein vananeb?

Lõuna-Austraalia širaz

Miks see on klassikaline: Alates sellest, kui Penfolds 1951. aastal oma kuulsaima veini, Shirazis asuva Grange'i välja andis, pole Austraalia maine julge, rikka ja pika elueaga Shirazi tootmisel kahanenud. Kas Eedeni orust, McLaren Vale'ist või Barosast endast, käivad Shiraz ja Lõuna-Austraalia käsikäes. Nendel päevadel, kuigi stiil on endiselt suur ja julge, täis küpset puuvilja, tamme vürtsi ja kopsakaid tanniine, keskendutakse rohkem elegantsile ja pingele, mille tulemuseks on erakordselt pikaealised ja keerukad veinid. Kelderistandardid, nagu Penfoldsi Grange, Torbrecki RunRig ja Henschke Grace Hill, võivad kergesti vananeda 50 või enam aastat.

Keldri standardid

Sulepead , Torbreck , Henschke

Kaasaegsed imed

Püsiv , Glaetzer , Kalleske

Miks neid nüüd koguda: Võib-olla on vähem tuttavad nimed riikides, neil tootjatel on allpool peaaegu kultusstaatus, eriti nende kõrgekvaliteediliste villimiste jaoks, nagu Standish's The Standish, Glaetzer's Amon-Ra ja Kalleske Greenock Single Vineyard Shiraz. Meie jaoks on õnn, et need on kõik praegu USA-s saadaval. Veinid liiguvad stiilse joonega kaasaegse ja traditsioonilise vahel, jäädes samas eksimatult Lõuna-Aussieks. Erinevalt oma väljakujunenud vendadest on nad noorena pigem ligipääsetavad - jätke nad siiski 10–20 aastaks ja jälgige, kuidas nad keeruka iluga pudeliteks muudavad. Nad panevad ka teie rahakotti väiksema mõlgi, nii et võit on kõikjal. —Christina Pickard

Harernet Estate'i ja Alpha Omega Cabernet / Jens Johnsoni foto

Meie Soovita:

• Veinihuviline VinoView 155-pudeline veinikelder
• N'FINITY S ühetsooniline veinikelder (roostevabast terasest uks)

Napa oru Cabernet

Miks see on klassikaline: Keldrit väärt Napa kabiinid on täis kontsentreeritud rikkust ja sügavaid puuviljamaitseid - eriti nooruses -, kuid neil on sageli ka struktuur ja nüanss, mis on aja jooksul kõige paremini tasustatud. Kui piirkonna ideaalne kliima vastab saidi ja veinivalmistaja õigele ristmikule, on need ilusad, vananevad veinid. Looduslikult karmid tanniinid on taltsutatud aja järgi ja puuviljamaitseliste üleküllus võimaldab keerukamat intellektuaalset kompositsiooni, millele on lisatud soolaseid järelmõtteid ja metsikuid intriige.

Keldri standardid

Harlan , Karjudes kotkas , Spottswoode

Kaasaegsed imed

Alfa Omega , Inglenook , Venge

Miks neid nüüd koguda: Kui Inglenooki-sugune veinitehas on tegutsenud juba aastast 1869, on nad ja paljud meie kaasaegsed lemmiktootjad ajaga sammu pidanud, võttes teadliku lähenemise viinamarjaistanduste hankimisele ja põllumajandusele, rõhutades mahepõllumajanduse sertifitseerimise standardeid. Nad rõhutavad tasakaalu ja nüansse, tehes Napa oru loodusliku rikkuse keskel struktuuri ja aroomiga veine, mis on kooskõlas tänapäevaste suulaedega. Veinivalmistamisele pööravad ülimat tähelepanu praegu töötavad kolm parimat veinivalmistamise meelt: Jean Hoefliger Alpha Omegas, Philippe Bascaules Inglenookis (kes on ka Château Margauxi veinivalmistaja) ja Kirk Venge. - Virginia Boone

Pinot Noir Domaine Drouhin Oregonist ja Résonance'ist / Jens Johnsoni foto

Oregoni Pinot Noir

Miks see on klassikaline: Ainult aeg suudab tõestada, et piirkonna veinid väärivad klassikalist staatust. Tipptasemel Oregon Pinot Noiril on õnnestunud see väide kinnitada tänu ilusatele, vananevatele veinidele, mis võivad aastakümnete jooksul soodsalt küpseda ja areneda. Kõige sagedamini on nad vabanedes täidlased, tasakaalustatud ja üksikasjalikud. Vili on küps ja kihiline, tanniinid on lihaselised ja proportsionaalsed ning alkohol mõõdukas. Nad väljendavad kaunilt nii kohta kui ka mitmekesisust. Parimad jätkavad teiseste puuviljade, ürtide ja lillede märkmete lisamist aromaatse aroomi ja pikendatud viimistlusega. Ehkki need pole veinid, mis vajavad joogiks lisaaega, premeerivad nad kindlasti keldrite kannatlikkust täiendava sügavuse, nüansi ja keerukusega.

Keldri standardid

Domaine Drouhin Oregon , Eyrie viinamarjaistandused , Ponzi

Kaasaegsed imed

Domaine Divio , Laviin , Resonants

Miks neid nüüd koguda: Need noored veinitehased saavad kasu Burgundias asuva Pinot Noiri kogemustest ja tundmisest. Bruno Corneaux (Divio) on Burgundia neljanda põlvkonna tootja. Isabelle Meunier (Lavinea) õppis Dijoni ülikoolis ja alustas karjääri Burgundias. Jacques Lardière (Résonance) veetis neli aastakümmet Louis Jadoti peaveinimehena. Kõikide nende tootjate Oregoni veinid peegeldavad nende klassikalist ettevalmistust ja tausta, näidates, et harmoonia ja tasakaal on tähtsamad kui puhas jõud. Isegi jahedamates aastakäikudes võivad need kerged veinid, eriti kui need on pärit vanadest viinapuudest, olla tõsiselt keerukad ja kahtlemata väärt. —Paul Gregutt