Üksikomand. Üksik aastakäik. Vananenud tünn. Ei, me ei räägi veinist - see on keel, mida kasutatakse kahe Lõuna-Ameerika põneva alkohoolse joogi kirjeldamiseks: cachaça ja pisco.

Kuna pisco on viinamarjapõhine bränd, ei tohiks olla üllatav, et see võrdleb veini. Lõppude lõpuks, nagu vein või grappa, muutub iseloom ka suuresti sõltuvalt viinamarjadest, millest see on valmistatud. Eriti meeldiv üllatus selle kuu ülevaadetes: kaks uut Distiller’s Reserve piscot Campo de Encantost, mõlemad valmistatud ühest viinamarjaistandusest korjatud viinamarjadest. Kõrvuti kõrvutades olid erinevused silmatorkavad: üks puuviljane ja elav, teine ​​lilleline ja õrn.

Vahepeal suhkruroost destilleeritud rummitaoline cachaça ei too tavaliselt veinivalmistamise tehnikaid meelde. Kuid võib-olla see tõenäoliselt muutub. Näiteks kuulus selle kuu ülevaadete hulka 2014. aasta vintage cachaça villimine, mida tootja Leblon kirjeldas kui 'nagu Brasiilia Beaujolais'.

Muidugi mitte sõna otseses mõttes - aga nagu ka Beaujolais, kas me hakkame igal aastal nägema uusi cachaça aastakäike? Põnev on näha, kuidas tootjad võtavad omaks tõsiasja, et nende kanged alkohoolsed joogid on põllumajandustooted, ja näitavad, kuidas villimine võib saagist sõltuvalt aastati erineda.

Tünnis laagerdunud cachaçade kasvav arv julgustab veini maailmaga taas paralleeli pidama. Käsitööliste kaubamärk Avua on kosmoses jätkuvalt liider. Paari aasta eest turule toomise ajal väitis ta, et on esimene ühe päritoluga cachaça, ja tõi välja oma imemaitsva võiga Amburana villimise, mis oli kaks aastat laagerdunud Brasiilia lehtpuupuust.

Baarmenid pakuvad neid vaime baarimenüüdes uutel, loomingulistel viisidel koos tuttavamate pisco-hapude ja cachaça-põhiste mojitodega. Näiteks äsja avatud Mace’il võrgub cachaça mullase / pähklise banaani, kakaonibu ja pekanipähkli siirupiga kreemjas “kakaooad” kokteilis, samal ajal kui pisco loomulikku puuviljasust mängib virsiku liköör, munavalge ja kaneel valguses , vahutav “kaneeli” eliksiir.

92 punkti: Campo de Encanto Grand & Noble Pisco (Peruu Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Sellel acholado stiilis pisconil on selgelt puuviljane aroom, mis kutsub esile mustikaid, hapukat ploomi ja banaani. Maitse kaldub lillelisemasse, vaid puuvilja- ja meeshõnguga, mis on karge ja elegantne.

abv: 40,5% Hind: 38 dollarit

90 punkti: Campo de Encanto Pisco Distilleri reserv Quebranta (Peruu Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). See Atalaya viinamarjaistanduse viinamarjadest valmistatud üksik viinamarjaistanduse pisco pakub segu kergetest marjadest, kantalupist ja lillenootidest ning magusast mullitaolise maitsega keskmaitsest. Rüübab hästi, lõpetades mõõdukalt pika aja, meloonia hääbub.

abv: 40,5% Hind: 46 dollarit

90 punkti: Pisco Porton (Peruu Pisco Porton, Houston, TX). Ideaalne troopiliste jookide ja pisco punchide jaoks. See ligipääsetav maalähedane-puuviljane pisco hüppab rohkelt ülemeelse banaani, ananassi ja litšiga ning libiseb vürtsikaks viimistluseks, mis viitab kaneeli- ja kakaopulbriga ananassiviiludele.

abv: 43% Hind: 40 dollarit

89 punkti: Campo de Encanto Pisco Distilleri reserv Moscatel (Peruu Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). See üksik viinamarjaistanduse pisco on valmistatud kuulsa Pampa de Villacuri viinamarjaistanduse viinamarjadest. See avaneb õrna roosivee ja valgete õite aroomidega. Lillenoodid kajavad julgelt suulae sisse, kergendudes troopiliste puuviljade harjaks ja lõpetades lillelise väljahingamisega.

abv: 40,5% Hind: 46 dollarit

89 punkti: La Caravedo Pisco Puro Quebranta (Peruu Pisco Porton, Houston, TX). Portoni tegijatelt on sellel pisconil maalähedane lõhn, mis vihjab kookospähkli- ja apelsinikoorele. Maitses domineerib maitseprofiilis kookospähkel, mis on ümardatud vaniljega, põgus puuviljamahlasus suulae tagaosas ning nelk ja kaneel kuumutatakse viimistlusel. Proovige seda pisco hapus. Parim ost.

abv: 40% Hind: 25 dollarit