Nitro-maania

Raske on eitada seda ilu, mis on nitro-valamine - tihe, padjaga pea, mis katab pisikeste mullide juga ja kerkiva vahu laineid. Tavaliselt seotud Iirimaa populaarseimaga Guinness Stout, rohkem Ameerika käsitööõllede tootjaid uurivad lämmastikuõllesid. Nitro pruulid pakuvad hämmastavalt vahuseid päid ja dekadentlikult pakse, kuid siidist suupistet. Nad on loomulik partner rikkalikele stiilidele, nagu stouts, portjöörid või ale, kuigi õlletehased muutuvad oma nitropakkumistes seikluslikumaks, hõlmates kahvatuid ale, IPA-sid ja nisuõllesid. Nende iluduste ostmine on üha lihtsam, kuna rohkem baare pühendab nitrojooni sõltumatutele valikutele. Õlletehased uurivad ka pakendamisvõimalusi, et muuta need traditsiooniliselt ainult süvisega uuendused jaekaubanduse püsikohtadeks.

Co-Op õlletehased

Käsitööõlutööstus on tähelepanuväärne õlletootjate koostöö ja sõpruslikkuse poolest, kuid see viib selle teisele tasemele. Ühistumudel, kus organisatsioonid kuuluvad pigem nende liikmetele kui aktsionäridele, on ainulaadne võimalus kirglikele õlletootjatele ja õllesõpradele. See võimaldab tootjal ja tarbijal ühineda kohalike idufirmadega, mis on kohandatud nende kogukondadele. Ühistute õlletehased keskenduvad sageli kasumi maksimeerimisele pigem oma töötajate ja linnaosade kasule. Nad toodavad mitte ainult õlut, mis vastab kohalikule huvile ja nõudlusele, vaid on sageli kasulik ka nende kogukondadele, näiteks kohalike toitude serveerimine või piirkondlike heategevusorganisatsioonide või mittetulundusühingute abistamine.

Vaagen konditsioneeritud

Sarnaselt nitrohullusega on ka Ameerika käsitööõlle areenil võimust võtmas ka vaadi konditsioneeritud õlled. Traditsiooniliselt on vaadi-ale, mida nimetatakse ka “tõeliseks” õlleks, filtreerimata, pastöriseerimata õlu, millel on looduslikult karboniseeritav õli, ilma et see kasutaks jahutust, lämmastikku või süsinikdioksiidi. Neid kääritatakse sellisena nagu see on või võib-olla lisatakse täiendavaid humalaid ja seejärel serveeritakse jahedalt firkinist. Ilma sunnitud karboniseerimiseta pakuvad vaadiõled tavaliselt pehmet kihisemist, mis paljude arvates pakub autentsemat õllejoomise kogemust. See võimaldab ka õlle keerulistel ja nüansirikkadel komponentidel, sealhulgas kääritamise omadustel ja põhikoostisosadel särada. Mõned Ameerika õlletootjad lisavad puuvilju, ürte ja vürtse, et pakkuda janutarbijatele veelgi mitmekesisemaid ja kihilisemaid imevalikuid.

Talu-vaadi pruulimine

Nüüdseks on enamik inimesi kuulnud toiduvalmistamisest talust lauale, kuid see suund on nüüd jõudnud käsitööõlledesse. Õlletootjad on üha enam teadlikud nende koostisosade päritolust. Nad valivad kohalikelt tarnijatelt materjale kvaliteetsete õllede valmistamiseks, mis julgevad öelda, et rõhutavad terroiri. Kui paljud õlletootjad hankivad koostisosi lähedal asuvatelt tootjatelt, siis teised ehitavad õlletehaseid põllumaale ja soovivad valmistada maale ainulaadseid ja väljendusrikkaid „kinnisvara“ villimisi. Filosoofia on eriti levinud osariikides, mis võimaldavad mikropruulikodadel põllumajandusmaal õlut kasvatada, toota ja pakkuda, mis on veinitehaste ühine õigus, kuid paljude õlletootjate jaoks on see alles hiljutine võimalus.

IPA mängud

Jah, IPA-d on endiselt käsitööõlle stiilide kuningas, moodustades üle 26 protsendi turust. See populaarsus kasvab ja müügitulu kasvas 2015. aastal ligi 44 protsenti. Pidev katsetamine ja innovatsioon on andnud kasvu ja püsiva huvi. Turg on täis põnevaid ja mitmekesiseid võimalusi, alates hõlpsalt joomise seanssidest IPA-d kuni nendeni, kes kasutavad lihtsalt turul olevaid humalasorte, riststiile (nagu valged või metsikud IPA-d) ja SMASH (ühe linnase ja ühe humala) õlled. Muidugi, endiselt on populaarseid, 100 plussiga IBU pakkumisi raskematele humalapeadele, kuid on ka vaoshoitumaid ja fokuseeritumaid valikuid, mis tähendab, et seal on kõigile mõeldud Goldilocksi IPA.

Ühinemised, partnerlused ja investeeringud

Aastate jooksul on olnud palju tehinguid, kuid hiljuti on toimunud mõned kõige tähelepanuväärsemad õlletööstuse omandamised. See võib olla käsitööõllede tootjate jaoks murettekitavaks trendiks. Mõned 2015. aastal sõlmitud märkimisväärsed tehingud hõlmavad Anheuser Busch-InBevi omandamist Kuldtee tee pruulimine , Four Peaks Brewing Co , Breckenridge'i õlletehas ja Elysian Brewing Co. MillerCoors ostis San Diego Saint Archeri õlletehas ja Heinekeni tehing poole California käsitööõlletootja omandamiseks Lagunitas . Ja ärge unustage suurimat tehingut kõigist: AB-InBevi pakkumine omandamiseks SABMiller teatatud 107 miljardi dollari eest tehing, mis ühendaks maailma kaks suurimat õlletootjat. Kuigi see pole veel lõpule viidud, annaks see AB-InBevile umbes 80 protsenti Ameerika õlleturust. Mida see kõik tähendab? Idee, et käsitööõlletehased on huvitatud suurest õllest, pole midagi uut, kuid nähtavuse ja levitamise piirangud, mida need žonglöörid võivad väiketootjatele kehtestada, on väga tõsised probleemid. Ainult aeg näitab, kuidas see mõjutab tööstuse kvaliteeti ja mainet.