Kihisev, värskendav ja madalama ABV-ga kui näiteks a martini või isegi a daiquiri , spritz on pikka aega olnud paljude brunchi-külastajate ja suvitajate valikjook. Viimastel kuudel on aga veini- ja avamine -põhine kokteil on tõusuteel kogu tundide ja aastaaegade joogina.

Spritzi müük on restoranides ja baarides hüppeliselt kasvanud kolm korda, selgub hotellindusuuringute firma CGA värskest uuringust. On Premise User Survey võrdles Ameerika Ühendriikide 15 000 baari ja restorani tšekkide keskmisi tulemusi 2022. ja 2023. aasta sügisel. Spitz hüppas kaheksa kohta, tõustes kõige populaarsemaks kokteiliks seitsmendaks, edestades selliseid raskeid lööjaid nagu espresso martini ja bellini .

Spritzide tarbimise massiline kasv on tõenäoliselt tingitud madalama alkoholisisaldusega jookide nõudluse tõusust, mida on seostatud nn. kaine uudishimulik liikumine . 'Me näeme, et madala alkoholisisaldusega ja alkoholivaba turg on rohkem kasutusele võetud ja juurdepääsetav,' ütleb CGA kliendilahenduste juht Ben Tilton. 'See on kindlasti trend. Inimesed tahavad endiselt väljas käia, kuid nad tahavad, et neil oleks erinevatel puhkudel erinevaid võimalusi.

Sulle võib meeldida ka: Kuidas sai Hugo Spritzist 2023. aasta suvejook

Näib, et seda tõusu juhivad nooremad täiskasvanud. Küsitluse demograafilised andmed näitasid, et kokteile tarbitakse kõige rohkem 21–34-aastaste seas, kellest 37% tellib praegu segujooke, võrreldes 31%ga eelmisel aastal. See vanusevahemik on laialdaselt teada, et joob vähem kui eelmised põlvkonnad. Berenberg Researchi sageli viidatud aruanne näitas, et Gen Zers tarbis 20% vähem alkoholi indiviidi kohta kui millenniumlased (kes joovad samuti vähem kui nende eelkäijad).

Anekdootlikult väljendub see selliste inimeste joomiskogemustes nagu Molly Michowalski, 27-aastane Sephora ostja, kes elab San Franciscos. Nahahooldusjuht eelistab sõpradega väljas käies pritsimist joovamate jookide asemel. 'See joob vähem alkoholi, kuid tegelikult naudib joogi maitset,' ütleb ta.

Michowalski on nii Aperoli spritzi kui ka hiljuti TikToki kuulsaks saanud suur fänn Hugo spritz . '[Nad on] nii kerged ja kergesti joodavad, ' ütleb ta. 'Mulle tundub, et spritz on hea tasakaal. Saate istuda päikese käes või nautida mõnusat õnnelikku tundi ilma, et teid räuskama hakkaksite,“ kasutab ta ja ta sõbrad portmanteau’d, mida ta ja ta sõbrad kasutavad “sitanäoga haamri” jaoks.

Kuid mitte ainult nooremad põlvkonnad ei liigu madalama alkoholisisaldusega jookide poole. Nicole Votano, 42-aastane kulinaariajuht Remy Robootika , veetis kogu oma täiskasvanud elu restoranides töötades ja viskit juues. Ta, nagu paljud, on leidnud Vanamoelised ja muud joovad joomingud, mida ta kunagi eelistas, tunduvad nüüd liiga rasked. 'Ma ei saa neid enam juua,' ütleb ta. 'Ma ei taha end raisatuna tunda.'

Tänapäeval eelistab Voltano mahedamaid kokteile. Tööreisil Hispaaniasse avastas ta Hugo spritzi, millest on sellest ajast saanud tema lemmikjook. Kuigi madalam ABV on kindlasti oluline tegur ('Ma olen juba pohmelli nautimisest,' ütleb ta), meeldivad kokteilile vajaliku St. Germaini lillelised noodid ja kihisevad mullid tema kulinaarsele tundlikkusele. 'Ma ei suuda uskuda, et leidsin oma lemmikjoogi 41-aastaselt,' lisab ta.

Sulle võib meeldida ka: Alkoholivaba Apertif Spritz

Need tegurid – arenevad joomisharjumused, madalam alkoholisisaldus ja ahvatlevad maitsekombinatsioonid – on põhjus, miks paljud valdkonna spetsialistid usuvad, et see äsja leitud armastus spritside vastu on midagi enamat kui lihtsalt moeröögatus. Allegra Angelo, partner ja joogidirektor aadressil Vinya vein , kahe Miami piirkonna asukohaga veinipoe ja baariga, on spritzide müük viimase nelja aasta jooksul kasvanud, eriti alla 30-aastaste klientide puhul.

'Iga kord, kui me lisame menüüsse spritsid, lähevad need alati hästi,' ütleb ta. 'Inimesed tahavad juua midagi, mis on lihtsam ja kergem. See paneb nad end paremini tundma.'

Spitzi populaarsuse ja lõputute iteratsioonide tõttu on Angelo hakanud Vinyas korraldama tunde “Beyond the Aperol Spritz”, mis on tema sõnul olnud metsikult populaarsed ja regulaarselt välja müüdud. Sessioonidel, kus uuritakse erinevatest likööridest, mahladest, kangetest alkohoolsetest jookidest, mõruveinidest ja ürtidest valmistatud spritse, käsitletakse variatsioone nagu Lillet Roos ja tequila basiiliku, vahuveini ja soodaveega turgutatud spritz. Angelole meeldib ka klassikalisi kokteile heledamaks muuta, muutes need pritsideks. Näiteks veiniprofessionaal muutub a mojito “nojito’ks”, lõigates rummi koguse pooleks ja lisades rohkem mulle. Ta ütleb, et see on valem, mis sobib enamiku kokteilidega: 'Kasutage pool alkoholi ja lisage kuiva vahuveini või soodavett või mõlema kombinatsiooni.'

Sulle võib meeldida ka: Uus suundumus Hard Seltzeris? Tavaline Seltzer

Tema üks reegel? 'Seal peaks olema teatud tüüpi alkohol ja midagi mullitavat, olgu see siis vahuvein või vahuvesi,' ütleb ta.

Kuigi vahuveinivalmistajad saavad praegusest spritzihullusest kindlasti kasu, nad pole ainsad. Yvette Mathis, Nestle Premium Watersi (sealhulgas vahuveed Sanpellegrino ja Perrier) vanemkontohaldur on tarbijate seas huvi tõusu näinud. Ettevõte tegi eelmisel aastal koostööd Campariga Itaalia meloni spritzi valmistamiseks, millel oli Sanpellegrino Limonata. 'Päeva lõpuks on spritz Itaalias kokteil number üks, nii et me kaldusime spritzi poole oma Itaalia pärandi tõttu ettevõttena,' ütleb ta.

'Millennials joovad vähem, kuid nad on siiski nõus kokteili eest maksma, kuni see maitseb hästi ja on ilus,' ütleb Mathis. 'Sprits on lihtsalt ilus jook.'