Nendel pikkadel põua- ja kliimamuutuste päevadel on tulekahjud Californias Keskranniku piirkonnas pidevalt murettekitavad. Nn “tulehooaeg” võtab nüüd suurema osa kalendrist.

Viimase kahe kuu jooksul, kui viinamarjaistandused läbisid veraisoni (kui algab viinamarjade küpsemine) ja saagikoristus algas, põlesid piirkonna tipptaseme kõrval kõrged tulekahjud. Augustist septembri alguseni tegeles Paso Roblesi läänekülg 46 000 aakri suuruse korstnatulega, samas kui Santa Ynezi oru taevast varjutas 33 000 aakri suurune Rey Fire.

Need olid suhteliselt väikesed mured võrreldes sellega, mis jätkub Monterey maakonna rannikul, kus Santa Lucia mägismaa, Arroyo Seco ja Carmeli org on suurema osa suvest Soberanese tulega võitlenud. Alates 22. juulist on see Big Suri ja Salinase oru vahel söestunud enam kui 123 000 aakri suuruseks ja eeldatavasti pole see täielikult väljas enne kuu lõppu.

Enamasti ei põhjusta need tulekahjud viinamarjaistandustele ega veinitehastele püsivat kahju. Kuid need võivad põhjustada veinivalmistajatele muret konkreetse aastakäigu veinide pärast. Liiga kaua liiga lähedal põlevad metsatulekahjud võivad põhjustada nn suitsuhaisu.

Probleem kerkis kõige silmatorkavamalt välja pahel 2008. aasta tulekahjude hooajal Põhja-Californias, mistõttu paljud veinid, eriti Mendocino maakonna veinid, kannavad eriti suitsu aroomi ja maitset.

Sellest ajast alates on teaduslikud uuringud USA-s ja Austraalias aidanud veinitootjatel suitsuhaisust aru saada. See on viinud mitmesuguste analüüsideni, et testida suitsuhaisu ja mõningaid abinõusid.

'Ennekõike ei paku keegi välja, et oleks mingeid terviseriske,' ütleb Gordon Burns. Ta asutas ETSi laborid koos oma naise Marjorie'ga nende Püha Helena keldris 1977. aastal ja kasvatas ettevõttest viinamarjade ja veini sõltumatu analüüsi valdkonna liidri, testides kõike alates Brixist kuni bakterite, fenoolide ja ftalaatideni. Ettevõttel on nüüd viis laborit Paso Roblesist Walla Wallani Washingtonis, seal töötab üle 70 töötaja ja kõrgeim akrediteering on välja antud Rahvusvaheline laborite akrediteerimisalane koostöö .

'Parem on seda mitte üle mängida,' ütleb ta. 'Igal aastal on kuskil olnud tulekahjuprobleeme, nii et see juhtub kindlasti.'

Ehkki jääb selgusetuks, kas sümptomid arenevad süsteemselt viinapuude kaudu või paikselt viinamarjade kaudu, on Burnsi meeskond teadustöötaja Eric Hervé juhtimisel kindlaks teinud, et suitsuhais settib vahajasse küünenahasse marja väliskesta suunas, mitte mahlas ega mahlas. liha.

Sellepärast võib koristamisjärgne suitsuhaisu tase tõusta, kuna käärimise käigus integreeritakse kestad veini sisse. Seetõttu on see punaste veinide jaoks palju suurem probleem (valged surutakse tavaliselt koortelt kiiresti maha). Samuti näib see kõige mõjusam kasvuperioodi lõpus, kui viinamarjad on veraisoni läbinud.

EST laborid / Foto kaudu Facebook

Burnsi nägemisest lähtuvalt on vaja ka pikaajalist ja intensiivset kokkupuudet, et suitsuhais tõuseks tasemele, millel 'on tõenäoliselt sensoorne mõju' - meede, mida ETS Labs testib. Praegu pakub labor kolme suitsuäratavat paneeli, mis jäävad vahemikku 135–180 dollarit. Sel aastal kasutavad neid teenuseid arvukad Keskranniku veinivalmistajad.

Paso Roblesi lääneküljel Justin , Hoidja rantšo ja Daou kõik testisid oma viinamarju ja ei leidnud mingit mõju. Santa Barbara õnnelikus kanjonis, Santa Ynezi oru idaosas, Star Lane'i viinamarjaistandused veinivalmistaja Tyler Thomas teab suitsuhaisust. Ta oli selle tunnistajaks Mendocinos. Thomas katsetas ka oma viinamarju ja oli õnnelik, kui leidis, et need on puhtad.

Santa Lucia mägismaa ja Arroyo Seco apellatsioonid teatavad ka puhtast tervisearvest, kinnitas Monterey maakonna talupidajate ja kasvatajate ühing .

'Õnneks on samad looduslikud tegurid, mis muudavad Monterey kõige lahedamaks kasvupiirkonnaks Californias, kaitsnud ka üle 99% saagist pikaajalise suitsuga kokkupuutumise eest,' ütleb Stemler, viidates Monterey lahe põhjustatud rannikualadele.

Karmeli orus on aga neli valdust, millel aga ei pruugi nii palju õnne olla, ütleb Stemler.

'See AVA on hilja koristamas, sageli alles oktoobri lõpus, nii et see pole veel unustatud järeldus,' ütleb ta selle kohta. 'Enamik neist veinitehastest ostavad viinamarju ka teistelt viinamarjaistandustest, nii et kui nende pärandviinamarjades on suitsu lõhn, mõjutaks see ainult nende kinnisvaraveine, mitte kogu vintage portfelli.'

Stemler ütleb, et on olemas tehnoloogiaid ka suitsuhaisu eemaldamiseks. Nende hulka kuuluvad nii pöördosmoos kui ka nn flash détente, kiire ekstraheerimisprotsess, kus marjad plahvatavad peamiselt kuumuse ja rõhu mõjul. Teisalt hoiatab Burns, et viinamarjade loputamine koristamisel või põhifiltreerimisel ja peeneks määramine probleemi tõenäoliselt ei lahenda.

'Häid madala tehnoloogiaga lahendusi pole eriti palju,' ütleb ta.

Muidugi ei pruugi suitsuhais tingimata halb olla.

'On inimesi, kellel on kokkupuudet olnud ja kes ei pidanud seda negatiivseks,' ütles Burns. Selle põhjuseks on asjaolu, et veinivalmistajad kasutavad juba tammevaatide vananemist sarnaste maitsete andmiseks. Tegelikult otsib üks testidest, mida ETS Labs barrelimõju hindamiseks kasutab, sama ühendit kui selle suitsuärastuspaneelid.

Arukad veinivalmistajad võiksid suitsusel aastal isegi säästa raha, kui uusi tünne ei osta, ehkki keegi ei paku selleks proovikiviks.

Vahepeal, kui põud püsib, kasvavad viinamarjaistanduste istandused ja metsatulekahjud muutuvad California elu üha tavalisemaks osaks. Ja seega tekib suitsuhaisu tont tõenäoliselt igas aastakäigus kusagil osariigis.

'See ei ole tööstusele tegelikult mängu muutev asi,' ütleb Burns. 'See on veel üks väljakutsetest, millega veinivalmistajad emakese loodusega suheldes võivad kokku puutuda.'