Kusagil kõnekäändude ristumiskohas, et “häid asju tuleb väikestes pakendites” ja “suurepäraseid veine tuleb ääremaalt”, leiate Nova Scotia veinitööstuse. Kanada väikseim veinipiirkond Nova Scotia ripub Põhja-Ameerika Atlandi ookeani ääres, äärmisel, tuule- ja merepiiril.

Selle asukoht ei paku Nova Scotiale ainult jahutavaid meretuuleid ja mõõdukaid mõjusid jahedas kliimas ja erksates veinides. See oli ka üks esimesi peatusi Euroopast pärit avastajatele. Viinapuud istutati veinitootmiseks juba 17^thsajandil - üks esimesi kultiveerimisi Põhja-Ameerikas. Jääaja liustike nikerdatud muldade ja merekindlate hübriidviinamarjade suhtes on eelistatud kohtlemine, on Nova Scotia veinid sama ainulaadsed kui nad tulevad.

See on ka üks kõige keerukamaid viinamarjakasvatuspiirkondi maailmas. Külmade ja lumerohkete talvede üleelamiseks on vajalik hoolikas koha valik ja spetsiaalne viinamarjakasvatus. Temperatuuril, mis langeb tunduvalt alla nulli, peavad viinapuud ellujäämiseks olema uinunud ja kaitstud. Headel talvedel on igluseks ja viinapuude kaitsmiseks piisavalt lund, haavatavamad nooremad isendid ja pookoksad nõuavad mõnikord mulla muldamist.

Planters Ridge

Provints tekitab aastas vähem kui 500 000 juhtumit - langus ämbris, võrreldes 21 miljoni juhtumiga, mida igal aastal kogu riigis toodetakse. Kommertsveinivalmistamine on piirkonnas olnud loodud vaid viimase 25 aasta jooksul. Praegu on Nova Scotia seitsmes piirkonnas rohkem kui 70 kasvatajat, umbes 20 veinitehast ja 800 aakrit viinamarjakasvatust.

“Happesus tuleb omaks võtta. See lihtsalt ei lange siia. ' —Simon Rafuse, Blomidoni mõisa veinitehas

Annapolise org ja Gaspereau org on peamised veinitootmispiirkonnad, kaks ida-lääne orgu, mis avanevad Fundy lahele, millel on maailma kõrgeimad looded. Igapäevane loodete nihe (kuni 53,5 jalga) muudab orud kaheks mõõduka koridoriks. See jahutab suviseid tuuleiile ja talvel suurt külmumata veekogu, mis võimaldab viinamarjadel areneda.

Ligi veerand Nova Scotia veinitehastest toodavad vahuveine, et ära kasutada piirkonna ülipikendatud kasvuperioodi eeliseid.

Veinivalmistaja Jean-Benoit Deslauriers kõndib Benjamini silla juures viinamarjaistandust

Jean-Benoit Deslauriers, Kanada kõige kiidetud vahuveinimaja veinivalmistaja, Benjamini sild , ütleb, et augustis Sonomast leitud fenoolne küpsus saavutab Nova Scotias novembri jooksul sama taseme. See annab kuude jooksul viinamarjades rohkem küpsust ja säilitab ka happesuse laserkiire.

'Veinis leidub sageli ülivõimsust, kui optimaalse küpsuse võimalus saavutatakse 11. tunnil,' ütleb Deslauriers. 'Mis paremini illustreerib seda põhimõtet kui Nova Scotias kasvamine?'

'Peate omaks võtma happesuse,' ütleb Simon Rafuse, veinitootja Blomidon Estate Winery . 'See lihtsalt ei lange siia.'

Veinipiirkonnad tõusuteel

Benjamin Bridge on traditsioonilise kihisemise tõttu palju tähelepanu pööranud traditsioonilistele šampanjaviinamarjadele, Chardonnayle, Pinot Noirile ja Pinot Meunierile. Sarnaselt teiste Nova Scotia veinitehastega toodetakse seal ka veine mitmest talvekindlast hübriidviinamarjast.

Tidal Bay apellatsiooniga kaubamärgiga veinide jaoks kasutatakse aromaatseid valgeid viinamarju, nii hübriidseid kui ka viniferaid. Nendes heledates, kargetes õisikutes valkudes on tavaliselt viinamarjad: l’Acadie Blanc, Vidal, Geisenheim, Petite Milo, Ortega, Seyval Blanc ja Pinot Gris.

Tidal Bay hõlmab kogu Nova Scotiat ning viinamarjad peavad olema heakskiidetud sordid, kasvatatud 100% Nova Scotia ja sisaldavad kuni 11% alkoholi. Maitsepaneel hindab veine, et veenduda, et neil on iseloomulik Nova Scotia maitseprofiil: elavalt värsked rohelised puuviljad, dünaamiline happesus ja iseloomulik mineraalsus.

Chardonnay viinapuud

Craig Pinhey, raamatu kaasautor Veinisõbra juhend Atlandi Kanadas , näeb Nova Scotia veinide tulevik tõusu sama kõrgele kui Fundy lahe mõõn.

'Ma arvan, et vinifera istutamine suureneb ja lauaveinidena näeme rohkem häid Rieslingi, Chardonnay ja Pinot Noiri, aga ka teisi vähem tuntud viniferaid,' ütleb ta. 'Mis puutub kihisevasse, siis oleme näidanud, et suudame valmistada suurepäraseid traditsioonilisi [vahuveine] nii klassikalistest viniferadest kui ka hübriididest, kuid küsimus on selles, kas turg seda talub. Kindlasti saame sellega hakkama, kui selleks on turg. ”

Deslauriers ei näe põhjust mitte proovida.

'On mõttekas ainult see, et mittestereotüüpne mikrokliima, mis on äärel, ei muuda mitmekülgseks terroiriks, mis on võimeline silma paistma erinevate stiilide otsimisel,' ütleb ta. 'Kui spetsialiseerunud keskkond võrdub spetsiaalsete toodetega, seisneb Nova Scotia tulevik selles, et keskendutakse vähestele stiilidele, mida on võimalik saavutada kõrgel tasemel, nagu traditsiooniline sädelev meetod ja karge, aromaatne valge.'