Eelmisel kuul lahkus meister-sommeljee Larry Stone - kes nimetati prestiižsel Grand Prix de Sopexal enam kui 20 aastat tagasi Prantsuse veinide parimaks rahvusvaheliseks sommeljee - oma kodust San Franciscos, et pöörduda suurejooneliselt tagasi ikoonilisse Charlie Trotteri juurde Chicagos ( esmakordselt töötas ta seal aastatel 1989–1993). Talle on pandud ülesandeks jälgida veiniprogrammi, kuni 25-aastane restoran augustis uksed sulgeb.

Kauaaegne San Francisco elanik - kuhu ta kolis 1993. aastal nüüdsest suletud restorani Rubicon avama ja oli õhtuste maismaade viinamarjaistanduste president - ütles, et Golden State on midagi enamat kui lihtsalt tema kodulinn, see on tema lemmik epikurea sihtkoht.

Kui Stone ei söö oma lemmikkohtades, meeldib talle jalgrattaga sõita läbi Marini neeme või Santa Cruzi mäestiku Palo Altost Santa Cruzi. 'Tore on jalgrattasõitu teha ja pärast päeva samal ajal suurepärast õhtusööki teha,' ütleb ta.

Veinihuviline koputas tähistatud sommeljeed, et teada saada tema parimad valikud San Franciscos veini ostmiseks ja joomiseks ning söömiseks.

Kaks kohustuslikku restorani:

Riigi lindude sätted

Alates aastavahetusest avatud sellest ainult õhtusöögiks mõeldud restoranist Fillmore Streetil sai kiiresti üks Stone'i lemmikutest, eriti oma California osariigi linnu jaoks, vuttides friteeritud vutt ja hautatud sibulaga. 'See on fantastiline roog, mille väga andekas kokk Stuart Brioza Rubiconis olles täiustas,' ütleb Stone. 'Neil on väga eklektiline veiniprogramm kergematest valgetest veinidest, mis sobivad hästi nende valmistatud toiduga - dim-sum stiilis teenindus ja iga kaup muutub iga päev.'

Menüüs on olnud muid leidlikke roogasid, näiteks sealihaga praetud Farro ja magustoiduks punaveiniga hautatud naerisega rambid ja maapähkli Muscovado piim.

Veinidirektor ja peadirektor Mary Christie (endine Chicago Green Zebra liige) on kureerinud Californias, Hispaanias ja Prantsusmaal asuvate veinide nimekirja, milles on 30-pluss valikuvõimalusi (paljud on saadaval klaasi kaupa). Parimate valikute hulka kuuluvad Peay Vineyardsi 2009. aasta Chardonnay (75 dollarit) ja Hirschi viinamarjaistanduste 2009. aasta San Andreas Fault Pinot Noir (102 dollarit).

RN74

Burgundia veinipiirkonna kuulsa tee Route Nationale 74 järgi nime saanud Michael Millale kuuluv veinibaar, mis asub Millenniumi torni sees, on avatud lõuna- ja õhtusöögiks. Kivi suundub sinna Maitake Mushroom Tempura eelroa juurde, mis on valmistatud yuzu soola ja rohelise sibula mousseline'iga. 'Ma võiksin paar sellist kogu oma söögikorra teha,' ütleb ta. Ta ühendab selle punase Burgundia või California Pinot Noiriga, mis moodustavad 90% veinikaardist (muud valikud on pärit Itaaliast, Washingtoni osariigist, Austraaliast ja Austriast). Valikus on nii taskukohaseid klaasist valikuid (9–32 dollarit) kui ka peeneid pudeleid.

Kaks veinipoodi, kus peatuda:

Noe Valley veinikaupmehed

See veinibutiik avas oma uksed 2012. aasta märtsis, tutvustades isegi kõige staažikamatele veinijoojaile uusi leide. Stone kiidab valikuid omanikult James Meadilt, kes lahkus Atlantast kaks aastat tagasi, et avada Noe Valley veinikaupmehed lahe ääres asuvas linnas. Esimesed poe degusteerimised (5–15 dollarit) debüteerisid aprillis ja on sellest ajast alates keskendunud kõigele, alates Mâcon-Villagesist kuni Argentina Torrontéseni.

K&L veinikaupmehed

Alates 1976. aastast avatud K&L on pikka aega olnud Stone'i veinipood. Lahepiirkonnas on kaks asukohta (Redwoodi linn South Bay's ja SoMa San Franciscos) ning tänu oma veebipõhisele ostukorvile saavad veinisõbrad valida tuhandete valikute seast, paljud neist jäävad vahemikku 10–100 dollarit. Vaadake ka degusteerimisi veebisaidilt. 'Nad on teinud California veinide reklaamimisel suurepärast tööd,' ütleb Stone. 'Neil on väga Cabernet Sauvignonile keskendunud orientatsioon.'