Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Uudised

Aeglane vein, seletatav

Noore mehena tekkis Paul Beveridgeil suur afiinsus rahvusvahelise liikumise Slow Food suhtes, mis soovib säilitada lihtsaid ja traditsioonilisi elu- ja söömisviise. 1990. aastal võtsid ta koos abikaasaga läbi aeglase toidu teekonna Prantsusmaa ja Itaalia , kus nad nautisid aeglasemat elutempot ja silmapaistvaid eineid.



Täna ei ole raske näha Slow Foodi põhimõtteid Beveridge'i ettevõttes, Wilridge'i viinamarjaistandus, veinitehas ja piiritusetehas aastal Jakima , Washington . Ise kuulutatud “rohelisem veinitehas Washingtonis” on sertifitseeritud orgaaniline ja biodünaamiline , töötab päikeseenergial ja müüb veini korduvalt täidetavates pudelites. Beveridge, endine keskkonnavolinik, ütleb, et need jõupingutused 'köidavad mind täielikult ja minu elutööd maa tervendamiseks'.

Paul Beveridge Wilridge

Paul Beveridge Wilridge'i viinamarjaistandusest, veinitehasest ja piiritusetehasest ning veinivalmistaja assistent Lenora Thelen / Foto: Juliann Itter

Majutusasutuse külastajad saavad telkida, hobustega ratsutada, läbi viinapuude matkata või pärastlõunast degusteerimisruumi verandal viibida.



Ka töötajatesse suhtutakse väärikalt ja lugupidavalt. Muu hulgas loetleb Beveridge igale pudelile viinamarjaistanduse juhataja ja veinivalmistaja nime, et anda neile omistatud auhinnatud veinide loomise protsess.

Need tavad ja ideaalid pälvisid Wilridge'i koha Aeglase veini juhend , iga-aastane väljaanne, mis tunnustab veinitootjaid, kes vastavad Slow Foodi missioonile „hea, puhas, õiglane”.

Väljaanne oli esmakordselt saadaval Itaalias 2010. aastal. See hakkas paar aastat hiljem tegutsema Sloveenia veinitehastes ja lisas California aastal 2017.

Oregon oli järgmine USA osariik, mis lisati 2019. aastal. Plaanid peavad sisaldama New York ja Washingtoni tootjad 2021. aastal.

Biodünaamiline Muscat Blanc viinapuul Wilridge

Biodünaamiline Muscat Blanc viinapuul Wilridge'i viinamarjaistanduses, veinitehases ja piiritusetehases / Foto: Juliann Itter

Vastavalt Deborah Parker Wong , veiniajakirjanik ja koolitaja, kes on ka väljaande Ameerika riiklik toimetaja, Aeglane vein aitab tarbijatel planeerida reisi ja suunata kulutusi veinitootjatele, mis kehastavad Slow Food eetost.

See väärtuste rõhutamine on üks paljudest asjadest, mis projekti eristab. Igal aastal külastavad kaastöötajate kirjutajad kõiki esiletõstetud veinitehaseid, et nende tegevust oma silmaga vaadata. Need visiidid peatati sel aastal Covid-19 , kuid see tava jätkub tulevikus.

Nende külastuste ajal palutakse veinikelgadel kinnitada, et nad ei kasuta glüfosaati ega muid sünteetilisi herbitsiide.

Keldrimeister Julia Alvarez Perez lõi Forge keldrite juures maha Pinot Noiri

Keldrimeister Julia Alvarez Perez lõi Forge Cellarsis Pinot Noiri maha / Foto viisakalt Forge Cellars

Võistlustööd on kirjutatud vabas, maalähedases stiilis, et köita kõiki veinijoojaid. Iga sissekanne sisaldab veiniarvustusi, kuid mitte traditsioonilisi hindeid.

'Anname auhindu ja need auhinnad on väga sisukad,' ütleb Wong. 'Need auhinnad on tõesti koht, kus tarbijad saavad otsida kõrgeimaid ideaale.'

Need tähistavad ka kõrgeima kvaliteediga veine.

'Veinide kvaliteet, mida me giidi jaoks maitseme, on lihtsalt ennekuulmatu,' ütleb Wong, kes vaatab praegu läbi 2021. aasta väljaande veine. 'Veinide paraad, mida ma proovin, pole ükski. Siin Californias ei lähe palju paremaks. '

Paljud osalejad on sertifitseeritud orgaanilised või biodünaamilised, kuid nimekiri ei välista sertifitseerimata viinamarjaistandusi. Selle asemel jagab ta teavet põllumajandustavade kohta, et tarbijad saaksid teha teadlikke valikuid.

Mis vahe on orgaanilisel ja biodünaamilisel veinil?

Eesmärk on olla läbipaistev ja kaasav kõigile, kes püüavad olla keskkonnasõbralikud ja tunnustada põllumajanduse keerukust.

Rick Rainey, ettevõtte juhtivpartner Sepikeldrid aastal Näpujärved New Yorgi piirkonnas, ütleb, et külm ja märg kliima muudab viinamarjade kasvatamise orgaaniliste vahendite abil keeruliseks. Lisaks on suhteliselt väikese piirkonnana raske küsida hindu, mis toetaksid mahepõllumajandust.

Ta kasutab oma viinamarjaistandusi omamoodi demonstratsioonina kohalikele kasvatajatele, et nad saavad teha palju asju, et planeedil vähem mõju avaldada. See hõlmab harvemat pihustamist, tavapäraste pihustite bioloogiliste alternatiivide kasutamist (näiteks hiidsõlmede ekstraktiga valmistatud putukamürki) ning mulla tervise parandamist komposti ja kattekultuuride abil.

'Kui kasutate teatud orgaaniliste ja biodünaamiliste meetodite kasutamist, peate palju viinamarjaistandustesse minema,' ütleb ta. Mõnda nendest nõutavatest pihustitest tuleb rakendada suurema sagedusega kui nende tavapäraseid analooge.

'See toob kaasa suurema mulla tihendamise ja traktorite suurema süsinikdioksiidi heite,' ütleb ta. 'Seetõttu oleme keskendunud sellele, kuidas saaksime luua süsteemi, mis võimaldab meil saada soodsaid hindu ja taluda viisil, mis on kasulik maale.'

Forge Cellarsis kompostis õitsev päevalill

Forge Cellarsis kompostis õitsev päevalill / Forge Cellars'i foto

Lisaks põlluharimistavadele Aeglane vein toob esile peene veini valmistamise käsitlusele keskendunud tootjad.

'Minu jaoks tähendab Slow Wine töö austamist ja tööstuse sisendite puudumist,' ütleb Rainey. 'See räägib teose praktilisest kunstilisusest. Veini teeme ikka nii. Vajadusel kasutame masinate valijaid, kuid eelistame käsitsi korjamist. Viinamarju sorteerime ikka käsitsi. Laadime pressi käsitsi ja teeme väga aeglast pressimist. Iga tünni haldame ikka eraldi. ”

Paljud osalevad veinitehased mõtlevad sotsiaalse jätkusuutlikkuse kui keskkonna jätkusuutlikkuse üle. (Kuigi see pole midagi, mida kontrollib Aeglane vein kaastöötajad.)

Ben Casteel, kaasomanik ja veinivalmistaja aadressil Betheli kõrguste viinamarjaistandused aastal Oregoni oma Eola-Amity Hills , ütleb, et kõik ettevõtte töötajad, sealhulgas kahe teise viinamarjaistandusega jagatud töörühm, saavad täielikku kasu tervisele.

Maitsetuba Wilridge

Maitsetuba Wilridge'i viinamarjaistanduses, veinitehases ja piiritusetehases / Foto: Juliann Itter

'Meil on olnud sama meeskond lapsest saati,' ütleb ta. 'Olen üles kasvanud paljude nende inimeste ümber. Meie jaoks on väga oluline, et meie töötajad tunneksid end hoolitsetuna ja neile makstaks elatisraha. '

Casteeli isa oli Tervist! programmi , mis pakub ennetavat tervishoiuteenust hooajalistele põllutöölistele, kellel pole tervisekindlustust.

Nagu Beveridge, Rosemary koogileib Gallica aastal Napa on liikumise Slow Food kauaaegne fänn. Tal oli au valida giidiks mitte ainult veinitootja, vaid ka maa suur korrapidaja.

'Me tegeleme mahepõllundusega ja oleme vastutustundlikud vee kasutajad,' ütleb ta. 'Me teeme asju lihtsalt. Ma arvan, et meil kõigil, olgu see siis põllumajanduses või isiklikus elus, on kohustus olla võimalikult keskkonna suhtes tundlik. Rohkem pole tingimata parem. Mõnikord on vähem rohkem. '