Veinihuviline Itaalia toimetaja Monica Larner istus neljapäeval, 9. oktoobril koos Marchese Piero Antinoriga, et arutada ettevõtte pikaealisuse saladusi, huvisid välismaal, oma uut veinitehast in Chianti Classico ja mõtteid õppetundidest, mida saab tänavusest Brunellost õppida. skandaal.

WE: Antinori on eksisteerinud 26 põlvkonda ja liigub nüüd 27. kohale, muutes Antinori üheks maailma vanimaks ettevõtteks. Mis on teie ettevõtte pikaealisuse saladus?

Piero Antinori: Oleme kindlasti üks vanimaid, ma pole kindel, kas oleme vanimad. Veinitööstuses on Saksamaal ja Itaalias ettevõtteid, mille ajalugu on sama pikk ja võib-olla isegi pikem. Selles pikaealisuses eristavad meid kaks asja. Üks on asjaolu, et meil on ametlikud dokumendid, mis tõendavad meie veinivalmistamise tausta dokumentidega. Nendest dokumentidest saame jälgida oma juuri 1385. aastast. See ei tähenda, et meie tegevus poleks isegi vanem, kuid meil pole ametlikke dokumente, mis seda tõendaksid, seetõttu oleme selle kuupäeva oma ametlikuks alguseks võtnud. Ma pole kindel, et kõigil on isalt pojale edastatud dokumente või lihtsalt suulisi andmeid.

Teine asi, mis meil on, on see, et muud dokumendid, mis meil on, tõestavad, et sajandist sajandisse ja põlvest põlve on minu peres alati olnud vähemalt üks pereliige, kes veinisektori eest vastutas. Teised liikmed - nagu see oli tol ajal tavaline - võisid olla sõjaväes tegev kindralina või teised kirikus kardinalide või teistena, kuid ühel ajal olid nad alati (veinis). Nii et meie veinivalmistamistegevustes on see järjepidevus.

WE: Mis on teie arvates selle pikaealisuse saladus?

PA: Saladus oli see, et aja jooksul olid kõrgeimad ja madalamad punktid, paremad ajad, halvemad ajad. Kuid ma arvan, et meie sektoris on veinitootmine, viinamarjakasvatus ja põllumajandus üldiselt järjepidevust hõlbustav ettevõtlus. Maa on midagi, mis on tõeline ja konkreetne. See pole virtuaalne asi, mis nii lihtsalt kaob. Täna elame läbi hetke, kus virtuaalne finants (või peaaegu virtuaalne) näitab oma nõrkust. Maa on midagi, mis on palju kindlam. See on kindlam, sest see on käegakatsutav (bene reale), aga ka seetõttu, et me kiindume emotsionaalselt maasse. See aitab lastel kiinduda maasse, kuhu tema isa või vanaisa oli seotud. Seetõttu on meie tegevus midagi, mis tagab põlvkondade järjepidevuse. Ja ma arvan ka, et aeglaselt aeglaselt on sajandite jooksul (perekonna) DNA-s teatud väärtused destilleeritud. Need pole niivõrd tehnilised teadmised ega oskusteave, sest need on asjad, mis aja jooksul arenevad ja arenevad. Selles mõttes on traditsioon ja pärand asjad, mida tehnilisest seisukohast nii palju ei loeta. Kuid on destilleeritud muid väärtusi, mis on kirg meie töö kannatlikkuse vastu, sest meie töös tuleb olla kannatlik, otseteid pole. Peame mõistma, et meie töö nõudis aega ja kannatlikkust, sest üks aasta võib olla hea ja järgmine vähem. Istutate täna viinamarjaistanduse ja esimesed tõesti positiivsed tulemused tulevad kuue, seitsme kümne aasta pärast, seda ei tea kunagi. Need on asjad, mis juhtuvad aegade ja sajandite jooksul aeglaselt-aeglaselt, kuid mis näitavad, et ka meie tunneme seda oma DNA-s (need väärtused). Kirg, kannatlikkus, visadus - mulle meeldib neid nimetada neljaks ps-ks - ja toode. Toode toote suhtes hoolimise, väikeste detailide, kinnisidee kvaliteedi suhtes - need on kõik asjad, mis jäävad meie DNA-sse ja ma loodan, et olen suutnud need oma tütardele üle kanda ja loodan, et need lähevad üle neid oma lastele. Meie töös pole meie tegevuse järjepidevuse tegelikku saladust, kuid on palju asju, mis koos või automaatselt või peaaegu on selle järjepidevuse tagatud. Loomulikult ei tähenda see, et kõik veiniettevõtted oleksid käinud sama teed. Olen kindel, et mõnel teisel on uued käed üle antud või lõpetatud. Aga kui vaadata teisi majandussektoreid ja produktiivseid, võib vein olla see, mis garanteerib. Olen veendunud, et perekonna juhtimine ja kvaliteetveini omamine on lisaväärtus - see on midagi olulist, sest (oma olemuselt) võimaldab see omada pikaajalist visiooni ja strateegiat. Börsil noteeritud ettevõtted on hukka mõistetud kolme või nelja kuu jooksul tulemusi andma ning nad peavad alati näitama fatturato, mahu ja kasumi kasvu. Nad mõistetakse hukka, sest vastasel juhul ütleb analüütik, et midagi on valesti, ja nad annavad halbu ülevaateid ja siis varud lagunevad. Seetõttu arvan, et pereomand on oluline tegur ja kõik need tegurid koos näitavad meie, kuid mitte ainult meie juhtumi puhul, et veiniettevõtetel on nii pikk ajalugu.

ME: Äri on tänapäeval globaalse turu ja välise surve tõttu keerulisem kui kunagi varem. Antinori on ka keerulisem, kuna sellel on nii palju liikuvaid tükke restoranidest kinnistuteni Californias, Washingtoni osariigis, Ungaris ja kogu maailmas. Milliseid samme peate astuma ühe maailma vanima ettevõtte juhtimiseks tänapäeval üha keerukamaks muutuval turul?

PA: Küsimus on õige, sest me küsime endalt sama asja. Suurenesime ka seetõttu, et meie sektor - kvaliteetveinide sektor - on maailmas tervikuna kasvanud. Veini tarbimine on üldiselt kogu maailmas statsionaarne, kuid kvaliteetveini tarbimine kasvab Ameerika Ühendriikides, arenevates maakondades ja Aasias ning see kasvab kogu maailmas. Seetõttu oleme kleiti ka seetõttu, et oleme osa sektorist, mis kasvab, seega oleme kasvanud ka sel põhjusel. Kindlasti, kui on uusi võimalusi, püüame neid kasutada oma ettevõtte tugevdamiseks ja kindlamaks muutmiseks, mis on ajendatud ka tulevase järjepidevuse ideest. Mida kindlamad oleme, seda enam suudame tagada järjepidevuse tulevikus. Probleem on selles, mida te ütlesite. Kui soovite pöörata sama tähelepanu detailidele ja üksikasjadele, muutub see suuremaks muutudes keerulisemaks. Alustuseks oleme oma toodangu jaotanud viinamarjaistanduse tipp- ja kvaliteetsemate toodete vahel - pean silmas Solaiat, Tignanellot, Gualdo al Tassot, Cervaro della Salat. Need on ikooniveinid, millel on toote kui toote mõõtmete osas suured piirangud, nad on vintage-variatsioonide suhtes väga tundlikud. Tignanellot ei pruugi isegi teha ühel aastal nagu 2002. aastal. Kuid siis saabub hea aasta, mil saame toota 20, 30 000 juhtumit, seega palju suurem mõõde. Kuid viinamarjaistandused on sellised, nagu nad on, ja lisaks sellele ei saa nad seda teha. Nende toodete abil on lihtne jätkata sama, veelgi suurema tähelepanu ja isikliku osalusega. Need on veinid, mida ma isiklikult võtan. Nagu minevikus ja nagu täna, ei lähe ükski neist veinidest turule ega isegi villimiseks ilma minu osaluseta segu valmistamisel ja maitsmisel ning kokkupanemisel. Need veinid saavad sama tähelepanu, mida nad alati tegid.

Teiste sektorite jaoks on meil muid veinitootjaid, mis on ühendatud. Näiteks on meil Apuulias algatus: Tormaresca. Ma ütlen tõtt, mulle meeldib Apuulia algatus, see meeldib mulle, külastan nii palju kui võimalik, kuid ma ei jälgi seda sama tähelepanelikult, mida pühendan teistele toodetele, sest on ka teisi inimesi. Pean ütlema, et oleme kasutanud midagi, mis on meie kvaliteedifilosoofia aluseks: igal veinitehasel, igal viinamarjaistandusel, mis meil on, pole mitte ainult produktiivne aspekt, põllumajanduse komponent, vaid igal neist on ka oma veinivalmistamiseks, vananemiseks villimisel ja ennekõike inimressurssidel on oma juht, kes elab seal, kes on kohustatud viinamarjakasvatuse ja veinivalmistamise osa eest ning kes teab selle vara iga ruutsentimeetrit ja kes elab sellel päeval ja öösel, öösel ja päeval. Ma arvan, et ta on ka selle varaga emotsionaalselt seotud ja saab pühendada tähelepanu, mida me omanikena alati ei saa anda. Pean silmas kõiki meie omandis olevaid omadusi, millel on selline olukord. On neid, mis pole täielikud, kuid mis on ehitamisel. Näiteks on meil Maremmas Castiglione della Pescaia lähedal asuv vara nimega Le Mortelle, kus pole veel veini tehtud. See on ilus kinnistu Castiglione della Pescaia lähedal, väga paljutõotav tsoon, kus on 140 hektarit viinamarjaistandusi, seetõttu on see päris suur. Tegime kõike nullist. Alustasime kümme aastat tagasi, alustasime viinapuude istutamist aastast aastasse ja nüüd on see valmis, kuid meil pole veini, sest meil pole veel veinitehast. See on ehitamisel. Järgmisel aastal, järgmisel aastakäigul, see valmib ja projekt viimistletakse viinamarjaistanduse, veinitehase, mänedžeriga, kes on kantini ja viinamarjaistandustega kokku lepitud, kogu vajaliku tähelepanuga.

Montalcinos on meil sama asi. Meil on projektile pühendunud inimene, kes on väga kirglik. Seetõttu on meie roll nende perifeersete omaduste juures rohkem kui nende veinitehaste väikeste detailide isiklik haldamine - meie (töö) eesmärk on koolitada inimesi, kes saavad seejärel kinnisvarale sama tähelepanu osutada ja kes on üldise kontrolli teejuhid ning kes on väga pühendatud nendele rahvale.

ME: Räägi mulle sellest uuest projektist, Le Mortelle, lähemalt.

PA: Oleme juba 2008. aastal tootnud suurepäraseid veine, mis on minu arvates üllatavad. Kuid me ei tootnud neid seal, vaid neid tootsime teistes veinitehastes, mis meil on. Seetõttu villime väikese osa - parima osa - Vino delle Mortelle alla, mis on vara nimi, kuid seda seal ei veini, sest cantina pole veel valmis. Meil on Sangiovese ja Cabernet. Tsoon on Montereggio di Massa Martima. Ma arvan ja loodan, et teeme ka Montereggio di Massa Martima, kuid teeme ka IGT Toscana, super Toscana. Mis puutub protsessi, siis näeme lõplikke tulemusi. Ma arvan, et meil on esimene üsna kõrge hinnaga vein ja siis teine ​​juurdepääsetava hinnaga vein. See on ilus projekt ja ilus kinnistu ning me pole seda paljudele inimestele näidanud, sest see pole lõpule viidud, kuna pole veinikelderit. Aga kui veinikelder on valmis ja sellest saab kaunis veinikelder - nii esteetiliselt kui ka tehnoloogiliselt -, sest seda kõike teeb gravitatsioon. See on imeline pärand ja ma olen sellesse pärandisse armunud. Meil on väga kivine pinnas, kus on palju kivimeid ja luustikku, mis ei tooda küll suuri koguseid, kuid kvaliteeti. Ja sellel on erakordne mikrokliima, sest see on omamoodi küngaste amfiteater, mis kaitseb külmade ilmade eest ja seetõttu paistab see üle mere.

WE: Kas sellel olid juba viinamarjaistandused?

PA: Ei, kõik olid viljaistandused. Seal olid virsikud ja virsikupuud. Vara kuulus kindlale Barabino perekonnale Castiglione della Pescaiast. Mingil hetkel sattus puuviljatööstus kriisi ja virsikud ei teeninud raha ning nad otsustasid müüa. Likvideerisime kõik viljapuud, eeldame, et on neli või viis hektarit, ja istutasime viinapuud, sest piirkond sobib selleks suurepäraselt. Ja nüüd on see uus projekt, mis on jõudmas konkreetsesse etappi.

ME: Millised on teie uhkemad saavutused? Kas teil on Tignanello, kas rikute reegleid IGT supertoscana loomiseks või oskate ettevõtte järgmise põlvkonna ette tuua? Millised on teie pika karjääri jooksul kõige uhkemad saavutused?

PA: See on tegelikult selle auhinna nimi: elutööpreemia. Seetõttu on see auhind minu karjäärile. See on ilus au, kuid jätab mulje, et on aeg samm tagasi astuda. See on ilus asi.

Ma arvan, et kõigepealt on asi, millega olen väga rahul: kui mu isa otsustas 1966. aastal minult kogu ettevõtte vastutuse panna, ei olnud see meie sektori jaoks eriti lihtne hetk. See oli maareformide ja ümberkujundamise (mezzadrian in conduzione diretta) hetkeks kogu põllumajanduse juhtimise ümberkujundamine, 1960. aastatel oli istutatud palju uusi viinamarjaistandusi, veini kvaliteet oli paljudel põhjustel langenud väga madalale. Chianti ja Chianti Classico maine oli tõesti kõige madalamal kohal. Isa ei andnud mulle seda vastutust, sest see oli raske aeg, vaid sellepärast, et ta oli juba otsustanud sammu tagasi astuda. Sel ajal, 1966. aastal, oli ta peaaegu 70-aastane ja seetõttu tahtis ta mõelda muudele asjadele ning uskus, et ma saan (äri) korda ajada. Arvestades rasket aega, otsustasid paljud teised minu positsioonil (nendest plaanidest) loobuda ja teha midagi muud. Mõned läksid Milanosse finantstööle ja teised tegid muid asju. See oli hetk, kus edasiliikumiseks ei olnud palju motiveerivaid tegureid. Pean ütlema, et mul polnud mingit kahtlust. Teadsin, et just seda tahtsin teha ja mulle meeldis seda teha. Olin ühel või teisel viisil otsustanud minna edasi ja leida viise sellest kriisihetkest ümber ka seetõttu, et teadsin seda kõigis sektorites - aga eriti põllumajanduses - on tsükleid. On negatiivseid tsükleid, kuid siis on ka positiivseid, kui keegi teab, kuidas õigesti reageerida. Minu jaoks oli väljakutse selle vastutuse võtmine sel hetkel, mille ma vastu võtsin, ja see andis ka stiimuli otsida lahendusi, mis suudaksid veini tollased negatiivsed suundumused peatada: hinnad olid madalad, ettevõtte kasumid rasked. See oli hetk, mis andis mulle stiimuli midagi uut otsida, mis siis annab Tignanellole tõuke. Võib-olla, kui ajad poleks nii rasked, poleks Tignanello kunagi sündinud. Tignanello oli vastus (lahendus) sellise negatiivse hetke arreteerimiseks, otsides midagi, mis oleks kvaliteedilt erinev, pildi poolest, sest see oli hetk, mil nimetus dionorigine ei andnud eriti olulist (olulist) lisandväärtus. See läks teravilja (praeguse) vastu, sest 1967. aastal sündinud denominazione d’origine in Chianti ei olnud seda pikka aega olemas. Kõigil olid suured lootused ja ma mäletan, et mõtlesin, et kui me midagi ette ei võta, ei piisa denomonazione d’origine'ist ega suuda kõiki probleeme lahendada. Kõik oleksid imerohi, mis on lahendus kõigile halbadele aegadele ja raskustele. Nii et veini ajal vabastamine, mis ei olnud denominazione d’origine, tähendas vilja vastu minemist. Kuid see oli asi, mis lahendas (probleemi) ja tähistas uue positiivse tsükli algust. See oli uue tsükli algus, sest see pani paljusid inimesi mõistma, et vaid mõne muudatusega: denominazioni kasutamata jätmine, uute veinivalmistussüsteemide kasutamine ja erinevad vananemis- (keldrisüsteemid) saame veini, mis sarnaselt Tignanelloga meelitas ligi uudishimu nii Itaalia kui ka välisriikide arvamusliidritelt. Nad hakkasid ütlema: 'Noh, isegi Toscanas saavad nad toota erinevaid või paremaid veine.' Võib juhtuda, et seda poleks juhtunud, kui hetk oleks lihtsam ja kui see hetk ei pakuks samu vajalikke stiimuleid. Seetõttu arvan, et asjaolu, et reageerisin ja leidsin lahenduse - nagu Tignanello, on positiivne, mida tehti ja mida ma sel perioodil ka tegin.

Kuid võib-olla teeb mind kõige uhkemaks asjaolu, et 10 aastat hiljem, 1980ndate alguses, pidin perekondlikel põhjustel võtma kogu ettevõtte vastutuse. Mul on vend ja õde, kes olid samuti ettevõttes partnerid ja nad palusid likvideerida ja palusid mul nende aktsiad osta. See oli väga raske samm, mida ma ei suutnud iseseisvalt teha. Nii et pidin võtma endale partneri, finants-tööstuspartneri, mis oli Suurbritannia suurettevõte Whitbread, kes oli sellest väga huvitatud. Neil olid plaanid (oma ettevõtte) veinitööstuse arendamine ning nende turustamine toimus Inglismaal ja Ameerika Ühendriikides. See oli ettevõte, mis oli meid esindanud umbes 1940. aastast alates või mille nimi oli Julius Wine. See oli vana ettevõte, mille mu isa 1945. aastal, vahetult pärast sõda, nimetas meie agentideks. See oli perefirma ja mingil hetkel ostis selle Whitbread. Niisiis, arvestades asjaolu, et meil oli vaja välja töötada ja luua parem levitamissüsteem Ameerika Ühendriikides ja Ühendkuningriigis, võiksin see siiski sobida, sest loomulikult võiksime luua hea sünergia, kui neil oleks tükk Antinori ja võiks aidata arendada meie levitamist nendes kahes riigis.

Selles mõttes ei läinud asjad nii, nagu ma arvasin. Kuid ma pean ütlema, et see periood, mil meid nendega seostati, ja see oli lühike, umbes kaheksa või üheksa aasta pikkune aeg, kuna see algas 1981. või 1982. aastal ja lõppes 1988. aastal ning seejärel 1991. aastal teine ​​osa - nii vähem kui kümme aastat. Kokkuvõtvalt oli see siiski positiivne, kuna nad õpetasid meile palju professionaalsemat juhtimisstiili ja kuna tänu sellele partnerlusele viidi ellu kaks väga olulist algatust. Esimene oli Piemonte Prunotto, väike kinnistu, mille nad (Whitbread) olid ostnud ja soovisid laiendada. Sel ajal oli meil Prunotos vähemusosalus. Neil oli minu arvates 80 protsenti ja meil 20 protsenti. Kuid kui neid poleks olnud, poleks me seda sammu kunagi astunud. Hiljem avastasime, et kuigi see on väga väike, on see meie toodetega väga kasulik. Piemonte ja Toscana on kaks suurt Itaalia (veini) piirkonda. Seetõttu oleme väga õnnelikud, et saime (osalesime), sest kui ostsime Whitbreadilt oma aktsiad tagasi, oli Prunotto osa sellest paketist ja on nüüd meie grupi lahutamatu osa.

Teine ja veelgi positiivsem (partnerluse Whitbreadiga tulemus) oli algatus Napa orus. See algas aastal 1985. Nad tahtsid iga hinna eest investeerida ja asutada veinifirma Napa orus ning palusid mul abi, sest neil polnud veinitaust. Neil oli ainult projekti strateegia, kuid neil ei olnud põhjalikke teadmisi. Nii tegelesin isiklikult selle projektiga alates 1985. aastast ja edasi, et aidata seda kinnisvara arendada. Tundsin end selle eest vastutavana, sest olin selle välja valinud ja soovitanud neil see osta. See on ilus kinnisvara, mille nad on väga kenasti välja töötanud. Meil oli vaid 5-protsendiline osakaal, seetõttu oli see tõesti minimaalne. Kuid kui nad (Whitbread) otsustasid 1991. aastal kõik oma veiniaktsiad maha müüa, läks see pärand Aid Domecile, teisele suurettevõttele, mida enam pole. Kuid kahe aasta pärast, 1993. aastal, otsustasid nad selle kinnisvara - Atlas Peak Vineyards müüa, kuid nüüd on see nime muutnud. Nad otsustasid vara maha müüa ja juhtkonna endale jätta. Nii otsustasime tol korral selle osta ja neile 15 aastaks rentida. Seetõttu vaatasime 15 aastat üürilepingut ja maksime kinnisvara ostmiseks võetud laenu tagasi. See plaan töötas ilusti ja meil polnud probleeme, sest nende kinnisvara haldasid nemad ja kõik ülejäänud.

Nüüd on möödas 15 aastat. Oleme 2008. aastal ja leping pärineb 1993. aastast, seetõttu on leping lõppenud ja hakkame nüüd seda täielikult ise haldama. Me panime sellele uue nime, kuna Atlas Peak Vineyard kuulus kellelegi teisele ja kuna me tahtsime alustada nullist. Uus ettevõte on 'Antica', mis tähendab 'Antinori' ja 'California' ning kuna see on ilus nimi, mida kõik lihtsalt mäletavad. Viimasel kahel saagikoristusel oleme juba alustanud esimese veini tootmist, sest meil on ka kinnistuga külgnev väike viinamarjaistandus, nii et suutsime oma veini valmistada isegi viinamarjaistanduse kaudu, mida haldas keegi teine. Oleme väga põnevil, sest oleme alustamas uut projekti, mille alustame nullist. Pean ütlema, et pean Whitbreadi selle eest tänama, sest nad olid selle projekti alguse juures.

Naastes teie küsimuse juurde asjade üle, mille üle olen kõige uhkem, võib-olla on kõige uhkem see, et pärast seda üleminekuperioodi ja partnerlust Whitbreadiga suutsin kõik ettevõtte aktsiad taas pere kätte tuua. 1991. aastal, kui Whitbread otsustas veinisektorist lahkuda, olid pikad ja keerulised läbirääkimised, kuid lõpuks suutsime nende aktsiad osta ja seetõttu on ettevõte täielikult pere käes, nagu see oli siis, kui ma esimest korda tööle asusin. See oli minu unistus, isegi kui mul oli Whitbreadiga partnerlus, oli mõte ühel päeval minna tagasi pere kätte. Asjad läksid nii, nagu läksid tänu õnnele - elus on alati vaja õnne. Minu õnn oli see, et Whitbread ise tahtis mingil hetkel (veinist) välja tulla. Samal hetkel tahtsime tagasi tulla, nii et ajastus oli ideaalne. See oli täiesti joondatud ja tasakaalustatud. Sellest vaatenurgast läks hästi. Rahaliselt ei olnud see nii lihtne, sest alguses oli see väga (raske).

WE: Kui lähedale sa tegelikult rätiku viskamisele ja perefirma müümisele ning välja müümisele jõudsid?

PA: Kas müüa täielikult? Mitte kunagi. Leidsime end partneri omamise vajaduse - mitte valiku - ees. Ettevõtte müümine pole mulle kunagi pähe tulnud ka seetõttu, et olen sellesse firmasse armunud. Jah, on olnud kergeid hetki ja raskeid hetki, kuid see on mängu olemus. Kuid ka seetõttu, et tunnen vastutust, et mu isa andis selle ettevõtte mulle üle ja ma tunnen vastutust selle oma lastele edasi anda. Mul ei oleks meelerahu, kui jõuaksin mingil hetkel sinnamaani, et mind sunniti ettevõte maha müüma. See oleks miski, mis on looduse vastane, ehkki rahalisest vaatenurgast lähtudes oleks see olnud võimalus. Ma ei saa teile öelda, mitu korda on inimesed minu juurde tulnud ostupakkumistega, inimesed, kes tahtsid mind viia ettevõtte börsil hõljuma, finantsasutused ja investeerimisfondid, kes kohtusid ütlema, et aitavad mul laieneda . Kuid me eelistame omada sellist arengustiili, mis sobib kokku pere ja ettevõtte ressurssidega. Õnneks oleme väike pere võrreldes teistega, kes on suuremad ja seisavad silmitsi suuremate probleemidega, mis ei ela ära ettevõtte dividendidest. Oleme olemas, sest töötame ettevõtte heaks. Me ei ole investorid, kes ootavad dividende. Kuna olen olnud selle ettevõtte tüür, on kõik ettevõtte teenitud kasumid kõik ettevõttesse tagasi investeeritud. See on võimaldanud arengul ja meie ettevõttel tugevdada oma positsiooni. Mu isa ütles alati, et kasum on efektiivsuse tõend - sest kui ettevõte ei teeni kasumit ja müüki, tähendab see, et see pole efektiivne. Nii et see on tõhususe tõend ja on ellujäämise tingimus. Kasumita ettevõte sureb varem või hiljem. Olen alati väga tähelepanelikult jälginud, et meie ettevõte oleks efektiivne ja et see tooks kasumit (uliti). Investeerides kasumit teenides, saate parandada kvaliteeti, lubada endale teadusuuringuid ja luua kindla aluse ning tagada ettevõtte püsimajäämine ja tagada selle jätkuvus tulevikus.

WE: Californiasse tagasi tulles, rääkige palun oma partnerlusest Ste Michelle'iga ja oma tulevikuplaanidest Stag’s Leap Winery'i jaoks.

PA: Hirvehüpe on ilus seiklus ja tohutu võimalus, mis meile on antud. Olen Warren Winoskiga aastaid olnud sõber. Ta on keegi, kellest ma väga lugu pean ja ma arvan, et ta on vastastikku lugupidav. Tundub, et oleme alati ühel lainepikkusel. Kui ta otsustas oma pärandvara müüa - omaenda isiklikel põhjustel, mis olid seotud perekonna järjepidevuse puudumisega - otsustas ta teha minu arvates ilmselt väga raske ja valusa otsuse, kuna lõi selle ettevõtte nullist. See oli tema jaoks väga raske, aga võib-olla oli see tema jaoks vähem keeruline kui minul, kui ma oleksin tema samade saabastega. Kui loote ettevõtte nullist, on teil vabadus teha sellega seda, mida soovite. Aga kui sa pärid ettevõtte, siis tunned end vastutavamana.

ME: Nagu mandaat?

PA: Jah, nagu mandaat. See on ajutine volitus. Seekord on minu kord, kuid järgmine kord on kellegi teise kord. Kui ta selle otsuse tegi - selle eest olen ma talle väga tänulik -, siis arvasin, et esimene inimene, kellele ta helistas, olin mina. Ma ütlesin talle, et pakkumine oli meie jaoks liiga suur. Meil oli Californias juba midagi muud. Kuid ma soovitasin tal kaaluda meie USA partnerite kaasamist, kes tol ajal otsisid Napa orust suurt kaubamärki. Ma ütlesin talle, et tegutseme õnnelikult tema ettevõtte filosoofia tagajatena. Pärast pikki kontakte ja arutelusid võttis Warren selle ettepaneku vastu. Ühelt poolt oli ta veendunud, et tema otsus tagab järjepidevuse. Teiselt poolt sai ta partneri, kes tegi investeeringust suurema osa. Chateau Ste Michelle'il oli ressursse sellise investeeringu tegemiseks. (Meie aktsiad on 10 protsenti koos võimalusega minna 20 protsendini.)

Loomulikult võtame kasutusele tohutu kaubamärgi, Napa oru ikooni. Ma arvan, et küsimus on kõigepealt lähenemisviisi ja filosoofia ning kogu muu järjepidevuse tagamises. Kuid peame ka oma panuse andma, sest mõnikord võib uus silm tuua uusi ideid. Meil pole kavatsust veini stiili muuta. Kuid oma kogemuste ja Chateau Ste Michelle'i kogemuse, nende väga kvalifitseeritud tehnikute ja meie endi suurepäraste tehnikute abil oleme pühendunud sellele, et leida viis veini täiustamiseks, muutmata selle stiililisi põhialuseid. Otsime alati võimalusi veini parandamiseks. Seal, nagu Prantsusmaal ja Bordeaux's oluliste veinide jaoks, ja ka Napa orus, kus olid mõned väga olulised veinid, oli paljudel veinitehastel bretamoosseid probleeme. Stag’s Leapis toimusid mõned (Bretti) rünnakud. Need on täiustused, mida Warren muidugi oleks võinud teha, kuid me töötame koos nende väikeste probleemide kõrvaldamiseks ja kvaliteedi edasiseks parandamiseks, säilitades samal ajal stiili ja terroiri. Hirvehüpe on imeline viinamarjaistandus, mida ei pea kuidagi puudutama ega muutma.

WE: Kui lahkusite Remyst Ste Michelle'iga tööle, kas teadsite juba, et Stag’s Leap pannakse müüki?

PA: Ei. See juhtus rohkem kui aasta pärast. Alustasime Chateau Ste Michelle'iga koostööd rohkem kui kaks aastat tagasi.

WE: Kas oskate öelda, millises etapis on uus Chianti Classico veinikelder ja millal see valmis saab? Kas saaksite ka selgitada, mille poolest see erineb kõigist teistest teile kuuluvatest veinitehastest?

PA: Kõigepealt oleme proovinud teha midagi, mis on ümbritsevaga kooskõlas. Selle veinitehase juures on kõige keerulisem see, et see on tootmistehas. Selle all mõtlen, et see peab olema tõhus ja olema veinikelder, kus saaksime töötada. See ei ole lihtsalt asi, mida te vaatate. See peab olema toimiv, kuid samas ilus ja maastikuga kooskõlas. See pole lihtne asi. Mõistsime, et isegi algseid plaane muutmata on mõned väikesed probleemid, millega oleme teel kokku puutunud ja mis on projekti veidi edasi lükanud. Alguses oli bürokraatlik etapp, mis nõudis palju aega. Maastike ja keskkonna kaitsmine on õige põhjus, kuid see nõuab kõigilt erinevatelt organisatsioonidelt palju kohaliku omavalitsuse, provintsi ja piirkondliku tasandi üleandmisi. Lõpuks deklareerisid kõik, et see on väga ilus projekt ja sobib keskkonnaga ning mõnes mõttes lisab projekt isegi midagi (kogukonnale). Seetõttu oli esimene etapp väga pikk. Kuid teine ​​etapp, kui jõudsime projekti tegeliku teostuseni, põhjustasid väikesed tehnilised asjad viivitusi ja põhjustasid projekti muutmist inseneri, mitte arhitektuuri seisukohast. See ehitatakse mäenõlvale, nii et ilmselgelt on geoloogilisi kaalutlusi, nii et me tegime palju katseid ja nii edasi. Ma arvan, et see on veinitehas, mille ehitamiseks on vaja kahte või kolme. See nõuab rohkem aega. Kuid me ei kiirusta eriti, sest meil on San Cascianos endiselt oma struktuur, mis ühel päeval hüljatakse, kuid mis praegu veel töötab. Ja meil on Cortonas uus veinitehas, millel on logistilisel tasandil funktsioon. Kõik meie valmistooted ladustatakse Cortonas, mis asub Itaalia keskel ja on maantee lähedal. Seal on ideaalsed tingimused ja temperatuuri reguleerimine, nii et veini hoitakse pärast villimist parimates tingimustes - seda me alati ei suutnud, sest San Cascianos on meil optimaalsetes tingimustes sama säilitamise ja säilitamise võimalus tingimused. Meil on Cortonas ka villimisliin, mis aitab San Cascianost kaalu maha võtta. Kõik Santa Cristina sarja tooted on veinivalmistamise, laagerdamise ja villimise mõttes valmistatud Cortonas.

Uues veinikojas on meil olemas kõik Chianti Classico veinid Badia a Passignanost, Pepolist, Tenute Marchesi Antinorist ja tõenäoliselt ka Tignanello villimine. Vanandamine toimub Tignanellos, villimine toimub seal, sest see on kohe kõrval. Need veinid esindavad kokku mõnda miljonit pudelit.