Põhitõed

Auxerrois' veini mõistmine

Auxerrois (awk-ser-WAH) ei pruugi olla üks neist Alsace'i oma tuntuimad viinamarjad, kuid see on vaieldamatult oluline ja pisut mõistatuslik. Piirkonnas nimetatakse seda Pinot Auxerrois'ks, ja seda peetakse sageli ekslikult Pinot Blanc – veel üks silmapaistev Alsace’i valge viinamarjasort, mis ei kuulu ühegi grand crus’i hulka. Need kaks valget viinamarja näevad välja sarnased, jagavad mõnda põlvnemist Pinot Noir ja täiendavad üksteist hästi, kuid nende kahe vahel ei olnud alati formaalset vahet.

Geneetilised testid näitavad, et Auxerrois on tema õde-vend Chardonnay . Mõlemad on Pinot Noiri ja Gouais Blanci hübriidid ning Moselle piirkond Prantsusmaa , Chardonnayd nimetatakse sageli Auxerrois Blanciks. Auxerrois on tõenäoliselt saanud oma nime Auxoisi linnast Burgundia , kuigi see arenes tõenäoliselt välja Lorraine'is.

Sulle võib meeldida ka: Hübriidviinamarjade juhend algajatele

Siiski pole see segadus Alsace'i veinitootjaid välja lülitanud. Sest madalaga valmib varakult happesus, Auxerrois sobib suurepäraselt segamiseks nende happelisemate sortidega, sealhulgas Pinot Blanc ja piirkonna mitmesordiline valge segu, Edelzwicker . Ja kuna kliima muutub ebausaldusväärsemaks, on hea ja turvaline valik viinamarjad, mida saab varakult korjata, ilma et see oleks liiga hapukas.

Alsace'is on ka tavaline, et Pinot Blanciga tähistatud veinis on palju Auxerrois'd. Seda lubab Appellation d’Origine Contrôlée ja see on ilmselt parim, arvestades, kui hästi need kaks sorti koos toimivad: Pinot Blanc on tavaliselt sirgjooneline ja kõrge happesusega, samas kui Auxerrois on üldiselt madala happesusega ja ümar. mahlane maitse järgi.

'Meile meeldib Auxerrois's see, et sellel on viljapuuaia viljade hõrgutavad noodid, [happeline] kargus ja delikaatsus,' ütleb Etienne Godard, ettevõtte ekspordidirektor. Wolfberger . 'Meie jaoks on hea Auxerrois vein, mis on puuviljane, õrn ja hapukas.'

Sulle võib meeldida ka: 7 parimat Beaujolaist alla 30 dollari

See on ka vahuveinide lemmik. „Auxerrois on meie Crémants d’Alsace’i identiteet; see eristab meid teistest Prantsuse sädelevatest AOP-idest,” selgitab Godard.

Kuigi enamik Alsace'i veinitootjaid kas segavad Auxerrois'd Pinot Blanc'iga või kasutavad seda crémant'is, kasutavad mõned veini potentsiaali uurimiseks erinevaid lähenemisviise. Laurent Bannwarth kirjeldab oma Alsace Auxerrois Qvevrit kui 'sametist, pehmet, rikkalikku ja pidevalt vahelduvat kuivade puuviljade, tsitruseliste koore ja kiviste maitsenootide vahel.'

Vaatamata segadusele oma identiteedi ümber on Auxerrois armastusväärne tööhobune.

Auxerrois, mida proovida

Wolfberger NV Brut Auxerrois (Crémant d’Alsace)

Mõisted õunast, pärmist ja sidrunist on selle veini ninas siiski veidi vähendatud. Tsitrusviljade värskus, peaaegu kreemjas mousse ja veidi valget pipart muudavad selle väga krapsakaks ja meeldivaks. Kergel kehal on sügavus ja vahutav, kuiv ja sidrunine viimistlus. 89 punkti — Anne Krebiehl MW

$ Varieerub Veiniotsija

Bel Lago 2019 Brut Auxerrois Auxerrois (Leelanau poolsaar)

Mandariini ja Meyeri sidruni aroomid kohtuvad ninas valgete õitega ja meega. Maitses on tasakaalus küpsed puuviljad soolaste toonidega, kombineerides Bartletti pirni ja küpsetatud õuna pirukakoore, biscotti ja sidrunimahla nootidega. Pilvetaolised mullid ja kopsakas happesus püsivad, samal ajal kui viimistlusele ilmub õrn mõrkjas-tsitruseõli. 90 punkti — Fiona Adams

17 dollarit Bel Lago

Raptor Ridge 2019 Zenith Vineyard Auxerrois (Eola-Amity Hills)

Milline armas, otsekohene valge vein, mille eesmärk on meeldida. Selle aroomide keskmes on mesilasvaha ja sidruniõli kombinatsioon, mis viib teid otse kirikusse. Taustal on ka see kergelt magus noot, mis sarnaneb porgandikoogile. Mõnus happesus siin, kirbe sidruni-verbena ja röstise filberi maitsega. 90 punkti — Michael Alberty

$ Varieerub Veiniotsija

See artikkel ilmus algselt ajakirjas oktoober 2023 väljaandmine Veini entusiast ajakiri. Klõpsake siin tellida juba täna!