Suve Rosé varjud
Kõigist minu maitsestatud veinisortidest ja -kategooriatest ei hõlma ükski laiemat kõrge kuni madala alkoholisisalduse spektrit kui rosé. Ma arvan, et see üllataks paljusid inimesi, kes kipuvad roosat seostama kerge suvise rüüpamisega, pidades seda kui ranna, paadi või veranda värskendavat katvat.
Ja see kirjeldab kindlasti paljusid praeguseid roose, mis on kerged ja madala alkoholisisaldusega, paljud neist on valmistatud Pinot Noirist või Grenache'ist ja Syrahist.
Kuid teised, eriti need, mis on valmistatud pargisematest viinamarjadest, nagu Cabernet Sauvignon, või raskemad, puuviljadest viinamarjadest, nagu Zinfandel, Petite Sirah või Carignane, võivad mõnikord olla maitse järgi üsna võimsad ja suhteliselt kõrge alkoholisisaldusega. Ma ei usu, et need on veinid üks kilo enne õhtusööki enam kui nende mitte-roosad kolleegid. See, et nad on külmad, ei tähenda, et nad oleksid kerged.
Isegi prantsuse roosidel on vahemik, alates Bandoli kergetest veinidest - kõrge happesusega ja äärmiselt joogikõlbulike - kuni Grenache'i ja Cinsault 'viinamarjadest valmistatud veidi raskemate Rhône Valley Taveli roosidena.
Kale Anderson, veinitootja Pahlmeyer Napa orus teeb oma veine kaubamärgi Kale all. 2014. aasta rosé jaoks hankis ta Grenache ja Syrah viinamarjad Sonoma maakonna Kick Ranch Vineyardilt, koristades Grenache 20 brixi juures, surudes viinamarjad külmaks ja võimalikult vähese nahakontaktiga. Tema sõnul on saadud mahl selgem ja heledam kui Sauvignon Blanci mahl. Seejärel paneb ta selle käärimiseks betoonmunasse, lootes säilitada värskust.
Syrah, mis moodustab 15% rosé segust, on saignée, mis hoiab palju oma värvi, vaadis kääritatud, roosaks valitakse parimad.
Kokkuvõttes jõuab vein 12,5% -lisse alkoholisisaldusse, mis on kiire ja värske keetmine, mis peaaegu kaoks, kui poleks olnud Syrahi julgust, happesus tipuks kalju serval, et jääda pigem kiviseks kui hapukas. See on mõnes mõttes riskantne vein, mis võib valedes kätes või valede viinamarjadega lihtsalt kaduda.
Craigi laager kl Nurgakivikeldrid teisalt muudab oma Corallina Syrah rosé hoopis teisel moel, nimetades seda „tõeliseks roosaks, mitte tagantjärele, mitte ülejääkideks, mitte moe jaoks ja kõige kindlamalt mitte küpsetiseks”.
Ta ütleb, et Corallina on „Napa Valley rosé eesmärgiga ... vein, mis on valmistatud sama tähelepanelikult kui meie.
Napa orus suhteliselt jahedas Oak Knolli piirkonnas asuva kraana viinamarjaistanduse juurest hankib Camp vilja külmaks ja surub terveid klastreid. Mahl läheb roostevabast terasest mahutitesse kuivaks käärima ja veedab enne suve villimist viis kuud küpses Prantsuse tammes. Selle alkoholisisaldus on 13,8%.
'Kuigi saignée võib olla kõige lahedamatel aastatel imeline idee kõige lahedamates piirkondades nagu Burgundia ja Oregon, on see soojas piirkonnas, nagu Napa org, väga kummaline kontseptsioon,' ütleb Camp. 'Kas teie arvates on hea mõte Napa Valley veini kontsentreerida rohkem kui emake loodus juba teeb? Ma ei.'
Mõistan tema arvamust, kuid suurem osa Sonoma maakonnast ei ole enamikul juhtudel nii kuum kui Napa org ning Sonomas kasutatavad viinamarjaveinitajad kipuvad olema Pinot Noir ja Grenache. Mulle meeldivad igasuguse roosi, saignée ja non, olenevalt olukorrast ja meeleolust, mida ma söön või mitte, jne, kuid mulle meeldib teada, millesse ma enne tähtaega lähen. Ka sina võid. Siin on mõned, mida soovitan erinevates stiilides.
Parimad suvised roosid igas stiilis
Valgus
Kale 2014 Sonoma maakond Roosa 25 dollarit, 12,5% abv
Inglid ja kauboid 2014 Sonoma County Rosé 15 dollarit, 12,8% abv
Blackbird 2014 saabuja Napa Valley Rosé 25 dollarit, 12,7% abv
Keskmine
Nurgakivi 2014 Corallina Napa org Syrah Rosé 25 dollarit, 13,8% abv
Quivira 2014 Dry Creeki org Rosé 22 dollarit, 13,3% abv
Uptick 2014 Hilda Venemaa jõeoru Rosé 22 dollarit, 13,7% abv
Tugevam
Kadedus 2013 Roosa kirg Pinot Napa Valley Rosé 22 dollarit, 14% abv
Kadedus 2013 roosa kirg Cabernet Sauvignon Napa Valley Rosé 24 dollarit, 14,1% abv
Külgriba 2014 Vene jõe org Rosé 25 dollarit, 14,4% abv
