Newforkis Bridgehamptonis mugavas maakodus asuvas Southfork Kitchenis on kaks kohapealset aeda, köögiviljakasvatuse tootmisala ja maja ette tõstetud voodid, kus einestajad saavad istutatud maitsetaimede vahel ringi käies klaasi veini rüübata. , tomatid ja baklažaanid. See on ideaalne seade, mille saate enne toas istumist Michelini tärniga pärjatud peakoka Joe Isidori hooajaliste roogade nautimiseks omaks võtta. Tema Korea stiilis rannakarbid on dekadentliku õhtusöögi lemmikuks roogaks deux: kohalike ulukite, kala ja kodumaiste saaduste tutvustamine:

Rannakarbi suitsu jaoks:
2 spl hakitud sidrunheina
2 spl hakitud ingverit
2 sibulat hakitud küüslauk
2 spl hakitud šalottsibulat
2 spl kim chi vürtsibaasi
4 tassi riisiveini Sho Xing
4 tassi karpide mahla
1 spl tervet musta pipart
4 kaunad tähtaniis
8 cilantro vart
8 petersellivarsi
2 tassi rasket koort

Korea piprakastme jaoks:
2 tassi Korea punase pipra püreed
1 spl peeneks riivitud küüslauku
1 spl peeneks riivitud ingverit
& frac12 tassi värsket laimimahla
& frac12 tassi riisiäädikat

Basiilikuõli jaoks:
2 tassi blanšeeritud Tai basiiliku lehti
1 tl suhkrupulbrit
2 tassi viinamarjaõli

Maja Chim Chi jaoks:
10 Kirby hapukurki
2 hakitud porgandit
2 tassi kalakastet
1 tass soolatud krevette
1 tass viilutatud talisibulat
1 tass viilutatud küüslaugu murulauku
2 tassi Korea kuuma pipra pastat
& frac12 tassi kuivatatud Korea pipra helbed
1 spl suhkrut
& frac12 tassi peeneks riivitud küüslauku
& frac12 tassi peeneks riivitud ingverit

Lisandiks:
& frac12 tassi Tai basiiliku lehti
& frac12 tassi koriandrilehed
& frac12 tassi viilutatud hommikurõigast või punast maakera redist
& frac14 tassi praetud küüslaugulaaste
& frac14 tassi praetud šalottsibul
& frac14 tassi sulatatud peekonipekid
2 tassi šifonaad Napa kapsast

Suitsukarbi valmistamiseks:
Ühendage sidrunhein, küüslauk, ingver ja šalottsibul. Lisage riisivein ja vähendage seda poole võrra, seejärel lisage karpide mahl koos peterselli, cilantro, vürtside ja raske koorega. Vähendage veidi, pingutage ja reserveerige.

Korea piprakastme valmistamiseks:
Segage kõik koostisosad, kuni need on hästi ühendatud, ja reserveerige.

Basiilikuõli valmistamiseks:
Pange kõik koostisosad segistisse kõrgel, kuni saavutatakse erkroheline värv. Kurna läbi linasest salvrätikust ja varu.

Kim Chi tegemine:
Viiluta Kirby pooleks, pikkus, maitsesta soolaga ja lase umbes üks tund istuda. Seejärel asetage õhukindlasse anumasse hakitud porgand. Segage kõik ülejäänud koostisosad kokku ja valage Kirby peale, segage ja hoidke kuivas sahvris kuni 3 päeva ja seejärel külmkapis.
Märkus. Te ei pea ladustama kuivas kohas. Võite valida külmkapis hoidmise.

Kaunistuse valmistamiseks:
Madalal pannil higistage viinamarjaõli õli. Lisage 15–20 rannakarpi ja 8 untsi suitsu. Maitsesta soola ja pipraga ning keeda kuni avamiseni. Eemaldage rannakarbid ja katke sooja hoidmiseks. Lisage peekonilagunid ja napakapsa šifonaad. Küpseta, kuni kaste on veidi vähenenud ja kapsas on pehme. Pange nuudlilaadisesse kaussi rannakarbid ja kapsad ning niristage rannakarpidele Korea pipra kastet ja basiilikuõli. Kaunista kim chi, redise, Tai basiiliku, cilantro, küüslaugulaastude ja krõbeda šalottsibulaga. Serveeri väga kuumalt.
Märkus: Griddled Texas röstsai on selle roa suurepärane lisand.