Tanniinid on olulised osad veinide suust ja välimusest. Kuid teadlased usuvad, et neid saaks kasutada ka plasti loomiseks, mis suudaks toitu kauem värskena hoida.

Veini parkained pärinevad peamiselt viinamarja seemnetest ja kestadest. Need kuuluvad polüfenoolidena tuntud kemikaalide klassi, mis on samad antioksüdandid, mis arvatavasti annavad punaveinile teatatud tervisele kasulikke omadusi.

Kuigi osa lisatakse veinile kääritamise ajal, jääb enamik tanniine viinamarjade pressimisjääkidesse või varred, seemned ja muud materjalid, mis tavaliselt pärast pressimisprotsessi välja visatakse.

Nüüd võiks neile tanniinijäätmetele uue elu anda.

Paul Kilmartin ja Charlotte Vandermeer Uus-Meremaa Aucklandi ülikoolist / Foto viisakalt Paul Kilmartin

Pauli Kilmartin, veinikeemia professor Uus-Meremaa oma Aucklandi ülikool , kasutab ära visatud parkaineid plastide loomiseks, mis võivad pikendada pakendatud toidu säilivusaega. Tanniinide vastu hakkas ta esimest korda huvi tundma nende antimikroobsete omaduste tõttu. Kilmartin soovis neid kasutada antimikroobsete plastide väljatöötamiseks, mida saaks kasutada meditsiiniasutustes, mis võiksid vähendada nakkuse levikut. Niisiis proovis ta plastidesse lisada tanniine, kui need on valatud, et need leviksid kogu materjalis.

Kuid tootmisprotsessi käigus leidis Kilmartin, et tanniinid kaotasid oma antimikroobsed omadused.

Kuigi pettunud, mõistis Kilmartin, et plastid säilitasid tanniinide antioksüdatiivse toime. Nüüd kasutab ta neid plastikuid, et hoida toitu värskemana, kuna antioksüdandid võivad reageerida kemikaalidega, mis põhjustavad oksüdatsiooni ja aeglast riknemist.

Kilmartin lõi erinevaid tanniine sisaldavaid plastkile ja katsetas nende mõju õlide pakendina. Tanniinid peavad toiduga kokku puutuma, nii et ta loodab, et kõige rohkem saavad kasu sellised vedelikud nagu õlid.

'Me võime nende filmidega kokkupuutel aeglustada õlide - toiduõlide, kalaõlide ja taimeõlide - oksüdeerumist,' ütleb Kilmartin. 'Usume, et nende tanniinide antioksüdantne toime nende kilede pinnal aeglustab seda oksüdatsioonikiirust.'

Kilmartin leidis, et tanniinid võivad õli kõlblikkusaega pikendada kuni 30%, enne kui need rääsuvad.

Viinamarjajäätmed Uus-Meremaal / Foto viisakalt Paul Kilmartin

See aitab mitte ainult vältida toidu raiskamist, vaid ka vähendada õli säilitamiseks sageli kasutatavaid lisaaineid. Tanniinid on plastisse immutatud, seega peaksid nad vältima õli leostumist.

'Viinamarja tanniin seda ei teeks,' ütleb Kilmartin. “See jääb kile pinnale. Nii saavad kasu filmiga kokkupuutuvad asjad. '

'Looduses on palju väga huvitavaid molekule, millel on mitmesugused omadused, antioksüdandid jms,' ütleb ülikooli professor Nicolas Brosse. Lorraine'i ülikool aastal Prantsusmaa . Tema uurimistöö keskendub looduslikest allikatest eraldatud kemikaalide, sealhulgas tanniinide kasutamisele paremate materjalide väljatöötamiseks.

'[Kilmartini töö on] teostatav, kuid ületamiseks on palju raskusi,' ütleb Brosse. „Näiteks pargiinidega tehtud töös näitasime, et tanniine on võimalik lisada termoplastidesse [plastikud, mida saab kuumutades ümber kujundada], kuid peamine raskus on plastiku ja tanniini ühilduvus. See tähendab, et [plastiku] lõplikud omadused ei ole piisavalt head ja materjal on liiga habras. '

Kilmartin teeb nüüd koostööd Uus-Meremaa plastiekspertidega, et arendada pakendeid edasi äriliseks kasutamiseks.

Pärm: kuidas võimas väike seen muutus maailma muutma

Tanniinide ekstraheerimisel on ka täiendav eelis, kuna see muudab jäätmete pressimisjäägid komposti jaoks kasulikumaks ja vähendab keskkonna saastumise ohtu, ütleb Kilmartin.

'Marlborough, Uus-Meremaa suhteliselt uus viinamarjakasvatuspiirkond, on viimase 25 aasta jooksul nii palju laienenud ja neil on suur probleem selle jäätmevooga toimetulekul,' ütleb ta. 'Need samad tanniinid, mida me proovime eraldada, võivad olla väga halvad, kui jõuate tohututes kogustes jõgedesse ja veeteedesse.'

Kilmartini sõnul võib tanniinide ekstraheerimisel olla keskkonnale pikaajalist kasu.

'Kui võtame tanniinid väljatõmbamisetapi abil, usume, et see muudab selle allesjäänud materjali sobivamaks mullakomposti minemiseks,' lisab Kilmartin. 'Oleme teinud mõned katsed, et näha, kuidas seemikud kasvavad, ja see näib olevat kasulik, kui võtate mõned neist tanniinidest välja, et muuta see komposti seguna paremini kasutatavaks.'