Chardonnay domineerival kodumaisel veiniturul Sauvignon Blanc on tihti ummikus teise viiuli kallal.

See on tavaline Californias, kus enam kui 15 000 aakri suuruse Sauvignon Blanc on neljandana istutatud valge sort, kuid seda kasutatakse sageli kergema ja aromaatsema alternatiivina Chardonnay . Ajalooliselt oli selle strateegia tulemuseks Sauvignon Blanci leebe tagantjärele mõte või Napast pärit Fumé Blancsi puhul Chardile lihtsalt üks tammepuust õde, mitte eraldiseisev täht.

Pool Paso Roblesi Desparada sildi aastatoodangust on praegu Sauvignon Blanc / Foto: James Collier

California keskrannikul pole see enam nii. Alates Santa Cruzi mägede tippudest kuni Santa Barbara maakonna sügavate kanjoniteni on käsil Sauvignon Blanci renessanss.

Tootjad tõstavad viinamarju erinevates stiilides, alates reipadest ja rohttaimedest, mis meenutavad Prantsusmaa Loire'i orgu, kuni rikkalikuni, mõnikord Sémillon - meenutavad vürtsikad veinid valge Bordeaux . Uudishimulikud tarbijad võtavad omaks sordi väga erinevad aroomid ja maitsed ning veinivalmistajad leiavad, et Sauvignon Blanc osutub tohutuks tõlkijaks terroir .

'Sauvignon Blanc on üks kliimatundlikumaid viinamarju, mis eksisteerib,' ütleb Doug Margerum, kes on 1980. aastatest alates Santa Barbara maakonnas Sauvignon Blancis tupsutanud. Nüüd peab ta seda peamiseks veiniks Margerumi veinifirma . 'Viinamarjal on nii palju maitset ja nii palju väljendeid, sõltuvalt veinivalmistaja soovitud stiilist.'

Kategooria mitmekesisus pakub sellele kaugeleulatuvat huvi. 'See on ülim toiduvein ja sobib eriti hästi kergema, sageli mereandidel põhineva köögiga, mis meil siin Santa Barbaras on,' ütleb Margerum.

Teised veinivalmistajad, näiteks Vailia Esh of Tulistas Paso Roblesis huvitab viinamarja tundmatu keldripotentsiaal. Tema esimene Sauvignon Blanc oli 2012. aastal.

'See oli aasta, kui mul oli 19-aastane Sauvignon Blanc, mis sõna otseses mõttes mu meelt lõi,' ütleb Esh. 'Ma ei teadnud, et see võib nii vananeda. See inspireeris mind. Tahtsin teha veini, mis võiks nii vananeda. ”

Täna valmistab ta kuust erinevast Santa Barbara viinamarjaistandusest iga aastakäigu rohkem kui pool tosinat Sauvignon Blancsit, mis moodustab poole tema aastasest toodangust.

Tasakaal on parim

Nii Esh kui ka Margerum teevad Sauvignon Blanci Santa Barbara õnnelikus kanjonis, apellatsiooni Santa Ynezi oru idaservas. Soojem kui tuulevihutav Pinot Noir ja Chardonnay maandub läände, Happy Canyon on Bordelaise'i sortide keskus. Lähedalt ja kaugelt pärit veinivalmistajad leiavad siit Sauvignon Blanci kohta palju armastust.

'Õnnelik kanjon koos oma meremuldade ja päevaste suurte variatsioonidega, kui seda on korralikult kasvatatud mõistliku saagikuse ja viinamarjade tasakaalu saavutamiseks, annab ainulaadse veini,' ütleb John Dragonette Draakoni keldrid , umbes 20 miili kaugusel Buelltonis. 'See on korraga küps troopiliste puuviljadega, kuid tasakaalustatud fantastilise loodusliku happesuse ja suurepärase mineraalse servaga. Uus-Meremaa Loire'i tippveinide ja isegi Napa veinide maitsmine tõsiste Happy Canyoni veinide vastu näitab kindlasti selle nimetuse ainulaadset terroiri. '

Grassini perekonna viinamarjaistandustel on kolm Sauvignon Blancsit, ulatudes happega töötavatest roostevabast pudelist rikkalikumate, tünnkääritatud versioonideni / Foto: Katie Grassini

Sauvignon Blanc on ainus valge vein, mille on teinud Grassini perekonna viinamarjaistandused , kelle valdus asub Happy Canyonis. Omanik Katie Grassini on viinamarjal bullish ja tema eesmärk on muuta tarbijate arusaama sellest, pakkudes kolme erinevat versiooni, alates happega juhitud roostevabast veinist kuni rikkalikuma, tünnis kääritatud versioonini.

'Inimesed kipuvad Sauv Blancit pidama omamoodi ühe trikiga poniks, milleks on kuumal suvepäeval lihtne basseini ääres rüübata,' ütleb ta. 'Lihtsalt lisades programmi nahakontakti või väikese prantsuse tamme, suudame tuua selle veini, mis on ideaalne kaasvein elegantseks eineks, kauni keerukuse, rikkama tekstuuri ja lopsakad kihid.'

Sémillon Sidekickina

Nathan Kandler asub Santa Cruzi mägedes üleval Sauvignon Blanci uue piiri Lexington silt.

'Tahtsin vaidlustada status quo,' ütleb ta. 'Nii suur osa sellest on tagantjärele mõeldav või tehtud üsna küüniliselt, kiiresti turustatav ning kõik estrid ja pürasiinid. Tahtsin teha tõsist stiili, mis võiks kajastada saiti ja näidata terroiri. '

Kandler korjab Sauvignon Blanci viinamarju veidi küpsemal küljel, kuid kompenseerib selle alaküpse Sémilloniga.

'Meie stiilil on kaal ja tekstuur, kuid see on ka särav ja lineaarne,' ütleb Kandler. 'See pinge ja kaalu yin ja yang on klassikalised Santa Cruzi mäed.'

Üheksa parimat Sauvignon Blancsit, mille me jõime 2019. aastal

Santa Barbara Los Olivose linnaosas valmistab Karen Steinwachs mitmeid Sauvignon Blancsi - sealhulgas humalaga maitsestatud - Buttonwood , mille viinapuud pärinevad 1983. aastast.

Oma Signature segus leiab Steinwachs, et Sémillon pehmendab rantiomadusi, samas kui Devini villimisel kasutatav 40% Sémillon annab talle selle pähkli, röstse ja tekstuurse iseloomu, mis sobib hästi tünni vananemisega ja paaridega raskemate roogadega. sügis ja talv. ”

Velvet Mesilane Veinivalmistaja Phillip Kaplan paneb 50% Sémilloni oma kuninganna Bee Blancisse. Ta näeb Sémilloni Sauvignon Blanci laiema edu võtmena. 'See segu on populaarne laiema publiku seas, eriti pimedas vormingus,' ütleb ta.

Racy ja Rocky

Eriti eristatavad on Monterey maakonnas Arroyo Seco apellatsioonist pärit Sauvignon Blancs.

'Paljud viinamarjaistandused on istutatud vanasse jõekivisse, väga vähese pinnasega,' ütleb Adam Comartin , mille nimekaim Sauvignon Blancs on klaasist saadaval Ränioru restoranides. 'See tähendab otseselt veinide mineraalseid toone.'

Lähedal hakkas Kristen Barnhisel tegema J. Lohr Valged veinid aastal 2015. Tema Flume Crossing ja F&G Sauvignon Blancs on kiiresti muutumas ettevõtte portfelli silmapaistvamaks osaks.

'See võib pakkuda sellist valikut maitset, alates rohulisematest omadustest kuni lubja ja lubja võtmete, kruusase mineraalsuse, viigimarja, meloni ja paljude teisteni,' ütleb ta viinamarja kohta. 'Mulle meeldib, kuidas need maitsed viinamarjaistanduses enne saagikoristust iga päev muutuvad.'

Selle keerukuse tabamiseks kavandab Barnhisel igal saagikoristusel Sauvignon Blanci viinamarjaistanduste kaudu umbes 10 erinevat valikut.

John Dragonette Dragonette Cellarsist usub, et Keskranniku Happy Canyoni terroir sobib eriti hästi Sauvignon Blancile. Foto: Andrew Schoneberger

All Edna orus teeb Molly Bohlman veini Üheksa mõisa Jesperseni rantšos, vaid nelja miili kaugusel jahedast Vaikse ookeanist. See toob kaasa räpased rohttaimedega veinid, mida ta täiendab, avades viinapuu varikatuse, et saada rohkem puuvilju päikest ja julgustada küpsetamist.

Ta mängib ka teiste tehnikatega, mis on tema arvates viinamarja kasvu võti.

'Sauvignon Blanci tootjad Keskrannikul jätkavad huvitava veini valmistamiseks erinevate kääritamistehnikate ja vananemisnõude, näiteks betooni, amfora ja tünnide katsetamist,' ütleb Bohlman. 'Kui me kõik töötame selle nimel, et muuta Sauvignon Blancs ainulaadsemaks ja meeldejäävamaks, on tulevik helge.'