'Apelsine pole,' nõudis viskimikser meister . 'Ei mingeid kiirtoiduhamburgereid.'

Ei, see pole uusima Paleo-Keto-Toortoidu dieediplaani kavand. See on osa maitselaboris keelatud väga aromaatsete esemete nimekirjast. Need lõhnad võivad moonutada arusaama, kuidas viski lõhnab ja maitseb.

Kuigi enamik meist ei võta kliinilises laboris viskidest proove, on reeglitel teatud väärtus. Lõhnav toit võib meeldida meeldivalt, kuid lõhn võib püsida sõrmedel kaua pärast lõunat. See võib mõjutada seda, mida avastate, kui tõstate klaasi nina juurde.

Järgmised professionaalidelt saadud näpunäited võivad osutuda kasulikeks piiritusetehase degusteerimisruumides, baaris või restoranis kangete jookide nautimisel või lihtsalt kodus millegi uue proovimisel.

Illustratsioon merevaigupäevast

Vältige liiga teravaid või haisvaid toite vahetult enne maitsmist.

Salvestage viie häirega küüslaugukana päevaks, kui te ei kavatse proovida uut vaimu.

Sellised roogad võivad mitte ainult suulae, vaid ka nina üle jõu käia. Kell Crown Royal , Kanada suurim viski tootja, blenderimeister Joanna Zanin Scandella kehtestab ranged reeglid, mida maitselaborist eemal hoida.

Ta soovitab oma meeskonnal mitte koorida apelsine vahetult enne maitsmist, sest pärast seda domineerivad oranži naha aroomiõlid tundide kaupa. Kooritud apelsiniviilud on korras, ütleb ta.

Kuidas vein mõjutab teie viskit

Üks hullemaid õigusrikkujaid? Kiirtoiduga hamburgerimähised. 'Nuusutate seda oma kätes kaua aega pärast burgeri kadumist,' ütleb Zanin Scandella.

Mõni võtab seda muidugi äärmustesse. Shinji Fukuyo, peamine segisti ettevõttes Suntory , sööb Jaapani viskide hindamisel iga päev sama toitu, et tagada suulae püsivus. Paljud profid analüüsivad enne lõunat kanget alkoholi, kuid juhusliku maitsmise jaoks on seda raske soovitada. Selle stsenaariumi korral on kõht täis sõber.

Illustratsioon merevaigupäevast

Valige parfüüm, lõhnastatud seebid jne.

Täpselt nagu sina ei tohiks veinide degusteerimisel kanda tugevaid parfüüme , kehtib reegel ka piiritusjookide kohta.

'Iga õhus olev aroom võib mõjutada seda, kuidas me vaimu tajume,' ütleb Kelsey McKechnie, kes William Grant ja pojad . 'Me ei kanna tööks lõhnastatud deodoranti ja väldime lõhnastatud käteseepe. Samuti nõuame, et kõik, kes prooviruumis töötavad, väldiksid parfüüme. '

Alexandre Gabriel, ettevõtte blender omanik / meister Ferrandi maja , töötab regulaarselt nüansirikka alkoholiga, nagu konjak, rumm ja džinn. Tal on sarnased reeglid.

'Loomulikult pole odekolonni, [ja] ka suuvett,' ütleb Gabriel. “Pehme neutraalse ja loodusliku seebiga dušš. See on oluline, sest tänapäeval on mõned dušigeelid tõeliselt kohutavalt lõhnastatud.

'Kuidas saab hästi maitsta, kui lõhnad nagu kunstlik mango-papaia dušigeel?'

Kodumaitsmiseks on parim lõhnatu keskkond, ütleb Caley Shoemaker, ettevõtte Angaar 1 viinabränd Californias Alamedas. Näiteks ärge maitske köögis õhtusöögi valmistamise ajal.

'Ja ärge põletage viirukeid maitsmise ajal,' ütleb kingsepp.

Illustratsioon merevaigupäevast

Nina klaasi kohal, mitte klaasis.

Veinide degusteerimisel soovitatakse oma nina klaasi uputada ja sügavalt sisse hingata. Destilleeritud piiritusjookide kõrgem alkoholisisaldus tähendab siiski, et kõige parem on sisse hingata õrnalt, nina hõljudes klaasi ääre kohal. Klaasi keerutamine on harva vajalik ka piirituse maitsmiseks.

'Keeristades eraldub vaimustuses hunnik alkoholi ... te ei tunne ühtegi nüanssi,' ütleb Shoemaker. 'Spetsialistid teavad seda, kuid tarbijad ei pruugi seda teha.'

Illustratsioon merevaigupäevast

Lonksu sellest, natuke.

Sülitamine on soovitatav, eriti kui plaanite proovida mitut valamist. Kuid kui proovite uut draamat, proovige Melkon Khosroviani, selle asutaja ja kangete alkohoolsete jookide valmistaja lähenemist Greenbari piiritusetehas Los Angeleses.

'Rüüpage teelusikatäis kogust, laske sellel 10 sekundit keelel istuda ja neelake see kõik alla,' ütleb Khosrovian. “Ei mingit keerutamist, vehkimist ega sülitamist. See võimaldab teil kogeda vaimu täielikku maitset ja seda, kui kiiresti see aurustub, kui palju suulae jõuab ja kuidas see lõpeb. See on meie viis hinnata, kuidas vaimud tegelikus elus toimivad. '

Illustratsioon merevaigupäevast

Austa tõestust ja reageeri tõendile.

Jälgige vaimu tõestamist. Kõik, mis sisaldab rohkem kui 40 mahuprotsenti alkoholi (80 proov), tähendab tavaliselt, et destilleerija ei ole lisanud palju vett. Tünni- või tünnitugevusega villimised, samuti need, millel on silt „ülekindel” või 'Mereväe tugevus' võib tõusta üle 100 tõendi.

Võite proovida kõrgekindlamaid alkohoolseid jooke otse, kuid see on täiesti vastuvõetav ja isegi soovitatav, et lisada vett või jääd, et oma maitse järgi kohaneda. Maitsmisruumides ja mõnes tipptasemel baaris võite märgata väikeseid kannusid või tilgutitega klaaspudeleid, mis on mõeldud joogi kohandamiseks.

' Sensoorse hinnangu kohaselt lahjendame proovi väga analüütiliselt, lahjendades selle kuni 40 tõendini, et alkohol ei moonutaks meie arusaama maitsest ega tuhmiks mingil moel, ”ütleb Marianne Eaves, destilleerimise meister Castle & Key , uus Bourboni piiritusetehas Kentuckys.

Karniisid ja teised profid saavad kasu vahenditest, mis mõõdavad täpselt alkoholi taset. Kuid meie kõigi jaoks pole ühtegi rasket viisi teada, millal oleme 40-kohalise magusa koha saavutanud. Parim variant on lisada vett natuke korraga, kuni olete jõudnud tasemeni, mis on küll mõnus, kuid siiski maitsekas.