Pakkige lehtkapsale ja rukolale väljateenitud paus juba selle kerge, kuid südamliku kolmeteralise suvise salatiga, mis kubiseb hõrgutavatest järgmise taseme supertoitudest. Selle jahutatud roa, mille on loonud Cincinnati Metropole peakokk Michael Paley, võib see olla nii kiire kesknädalane söömine kui ka süüvav külg teie pühapäevases grill-a-thonis. Siin on 25-minutiline retsept.

1 keskmine punane sibul
& frac12 tassi pluss 2 supilusikatäit kõrgekvaliteedilist neitsioliiviõli, jagatud
Koššersool ja värskelt jahvatatud
must pipar, maitse järgi
1 tass hakitud beebi bok choy
2 tassi keedetud bulguri nisu
2 tassi kinoa, keedetud
2 tassi farro (või nisu marju), keedetud
1 tass poolitatud kirsstomatid
& frac12 tassi hakitud lameda lehtpeterselli
& frac12 tassi marineeritud porgand, brunoiseeritud
& frac12 tassi purustatud fetajuustu
3 spl punase veini äädikat

Kuumutage ahi temperatuurini 425˚F. Asetage kogu sibul koos nahaga alumiiniumfooliumitükile. Niristage sibulale 1 spl ekstra neitsioliiviõli kergelt katteks, seejärel maitsestage soola ja pipraga. Tõmmake fooliumi nurgad üles ja pakkige sibul kimpu. Keeda 20 minutit või kuni see on täielikult pehme ja läbi küpsenud, seejärel jahuta külmkapis.

Sel ajal, kui sibul küpsetab, hautage bok choy & frac12 tassis oliiviõlis pehmeks. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga ning jahuta külmkapis.

Sega segamisnõus kõik kolm tera tomatite, bok choy, peterselli, marineeritud porgandi ja fetaga. Viska ja maitsesta punase veini äädika, ülejäänud ekstra neitsioliiviõli, soola ja pipraga.

Plaadiks lõigake sibula otsad, koorige välimised kihid ja veerutage sibul pikuti. Tõmmake sibulalt terved tulbid ja asetage igasse kaussi pesa, kuhu salat istuks. Jagage salat kõigi nelja kausi vahel ühtlaselt ja serveerige kohe. Teenib 4.

Veinisoovitus

'Mulle meeldib Ramsay Pinot Noir 2009, mis pärineb Keskrannikult, et sobitada kolme vilja salatiga,' ütleb Metropole'i ​​jookide juht Meghan Kelly. 'Selles veinis on suurepärases koguses tumedat kirssi ja mulda, mida tassis olevad tomatid helendavad.'