Võime mõelda kümnetele põhjustele, miks kõik peaksid õppima polenta valmistamist, kuid alustame kõige tipust. Polenta on lihtsalt valmistatav roog, mis sobib peaaegu kõigega. Serveerige seda kõikjal, kus pakute kartulipüreed, riisi või pastat. See on ka ökonoomne (peale vee ja soola on vaja ainult maisijahu). Ja nagu riis ja pasta, on ka maisijahu säilivuskindel põhitoit, mida saate kogu aeg käepärast hoida.

Kuigi polenta on Põhja-Itaalia roog, sobib see hästi kõigi teiste köökide maitsetega. Meile meeldib see mugava toidu retseptide lisandina, näiteks suurepärane potipraad. Polenta annab ka taimetoidule tugeva ankru, nagu see Talveaed Polenta retsept.

Kim Cornelison

Mis on Polenta?

Põhja-Itaaliast pärit polenta on põhiliselt maisijahupuder (USA-s tuntud ka kui maisijahupuder). Polenta sarnaneb tangudega, kuna mõlemad on valmistatud maisijahust, kuid tangud on tavaliselt valmistatud valgest maisijahust, samas kui polenta valmistatakse kõige sagedamini kollasest maisijahust. Kuigi polentat serveeritakse sageli kreemjas vormis, saab sellest vormida ja teha tugevaid kooke (ja jah, me näitame teile, kuidas polentakooke valmistada!).

Kui polenta on küpsetatud, panevad roogi tõeliselt esile tõstetud segamised ja lisandid. Polentasse ja peale jõuab kõike alates juustust ja vürtsidest kuni tšilli, päikesekuivatatud tomatite ja muude suurepäraste koostisosadeni.

Polenta koostisosad

Niisiis, millest polenta valmistatud? Põhimõtteliselt on vaja ainult kolme koostisosa: maisijahu, vesi ja sool. Mõned retseptid asendavad vee ja soola puljongi või puljongi ja valge veini kombinatsiooni.

Kuigi polenta valmistamiseks sobib igasugune maisijahu, soovitame kasutada jämedalt jahvatatud maisijahu, mis lisab roale tekstuuri. Otsige maisijahu, millel on silt 'polenta' või 'jäme jahvatatud'. Samuti märkate, et maisijahu on kollase ja valge värviga. Mõlemat saab kasutada, kuid Itaalia stiilis polenta puhul on kollane kõige traditsioonilisem. Kasutage kindlasti polenta retseptis nõutud maisijahu stiili, kuna see mõjutab küpsetusaega. Üldjuhul vajab tavaline maisijahu rohkem vett ja keetmine võtab vähem aega kui jämedalt jahvatatud maisijahu.

Kus toidupoes polenta on? Polenta valmistamiseks vajaliku maisijahu leiate tavaliselt küpsetuskäigust, jahu ja suhkru lähedusest. Kui aga otsite jahutatud keedetud polentat, mida müüakse torudes, võib selle leida kas pasta vahekäigust (kui see on stabiilne bränd) või toote vahekäigust (kui see vajab jahutamist). Samuti võite leida jahutatud polentatorusid jahutatud pasta ja juustude läheduses.

Kas Polenta on gluteenivaba?

Kuna polenta vajab ainult maisijahu, vett ja soola, peaks polenta olema gluteenivaba. Siiski, kuna Beyond Celiac organisatsioon juhib tähelepanu sellele , selle valmistamisel võib maisijahu kokku puutuda gluteeni sisaldavate koostisosadega. Kui polenta on keedetud, võib mõnikord lisada lõpproale gluteeni sisaldavaid koostisosi. Lisateavet leiate aadressilt Peale tsöliaakia veebisait.

Kuidas valmistada kreemjat polentat

Siin on peamised sammud kuue polentaportsjoni valmistamiseks:

1. Kuumuta 3-liitrises kastrulis 2 1/2 tassi vett keemiseni.
2. Samal ajal segage keskmises kausis kokku üks tass jämedalt jahvatatud kollast maisijahu*, üks tass külma vett ja üks teelusikatäis soola. (See samm aitab hoida maisijahu kuuma vette lisamisel tükkideks).
3. Lisage maisijahu segu aeglaselt keevasse vette, pidevalt segades. Kuumuta ja sega, kuni segu keeb uuesti. Vähendage kuumust keskmisele-madalale. Küpseta 25–30 minutit või kuni segu on väga paks ja maisijahu pehme, segades sageli ja reguleerides kuumust vastavalt vajadusele, et säilitada aeglane keetmine. (Ärge sattuge pannile liiga lähedale, sest kuum segu võib paksenemisel pritsida.)
4. Serveerimiseks tõsta lusikaga kaussidesse pehme polenta.

Rikkalikuma roa saamiseks segage enne serveerimist ½ tassi hakitud fontina juustu ja kaks supilusikatäit hakitud värsket basiilikut või peterselli. P.S.: Kasutada võib mis tahes hästi sulavat juustu. Tutvuge meie juustujuhendiga, et leida rohkem häid sulavaid juustu.

Vihje

Kui kasutate tavalist kollast maisijahu (jämedalt jahvatatud maisijahu asemel), suurendage kastrulis vett 2 ¾ tassile; keetke ja segage 10–15 minutit pärast seda, kui segu kolmandas etapis keeb.

Vanilli Polenta hommikupuding

Scott Little

Kuidas teha polenta kooke

Polenta koogid on polenta tugevam ja tugevam vorm. Neid saab valmistada, lisades polenta põhiretseptile vaid mõned sammud. Keedetud polenta valatakse pannile, jahutatakse ja jahutatakse. Kui see on tahke, küpsetatakse, kuni see on läbi kuumutatud.

Siin on, kuidas teha ülaltoodud polenta retsepti järgi kuus polentakooki:

1. Valmistage pehme maisijahu vastavalt juhistele, kuni see on keedetud. Valage ettevaatlikult 9-tollisele pirukaplaadile, laiali ühtlaseks kihiks. Laske kaaneta 30 minutit jahtuda.
2. Katke ja asetage külmkappi vähemalt üheks tunniks või kuni see on tahke.
3. Küpsetamiseks eelsoojendage ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti järgi. Avage polenta ja küpseta, kuni see on kuumutatud umbes 25 minutit. Tõsta viieks minutiks restile. See annab aega veidi tahkuda ja omakorda paremini viilutada.
4. Serveerimiseks lõika polenta terava noaga kuueks viiluks.

Testköögi näpunäide

Kas teadsite, et polentakooke saab grillida? Vaadake meie seentega grillitud polenta retsepti.

Kuidas valmistada polentat torudest

Eelküpsetatud polenta, mida müüakse torudes kas pasta- või tootmiskäigus, on suurepärane aja kokkuhoid. Kuna see on juba küpsetatud, tuleb see tavaliselt enne serveerimist lihtsalt läbi soojendada. Lõika polenta lihtsalt ½-tollisteks viiludeks ja prae pannil oliiviõlis, võis või margariinis mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Alternatiivina saate ahjus torudest polentat valmistada järgmiselt:

• Kuumuta ahi 400 kraadi Fahrenheiti järgi.
• Lõika 26-untsine toru jahutatud keedetud polentast 16 viiluks. Pintselda polenta viilud ühe supilusikatäie õliga; asetage määritud ahjuplaadile. Soovi korral puista peale 1/4 tassi riivitud asiago juustu.
• Küpseta 30 minutit või kuni helepruun ja krõbe.

Ja kui olete sisetingimustes grillimise fänn, vaadake, kuidas küpsetada polentat torudest sisegrillil sellest kiirgrillitud ürdi Ratatouille ja Polenta retseptist.

Nüüd, kui tead, kuidas polentat valmistada, serveerid end tõenäoliselt sageli liharikaste toitude (nagu need) lisandina. lühikesed ribid ) ja taimetoite. Kuid kas teadsite, et polenta võib olla ka toekas pearoog? Proovige seda nendes Polenta burgerites. Ja siin on veel üks uudis: Polenta on suurepärane koostisosa ka magustoitude valmistamiseks. Alustamiseks proovige meie Malmist ploomi-polenta kook . Tõepoolest, polenta serveerimise viisid ei saa kunagi otsa.

Kuidas Polentat säilitada

Nagu iga kreemja roa puhul, võib keedetud polentat olla keeruline säilitada ja soojendada – kui te seda õigesti ei tee, võib see mõjutada selle üldist tekstuuri ja maitset. Ülejääkide puhul (kui valmistate nädalaks sööki) oodake, kuni polenta on täielikult jahtunud, enne kui asetate selle külmkapis sobivatesse anumatesse, või mässige see kuni 4 päevaks tihedalt kilesse. Keedetud kreemjat polentat ei soovitata külmutada, kuna see kipub vett välja laskma ja oma tekstuuri kaotama – selle asemel saate seda koogina küpsetada või malmpannil küpsetada, seejärel portsjoniteks lõigata ja iga kokku keerata. viiluta enne kuni kuuks ajaks külmutamist. Ülesoojendamiseks aseta ruudud 25 minutiks 350-kraadisesse ahju või õhkfritüüri. Ülejääkide kasutamiseks või keedetud polenta uuesti soojendamiseks pehmendage seda pliidiplaadil piima või veega ja segage, et tükid laguneksid ja soovitud kreemjas tekstuur tekiks.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita