Varem San Franciscos asuva restorani Lafitte peakokk / omanik Russell Jackson on uhke, et on polariseeriv kuju.

Kui tunnustatud restoran 2012. aasta aprillis suleti, mõtlesid paljud, mida Jackson edasi teeb. Rumbling alustas plaanide tegemist pop-up restoranide projektidega San Franciscos ja New Yorgis.

Muuhulgas hakkas peakokk korraldama sarja FU Foie Gras õhtusööke - koos foie gras martinidega -, mis viis algul Californias delikatesside seaduseta.
1. juuli.

Kas keegi ütles “foie gras martini”? Täpselt nii: Kuigi Jackson pole baarmen - tegelikult on ta olnud uhkelt kaine juba ligi 25 aastat -, töötas ta oma Lafitte-aastate jooksul välja mõned mõtlemapanevad kokteilid. Tuntud oma siseelundite toiduvalmistamise stiili ja liigse kofeiiniga käitumise poolest (langevarjud lasevad end lõdvaks!), Võttis Jackson isegi kuu aega katse 'capirinha-a-day', püüdes mitte kunagi kogu kuu jooksul maitsekombinatsioone korrata. Ta infundeeris cachaçat hooajaliste koostisosadega, luues suhkrumaisi ja tüümiani abil ekstsentrilisi kokteile ning isegi sassis arbuusit ja viinamarja Kool-Aidi.

'Ma otsin alati asju, mis mulle väljakutseid pakuksid - mitte et ma ei elaks juba praegu väljakutseid pakkuvat elu,' ütleb Jackson. 'Ja ma ei tahtnud alkohoolsete jookide programmi. Tahtsin lugusid, huvitavaid elemente. ' Muidugi ei teinud see haiget, et tol ajal oli Californias (alates kehtetuks tunnistamisest) seadus, mis lubas baaridel lubada maja sisestatud kangete alkohoolsete jookide müüki. Jackson tunnistab hõlpsalt, et apelleeris tema mässumeelsusele, et leida tee infusiooniseadusest mööda.

Pärast restoranide pidamist Los Angeleses ja San Franciscos, ajaloolise minevikuna rock-ansamblite - näiteks Counting Crowsi - peakokana ja miljardäride leibkondade erakokana (sealhulgas üks Fortune 500 tegevjuht, kes vabastati äsja vanglast) panustame, et Lafitte pärast on Jacksoni jaoks elu. Kahtlemata leiab ta ka järgmisel kontserdil viisi, kuidas probleeme tekitada.