Pool veinirõõmust on selles lõhnad . Aromaatsed viinamarjasordid võivad aga olla väljakutsed. Kvaliteetveinide valmistamiseks nõuavad nad kliima, sordi, asukoha ja käitlemise täpset vastastikust mõju. Austria veinitootjaid on selle tabamatu kombinatsiooniga juba ammu õnnistatud ja nad toodavad maailma kõige veetlevamaid aromaatseid veine.

Sauvignon Blanc , Gelber Muskateller ja hulk Trammija sordid arenevad kogu Austrias, kuid paistavad silma Steiermarki või Austria kõige lõunapoolsema piirkonna Steiermarki jahedates päikesepaistelistes kõrgetel viinamarjaistandustel. Viini käeulatuses asuvas Thermenregionis on koduks kaks põliselanike aromaatset eripära, Rotgipfler ja Zierfandler .

Kõigil neil sortidel on aastal pikk ajalugu Austria , kus nad sisustasid aromaatseid tippnoode minevikusegusegudes. Neid on eraldi veinistatud alates 20. sajandi keskpaigast ja neist on saanud omaette tähed.

Pole laialdaselt istutatud ja valmistatud väikestes kogustes, nad pole nii tuntud kui peaks. Samal ajal kui Steiermargi Sauvignon Blanc lööb rahvusvahelisi laineid, on Gelber Muskateller, Traminer, Rotgipfler ja Zierfandler endiselt meelepärane nišš. Armas asi nende juures on nende kuivus, täpsus ja värskus. Nad on ülimalt aromaatsed, kuid pole kunagi üleolevad.

Tutvuge Austria veinipiirkondadega

Sauvignon Blanc

Austria Sauvignon Blanc, endise nimega Muskat-Sylvaner, tunneb kodus kultusstaatust, kus kuvatakse sidrunikoore, sarapuupähkli, suitsu, tulekivi, mesilasvaha, kärgstruktuuri, suitsu, küpse Mirabelle ploomi ja märja pähkli noote. Seda kasvatatakse kogu riigis, kuid parimad veinid on pärit Steiermargist ja võlgnevad kliimale nende kõrgendatud peenuse.

'Steiermarkit iseloomustavad karm ilm ja vilets pinnas,' ütleb Alex Sattler, kes on veinitootja Weingut Sattlerhof Südsteiermarkis. “Sademete arv on kõrge ja jahedad Alpide tuuled piitsutavad läbi [sageli järske] kõrgel asuvatest viinamarjaistandustest, mis võivad tõusta kuni 1 960 jalani. Sauvignon Blanc on jõuline sort, mis arendab nendes karmides oludes ainulaadset iseloomu. '

Tema sõnul muudavad kvartsmullad selle 'suitsuseks ja soolaseks', lubjakivimullad annavad veinile aga 'elegantse, soolase' serva.

'Ükski teine ​​viinamarjasort ei puutu Steiermarki jaheda ja niiske ilma või erinevate muldadega kokku nii palju kui Sauvignon Blanc,' ütleb Armin Tement Tementvein , ka Südsteiermarkis.

Mõned lihtsad veinid on valmistatud hääldatud rohu- ja kannatusvilja nootidega, mille poolest sort on kuulus. Parimad veinid on aga laagerdunud erineva suurusega tamme- ja akaatsiatünnides ning neil on sageli kreemjas aspekt alates malolaktiline fermentatsioon .

'Mida kõrgem on veini kvaliteet, seda vaoshoitum on väljend,' ütleb Tement.

Ühe viinamarjaistandusega veinidel on haruldane kergus ja sära koos peene, kuid sügava maitsesügavusega.

'See on paradoks,' ütleb Tement. 'Nad pole kunagi valjud, rikkad ega eksootilised. Küps Steiermarki Sauvignon Blanc särab peenuse, elegantsi ja päritolu selguse poolest. See pole kunagi pealiskaudne, alati sügav. ”

Jahe pikendatud kasvuperiood võimaldab täis saada aromaatne happesuse areng ja säilitamine, mille tulemuseks on koristamisel kõrge küpsusaste ja loomulik pinge. Tement ütleb, et see annab kohalikule Sauvignon Blancile „lisamõõtme, kuid ennekõike pikaealisuse”.

Sattlerhof 2017 Kranachberg Sauvignon Blanc (Südsteiermark) 75 dollarit, 95 punkti . Kollane kirss, aprikoos ja Mirabelle ploom tulevad mängima kreemjas, hapukas ja ahvatlev nina. Maitse lisab nii särtsakat ja erksat lubjarõõmu kui ka soojust ja kontsentratsiooni. Tulemuseks on elav, ümardatud, puuviljane kreemja sisuga ja püsiva, terava maitsega Sauvignon Blanc. Nüüd imeline ja areneb kindlasti. Joo nüüd – 2035. Käsitöö + kinnisvara – Winebow.

Stefan Potzinger 2018 Ried Czamillonberg Sauvignon Blanc (Südsteiermark) 35 dollarit, 93 punkti . Aprikoosi, sidruni ja koore noodid loovad ninale võrgutava kolmainsuse. Maitse jätkub samal harmoonilisel, puuviljalisel ja kreemjal moel ning lisab kontuuri ja täpsust zesty, peaaegu terava, sidruni värskusega. Pärmjas noot korrigeerib kõik puuviljamaitsed kuivaks, erksaks ja värskeks. Joo nüüd – 2035. Yountville'i veini import.

Dušid 2018 Sauvignon Blanc (Lõuna-Steiermark) 25 dollarit, 92 punkti . Peen valge suvine õis mängib lõhnavalt nina rohelise sambla ja sidruni nootide kohal. Suulae on hoolimata saledusest ja veetlusest elujõulise kontsentratsiooniga, kerge kihisusega. See on kerge, särav, aga nii väljendusrikas - täiesti värskendav ja imeliselt kuiv. Sortimistabel.

Nadia Floweri illustratsioon

Kollane muskatel

Vähesed veinid kirjutavad suve ja lõhnavad kergust sama palju kui Gelber Muskateller. Mujal maailmas tehakse sellest iidsest sordist, tuntud ka kui Muscat Blanc à Petits Grains, sageli magusaid ja isegi kangendatud veine. Austrias võidab kuiv, sihvakas stiil. Oma olemuselt peaaegu kaalutu värskus ja nõgese ja sõnajala aroomid võimaldavad leedriõie, kuslapuu, jasmiini, tsitruse ja viinamarja aroomidel tantsida, ilma et see oleks kunagi ülekaalukas.

Christoph Neumeister, pärit Neumeisteri veinikelder aastal Vulkanland Steiermarkis, ütleb, et Gelber Muskateller vajab pikka jahedat vegetatsiooniperioodi.

'See võimaldab meil oktoobri keskel koristada täielikult küpseid viinamarju potentsiaalsel alkoholisisaldusel 11,5%,' ütleb ta. Ta juhib tähelepanu päevase ja öise temperatuuri suurele erinevusele, mis soodustab selle hilise valmimisega viinamarja täielikku aromaatset arengut ja happelist heledust.

Neumeister kasutab naha leotamist, et saada nii palju aroomi kui võimalik, ja ta vanandab oma spontaanselt kääritatud veine sete, et muuta Gelber Muskateller 'kondikuivaks ja mahlaseks'.

'Ma tahan, et mu Muskateller oleks pidev üksus esimesest nuusutamisest kuni lõpuni,' ütleb Neumeister, kes märgib, et pikad söödakontaktid pakuvad stabiilsust ja pikaealisust.

Kuulsad viinamarjad, mis määravad Austria punase veini

Gerhard Wohlmuth, pärit Wohlmuthi veinitehas Südsteiermarkis rõhutab samuti, et Gelber Muskateller võib oma loomulikust kergusest hoolimata küpseda aastaid. Wohlmuth hoiatab, et see sait on siiski võti.

'See armastab hästi ventileeritavaid viletsate muldadega viinamarjaistandusi kõrgel,' ütleb ta.

Kremstali piirkonnas palju põhja pool asub Martin Nigl Nigli veinitehas tagab, et tema Gelber Muskateller istutatakse kergetele ja kivistele muldadele. Nii ei lähe marjad liiga suureks ja sordi iseloom on eriti väljendunud. '

Hoolimata nendest püüdlustest teha ilmekaid ja pikaealisi veine, armastavad austerlased Gelber Muskatelleri segamist suplusvee valmistamiseks vahuveega. Nigl ütleb, et talle meeldivad aperitiivina ka need kondikuivad kerged veinid.

Wohlmuth 2018 Gelber Muskateller (Südsteiermark) 20 dollarit, 92 punkti . Elderfloweri peapööritus annab teada selle ereda Gelber Muskatelleri erksatest aroomidest. Maitse jääb sidruniga ülikergeks, kuivaks ja säravaks, luues väga aromaatse, kuid maitsvalt kaalutu veini. Tsitruseliste mahlasus ja kontsentratsioon ainult suurendavad neid aistinguid. See on suvine rõõm. VOS-i valikud.

Tement 2018 Gutswein Gelber Muskateller (Südsteiermark) 20 dollarit, 91 punkti . Nina uhke leedrilillel on pärnakat ja virvendavat suvist õit. Maitse võtab üles leedriõied ja elujõu ning laseb neil täita oma saleda, voolujoonelise ja kuiva keha. Selle virge ja lõhnav on rõõm. Täiesti kerge ja lõhnav suvine joomine. Weygandt-Metzler.

Nigl 2018 Gelber Muskateller (Alam-Austria) 23,90 dollarit . Heledal kuslapuu ninal on kõige väiksem roosi kroonlehe varjund. See saadab Muskatelleri eredad aroomid ümaramale, vürtsikamale ja lillelisemale areenile. Maitse on kontsentreeritud ja värske, kuid rikastatud selle õie küpsusega. Viimistlus annab kuiva ja särtsaka lisamise. Skurniku veinid.

Nadia Floweri illustratsioon

Trammija

Tragner, mis on identifitseeritud kui Savagnin, tuleb Austrias mitmel viisil, kummalgi on veidi erinevad omadused. Seal on punaste viinamarjadega Roter (punane), kuldsete viinamarjadega Gelber (kollane) ja Gewürztraminer roosade viinamarjadega. Neil on veidi erinevad tegelased.

'Kollasel trammeril on selgelt kollased puuviljanoodid ja kõrgem happesus,' ütleb Neumeister. 'Seega on seda viimase 15 aasta jooksul rohkem istutatud.'

Joseph Umathum, pärit Umathumi veinitehas Burgenlandis ütleb, et “kollane Traminer annab madalaima saagi, on filigraanne, kuid selle kuldsed marjad muudavad vürtsikad, soolased, peaaegu mesised veinid tõelise värskusega.”

Red Traminer seevastu on 'kõige vaiksem ja elegantsem,' ütleb Neumeister. Andreas Eder, Ederi veinikelder Wachaus, ütleb, et punasel Tramineril on 'selgelt eristuvad roosipuu, malva ja palju muud keha'.

Triost tuntuim Gewürztraminer 'on intensiivse roosilõhnaga, peaaegu üle jõu käiv ja väga meeldejääv ning madala happelisusega,' ütleb Umathum. Vanemad Tramineri viinamarjaistandused on sageli nende sortide segu ja enamik on lihtsalt sildiga “Traminer”.

Neumeister ütleb, et vaatamata oma “barokilisele” sordilisusele on Austria trammeril “värskuse löök”.

Seda toodetakse enamasti kuivas stiilis. Viinamarjad viivad eriti hästi soojematesse paikadesse Burgenlandis või Wachaus, kus selle paks nahk kaitseb seenhaiguste eest.

Eder valmistab oma punasest ja kollasest Traminerist Smaragdi stiilis kuiva veini, mis on Wachau tähis viimase saagi ja kõrgeima alkoholisisalduse jaoks. Ta ütleb, et veinide fenoolne olemus, mis tuleneb paksudest viinamarjanahkadest, nõuab harmooniliseks väljenduseks mõnda keldrit.

Umathumi jaoks on need fenoolained struktuurielemendid, mis aitavad tasakaalustada mõõdukat happesust ja võimaldavad veinidel vananeda. Austria Traminer on pigem pehmelt lõhnastatud kui tugevalt lõhnastatud. See teeb sellest rõõmu.

Eder 2017 Smaragdi trammija (Wachau) 36,94 dollarit . Damaski roosi rikkalikud noodid raputatakse esimese pöörlemisega ärkvel. Rikkus meenutab peaaegu õli. Maitse paneb selle vastu trahvi spritzi ja ereda värskusega. Keskpalma kipitav kuivus tutvustab vere apelsinikoore mõisteid. See on kontsentreeritud ja aromaatne pigem sügaval kui uimastaval moel. Absoluutselt elegantse, täieliku maitsega veini loomiseks domineerivad värskus ja kuivus. Joo 2020–2035. Slocum & Pojad.

Neumeister 2018 Ried Steintal Roter Traminer (Vulkanland Steiermark) 40 dollarit, 92 punkti . Värskete punaste õunanootidega kaasneb aimdus suitsu ja särav ettekujutus Damaski roosist. Seejärel näitab suulae suuremeelset puuvilja, millel on sidruniga esile tõstetud laienev, mahlane maitse, mida iseloomustab armas, rikkalik, aromaatne ja roosi kroonlehtedega lõhnav tekstuur. Viimistlus on kuiv ja särav ning sellel on kergejalgne sidrunivärskus. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Umathum 2017 Traminer (Burgenland) 23 dollarit, 92 punkti ,. Suhkrustatud mandariini apelsin ja Damaskuse roos ninal muudavad uimase ava. Suulae annab sellele kõigele vastu kuivuse ja värskuse ning armsa tekstuuri koos fenoolkaevuga. Lõpp on aromaatne, kuiv ja roosilõhnaline. Veinikaupmees.

Austria Wachau oru viis parimat viinamarjaistandust

Zierfandler ja Rotgipfler

Need kaks sorti, mida tavaliselt mainitakse ühes ja samas hingetõmbes, on absoluutsed haruldused. Need on Thermenregioni eripärad, kus nad kasvavad lubjarikkas mullas.

Kogu Austrias on vaid 464 aakrit Rotgipfleri ja 190 aakrit Zierfandlerit. Varem segati neid enamasti kokku ja nende kvaliteet tegi kuulsaks Gumpoldskircheni-sugused veinikülad.

Vähesed viinamarjakasvatajad on nõus neid nõudlikke viinamarju võtma, sest nad on seenhaigustele nii vastuvõtlikud. Need, kes neid kasvatavad, teevad seda kohaliku autentsuse ja suure kvaliteedipotentsiaali nimel.

Heinrich Hartl, nimekaim veinitehas Thermenregionis öeldakse, et Rotgipfleril 'on jõud, struktuur [ja] pikaealisus koos suure osa elegantsuse ja täidlase aroomiga'. Tema sõnul on väljakutseks selle väljendamine 'täpselt'.

Rotgipfler lõhnab aromaatseid puuvilju nagu küdoonia, tsitruselised ja punane õun, sageli õie varjundiga, ja nende omadustega kaasneb intensiivne tekstuurne suhu. Zierfandler seevastu on tuntud oma happesuse poolest. See on hiline sort, mille roosad nahad muutuvad järk-järgult tõelise küpsusega punaseks. Ninal on sageli vahajas, pähkline varjund ja tsitruse-õli rikkus.

'See on viimane sort, mille koristame oktoobri keskel,' Michael Reinisch Johanneshof Reinisch , ütleb Zierflanderi kohta. Ta kirjeldab viinamarja kui „peene rikka, mitmekihilise, elava happesuse ja vananemisvõimega“.

Sordid nõuavad suurt hoolt. Reinisch veinistab Zierfandlerit korraks amfoorides ja hoiab seda kuni pudelisse villimiseni. Mõni jätkab nende kahe segamise traditsiooni, sest viinamarjad täiendavad üksteist nii hästi.

Nende veinide vanemad aastakäigud, mis näivad isegi kuivas stiilis valmistatuna üha viskoossemad, on ilmutus.

Gebeshuber 2017 Gumpoldskirchen Zierfandler (Thermenregion) 37 dollarit, 93 punkti . Nina on üsna häbelik ja annab vaid vähimatki vihje suhkrustatud sidrunikoorele. Maitse on aga intensiivse värskuse ja erksate puuviljade löök. Virsik, guajaav ja Mirabelle ploom on raamitud elavalt hapukate tsitrusviljadega. Maitse on kontsentreeritud, kuid õhuke ja sobib suurepäraselt sellele haruldasele autohtoonsele sordile. Yum. Vignaoli valikud.

Johanneshof Reinisch 2017 Ried Spiegel Zierfandler (Thermenregion) 40 dollarit, 93 punkti . Vihjeid märjast heinast ja suhkrustatud sidrunist teevad mullase nina. Maitse on peenelt värske ja kontsentreeritud, mängides rikkaliku tekstuuriga taustal kõrgtoonilist sidruniõli nooti. Selles on midagi kiireloomulist ja kõikehõlmavat, mis õitseb täielikult veidi suurema pudelieaga. Joo 2022–2032. Circo Vino.

Heinrich Hartl 2018 Rotgipfler (Thermenregion) 24 dollarit, 92 punkti . Punane õun ja märg maa saavad kokku tõstetud ninas. Maitse üllatab ümaruse, peaaegu õlise, väga rikkaliku tekstuuri ja tohutu kontsentratsiooniga. Samuti on kreemjas aspekt, mis rõhutab kogu seda heldust veelgi. Ometi raamib seda rikkust imeliselt zesty tuum ning annab sellele kontuuri, särtsu ja värskust. Rikkalik kuiv vein rikkaliku toidu jaoks. KW Selection.com.