Oktoobri saabumine annab märku pärastlõunastest heinamaadest talus, kummitavatest majadest ja jack o 'laternate kuma kaunistatud ukselävel. Kõrvitsate nikerdamine kutsub esile lapsepõlve mälestusi Halloweenist ja Trick or Treatingist, kuid miks peaksid lapsed kõik lõbusad olema? Kutsu mõned sõbrad üle, keerake varrukad kokku ja hakake viilutama. Loe edasi näpunäiteid, kuidas lasta loovusel voolata, hoides segaduse minimaalsena, koos sügisest inspireeritud kokteilide ja toitude retseptidega, et muuta teie kogunemine ülalnimetatuks.

Ole valmis ja kurat
Valige oma ürituse kuupäev vähemalt nädal enne Halloweeni, vastasel juhul ei pea nikerdatud laternad vastu. Juhendage külalisi BYOP-ile - võtke kaasa oma kõrvits ja pange disainimall koos inspiratsioonikutsetega sisse, enne kui nad isegi nikerdamisriistad kätte võtavad. (Google'i 'kõrvitsa mall' tasuta allalaadimiseks.)

Ole valmis ja põrgu
Nende oranžide orbidega meistriteoste loomine võib olla räpane töö. Kui ilm lubab, seadke volditavad lauad väljapoole või garaaži. Danny Bortnick, Washingtoni peakokk Firefly restoran (ja isehakanud jack o 'latern junkie) katab pinnad hõlpsaks puhastamiseks korduvkasutatavate vinüülist laudlinadega. Hoidke suured prügikastid käepärast ja asetage suur ämber laudade keskele koos riistadega, sealhulgas kuivad kustutustähised mallide või külaliste ainulaadse kujunduse jälgimiseks.

Nikerdama!
Bortnick soovitab jätta kõrvale need õhukesed nikerduskomplektid sakiliste nugade, raskemetalllusikate ja -nugade jaoks. Tõsised kunstnikud saavad elektritööriistad välja suruda. Puurid ja kerimissaed aitavad protsessi tõepoolest kiirendada ja kujutlusvõimet laiendada. ' Kolmemõõtmelise ilme saamiseks kasutage Jaapani köögiviljade nikerdamise komplekte, mis võimaldavad teil naha ja liha kogu teelt läbi lõikamata ära kraapida. Osta mõned lisakorvitsad (ja küpse need eelnevalt) viimase hetke külalistele või neile, kes unustasid selle tuua. Andke väikestele külalistele väikesed suhkrukõrvitsad kaunistamiseks markerite, googly silmade ja looduslike elementidega, nagu kõrvitsad, kuivatatud pasta, männikäbid, pulgad ja kivid. 'Ärge mõelge ainult sellele, mida saate kõrvitsa kujundusest välja lõigata,' ütleb Bortnick, 'vaid mida saate sellele lisada.'

Näidake valmistooteid (täispika efekti saavutamiseks kaneelilõhnaliste teevalgustitega, kui pidu kestab pimedani) ja laske külalistel hääletada kõige jubedama, rumalama, keerukama ja ainulaadseima kujunduse poolt. Jagage võitjatele hooajalisi auhindu: hõõgveini maitseainepakid või täiskasvanutele mõeldud saagi / kõrvitsa ale ja lastele kommid või kõrvitsaküpsised.

Sügiseste lonksude ja hammustuste kukkumine
Legendi järgi pärineb jack o 'latern iiri legendist Stingy Jack. 'Ta oli varastav, ahne ja kõva põllumees, kes pettis kuradi puu otsa ronima ja asetas siis ristid puu külge, et teda lõksu panna,' selgitab miksoloog Rachel Sergi Washingtoni DC tapasrestoranist Zaytinya. „Kättemaksu otsides kirus kurat Jacki, laskes tal igavesti öösel mööda maad ringi rännata, valguselt vähimatki - küünal õõnsas kaalikas. Iirlaste sisserännet alustades leidsid nad, et kõrvitsat on palju lihtsam õõnestada. ' Sügis on Sergi lemmikhooaeg ja tema (Not So) Stingy Jacki kokteil sai inspiratsiooni Iiri petturitest. Peremehed saavad neid vürtsikaid ja aromaatseid jooke enne tähtaega valmistada ning seejärel segada jääga kas ükshaaval või partiidena. Infundeeritud viina asendamine sama koguse värskelt pressitud õunamahlaga muudab (mitte nii) Stingy Jacki joogiks, mida kõik saavad nautida.

Kõrvitsakoogi vedelama versiooni saamiseks proovige hiljuti avatud Stefan Trummeri Pumpkin Daiquiri Trummer on Mainis Cliftonis Virginias. Tume rumm, millele on lisatud kaneelipulgad, on ühendatud majas valmistatud lihtsa siirupi, kõrvitsapüree, vahtrasiirupi ja Tuaca rikkaliku vanillimaitsega.

Serveeri toitu, mis pole kära ja mida saab eelnevalt ette valmistada, näiteks suur tšillipott või Porcini ja Pumpkin Risotto. Täiendage tavaline eine värske leiva või maisileiva, crudité ja kõrvitsa juustukoogibatoonide või melassi küpsistega.

Retsept: Pumpkin Daiquiri
Stefan Trummeri nõusolek, Trummer's Mainis, Clifton, VA

2Â & frac12 oz vürtsitatud tumedat rummi *
1 spl. konserveeritud kõrvitsapüree
1 oz. vürtsitatud lihtne siirup **
1 oz. laimimahl (veidi magustatud vähese suhkruga, maitse järgi)
1 oz. Tuaca
1 oz. Vahtra siirup
Röstitud vahukomm (kaunistuseks)

Lisage kõik koostisosad (välja arvatud röstitud vahukomm) jääga täidetud kokteilivärisesse. Raputa ja kurna kokteiliklaasi. Kaunista röstitud vahukommiga. (Seda saab teha partiidena ja raputada jääga vahetult enne serveerimist.)

* Vürtsitud rummi jaoks lisa tumeda rummi pudelisse 2 kaneelipulka. Lase 3-4 päeva tõmmata.

** 1 tassi vürtsitatud lihtsa siirupi jaoks lisage kastrulisse  & frac12 tassi suhkrut,  & frac12 tassi vett, 1 kaneelipulk, 4 nelki, 2 piprakauna ja riivitud muskaatpähklit. Kuumuta suhkru lahustumiseks keemiseni ja keeda seejärel 10 minutit. Eemaldage kuumuselt ja laske 1-2 päeva tõmmata (võite seda kohe kasutada, kuid kõige tugevama maitse saamiseks peaks see paariks päevaks tahenema). Kurna kuivained. Siirup säilib tihedalt paigaldatava kaanega anumas külmkapis kuni kaks nädalat.

Retsept: (Mitte nii) kipitav Jack
Rachel Sergi nõusolek, Zaytinya, Washington, DC

2 untsi Macintoshi Apple Infused 42 alla viina *
1 & frac34 oz. kardemoniga lõhnav must tee **
Mahl sidrunist  & frac14
Sidrunikiil
Kaneelisuhkur (kaunistamiseks vaata allpool olevat retsepti)

Pange kaneelisuhkrusegu plastmahutisse, mille suu on sama lai kui teie kokteiliklaas või šampanjakupee. Kasutage klaasi serva niisutamiseks sidruni kiilu ja kastke klaasi äär kaneelisuhkru segusse, kuni see on kaetud. Kõrvale panema.

Esimesed kolm koostisosa lisage jääga täidetud kokteilivärisesse. Segage pika varrega lusikaga segamiseks ja jahutamiseks. Kurna ettevalmistatud kupee sisse. (Alkoholivaba versiooni korral asendage viin 2 oz. Õunamahlaga ja jätkake ülejäänud juhistega.)

* Infundeeritud viina, südamiku ja viiluta 2 Macintoshi õuna ning aseta need vähemalt viieks päevaks viinapudelisse (suurema osa mahu saamiseks eemalda mõni viin). Kurna tahkete ainete eemaldamiseks, valage mis tahes puhtasse klaasanumasse ja sulgege tihedalt kork.

** Tee jaoks võta 16 oz. külma vett, lisage 2 musta teekotti ja 3 kardemonikauna ning maitsestuge järsult.

Kaneelisuhkruvati jaoks:
â & hellip ”tass pruuni suhkrut
â & hellip “tass granuleeritud valget suhkrut
2 spl. jahvatatud kaneel

Kuumuta ahi 400 kraadini. Sega suhkrud ja kaneel ning laota vahapaberiga kaetud ahjuplaadile. Tagasi 7–9 minutit, kuni see on natuke krõbe. Eemaldage ahjust ja laske jahtuda.

Retsept: Porcini & Pumpkin Risotto
Danny Bortnick, Firefly, Washington DC

1 c. peeneks lõigatud kollane sibul
1 spl. ekstra neitsioliiviõli
2 c. Carnaroli (või Arborio) riis
2 c. valge vein
8 c. juurvilja varu
1 nael puravikke (külmutatud või kuivatatud)
2 c. kaelakõrvits, kooritud, kuubikuteks lõigatud ja röstitud ekstra neitsioliiviõli, soola ja pipraga (ka krookkaelakõrvits võib asendada butternut squashi)
2 spl. või
2 spl. hakitud parmesani juust
2 spl. peened ürdid (murulauk, tüümian ja petersell)
Sool ja pipar maitse järgi

Pange köögiviljapuljong potti koos puravikseentükkidega ja laske podiseda. Hauta sibul õlis suurel pannil keskmisel kuumusel läbipaistvaks. Lisage riis ja segage kummilabidaga, kuni see on kergelt röstitud. Lisage valge vein ja vähendage segades. Hoidke riisi keskmisel ja madalal kuumusel, lisades samal ajal väikestes kogustes kuumutatud köögiviljapuljongi / puravikseente segu. Aeg-ajalt segage, enne kui lisate, veenduge, et vedelik imendub. Korrake, kuni riis on kreemjas tekstuuriga, nagu kaerahelbed. Lisa kõrvits või kõrvits, või, parmesan ja maitseroheline ning maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Vähendage madalal kuumusel ja segage, kuni kogu või ja juust on imendunud. Lõplik risoto konsistents peaks olema nagu nohune kaerahelbepuder. Saab 6 portsjonit.

Retsept: melassi küpsised
Danny Bortnick, Firefly, Washington DC

12 oz. või toatemperatuuril
2 c. granuleeritud suhkur
2 muna
 & frac12 c. melass
4 c. universaalne jahu
2 tl. jahvatatud ingver
2 tl. söögisooda
3 tl. jahvatatud kaneel
1 t. sool
 & frac12 t. jahvatatud nelk
Suhkur (rullimiseks)

Kuumuta ahi 350 kraadini. Koorige või, suhkur ja munad aluse või saumikseri abil heledaks ja kohevaks. Lisage kõik kuivained ja segage hästi. Jahutage külmkapis.

Küpsisetaina tainastamiseks kasutage väikest kühveldust. Rulli pallideks ja rulli suhkrus. Asetage vahapaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 350 minutit 9 minutit. Eemaldage küpsetusplaadilt ja laske jahtuda. Valmistab 36 küpsist.

Kelly Magyarics on veini- ja kangete alkohoolsete jookide kirjanik ning veiniõpetaja Washingtonis. Temaga saab ühendust oma veebisaidi kaudu, www.trywine.net .