Mida annate astronaudile, kes suundub toitumise hõlbustamiseks kuuekuulisele kosmosemissioonile? Vastus võiks peituda Muscadine viinamarjad.

2016. aastal otsis NASA astronautide tervena hoidmiseks riiuleid stabiilset toitu. Põhja-Carolina osariigi ülikool teadur Dr. Mary Ann Lila ja tema meeskond töötas välja võimaluse: Valgubatoonid koos Muscadine'iga.

'Neil on nii erinev kemikaalide profiil [loomulikult],' ütleb N.C. State'i direktor Lila Taimed inimese tervise instituudile , mis asub aadressil Põhja-Carolina teaduslinnak Kannapolis

“Need on samad kemikaalid, mis suhtlevad [modifitseeritavate või ravitavate haigete rakkudega]. Kui olete selle viinamarja söönud krooniliste inimhaiguste vastu võitlemiseks, kaitsevad need samad kemikaalid, mis kaitsevad taime, inimkeha, ”ütleb dr Lila. 'Eriti muskadiini viinamarjadel on väga mitmekesine fütokeemiline profiil, sealhulgas ellagiinhape, mis on kantserogeenne, hüpertensioonivastane aine,' ütleb Lila

Fütokemikaalid on taimedes leiduvad ühendid, mis väidetavalt neutraliseerivad diabeeti, parandavad kognitiivseid funktsioone ja parandavad immuunsüsteemi.

Astronaudid, kes töötavad kitsastes kohtades, saavad mikroobe hõlpsalt jagada.

Lila ütleb, et Muscadine oli hea valik lisada oma toitainete hulka, kuna see aitab immuunsust.

Getty

Oluline oli pakkuda tugevat fütokemikaalide segu puu- ja köögiviljades riiulile stabiilses vormis.

'Võtsime söödavad valgud, mida nad kosmosekeskkonnas vajavad, ja sulatasime need kokku Muscadine'i viinamarjadest, jõhvikatest ja mustikatest pärit fütokemikaalidega,' ütleb Lila.

Fütokeemiliste ainete ja valkude ühendamine on kõige lihtsam nende sulatamine. Kuid fütokemikaalid kaotavad kuumusega kokkupuutel tervisele kasuliku mõju.

Niisiis seostas Lila meeskond ühendid söödava valguallikaga ilma kuumuta, et tagada selle toiteväärtus kogu missiooni vältel. Segatud aine toimib ehitusmaterjalina, nagu jahu küpsetatud kaubas.

Järgmisena tegeles meeskond riiulipüsivusega. Need ribad pidid söödavaks jääma ka pärast kuud või isegi aastaid kosmoses.

'Leidsime, et probleem on valk,' ütleb Lila. „Kõik valgurikkad tooted muutuvad pärast poolteist kuud ladustamist maitsetuks, sitkeks või rabedaks. See on probleem Marsil toimuvate pikaajaliste missioonide jaoks. Teil on vaja [tooteid], mis säilitavad nende paindlikkuse ja on teatud aja jooksul maitsvad. '

Kuid Muscadine'i ainulaadsetel omadustel oli võti.

Teadlased leidsid polüfenoolid Muscadine'ist pärit taimedes looduslikult esinevad kemikaalid takistavad ristsidumist valkudega ja võimaldavad '… ribadel [püsida] pikaajalisel säilitamisel kenad ja paindlikud', ütleb Lila.

See muutus kasulikuks teistes rakendustes. 'Kasutame seda smuutide jaoks,' ütleb Lila. “Kasutame seda krõpsude jaoks. Kasutame seda peaaegu kõigeks, kuhu valku panete, kuid kõrge valgusisaldusega tooted on tavaliselt batoonid või smuutid, näiteks sportlaste joogid. '

Teadlased uurivad üleliigsete tanniinide ootamatut potentsiaalset kasu

Uurimistööst ilmnes ootamatu kõrvalprodukt.

Valk, mille teadlased sulandasid polüfenooliga, toimib kogu teekonna jooksul läbi seedesüsteemi kilbina. See tähendab, et astronaudid saavad Muscadine'i viinamarjadest rohkem toitumisalast kasu.

Lila ei tea, kas baarid on veel kosmosesse jõudnud. Kuid nende võimalikke rakendusi Maal on palju, alates sportlikust toitumisest kuni kosmeetika ja farmaatsiatoodeteni.

'Puuviljaaktiivsete ühendite kasutamine naha hooldamiseks, haavade paranemiseks, naha vastupidavuseks on suur huvi,' ütleb Lila.

Nagu kõik, kui teie sihtasutus on turvaline, on võimalused lõputud.