Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Veini- Ja Toidupaarid

Igapäevase toidu praktilised paarid

Kas arvate, et veini ja toidu paaritus eksisteerib ainult kallite veinide ja kulukate koostisosadega kallimates restoranides? Mõtle uuesti.



Mis oleks, kui ma ütleksin teile, et sama maagiat on võimalik juhtida ka teie lemmik kodus valmistatud toitude, etniliste roogade ja ülekandevõimalustega? Siin on mõned populaarsed ja maitsvad veinikaaslased teie igapäevaste toidulemmikute jaoks.

Lihafilee, burgerid ja praed: Kui kasutate tomatipõhiseid kastmeid, näiteks ketšupit ja grillikastet, on parimad panused näiteks California Zinfandel või Lõuna-Austraalia Shiraz. Mõlema veini küpsed maitsed sulavad tomatipõhiste kastmete happesusega ja sobivad grillkastmete magusate ja vürtsikate elementidega.

Praetud kana: Siin peitub vastus selles, kuidas te oma kana maitsestate või kastate. Enamik röstitud kana retsepte on soolased, mis annab veinivalikutele rohkem vabadust. Tipppaaridesse kuuluvad täidlasema kehaga valged soojemast ilmast, näiteks California Chardonnay ja Viognier.



Punaste jaoks on palju võimalusi - Grenache või Pinot Noir (prantsuse või kodumaine), Tempranillo või segu. Soovitan Hahni veinitehase 2010. aasta Grenache-Syrah-Mourvèdre'i, mis pärineb California keskrannikult.

Sobides hästi soolaste maitseainetega nagu rosmariin, tüümian, salvei, küüslauk ja sibul, väljendavad ülaltoodud veinid maalähedasi noote, mis kajavad, täiendavad ja tugevdavad roa maitseid, luues unustamatu vaste.

Buffalo tiivad: Veinide tiibadega paaristamisel tuleb arvestada kõige rohkem vürtsika kuumuse kogusega kastmes. Oluline on valida pudelid, mis tagavad teie suulae tulest taastumise. Valge valiku puhul teevad Rieslingus erksad puuviljad, madal alkoholisisaldus ja happesus sellega head tööd. Küpsete maitsetega punased on ka siin teie parimad sõbrad. Head valikud hõlmavad nii California Syrah'i ja Zinfandeli kui ka Austraalia Shirazi, kuid hoiavad end ülirikkast alkoholisisaldusest eemal.

Itaalia: Minge koos klassikaga - valged Alto Adige'ist ja Friulist, näiteks Pinot Grigio, Traminer, Sauvignon Blanc ja Friulano ning Veneto päritolu Soave. Nendest piirkondadest pärit veinid rõhutavad maitset selgust tamme puudumise või vaoshoitud kasutamise tõttu. Nende veinide värske happesus muudab need tööhobusteks Itaalia lemmikute jaoks: oliiviõli- või tomatipõhised toidud, vinnutatud liha, mereannid, karbid, linnuliha, vasikaliha ja köögiviljad.

Pizza sobib kõige paremini Sangiovese baasil valmistatud veinidega nende värskendava happesuse tõttu. Minu eelistatud valikute hulka kuuluvad Chianti, Vino Nobile di Montepulciano ja Barbera - täpsemalt Vietti 2010. aasta Tre Vigne Barbera d’Asti.

Mehhiko: Erksa happesusega puuviljavalged nagu Riesling, Pinot Gris, Chenin Blanc ja Torrontés sobivad kõige paremini Mehhiko toitudega. Kui soovite punast värvi, minge küpse California Syrah'i, Austraalia Shirazi, Primitivo või Zindandeli juurde. Soovitan Domaine Pichoti 2011. aasta Domaine le Peu de la Moriette Vouvray Prantsusmaalt Loire'i orust.

Sushi: Vahuveinid nagu Champagne, Prosecco, Cava ja vahuvein Vouvray sobivad ideaalselt sushiga mitmel põhjusel. Nende veinide mullid ja kõrge happesus värskendavad maitset paremini kui ükski teine ​​vein ning puuviljad ja ergas mineraalsus korrigeerivad sojakastme soolasust, wasabist saadud soojust ja valgustavad ingveri eksootilist vürtsikust.

Veinide hulgas on edukate valgete valikute seas Chenin Blanc ja Riesling. Hästi mõjuvad ka keskmise kehaga punased, sealhulgas Carnerose või Santa Lucia mägismaa California Pinot Noir. Soovitan meie enda 2010. aasta prügikasti 36 Zinfandelit Californiast. Pritsimiseks proovige Amarone koos unagi'ga. Ma võitlen neid punaseid, kuna nad esinevad samade komponentidega (soja, wasabi, hoisin ja ingver), kuid pakuvad kogemusi, mis täiendab kalu ilma seda ületamata.

Indiaanlane: Minu isiklik lemmik! Kõige edukam valge vein eksootiliste maitseainetega India toidus on Gewürztraminer. See töötab koos mereandide, liha- ja linnuliharoogadega. Riesling on mitmekülgne, samas kui Viognier töötab suurepäraselt mahedate karri- ja köögiviljatoitudega.

Punaste puhul mõelge Châteauneuf-du-Pape'ile või Lõuna-Austraalia Shirazile. Konkreetsete soovituste hulka kuuluvad Fitz-Ritteri 2011. aasta Gewürztraminer Spätlese Saksamaalt Pfalzist või Domaine de Marcoux 2008. aasta Châteauneuf-du-Pape Prantsusmaalt Rhône'i orust.

Hiina keel: Rosé, Pinot Gris, Riesling, Gewürztraminer ja Zinfandel on kõik suurepärased võimalused. Need veinid tasakaalustavad magus-hapu maitset, mis on seotud Hiina populaarsete väljaviimise võimalustega. Parim veinisoovitus on Charles & Charlesi 2011. aasta Syrah Rosé Washingtoni Columbia orust.