Selge ja tugev brändiliköör, Pisco juured ulatuvad 16. sajandi Peruusse, kus Hispaania kolonistid tootsid seda esmalt Euroopa imporditud viinapuudest. 1850-ndatel levis see kogu Ameerikasse San Franciscost, kus “pisco punch” kustutas kulduurijate janu ja jäi keelatud ajani valitud joogiks. Pärast kehtetuks tunnistamist hakkas Pisco populaarsus siiski hääbuma.

Viimastel aastatel on see tuline Lõuna-Ameerika vaim korraldanud rahvusvahelist tagasitulekut. Kuigi Pisco Sour on kõige tuntum Pisco-põhine libation, on jook piisavalt mitmekülgne, et saada lõputult palju värskendavaid suviseid kokteile, nagu allpool loetletud. Proovige neid basseini ääres või sobitage ideaalse ceviche tassi.

Kurlingi kokteil (Katie Stipesilt, Mayahuel - mayahuelny.com)
1 Barsol Pisco
1/2 oz. Valge aare
1/2 oz. San Luis Del Rio Mezcal
3/4 untsi. Dolin Blanc Vermouth
1/4 oz. Kollane Chartruese
1/4 oz. Cedra

Sega ja serveeri

Sierpe Pisco Cooler (The Setailt, Miami Beach - setai.com)
1 oz Suure Sierpe Pisco
Sega 3 tükki kurki
3/4 untsi. Yuzu
3/4 untsi. lihtne siirup

Pakutakse Sierpe'i päikeseloojangut (Mondrianist, Miami Beach -mondrian-miami.com)
2 untsi Suur Sierpe Pisco
3 basiilikulehte
Värsked vaarikad
3/4 oz sidrunit
3/4 untsi. oz lihtsat siirupit
Splash mango püree

Pisco Passion (W, Miami Beach - wsouthbeach.com)
2 oz basiilikuga infundeeritud Gran Sierpe Pisco
1 oz kannatusvili
3/4 oz lihtsat siirupit
1/2 oz. lubi

* Ülal kolm retsepti viisakalt Megan Pope.

Lisateavet ceviche'i sidumisettepanekute kohta vt Toores baar.