Sommeljeemagistrina aadressil Pappas Bros Steakhouse Dallases teab Barbara Werley oma karbonaadi veini lihaga sobitamise osas. Ta on vallutanud isegi kõige sobivamad paarid. (Valge vein filee mignoniga? Psssst, lihtne.)

Siin jagab ta kolme proovitud ja tõelist lähenemisviisi, et sobitada teie väligrilli pidud täiuslike valamistega.

Kui kahtlete, valige keskmise kehaga punased.

'Grillile võib panna nii palju erinevaid liha - nelja-, kahe-, metsiku, [talus] kasvatatud liha, kuid Rhône'i sordid, Tempranillo ja Bordeaux segud sobivad peaaegu kõigega. Need ei ole väga rasked ja rasvased veinid nagu Californias. Neil on üldiselt veidi rohkem elegantsi. ”

Ärge kartke reegleid rikkuda.

'Minu lähenemine paaristamisele? Üldiselt, mida külaline soovib. Ma ei ütle kõigile, et kui broileril on meie praad, peab neil olema midagi punast, kui neile punane ei meeldi. Mul on see, mida ma nimetan praadivalgeteks. On teatud Chards, mis töötavad, Alsace'i valged, Rhône'i valged - neil on üldiselt natuke rohkem sisu.

Alustage veinist.

“Grillitud kana on ilmselt üks mitmekülgsemaid veini liha. Jahutaksin suveks Beaujolaisi kergelt. See sobib hästi enamiku valmististe hulka, mis sisaldavad kastmeid või marinaade. Täismaitselisema liha, näiteks rinnakorvi jaoks on mitu kohalikku segu, mis sobivad ideaalselt: Inwood Estates Cabernet / Tempranillo, McPhersoni punased segud (Rhône sordiveinidest) ja Fall Creeki punased segud. Kõigil neil on hea struktuur ja maitsvad puuviljamaitsed, mis veiseliha täiendavad. '

Jälgi #Profiil eksklusiivsete vestluste jaoks jookide ja toiduainete maailmas liikuvate ja raputajatega Twitter ja Instagram >>>