Restoranid, toidu- ja joogijuhid, veinihoidjad ja sommeljeed võtavad kõik teadmiseks: 2009. aasta Cornelli ülikooli külalislahkuskooli uuringu uuringus on välja toodud neli peamist strateegiat, mis langevad kokku suurema veinimüügiga restoranides. Aruandes „Veinimüügi omadused, mis on seotud suurema veinimüügiga” analüüsisid Cornelli doktorikandidaat Sybil S.Yang ja Cornelli ülikooli külalislahkuse professor Michael Lynn restoranide veininimekirjade teatavaid atribuute ja leidsid, et järgmised neli veinikaardi taktikad olid seotud suurema veinimüügiga:

(1) Lisades toidumenüüsse veinikaardi
(2) Hindade noteerimine ilma dollarimärgita

(3) Loetlege teatud kvaliteedi poolest tuntud veinitehaste veine

(4) Sealhulgas „reservveinid” või mõni muu eriosa.

Aruanne põhines enam kui 250 restorani veinikaardi üksikasjalikul analüüsil nii keti- kui ka sõltumatutelt ettevõtjatelt üle kogu riigi. Koostatud Ameerika juhtiva veinide ja kangete alkohoolsete jookide edasimüüja ning Cornelli hotellihalduse kooli külalislahkuse uurimise keskuse vanema partneri Southern Wine & Spirits of America abiga ja toel on aruanne tasuta saadaval aadressil: hotellikool. cornell. edu / research / chr / pubs / reports / abstract- 15089. html .