Kõik esiletoodud tooted valib sõltumatult välja meie toimetus või kaastöötajad. Wine Enthusiast ei aktsepteeri makseid tooteülevaate tegemise eest, kuigi võime teenida komisjonitasu sellel saidil olevate linkide kaudu tehtud ostude eest. Hinnad olid avaldamise ajal täpsed.

Raske on leida kööginõusid, mis oleksid sama armastatud kui hea malmpann. Professionaalsed kokad ja kodukokad vannuvad oma mitmekülgsust köögis kui mürgivaba pinnana praadimiseks, küpsetamiseks, röstimiseks ja muuks. Alates No-Fuss grillkana ja Lihtne pann-maisileib juurde TikToki kuulus õunakook , võimalused malmist pannil on lõputud. Lisaks muudab malmi vastupidavus selle vääriliseks investeeringuks aastateks maitsvateks roogadeks.

Kuid iga koka lähenemine malmist pannile on veidi erinev.

'Nii kaua kui te nende eest hoolitsete, kestavad nad teid kogu elu,' ütleb Drew Turnipseed, endine turundusspetsialist. Grill Grillid Hollandis, Michigan .'Malm on nagu grill – igaühel on oma maitse.'

Kas pole veel kindel, milline on teie seisukoht? Õige panni ja korraliku hooldusega võite ette võtta oma kulinaarse seikluse. Siin kirjeldame, kuidas maitsestada, puhastada ja valida malmpanni – pluss praegu turu parim.

Kuidas malmpanni maitsestada

Malmpannid on tuntud oma mittenakkuva pinnakatte poolest, mis korralikult maitsestades kaitsevad panni roostetamise eest ja lisavad igale roale sügavust. Paljud malmist pannid on eelnevalt maitsestatud, kuid naeris soovitab panni enne kasutamist uuesti maitsestada.

Malmpanni maitsestamiseks kandke panni sisemusse ohtralt neutraalset õli, näiteks köögivilja- või rapsiõli, ja pühkige õli läbi köögilapiga. Seejärel eemaldage liigne. Naeris hoiatab paberrätikute kasutamise eest, kuna need võivad laiali rebeneda ja segamini ajada.

Seejärel asetage see tagurpidi 350° ahju 60–90 minutiks. Maitseaine kulub aja jooksul, millest annavad märku kuivad ja laigulised laigud malmpinnal. Turnipseed soovitab seda teha regulaarselt (kuni kord kuus, kui kasutate malmist panni sageli), et pann oleks heas korras. Kuigi enamiku kodukokkade jaoks hoiab pann kaks kuni kolm korda aastas parimas korras.

Kuidas malmpanni puhastada

Malmpanni puhastamiseks pärast kasutamist pühkige see välja, kui see on veel kuum. Kinnijäänud tükkide eemaldamiseks võite kasutada vett, kuid ärge kasutage seepi.

'Kõige tähtsam on veenduda, et pann on enne ärapanemist täiesti kuiv ja puhas, muidu see roostetab,' ütleb ettevõtte peakokk Jimmy Ly. Madame Vo New Yorgis. Turnipseed soovitab panna värskelt puhastatud malmi pliidiplaadile keskmiselt kõrgele kuumusele, et see põhjalikult kuivaks. 'See võib natuke suitseda, aga see on hea. Sa ajad kogu vee välja, nii et see ei roosteta. Lihtsalt hoidke pannil silm peal – kuigi suitsu on oodata, võib see kiiresti ohuks muutuda, kui seda hoolikalt ei jälgita.

Parimad pitsakivid ja terased kokkade sõnul

Kui malmpann ei tundu veel täiesti puhas, soovitab Turnipseed valada pannile ohtralt jämedat koššersoola ja kasutada tõrksa prahi eemaldamiseks köögilappi. Kui olete lõpetanud, visake koššersool ära.

Seejärel pühkige see välja ja hoidke koos teiste pottide ja pannidega. Või kui teil napib ruumi või lihtsalt meeldib oma malmpanni välimus, võite olla loomingulised. Ly hoiab oma panni pliidil. Forgues hoiab oma ahjus.

Kui olete malmist uustulnuk, soovitavad kokad alustada 9–12-tollise panniga, kuna see on 'piisavalt suur, et paar valgutükki ära kõrvetada või et oleks piisavalt ruumi koostisosade, näiteks seente, higistamiseks'. ütleb Ly. Kui valmistate süüa suurele perele, soovitab Turnipseed minna kuni 18 tolli.

Kuidas valida õige malmpann

Malmpanni ostes soovitab naeris otsida üht ühtlast pinda ilma kruvide ja kortsudeta. 'Tahate ühte puhast küpsetuspinda,' ütleb ta.

Tähelepanu tuleks pöörata ka kaalule, ütleb Ly. 'Soovite paksu põhjaga panni, mis jaotab soojust ühtlaselt ning tagab suurepärase kõrbemise ja küpsetamise.' Kui teil on natuke rohkem raha kulutada, soovitab ta valida midagi 'kergemat ja elegantsemat, millel on malmi tõhusus'.

Sama meelt on ka New Yorgi kulinaariahariduse instituudi peakokk-juhendaja Remy Forgues. 'Otsige panni, mida on lihtne käsitseda, eriti kui arvestada, et tõstate panni raskust ja mis tahes toitu, mida selles valmistate.'

Seda silmas pidades on siin parimad malmist pannid, millega oma kööki varuda.

5 parimat malmist pannil kokkade sõnul

---

Lodge 12-tolline malmist pann

'Seda ma kasutan,' ütleb Turnipseed. 'Mulle meeldib 12-tolline pann – see pole liiga suur ega liiga väike.' Ta peab Lodge'i oma hinna poolest parimaks kaubamärgiks turul.

Forgues soovitab ka Lodge'i malmist panne.

31,13 dollarit Walmart

Le Creuset 12-tolline signatuurpann

See on Ly parim valik.

'See pann on piisavalt ilus pliidiplaadile istumiseks ja on väga mitmekülgne,' ütleb ta. 'Eriti siis, kui elame ajal, kus meil on tõhusamaks toiduvalmistamiseks uus tehnoloogia, nagu induktsioonpliidiplaadid ja kerge süsinikteras, soovite valida panni, mis vastab mitmele vajadusele.'

130–250 dollarit Tiigel

Staub 10-tolline emailitud malmist praepann

Forgues soovitab alustada veidi väiksema panniga, rohkem 10-tollise poole pealt.

Kuigi talle meeldivad Lodge eelarvesõbralikud valikud, soovitab ta Staubi elegantse uuendusena.

185–195 dollarit Williams Sonoma

Smithey süsinikterasest talumaja pann

Kui eelistate köögitarvete ostmisel väikesi käsitöölisi toetada, soovitab Turnipseed Smithey pannid, mida ta nimetab malmist pühendunute seas 'kultuslikuks lemmikuks'.

295 dollarit Smithey

Lodge 6 ½ tolli mini malmist pann

Nii Ly kui ka Turnipseed soovitavad seda. Lyle meeldib see munade jaoks ja naeris kasutab seda magustoitude või üksikute küpsetatud roogade jaoks meelelahutuseks. 'Ostke kuuest või midagi sellist ja kasutage seda kena esitlusena, kui kutsute inimesi õhtusöögile,' ütleb ta.

9,90 dollarit Veebirestoran

Seda artiklit värskendati 16. veebruaril 2023