“Meil on vaja natuke jõule. Just sel minutil, ”tabab see aasta teistmoodi.

Külalislahkustööstuses on baaride ja restoranide töötajad mures ülitähtsa pühade majandusliku elujõulisuse pärast, kuna ilmad muutuvad külmemaks ja siseruumides on istumisvõimalused piiratud, kui see on üldse lubatud. Ilma korporatsioonide pidude broneerimiseta või pakitud tubadeta, mis on täis puhkusereisijaid, peavad baarid strateegiat muutma.

Paljud loovad innovaatilisi talviseid imedemaid, et tõsta müüki - ja võib-olla ka kanget alkoholi - eriti keerulisel aastal.

Enne kui kodupiirkonnas tellimusi käivitas, värvis San Francisco Elixir oma kõnnitee laiendused ja kaunistas need pärgadega. Foto autor Marc Forito

Puhketeemalised baarid pole muidugi uued, kuid pandeemia on toonud mõned olulised muudatused. Mõned alustavad pidulikku hooaega tavapärasest varem ja hakkasid tulesid põlema novembri esimesel nädalal.

DC-s Washingtonis meeskond Tiki TNT , mis sisaldab nii rummivabrikut kui ka tikibaari, lülitas oma kaks lumemasinat 21. novembril sisse. 'Tavaliselt ootaksin pärast tänupüha nädala,' ütleb TNT omanik Todd Thrasher.

Ta lisas sel aastal oma isiklikust varustusest teise lumemasin ja kaunistused, mis aitavad baari muuta eriti pidulikuks. Nagu varasematel aastatel, on ka Tiki TNT-l igale seinale projitseeritud pühade tuled ja tagurpidi riputatud ning tikiornamentidega kaunistatud suuremõõtmeline jõulupuu, et meelitada ostjaid ostma troopilisi kokteile ja Thrasheri rummi pudeleid.

'See on natuke suurem, natuke üle jõu,' ütleb ta. 'Ma lihtsalt üritan muuta selle inimeste jaoks lõbusaks ja hulluks.'

Mõni tõrjub sotsiaalsete distantseerumiste piiranguid väliskonstruktsioonidega, mis on mõeldud väikeste salkade varjupaigaks, näiteks iglusalongid Chicago LondonHouse hotell ja Geraldine’s aadressil Kimptoni hotell Van Zandt Austinis. Samuti on aadressil uued suusast inspireeritud kajutid Rohelised NYC 17. kai juures.

Houstonis on Rosie Cannonballi mägimajal tuletõkkeaugud ja Iiri kohvimenüü / Foto: Julie Soefer

Houstoni oma Head ööd Charlie kanalite suusamaja vibe. Kuigi koht on alates märtsist suletud, muutus see novembri alguses sõsarestorani Rosie Cannonball väliterrassiks The Chalet, koos tulekahjude ja Iiri kohv menüü kujundanud baarijuhid Alex Negranza ja Sarah Crowl. On pühapäeva tööstusõhtuid, kus tulekahju ümber on leegitsevad joogid.

Mõiste on „eskapismi ja mugavuse vorm,“ selgitab kaasomanik June Rodil, MS. 'Tunnete, et olete keskkonnas, kus reisite lõbususega täis aastaajal.'

See tähendab, et eskapism pole odav.

'Puhkuse seadistamise kõige raskem osa on pühenduda Chalet'i loomise investeeringule,' ütleb Rodil. Kulude vähendamiseks viidi mööbel võimalikult palju ümber, näiteks värviti söögilauad ja toolid piparmündipulgaga valgeks ja punaseks. Rodili abikaasa, mööblidisainer Aaron Rodil valmistas eritellimusel pingid ja lõkkealused.

'Oleme sunnitud kulutama pandeemiaruumis toimimiseks, kuid alati on hirm seiskamise ees, mis põhjustaks täiendavaid pandeemiakahjusid,' ütleb ta.

Kui temperatuurid jahenevad ja piirangud muutuvad, muutuvad restoranid õues söögikohtadega loominguliseks

Kuigi baaride omanikud teevad kõik endast oleneva, et luua lõbusaid ja tervitavaid ruume, on paljud pärast sellist väljakutsuvat aastat väsinud.

'Me kõik teeme torke, et olla rõõmsameelne ja rõõmsameelne,' ütleb San Francisco ettevõtte omanik H. Joseph Ehrmann Eliksiir . 'Kuid kui kongress läheb uue aastani puhkusele ilma paketita, naasevad nad palju kohutavamasse olukorda. See on nende kõigi suurim raskus. ”

Elixiri talveteemal olid kõnniteede pikendused, mida nimetatakse parklettideks, maalitud pühade värvid ja kaunistatud pärjadega. See ühendas oma kuue kabiiniga kõlarid, mis esitavad pühade lugusid, ja sealsed külalised said rüübata kuuma võiga määritud rummi või kodus valmistatud muna. Sel kuul Bay Area tutvustas kodus viibimise korda see tähendab, et Elixir, nagu ka teised joogi- ja söögikohad, ei saa ajutiselt neid võimalusi kasutada.

Eliksiiri sisustus on juba üsna hubane, aastaringselt soojendatud antiikpuit, viktoriaanlik valgustus ja lakke maalitud helepunane. Sel aastal pani baar erilist rõhku baari väliskülje, sealhulgas suurte aknakuvade kärpimisele, kusjuures ühes oli jõulupuu stseen ja teises raamitud teleriekraan, mis näitas kas spordiüritusi või Yule'i logi. Töötajate sukad riputati sel aastal tagumise baari asemel õue. Idee oli meelitada inimesi äritegevust alustama ja ehitama, ütleb Ehrmann.

DC-s Washingtonis lisas Tiki TNT Todd Thrasher oma isiklikust riiulist teise lumemasin ja kaunistused, et muuta baar eriti pidulikuks / Foto viisakus Tiki TNT

Ehrmann rõhutab olulist punkti: enamikul aastatel on pühade-teemaliste baaride eesmärk rahvahulgadesse tõmbamine ja aasta lõpu müügi suurendamine. Sel aastal on kaunistused osa ellujäämisest, osaliselt kulunud hea tahte loomisele ja külaliste tagasipöördumisele pärast uudse koronaviiruse pandeemia lõppu.

'Ma investeerin tulevikku,' selgitab Thrasher. 'Vaatan pikaajaliselt. See aasta on büst. See on tehtud. Keegi meist ei saa sel aastal rikkaks. ”

Kuid see ei tähenda, et ta oleks täiesti küüniline.

'Sel aastal ei tea, kuidas see sularahaks saab,' jätkab ta. 'Kui see võib inimesi õnnelikuks teha, panna nad tunniks või kaheks toimuva unustama, olen ma edukas.'