See on põnev aeg veini joomiseks, eriti restoranides. See on muusika- ja toiduraadiosaates edastatud veinihuviliste toidutoimetaja Nils Bernstein ja digitaalse vanemtoimetaja Jameson Fink. Snacky Tunes . Siin on mõned meie inspireeritud vestluse tipphetked Ameerika 100 parimat veinirestorani 2016 tunnusjoon.

Snacky Tunes

Pühapäeviti kell 16.30 ET

Episood 261 Veinihuviliste ajakiri ja Starchild & The New Romantic

Eetris: pühapäeval, 31. juulil 2016

Mis on uue veinikultuuri näide

Fink: “Kuiv roosa. Selle populaarsuse plahvatus. Inimesed katsetavad rooside erinevaid stiile. Ja kasvataja Šampanja. Inimesed, kes joovad šampust ja vahuveini mitte ainult tähistamiseks, on minu arvates ka tohutult suured. Ja roosa on ka selline, kus see pole ainult suvine jook, vaid inimesed joovad seda aastaringselt. '

Stereotüüpide murdmine

Bernstein: 'Olen rohkem pettunud veini kohta tehtud üldistuste pärast: kogu Chardonnay on kindel viis, kõik Pinot Grigio on kindel [viis], kogu Prosecco on lihtsustatud ja odav. Need [on] ülekaalukad üldistused, mis panevad inimesi vastanduma sealsete asjadega. '

Kuidas oma veinialaseid teadmisi järgmisele tasemele viia

Fink: 'Üks parimaid asju, mida teha, on ära kasutada kõiki [veinipoodides] toimuvaid degusteerimisi. Palju kordi on need degusteerimised tasuta. See on suurepärane võimalus madalrõhkkonnas mugavamaks saada. '

Veini klaasi ääres

Bernstein: 'Kui mõtlete suurepärasele veiniprogrammile, mis on kõike avastamine ja uute asjade poole pöördumine, on klaasiprogramm selleks tõesti parim viis.'

Fink: 'Lahedad on ka kohad, kus pakutakse klaasi valamist erinevas suuruses.'

Peksetud tee veinirestoranid

Fink: 'Üks kohtadest, mis meil nimekirjas on, on FLX Wienery üleval näpujärvedel. Ja see on koht, kus te käite ja kus on suurepärased burgerid ning koerad ja friikartulid. Ja neil on ka tõeliselt lahe veiniprogramm. Veini Finger Lakes saate korgitasuta sisse tuua. See on üks lõbusamaid kohti, kus saate veini juua. Ja see pöörab selle idee hinna ja ligipääsetavuse osas pea peale. '

Bernstein: “Üks huvitav restoran on Sugulane Põhja-Carolinas Davidsonis, mis asub Charlottest umbes pool tundi põhja pool. See on fenomenaalne. See oleks tipptasemel restoran igas linnas. ”

Uus Steakhouse

Fink: “Nii toit kui vein arenevad. Paljudel nendel kohtadel on ka muid häid [mittepihvi] võimalusi. Vein, kus võib-olla arvate, et see on tüüpiliselt Cabernet - kabiin ja tahvel. Matt Kettman, üks meie toimetajatest Californias, kirjutas veeru steakhouse Pinotsi ajakirja jaoks. On veel mõned täidlased pinotid, mis on suurepärased praadiveinid. Nad laiendavad menüüsid kergemate hindade ja ka veinide poole. '

Bernstein: 'Midagi, mida proovime ajakirja juures teha, lööb maha suure osa toidu ja veini paaristamise dogmadest. Ja seda on praadimajades tõesti palju juhtunud. '

Meenutatuim pudel eelmisel aastal

Finki ja Bernsteini üllatavate valikute jaoks kuulake saadet: