Kui otsite vanadest viinapuudest valmistatud veine, rändab teie mõte tõenäoliselt Saksamaale, Prantsusmaale, Hispaaniasse või Itaaliasse. Uues maailmas võib see olla 19. sajand Širaz Barossast või Zinfandel Californiast. Kuid kas teate, et paljud Ameerika kõige huvitavamad vanade viinapuude villimised on valmistatud Oregonis?

Kui näete USA veini sildil sõna „vana viinapuu”, „iidne viinapuu”, „originaalne viinapuu” või mõni muu viide viinapuu vanusele, on need reguleerimata terminid. Föderaalvalitsus vaikib selles küsimuses. Põhimõtteliselt on see au süsteem, kuigi on olemas märkimisväärne kokkulepe, et 35 aastat on vanadeks viinapuudeks nimetamise vanus.

Willamette Valley Vineyards 2015 Vintage 42 Chardonnay ja Bethel Heights 2014 High Wire Estate Chardonnay / Foto: Meg Baggott

Willamette Valley Vineyards 2015 Vintage 42 Chardonnay (Willamette Valley) 40 dollarit, 92 punkti .

Bill Fuller, kes teeb seda veini endiselt Willamette Valley viinamarjaistanduste jaoks, istutas need Draperi klooni viinapuud 1973. aastal. Võised tünnimaitsed tulevad kohe ninna ja suulae. Maitsed suruvad küpse õunavilja ümber läbi võikroosi, vanilli ja vürtsi. Tundub, et see kogub jõudu kogu lonksu vältel, veniva viimistlusega. Joo 2019–30.

Bethel Heights 2014 High Wire Estate Chardonnay (Eola-Amity Hills) 95 dollarit, 94 punkti .

See on selle cuvée debüüt aastakäik, mis on valmistatud 100% Wente kloonist viinapuudest, mis on istutatud 1977. aastal. Veinimaja nimetab seda kui 'keelueelse pärandi valikut', mis on selle viinapuu California ajaloo nina. Tohutu kontsentratsioon avaldub kuivatatud aprikoosi, greibi ja ananassi tihedates kihtides. See on mähitud lopsaka, võise noodiga läbi pika, rahuldava, täidlase viimistluse.

'Minu määratlus' vana viinapuu 'suureneb koos minu enda vanusega,' ütleb Eyrie oma Jason Lett. 'Siinkohal helistan algusele kell 45. 10 aasta pärast võib see olla 55. ”

Kasutades 35-aastaseid kriteeriume, on 1980. aastate alguses istutatud Oregoni viinamarjaistandused, kui tekkiv tööstus esmakordselt pälvis riikliku tunnustuse, jõudmas vana viinapuu staatusesse.

Selles loos mainitud veinid on valmistatud algsetest viinapuudest, mis on istutatud märgitud kuupäevadel. Hoolimata ajahädadest püsivad need näärid vanad varred alles. Ja veinivalmistajad kiidavad oma toodetud veine peaaegu üksmeelselt, hoolimata asjaolust, et vanad viinapuud on madala saagikusega, haigustele altimad ja üldjuhul oma juurtega (seega alluvad flokseritele).

Ainult vanadest viinapuudest valmistatud veine on harva, neid on piiratud koguses ja neid müüakse enamasti maitsmisruumide ja veiniklubide kaudu. Miks on vanad viinapuud ja nende toodetud veinid vaeva väärt?

Vana viinapuu veinidel on sageli lisamõõtmed aroomi, tekstuuri, üldpikkuse ja hulgaliselt peeneid detaile. Need algavad keerukusest esimese hooga ja lisavad pikendatud viimistlusega peeneid ja graatsilisi märkmeid. Kui vein on “aeg pudelis”, väljendavad vanad viinapuud seda kaunilt.

'Mida kauem veini valmistan, seda kõrgema väärtuse viin viinapuule,' ütleb Ken Wright, omanik / veinivalmistaja Ken Wrighti keldrid . 'Olenemata kloonist, olgu see lähedal või laialdaselt, hoolimata trellidest enamikul juhtudel, näeme viinamarjaajast alates keerukust ja sügavust, mida ei saa noortes viinamarjaistandustes dubleerida.'

Wright ütleb, et kuna viinapuude juurtesüsteemid uurivad aja jooksul rohkem mullaprofiili, lisab saadud vein aromaatset ja maitsesügavust. Kuid pole mingit garantiid, et vana viinapuu pakub sellist sügavust.

'Kõik see läheb vaikseks, kui põllumajanduslik lähenemisviis ignoreerib toormaagi lagunemise eest vastutavat hapnikku armastavat ja positiivset mikrobioloogiat,' ütleb Wright.

Airlie 2016 Old Vines Dry Riesling ja Sineann 2015 Old Vine Zinfandel / Foto Meg Baggott

Airlie 2016 Old Vines Dry Riesling (Willamette Valley) 16 dollarit, 93 punkti .

Valmistatud 1983. aastal istutatud viinapuudest, see on kuiv ja tekstuuriline, sidruni-, mandariini- ja apelsinikoore karge ja keeruka maitsega. See on piisavalt püsiv ja lihakas, et olla kondikuivast ümaram ja viimistletud mineraalidega. Toimetajate valik.

Sineann 2015 Old Vine Zinfandel (Columbia Valley) 39 dollarit, 93 punkti .

Need mändide viinamarjaistanduse viinapuud on sajanda vanusega. Uuel aastakäigul näib vein peaaegu jõhkralt jõuline, karmide, karmide tammemaitsega, mis tahavad pudeli vanust veelgi pehmendada. Valminud mustika- ja kirsitoonid sobivad tugevate karamelli-, kakao- ja kookosetriipudega. Joo 2018–25.

Alex Sokol-Blosser, ettevõtte kaasomanik ja veinivalmistaja Sokol Blosseri veinitehas pakub veel ühe põhjuse: „Vanematel viinapuudel on parem perspektiiv veini kasvatamiseks ja valmistamiseks ... Vanemate viinamarjade plokkidega töötamise tõeline geenius on see, et selle saidi kohta on rikkalikke ja ajaloolisi viinamarjakasvatusteadmisi ning see võib tõlkida paremaks kvaliteetvein. ”

Lonks Eyrie oma Originaalsed viinapuud Pinot Gris, mis on valmistatud Lettsi poolt aastatel 1965–1968 istutatud viinapuudest, pakub pilgu selle sordi esmakordsele istutamisele USA-s. Willamette Valley’s kõigepealt Pinot Noir (istutatud 1965–74) ja Draperi kloon Chardonnay (1965–75).

Lettile annavad vanad viinapuud kasvuperioodil „rikkumatuse“.

'Need annavad lihtsalt suurepärase kvaliteedi, hoolimata aastakäigu väljakutsetest,' ütleb Lett. “Põuakindlus kuivadel aastatel, tursakindlus märjal saagikoristusel.” Luisa Ponzi originaalses viinamarjaistanduses kasvab endiselt Chardonnay, Riesling ja Pinot Noir, mis on istutatud 1970. aastal, ja Pinot Gris aastast 1978. Lisaks lisatud mõõtmetele ja keerukusele leiab ta oma toodetud veinid pakuvad selget liikumist aastakäigu muutlikkusest, ilmsest puuviljasusest ja pehmemast struktuurist.

David Hill 2014 Old Vine Pinot Noir ja Aberrant Cellars 2014 Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir / Foto: Meg Baggott

David Hill 2014 Old Vine Pinot Noir (Willamette'i org) 45 dollarit, 92 punkti .

Charles Coury 1965. aastal istutatud viinapuudest on see kuivfarmides kasvatatud ja ise juurdunud valik märkimisväärselt värske ja edasiviiv. Lopsakad maasika- ja mustad kirsimaitselised maitseained, šokolaadiliste tanniinidega, erakordse tekstuuri, detailide ja pikkusega. See veetis 14 kuud 30% uues Prantsuse tammes. Alates 2015. aasta aastakäigust jaguneb see riiklikult.

Aberrant Cellars 2014 Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir (Chehalemi mäed) 50 dollarit, 93 punkti .

See on viimane viinamarjaplokk Oregoni pioneer Dick Erathi poolt 1968. aastal istutatud viinamarjaistandusest. Saagikus on alla 1,5 tonni aakri kohta ning veini aromaatsed ained on täis roosi kroonlehti ja kirsiõisi. Õrn ja graatsiline, see varjab oma võimu peene vaarika, muraka ja kirsiviljaga. Lõpp on erakordne, pikk ja keeruline, peentest kohvi ja karamelli vihjetest. Pöörake sellele veinile kogu tähelepanu ja vaadake, kui kaua see veel püsib. Toimetajate valik.

'Viinapuud näivad kliimasündmuste - vihma, tuule, kuumuse jne puhul - palju rohkem muretsevat selle pärast, mis toimub allpool maad kui ülal, ning näivad vastu pidavat ja jätkuvad, samas kui nende nooremad kolleegid on reaktsioonilisemad,' ütleb Ponzi . 'Nii klišee, aga nii inimeste moodi.'

Paljud Oregoni veinitehased on istutanud Oregoni veinipioneer Charles Coury nimelise Pinot Noiri Coury klooni. David Hilli Viinapuu Pinot Noir on pärit viinapuudest, mille Coury istutas 1960. aastate alguses.

David Hilli peadirektor Mike Kuenz juhatas mind eelmisel talvel algses viinamarjaistanduses ringi. See on pool sajandit tagasi ulatuvate eksperimentaalsete istanduste hodge-podge, mida uuritakse ja tuvastatakse endiselt.

Kuenz usub, et valgete sortide hulka kuuluvad Gewürztraminer, Riesling, Pinot Blanc, Sémillon, Sylvaner, Chasselas, Müller-Thurgau, Flora ja Csaba pärl. Vanimad Pinot Noiri viinapuud on segu Wädenswili, Pommardi ja Coury kloonidest, mis võivad pärineda päevapealt Prantsusmaalt salakaupa toimetatud “kohvri lõikamisest”.

Aberrant’s Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir ammutab väikese koguse viinamarju viinamarjaistandusest, mille 1968. aastal istutas Oregoni pioneer Dick Erath.

Veinivalmistaja Eric Eide usub, et kuigi nooremad viinapuud on ees uhkemad, siis „vanad viinapuud kipuvad rääkima veidi vaiksemalt, rääkima vähem, ehkki see, mida nad ütlevad, on lõpuks siiski teravam. Tunnused on ka sügavus ja peenus. ”

Oregon Chardonnays on läbi teinud dramaatilise evolutsiooni, mis algas Dijoni kloonide kasutuselevõtuga veerand sajandit tagasi. Pole ühtegi argumenti, et kloonide kvaliteedi paranemine oleks Oregonile paljuski sobivam kui nende ees istutatud California päritolu kloonid. See tähendab, et mõned eelmiste Wente ja Draperi kloonide säilinud laigud edenevad endiselt ja aastakümned näivad olevat leevendanud mõnda nende liigset elujõudu.

2014. aastal Peeteli kõrgused tegi oma esimese High Wire Chardonnay, mis toodeti ainult 1977. aastal istutatud Wente kloonist. Veinivalmistaja Ben Casteel valmistab oma 1979. aasta algsetest istandustest ka kolm Pinot Noiri.

'Meie kinnistu vanematel viinapuudel on oma koht, hoolimata aastakäigu variatsioonidest,' ütleb Casteel. 'Vaatate konkreetseid pakke läbi aastakäigu selge objektiivi, selle asemel, et neid varjata.'

Willamette Valley viinamarjaistandused on Bill Fulleri viinamarjakasvatusse tagasi viinud, nii Pinot Noir kui ka Chardonnay valmistati viinapuudest, mille ta istutas oma Tualatini veinitehase jaoks 1973. aastal. Kasutati pistikuid California viinapuudest.

'Mulle meeldib, kui Draperi kloon Chardonnay on täna meie viinamarjaistanduses - isegi kui see on üle viidud Dijoni kloonidele -, sest soojemates aastakäikudes, nagu meil on olnud [alates] 2014 [kuni] 2016, on see kloon väga hästi toimiv ja säilitab oma klooni hape, ”ütleb Willamette Valley viinamarjaistanduste veinitehase direktor Christine Collier.

Osariigi moodsa aja pioneerid istutasid sageli Rieslingi, kuna Oregon arvati olevat liiga kaugel põhjas, et palju muud küpseda.

Airlie’s Old Vines Dry Riesling on pärit tema 1983. aastal istutatud viinamarjaistandusest. Kaks muud keskmise kuivusega versiooni pärinevad peamiselt Beckenridge'i viinamarjaistandus , istutatud viis aastat varem. Mõlemad viinamarjaistandused asuvad rannikuäärses mäeahelikus Willamette'i oru lääneservas. Mõõdukas alkohol, segatud puuviljad ning imeline happesuse ja suhkru tasakaal ilmnevad kõigis kolmes.

Eyrie viinamarjaistandused 2015 Original Vines Pinot Gris ja Ponzi 2014 Old Vine Pinot Gris / Foto: Meg Baggott

Eyrie Vineyards 2015 Original Vines Pinot Gris (Dundee Hills) 41 dollarit, 92 punkti .

1965. aastal istutatud on need selle sordi vanimad näited riigis. Jason Lett tutvustab seda erilist puuvilja selles looduslikus veinis, millele ei ole lisatud sulfiteid ega külma stabiliseerumist. Värvuselt helekuldne, krõbedad õunamaitsed on ettepoole, tasakaal on täpne ja viimistlus poleeritud. Joo kohe kuni 2020. aastani.

Ponzi 2014 Old Vine Pinot Gris (Willamette'i org) 38 dollarit, 93 punkti .

Pärit 1977. aastal pärandile istutatud algupärastest viinapuudest, ümbritseb see erakordne vein suulae rikkalikumate kihtidega, mida Pinot Gris pole oodata. See on lopsakas ja võrgutav ning sisaldab kärje, pruuni võid, röstitud maapähkleid ja kuivatatud aprikoose. Maitsed lihtsalt ei lõpe ja armsad detailid muudavad selle kogu aeg huvitavaks. Toimetajate valik.

Teine sama ajaperioodi kohutav ühe viinamarjaistanduse näide on Chehalemi Corral Creeki viinamarjaistandus Riesling. Chehalemi asutaja Harry Peterson-Nedry on osalenud pinnaseuuringutes, et selgitada maa all toimuvat, kuid usub, et vaja on veel uurida.

'Vanemate viinapuude kasv on ühtlasem,' ütleb ta. 'Küpsemine on järjepidev, happe retentsioon on ennustatavalt hea, kääritamine neist on rutiinsem ja mitte nii problemaatiline kui noorematel viinapuudel, millel on pigem taimepõhine kasv kui juurepõhine kasv.' Chehalemil on ka 33-aastane Gamay Noir mis läheneb vana viinapuu staatusele.

Oregoni kõige üllatavam vana viinapuu avastus on Lonnie Wrighti viinamarjaistanduse Zinfandel, nimega Männid . Geoloog / veinivalmistaja Alan Busacca, kes teeb Wrightiga koostööd Volcano Ridge'i viinamarjaistandus projekti kohaselt on männid pärit 1890. aastatest, mille on istutanud Itaalia kivimüürnik nimega Louis Comini.

Viis suurt Oregoni viinamarjaistandust, mida tasub teada

Töödeldud kuni 1960ndateni, Wright taaselustas selle 1980ndatel. Kuigi talvised külmad on sundinud Wrighti viinamarju aeg-ajalt maasse lõikama, lähevad algsed juured tugevaks. Vanade viinapuude villimist toodetakse nii Sineanni kui ka The Pines 1852 siltide all.

35-aastase aja jooksul ei ole teised viinapuud ja viinamarjaistandused, mis on viinamarju nagu Gamay Noir, Tempranillo ja Grüner Veltliner segusse lisanud. Isegi 25-aastaselt võivad nad näidata neid omadusi, mida vanade viinapuude harrastajad kõige rohkem hindavad.

Vana viinamarjaveini otsimine, eriti Oregonis, sarnaneb palju trühvlijahiga ja olete hagijas. Pudelid ilmuvad veebisaitidele ja maitsmisruumidesse, kuna veiniklubi liikmete jaoks on piiratud koguses väljaandeid, erilistel puhkudel ja mõnikord ka neile, kes lihtsalt küsivad, mis on saadaval.

Sildid, mis pakuvad üksikasju, näiteks viinamarjaistanduse nimi ja asukoht, millal see istutati, ja kinnitus, et need on tõesti originaalsed viinapuud (ümberistutamata ega poogitud), on teie parim kindlustus, et saate reaalse tehingu. Võrrelge vana viinapuu villimist sama aastakäigu, veinitehase ja sordi teise väljalaskega ja peaksite nägema erinevust.

Kogused on piiratud, sest need viinamarjaistandused kaovad ja harva annavad nad aakri kohta palju üle ühe tonni puuvilju. Kuid neile, kes hindavad lisanüansse, detaile, armu ja elegantsi, mida vanad viinapuud suudavad edasi anda, võib otsing tuua tõelisi aardeid.

Muud suured veinid

Dion 2014 Old Vines Pinot Noir (Chehalemi mäed) 40 dollarit, 94 punkti . 1976. aastal istutatud viinapuudest on see aromaatne vein lõpetanud haruldaste maitsetega, mida vanad viinapuud võivad tuua. Tähelepanu keskmes on maasikas, koola, võipats (14 kuud pooleldi uues Prantsuse tammes), metsikirss ja palju muud ning vein, kuigi õrn - isegi õrn, püsib ja püsib. Finiš on suurejooneline. Toimetajate valik.

Timothy Malone 2016 Medici Vineyard Riesling (Chehalemi mäed) 20 dollarit, 94 punkti . Aastal 2016 on Tim Malone vähendanud jääksuhkrut, langetades selle 12 grammini liitri kohta (g / l), mis tähendab, et vein on lihtsalt veidi kuiv. Vana viinapuu maitsed kiiguvad edasi, andes mineraalidest rõhutatult suured mesipuud, greibid ja lubi. Sügavus, pikkus ja mahlane joogikõlblikkus on ülevad. Toimetajate valik.

Chehalem 2015 Corral Creeki viinamarjaistandused Riesling (Chehalemi mäed) 29 dollarit, 92 punkti . Kergelt kuivanud profiil (12 g / l jääksuhkur) täiendab suurepäraselt ülimakaid ja sügavalt kontsentreeritud puuvilju. See on lausa palus, küpsete õuna- ja pirnimaitseliste maitsetega. Nii noor kui see ka pole, ei pruugi te selle joomisega oodata. Toimetajate valik.

Durant 2014 piiskop Pinot Noir (Dundee Hills) 50 dollarit, 91 punkti . Kõik Pommardi kloonid, mis on pärit 30–40-aastastest viinapuudest, pakuvad kontsentreeritud maasika- ja kirsivilju koos varre ja lehtede esiletõstmistega. Tasakaal ja fookus on täpsed ning vein tuhmub õrnalt pehmeks finaaliks.