Friuli-Venezia Giulia helendavate valgete veinide kõige sobivam kirjeldaja on 'intelligentne'. Itaalia kirdepoolseim piirkond on Euroopa ladina, germaani ja slaavi kultuuride ristmik. 'Meie keeruka ajaloo tõttu on meil veine, mis peegeldavad Bordeaux, Burgundia, Austria, Saksamaa ja Aadria idaosa traditsioone,' ütleb veinivalmistaja Andrea Felluga veinitehasest Livio Felluga. 'Lisaks Pinotidele, Traminerile, Rieslingule ja Malvasiale on meil ka tohutu pakkumine põliselanikke viinamarju, nagu Ribolla Gialla ja Verduzzo.'

Veinivalmistaja Josko Gravner Gravneri veinitehasest ütles kunagi, et teda huvitab filosoofia, mitte enoloogia, ja tema tuntud valikud - näiteks vanade roomlaste kombel oma veinide laagerdamine keraamilistes amfoorides ja biodünaamilise põllumajanduse põhimõtete järgimine - rõhutavad seda isiklikku eelistust . Ta on pärit pikast järjestikust veinivalmistamise peategelastest, kes on aidanud muuta Itaalia mainet kiirete ja hõlpsasti joomiste valgete osas. Need jõupingutused on kinnitanud Friuli Itaalia kõige keerukamate ja keerukamate valgete veinide koduks.

'Meil on siin väga tugev identiteet ja tihedad suhted oma juurtega,' ütleb Bordeaux 'koolitusega kasvataja Fulvio Bressan Bressanist (pildil paremal, koos Jelena Bressaniga). 'Me ei tee palju veine, vaid ühe veini: Friuli veini.'

Friuli valged on rikkalikud ja kreemjad väljendid, millel on lõhnavad kivi- ja kannatusviljakihid, kuslapuu ja kuivavad mineraalsed toonid. Need on keerukad, kuna nende hõivatud piirkond on nii mitmetahuline. Udinest lõuna pool on kaks viinamarjade kasvatamise territooriumi. Colli Orientali del Friuli ja Collio moodustavad mäenõlva piirkonnad, kus asuvad tähistatud Rosazzo ja Oslavia crus, kus valmistatakse parimaid veine. Tasasemaid maid on rikastatud Tagliamento jõe alluviaalmaardlatega ning seal asuvad Isonzo, Grave ja Aquileia tsoonid.

Sama olulised on aga keldris kasutatavad täiustatud tehnikad. Friuli on endiselt valge veini uuenduste levik. Hilise saagikoristuse viljad, pikendatud leotamine, kokkupuude sete ja tamme (nii prantsuse kui ka sloveeni) vananemine aitavad tugevdada kreemjat tihedust ja rikkalikku tekstuuri. Need tavad toovad esile ka veini loomuliku happesuse ja peened mineraalsed nüansid.

Friuli eristab veel see, et enamus tema valgetest on ühesordilised. 'Järgime Austria-Ungari või anglosaksi veinivalmistamise traditsiooni, milles nimetame oma veine sordi järgi: Friulano, Chardonnay, Sauvignon jne,' ütleb Alvaro Pecorari Lis Nerisest (pildil vasakul koos naise Lorena ja tütre Federicaga) ). 'Ladina traditsioonis on veinid nimetatud sellise koha järgi nagu Chianti, Valpolicella või Barolo.'

Siit saate oodata üksikutelt viinamarjadelt, mis moodustavad Friuli rikkaliku valgete veinide pärandi:

Bianco (või seguveinid): Need veinid saavad kasu keerukatest veinivalmistamise tehnikatest, mis annavad elegantsi ja intensiivsust. Eriti muljetavaldavad on valged segud, mis ühendavad aromaatse komponendi nagu Sauvignon rikkaliku tekstuuriga partneriga nagu Friulano või Picolit.

Friuli keel: Friuli kõige sagedamini istutatud sort Friulano oli kunagi seotud kergelt joodavate tavernaveinidega, mis olid valmistatud noorena tarbimiseks. Ettevaatlik pingutamine on hiljuti muutnud Friulano piirkonna bänneriviinamarjaks. Juhtivate veinivalmistajate, nagu varalahkunud Mario Schiopetto ja Livio Felluga, töö aitas esile tuua valge mandli, luuvilja ja Cavailloni meloni imalad aroomid. 2006. aasta aastakäiku sisaldavatele ja sellele eelnenud veinidele anti silt Tocai Friulano. Kuid pärast pikka võitlust Ungari Tokaji piirkonnaga otsustas Euroopa Liit, et Friuli Tocai veine tuleks identifitseerida lihtsalt kui Friulano, mis tähendab 'Friulist pärit'. 'Võitlesime kõvasti selle nimel, et' Tocai 'säilitada, kuid meil on' Friulano 'parem, sest see identifitseerib meie regiooni,' ütleb Felluga.

Pinot Bianco: Prantsuse import Pinot Bianco võeti kasutusele 19. sajandi Habsburgi domineerimise ajal koos rahvusvaheliste sortidega Chardonnay, Sauvignon ja Merlot. See on istutatud kogu Põhja-Itaaliasse ja on leidnud õnneliku kodu Friulis tänu lubjarikkadele merglimuldadele, mis parandavad selle mineraalide, aprikoosi, pirni ja Golden Delicious õuna aroomi. Nad on tänu oma loomulikult kreemjasele struktuurile kõige toidusõbralikumad valged. Ühendage need koorikloomade või valge spargli risottoga.

Pinot Grigio: Suur osa Grigio'st, mida me USA-s näeme, pärineb tööstuslikust tootmisest ja üleküllastamisest, mille tulemuseks on vesised veinid, mis värskendavad kuivanud suulaed samamoodi nagu jahutatud Budweiser või sidrunisooda. Friulis on Pinot Grigio jaoks aga hoopis teistsugune pilt kasulik. Siin saavad veinivalmistajad Ronco del Gelso (Sot Lis Rivis villimine), Vigneti Fantinel (Sant’Helena) ja Ermacora käsitsi kreemjamad, tihedamad veinid kannatusvilja, kuslapuu ja särava sidrunikoorega, mis sobiksid Tandoori kana või spinati ja ricotta ravioolidega. Pinot Grigio uus huvitav stiil on Ramato, mis tähendab 'vase värvi'. Võiksite seda eksitada roosaks, kuid vaadake lähedalt ja näete tõepoolest, et see on pigem merevaigukollane kui roosa. Värv tuleneb pikaajalisest kokkupuutest nahkadega (mis on loomulikult vaskhalli värvusega, seega “Pinot Grigio”).

Ribolla Gialla: Veel üks oluline Friuli põliselanike viinamari Ribolla Gialla on uhke iseloomuliku isiksuse poolest, millel on küllastunud kuldne värv, kerge keha, kõrge happesus ja eksootiliste puuviljade, papaia ja mango lõhnavad aroomid, mis aja jooksul muutuvad pähkliseks. See on neis osades eksisteerinud alates 1300. aastatest (Sloveenias on see tuntud kui Rebula) ja annab parimaid tulemusi mäenõlval asuvatel viinamarjaistandustel.

Sauvignon: Nimetame seda “Sauvignon Blanciks”, kuid Friuli keeles kannab viinamari sordinime “Sauvignon” (Sauvignons Jaune, Noir, Rose, Gris ja Vert juur). Viinamarja eristab Kirde-Itaalias see, et selles puuduvad need agressiivsed nõgese- ja artišoki aroomid, mida mõnikord mujalt leiate. Colli Orientali del Friuli Collio ja Grave piirkondades kipub see esitama pehmemaid kannatus-, salvei-, piparmündi- ja tomatilehe aroome. Proovige ühte Tai basiiliku kookosekarrikastmega.

Verduzzo Friulano: Verduzzo, mis on valmistatud nii kuiva kui magusa veinina, tunneb Friulis pikka aega põliselanikke. Kuivalt veinistamisel võib olla vaigu- ja männimaitseliste maitsete ning hapuka kokkutõmbuvuse tõttu raske hinnata (ka seal on kerget tanniinihammustust). Magustoiduveinid, näiteks Scubla’s Cràtis ja Gigante’i versioon, on palju populaarsemad.