See juhtub. Küsige kõigilt jaemüüjatelt või sommeljeedelt. Võib-olla mitte sageli, kuid seda juhtub: isegi kui Cabernet Sauvignoni pudel ütleb selgelt, et see pärineb mõnest teisest nimetusest - näiteks Sonoma maakonnast -, vaatavad mõned tarbijad (muidugi mitte selle ajakirja lugejad) silti ja küsivad: Millises Napa oru osas asub Sonoma? '' Ikka on inimesi, kes arvavad, et Napas pole Californias ühtegi Cabernet'i, 'ütleb Kendall-Jacksoni hämmeldunud veinimeister Randy Ullom.
California Cabernet Sauvignoni toodang on tohutu. 2008. aastal purustati peaaegu kolmandik miljonist tonnist, mis on rohkem kui ükski sort peale Chardonnay ja Zinfandeli. Neile meist, kellel on õnne Californias laialdaselt maitsta, on selge, et Napal on seal mingi konkurents ja see mainib: Napa tagant pärit suurepärase kabiini maksumus on peaaegu garanteeritud vähem kui teie keskmine 90 punkti pluss kultusvein.
Alates Paso Roblesist lõunas, läbi Santa Cruzi mägede ja kuni Sonoma soojemate apellatsioonideni, on esile kerkimas stiili ja atraktiivsusega Cabernet Sauvignons. Need näitavad muidugi Napast erinevaid omadusi, aga mis selles viga on? Napa Valley Cabernet Sauvignon on üsna hea, kui vähegi saab - vähemalt on raske mõista, kuhu see siit läheb. Kuid teiste piirkondade kabiinid pakuvad tõestust selle kohta, et 21. sajandi teisel kümnendil libisedes lõdvestub Napa kägistus Cabernetil.
Siin on mõned viimaste aastakäikude tipptegijad. Märkus: täielik artikkel California Cabernetist väljaspool Napat on saadaval meie ajakirja 2010. aasta aprilli numbris.

Rüütlite org

Vähetuntud, kuid tärkav täht
Isegi veinitundlikel tarbijatel oleks raskusi rüütlite Va l l e y kohta palju öelda. Vähe rännatud, turistide jaoks meeldiva uudisena pani selle kaardile veinipiirkonnana kaardile Peter Michael Winery, mille ihaldatud veine enamik inimesi kunagi ei näe.

Lihtsam leida ja sama hea on teatud Kendall-Jacksoni villijad, näiteks nende 2007. aasta Highlands Estates Trace Ridge Cabernet Sauvignon (94 punkti, 70 dollarit). See on vein, mille hind on kõrge iga aastakäigu jooksul. 'Viinamarjaistandus on Aleksandri oru ja Napa oru vahel poolel teel, kõrgused on kuni 1000 jalga,' ütleb Ullom ja näitab veel kord, et Cabernet armastab mäenõlva. Ullom kirjeldab kliimat. 'Seal võib olla soe, kuid iga 1000 jala kõrguse korral kaotame kolm kraadi ja kui udu saabub, mida ta saab kolmest suunast, jahutab see seda üsna maha.' Tema kirjeldus tanniinide kohta on hea: 'Suured, kuid mahlased ja ümmargused, võrreldes teie väega, ülilineaarsed Veederi tanniinid.' Muud head Knights Valley Cabernet'i tootjad: Knights Bridge, Ehret

Aleksandri org

Juhtiv tee
Kõigist Napa orust kaugemal asuvatest suurepärase Cabernet Sauvignoni allikatest on see põhiline Sonoma org peamine võistleja. Selle kabernettidel oli varem rohttaimede maine, kuid see pärineb perioodist, mil enamik viinapuid kasvatati viljakal orupõhjal. Tänapäeval on tegevus küngastel üleval.

Geyserville'i ja Healdsburgi vahelistest piirkondadest tuleb nii palju häid kabernette, et on raske uskuda, et enne 1970. aastaid oli Aleksandri orus Cabernet vähe või üldse mitte. Viimase 10 või 15 aasta tõukejõuks on olnud Caberneti kolimine künkadesse, mis on kallis ettepanek, arvestades infrastruktuuri (teed, niisutus, terrass), mida tuleb arendada. Rodney Strongi kauaaegne veinivalmistaja Rick Sayre hoiatab, et Cabernet oru põhjas võib olla „see Aleksandri oru roheline uba, paprika [aroom], kui te ei võitle e v i g o r. . . kuid mäest ülespoole on viinamarjade haldamine lihtsam. ' Rodney Strongi 2006. aasta Rockaway Cabernet Sauvignon (96 punkti, 75 dollarit) on põhiline Aleksandri oru mäenõlv. See on osa Mayacamase mägede läänenõlva kuldsest viinamarjaistanduste ahelast. Lähinaaber on Ferrari-Carano, mille kabiinid 'Prevail' näitavad sarnast intensiivsust. Muud suurepärased Alexander Valley Cabernet toodavad: Lancaster, Stonestreet, Hanna, Goldschmidt, Verite, Simi, Robert Young, esiisad, Blue Rock, Geyser Peak, Kendall-Jackson, Hawkes, Stuhmuller

Kuiva oja org

Enam mitte ainult zinfandel ja sauvignon blanc
See soe kuni kuum org on isoleeritud rannamägede kastikanjonis, kuid saab jahedat mõju ülespoole Venemaa jõe orgu ja vähem ilmselgelt alla Sonoma järvest. Dry Creeki kabernettidel oli pikka aega teatav maalähedus, justkui kanduks oru tugipunkti Zinfandeli briaar, rabakas mullasus Cabernetesse.
Nendel päevadel on kerkimas peened kabiinid, mis on tasuvamad. Jällegi, kõrgusel on võtmeroll. Gallo perekonna viinamarjaistandused 2006 Frei Ranch Cabernet Sauvignon (92 punkti, 35 dollarit) pärineb viinamarjadest, mida kasvatatakse 350–450 jala vahel oru idamägedes, teisel pool on Aleksandri org. 'Frei Ranch on lahedam kui Aleksandri org,' märgib veinivalmistaja Gina Gallo, osutades Sonoma järvele kui omamoodi konditsioneerile. Viinamarjaistandiku mullad on kivised ja kivised, 'erinevalt orupõhja sügavamast mullast, kust saate pehmemaid ja küpsemaid veine,' täheldab Gallo. Parimad Dry Creeki kabiinid pärinevad mägedest, kas idaküljel või läänes. Need pakuvad tihedamat, teravamat ja kuivemat struktuuri kui tüüpiline Napa Cab. Teised suurepärased Dry Creeki oru Cabernet'i tootjad: Dry Creeki viinamarjaistandus, Rafanelli, Rued, Fritz

Ja ära unusta. . .

Californias on täiendavaid nimetusi, millest hea Cabernet võib tulla: Carmeli org (Galante), Chalk Hill (Chalk Hilli veinitehas), Livermore Valley (väga hea Steven Kenti kaubamärk), Sonoma mägi (Laurel Glen ja Petersite perekond, mis on peal) rull), Sonoma org (BR Cohn, Sbragia, Louis M. Martini, Kunde) ja Carneros (Clos Pegase, Truchard). Sonoma maakond tervikuna pakub Chateau St. Jeanilt, Arrowoodilt, Schugilt ja Kenwoodilt väga häid segakabineid. Ja paljude riikide apellatsiooni jaoks pole midagi, mis sobiks Pride Mountaini Napa-Sonoma segude hämmastava jõuga.
Mõni sõna Santa Barbara maakonna idaosast. Palju on kirjutatud uuest Happy Canyon AVA-st ja sealsetest maineka Caberneti võimalustest. Mõni veinitehas, eriti Star Lane, surub ümbrikku. Kuid aastaid on veel näha, kas pingutusel on jalgu.