Tuntud oma valge liivaga randade ja lõputuna näivate päikeseliste päevade poolest, Apuulia on puhkusemaa Itaalia . Suve kõrghooajal kogunevad turistid kogu maailmast, peesitades piirkonna soojas ja rüübates kohalikku värsket rosatos ja nautida lihtsat, kuid rafineeritud piletit talust ja merest lauani, mida pakub ainult Apuulia.

Itaalia saapa kand on ka riigi põllumajanduse keskus, mis toodab suurema osa nisust, oliividest, köögiviljadest ja puuviljadest, mis varustavad ülejäänud mandrit. Seega ei tohiks olla üllatav, et ka veiniviinamarjade tootmine kuulub selle tugevate külgede hulka. Ainult teiseks Veneto , Puglia on viinamarjakasvatusettevõte, mis tootis 2020. aastal umbes viiendiku Itaalia veinist.

Kogus ja kvaliteet ei käi veinimaailmas sageli käsikäes, ometi on üha suurem hulk väiketootjaid piirkonda taaselustamas ja väljumas selle hulgiveinide valmistamise minevikust, et heita uut valgust paljudele kohalikele viinamarjadele, mis on selles piirkonnas hästi arenenud. piirkonnas sajandeid.

Tootmine mõned parimad punased, rosato ja isegi vahuveinid Apuuliast, siin on peamised viinamarjad, mida teada saada.

Primitiivne

Kahtlemata Apuulia iseloomulik viinamarja, Primitiivne on üks piirkonna enim istutatud musti viinamarju. Selle nimi on tuletatud itaaliakeelsest sõnast primitiivne , mis tähendab sordi varajasele valmimisele viidates esimest vilja. Juba augusti keskpaigas koristatud saagiga on Primitivo üks esimesi viinamarju, mis korjati kogu Itaalias.

Kui Primitivo on Puglia tugev viinamari, on Manduria põhjus. See Taranto provintsi 18 omavalitsusest koosnev piirkond, mille südames on Manduria linn, on koduks Primitivo di Manduria Denominazione di Origine Controllata (DOC) rikkalikele sametise tekstuuriga veinidele. Nagu enamiku tuntud veinipiirkondade puhul, on asukoht võtmetähtsusega. Piirkond koosneb terra rossa pinnastest, mis on tekstuurilt liivsavi ja raudoksiidirikkad, andes sellele punaka värvuse. Kuigi piirkond pakub vähe nii kõrgendus , see toob kasu oma ainulaadsest asukohast Puglia kahe mere vahel. Kallistades ühelt poolt Joonia merd ja teiselt poolt Aadria merd, kuid 40 miili põhja pool, tuul mõlemast merest toodetud on kvaliteedi seisukohalt ülioluline.

Tuul 'vähendab drastiliselt seisva niiskuse olemasolu, mida Primitivo eriti kannatab,' ütleb ettevõtte kommertsdirektor Giovanni Dimitri. Manduria tootjad , Apuulia vanim aktiivne veinitehas. 'Ja suvel on öised meretuuled viinamarjaistanduste temperatuuride vähendamiseks hädavajalikud, mõjutades seega positiivselt päeva-öö temperatuurivahemikku.'

See temperatuurivahemik on ereduse säilitamise võti happesus , mida on vaja küpsete, moosise puuviljade ja kõrgema alkoholisisalduse tasakaalustamiseks, mis võib kergesti roomata kuni 16% abv. Primitivo di Manduria DOC veinid on tavaliselt julged ja küllastunud rikkalike ploomi- ja tumedate marjade maitsetega, millele on sobitatud särav happesus ja kate. tanniinid . Riservad peavad olema vähemalt kaks aastat vanad - vähemalt üheksa kuud tamm — enne vabastamist, mille tulemuseks on pehmed veinid, mis võivad kasu saada kuni 10 aastat kauem vananemine enne parimat naudingut.

Apuulia keskosas Bari provintsis asub sisemaa nimiväärtus Gioia del Colle. See asub Murgia platoo jalamil ja on koduks Primitivo väljendile, mis erineb üsna Manduria vastest.

320–1600 jala kõrgusel merepinnast on selles piirkonnas üldiselt vähem niiskust kui rannikualad . Temperatuurid ulatuvad suvekuudel järjekindlalt kõrgest 80 s° F kuni 90 s° F päevasel ajal, samas kui öine temperatuur võib langeda kuni 35 kraadini – see on suurem erinevus kui tavaliselt Mandurias.

Läänes, Murgiale lähemal, on mullad lahjad ja kivised, õhukese terra rossa pealispinnaga. 'Need eritingimused tagavad, et Primitivo viinamarjad pakuvad suurepärase elegantsi, värskuse, mineraalsus ja pikaealisus,” ütleb Marianna Annio, kes koos abikaasa Raffaele Leoga omab ja opereerib. Põllumajandus Pietraventosa . Selle nimiväärtusega veinid kipuvad esitlema Primitivo ürdisemat ja vürtsikamat külge, taustaks mängides rikkalikke puuvilju.

On aeg uuesti külastada Primitivot, Puglia esmaesitlust Grape

Primitivot kasvatatakse laialdaselt ka suures osas Salento poolsaarest, sealhulgas Taranto, Brindisi ja Lecce provintsides. Veinid, mis ei vasta Primitivo di Manduria DOC laagerdus- või saagisnõuetele, samuti need, mis on kasvatatud väljaspool Manduria piire, on tavaliselt märgistatud Salento Indicazione Geografica Protetta (IGP) all. See kategooria pole tavaliselt nii jõhker kui Manduria omad ega nii vaoshoitud kui Gioia del Colle'i omad, pakkudes nende kahe väljenduse ja hinna osas head tasakaalu.

Veinid, mida proovida

Monaci loss 2020 Pilùna Primitivo (Salento); 15 dollarit

Coppi 2017 Primitive Senator (Gioia del Colle); 30 dollarit

Pietraventosa 2015 kaitseala (Gioia del Colle); 35 dollarit

Manduria 2019 Lirica (Primitivo di Manduria) produtsendid; 16 dollarit

Schola Sarmenti 2018 Critèra Primitivo (Salento); 22 dollarit

Varvaglione 2017 Papale Oro (Primitivo di Manduria); 26 dollarit

Negroamaro

Piirkonnas, mis on tuntud kuumuse ja lõputute päikeseliste päevade poolest, Negroamaro on otse Puglias kodus. See konkureerib Primitivoga kui piirkonna ühe silmapaistvama viinamarjaga ja leiab oma kodu peaaegu eranditult Salento poolsaarel, kus see õitseb Brindisi ja Lecce provintsides.

Tuulepuhutud poolsaare madalikud ja lubjakivi – ja savirikkad mullad pakkuda sordile parimat keskkonda. Viinamari on väga kuumakindel, kuid säilitab kõrge happesuse – kaks kasulikku omadust, mis on viinud selle esiletõstmiseni Apuulias ja selle kasutamiseni mitmesugustes veiniviisides.

'Kahtlemata on Negroamaro üks tähtsamaid Apuulia viinamarjasorte,' ütleb Gianni Cantele, ettevõtte kaasomanik ja veinitootja. Laulud , mis asub Salice Salentino DOCis. 'See mitte ainult ei suuda tarnida meie piirkonnast inimestele meeldivaid puuviljapõhiseid värskeid punaseid ja roosasid veine, vaid varakult korjatuna võib see toota suurepärase happesusega baasveine, et toota veenvaid veine. klassikaline meetod vahuveinid, eriti kui teil on kannatust pikaajaliseks laagerdumiseks settel. Kuid niipea, kui jõuate klassikalise Negroamaro tootmise piirkonda, mis ulatub üle Põhja-Salento ja Salice Salentino DOC, hakkavad vananevad punased veinid veinisõpra üllatama oma intensiivse värvi ja tanniinsusega. struktuur .”

Mitmed väikesed nimiväärtused, nagu Brindisi DOC, Squinzano DOC, Nardò DOC ja Lizzano DOC, toodavad punaseid ja rosato veine, kus sordi domineerib. Levinud on ka laiaulatusliku Salento IGP all märgistatud veinid, kuid kõige tuntum ja suurim DOC on Salice Salentino. Piirkonna ühine segamispartner on Malvasia Nera , mis annab toekamale Negroamarole värvi ja külluslikkust ning saadud veinid esitlevad intensiivseid brambly marjade vilju, mis on pikitud värskete ürtide ja piprase vürtsiga.

Tänu Negroamaro kõrgele happesusele ja kindlatele, kuid samas rafineeritud tanniinidele on see sort silma paistnud julgete rosatoside valmistamisel. Tavaliselt leitakse Salento IGP märgistuse all, need on hea hinnaga, meeldivalt puuviljased veinid ja sobivad ideaalselt piirkonna veinidesse. mereandidel ja köögiviljadel põhinevad köögid .

Veinid, mida proovida

Cantele 2020 Negroamaro Rosato (Salento); 15 dollarit Cosimo Taurino 2012 Notarpanaro Negroamaro (Salento); 18 dollarit

Leone de Castris 2019 Riserva (Salice Salentino); 21 dollarit

Tormaresca 2017 Masseria Maìme Negroamaro (Salento); 35 dollarit

Bombino Nero

Julge, puuviljane ja intensiivne, Bombino Nero vastab oma nimele 'väike pomm'. Viinamarju kasvatatakse enamasti Apuulia keskosas ja see on kõige enam sünonüümiks Castel del Montele, kus see on Apuulia ainus rosato-veinide DOCG.

Viinamarjaistanduses annavad viinamarjad ebaühtlase valmimisajaga kobaraid ja üldiselt ei kogune palju suhkrut. See omakorda sobib hästi rosato tootmiseks ning saadud veinid on särtsakas ja erksa happega ning (julgeme öelda) pommiliselt puuviljase tooniga roosa greibi, hapupunaste marjade ja meloniga.

Veinid, mida proovida

Crifo 2021 Grifone Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); 15 dollarit

Rivera 2021 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); 13 dollarit

Trooja must

See peaaegu unustatud sort, mis käib ka nime järgi Trooja viinamarjad , kasvab hästi Apuulia keskosas Andria linnast edelas jäävas piirkonnas, kus Murgia platoo tipus võivad kõrgused ulatuda kuni 1400 jalga. See on kõige sünonüüm Castel del Montele, piirkonnale, mis sai nime 13. sajandi samanimelise lossi järgi. UNESCO Maailmapärandi nimistus – ja see moodustab kaks neljast Apuulia kontrollitud ja garanteeritud päritolu nimetusest (DOCG).

Nero di Troia on viinamarjaistanduses üsna keeruline viinamarjasort, mis on kergesti vastuvõtlik haigustele ja mädanemisele ning on tavaliselt üks viimastest korjatud viinamarjadest – tavaliselt oktoobri viimasel nädalal. Kuna Castel del Montes on istutatud umbes 6000 aakrit Nero di Troia ja umbes 20 veinitootjat, on viinamarjade pooldajad vähesed, kuid tugevad. Silmapaistvamatest on Rivera , pereettevõttena tegutsev veinikelder, mis sai alguse 1940. aastatel eesmärgiga esitleda Kesk-Apuulia ainulaadseid sorte. Veinikelder toodab kolme punast veini, mis tutvustavad kõrgelt Nero di Troiat. Igaüks neist rõhutab klanitud elegantsi, osavat struktuuri ning viinamarjadele kaasasündinud lämbeid violetseid ja sõstratoone.

Veinid, mida proovida

Crifo 2015 Augustale Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); 26 dollarit

Rivera 2015 Puer Apulia Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); 40 dollarit

Foto Riccardo Spila loal

Susumaniello

Ajalooliselt käsitletud lihtsustatud, kõrge saagikusega segaviinamarjana, mis lõpuks soosingust välja langes, on Susumaniello taassünd Apuulias suurepärane näide piirkonna viimaste aastakümnete pühendumisest kohalikele viinamarjadele. Viinapuu on noorelt väga jõuline ja kui seda hoolikalt ei kärbita, annab see suures koguses vilju – see oli ideaalne piirkonna puisteveinide minevikus. Pärast 10-aastast piiri muutub viinapuu palju vähem tootlikuks, mis tõenäoliselt aitas kaasa paljude vanemate viinapuude rebimisele ja asendamisele.

On aeg uuesti külastada Primitivot, Puglia esmaesitlust Grape

Väikesed viinamarjataskud on istutatud Salento poolsaare Aadria merega piirnevatesse osadesse, enamasti Bari ja Brindisi provintsidesse. Susumaniellol puudub ühtne stiil. Punased veinid võivad olla kerged ja mahlakad või julged ja jõhkrad, mõned võivad olla täidlase tammega. Mis jääb aga lõpuni, on nõtke tanniinid ja rikkalikud, pehmed puuviljad, mis meelitavad paljusid tarbijaid. Klassikalise meetodiga vahuveinid sordist valmistatud võib leida ka; kõige lootustandvamaks osutuvad aga ümarad puuviljased rosatosed.

Veinid, mida proovida

Masseria Li Veli 2021 Askos Susumaniello Rosato (Salento); 21 dollarit

Tenute Rubino 2018 Oltremé Susumaniello (Brindisi); $ 19,89 punkti. Selle veini ahvatleval vaarika- ja murakaaroomil on puhmas, vürtsikas serv. Maitse on pehme ja ümar, mida täidavad mahlased marjased maitsed, mida raamivad õrnad tanniinid ja kõrgendatud happesus. See on noor, värske, rahulik vein, mis meeldib paljudele oma ligipääsetava stiiliga. — A.P.

See artikkel ilmus algselt 2022. aasta augusti/septembri numbris Veini entusiast ajakiri. Klõpsake siin tellida juba täna!