Napa julge ja ilus
Kui sõidate maanteel 29 mööda Napa orgu põhja poole, otse Yountville'i väikelinna taha, laieneb orupõhi järsku, paljastades mägedega raamitud viinamarjaistanduste vaated. See näeb välja ja tundub nagu tähelepanuväärne koht.
Napa org on kindlasti tähelepanuväärne. See on üks maailma suurimaid veinipiirkondi. Sarnaselt Prantsusmaa Bordeaux 'piirkonnaga, millega seda alati võrreldakse, on ka Napa oma ajaloo ja varanduse pühendanud Cabernet Sauvignonile.
Kabiini algused
Millal Cab täpselt Napasse tuli, pole teada, ehkki see oli 1800ndate lõpul kindel. 20. sajandi esimesel poolel näitasid Inglenooki, Beaulieu, Louis M. Martini ja Charles Krugi sarnased asjatundjad, kui hea võiks olla Napa Valley Cabernet.
Veinisõprade laiem maailm hakkas seda aga märkama alles 1970. aastatel.
See oli pärast seda, kui Stag’s Leap'i veinikeldrid olid Cabernet Sauvignon 1976. aasta degusteerimisel “Pariisi kohtuotsus” parimad kõik muud punased veinid, sealhulgas Bordeaux tipp. Üleöö oli Napa org iga tundja huulil.
Asukoht, Asukoht, Asukoht
Mis muudab Napa Cabernet Sauvignoniga nii meeldivaks? Lõppude lõpuks istub Bordeaux laiuskraadist põhja pool, muutes selle külmemaks ja niiskemaks. Kuid Cabernet on seal sajandeid õitsenud. Tõepoolest, Bordeaux tegi Caberneti maine.
Hiline veinivalmistaja André Tchelistcheff - Napa möödunud sajandi kõige olulisem mõju - pidas oru Cabernetiga edukaks kolme tegurit: mikrokliima, pinnast ja tänapäevaseid viinamarjakasvatustavasid.
Shaferi viinamarjaistandused kaasomanik Doug Shafer sõnastab seda napisõnalisemalt: 'Napa' Goldilocks 'kliima on täpselt õige.' Tõsi, sellel on palju erinevaid mikrokliima, 'kuid Cab saab kogu orus hästi hakkama'.
'Napa on ideaalses temperatuuritsoonis, mis asub magusas paigas Vaikse ookeani ja Californias lõõmava Keskoru vahel', ütleb Jayson Woodbridge. Sada aakrit , Kirsipirukas ja Kihiline tort . 'Ilm on sagedamini meie poolel kui mitte.'
Napa on soojem kui Bordeaux, kuid kliima ajab Napa viinamarjad küpsuseni, mille Bordeaux saavutab alles kõige soojematel aastatel ja mida arvustajad armastavad dubleerida “sajandi aastakäiguks” (ja mida Bordeaux näib nautivat umbes iga 10 aasta tagant).
Wag, kes ütles: 'Igal aastal on Californias aastakäik,' sai suures osas õigeks.
Tchelistcheff nimetas maantee 29 ja Mayacamase mägede vahel asuvaid alasid, mis ulatuvad Oakvillest loodes kuni Rutherfordini, 'suurimaks Cabernet Sauvignoni tootmise piirkonnaks Californias'.
Me võime Tchelistcheffile andestada, et ta keskendus sellele piirkonnale, oru ajaloolisele südamele, kus tal oli kõige rohkem kogemusi. Kui “Maestro” 1994. aastal 92-aastaselt suri, arendasid Napa teised piirkonnad endiselt oma viinamarjakasvatust.
Suund mägedele
Tänapäeval annavad Napa mägipiirkonnad - Veeder, Diamond, Spring, Howell, Atlas Peak - samuti lõunapiirkonnad nagu Coombsville ja põhjapoolsed Calistoga ümbruses kabernetid, mis erinevad Oakville-Rutherfordi pinkidest, kuid mitte vähem ilusad.
Mõelge Napa 16 allapellatsioonile kui pärlijoonele.
Hästi valmistatud Napa Valley Cabernet Sauvignon on lopsaka tekstuuriga ja täidlane, kuid samas eeterlik, puuviljase küpsusega, mis lõhnab soojalt päikesepaistelisest suvest.
Täpsed maitsed võivad liikuda aastakäigust aastakäiku, viinamarjaistandusest viinamarjaistandusse. Üldiselt on murakaid ja kirsse küllaga, suhteliselt kõrge alkohol annab liköörilaadse peapöörituse, mis on sageli rikastatud šokolaadi ja lagritsanootidega.
Harrastajad arutlevad peenemate eristuste üle: kuidas Oakville erineb Rutherfordist, kuidas Vacad eristuvad Mayacamadest, orupõhja ja mägiveinide võrdlusest.
Kuid ühelgi Maa veinipiirkonnal pole paremaid viinamarjakasvatajaid kui Napa org, nagu ütles Tchelistcheff. Varikatuse haldamise keerukused, viinapuude vaheline kaugus ja jootmise ajakava muudavad kõike.
Tänapäeval on pimedegustatsioonide ajal isegi ekspertidel raske tuvastada, kus Napas konkreetne Cabernet toodeti.
Sellegipoolest saab joonistada mustreid malle.
Kuum ja jahe kliima
Lõunapiirkonnad - Yountville, Coombsville ja Oak Knoll - on jahedamad, kuna asuvad lähemal San Pablole / San Francisco lahele. Seega annavad need tihedamad ja elegantsemad kabiinid.
Calistogas 30 miili põhja pool muudab kuumem temperatuur veinid pehmeks ja rikkalikuks. Mõned inimesed vannuvad, et Oakville Cab on kõike murakatest, Rutherford aga maitseb haput punast kirsikommi.
Mäeveinides on mullas asuvate vulkaaniliste kivide tõttu mõnikord mineraale, ehkki just mineraali määratlemise viis on pidev arutelu. Mägedest pärinevad viinamarjad kipuvad olema ka madalamad kui lamedad, muutes kontsentreeritumad ja parkainelisemad kabernetid.
Isegi mäed pakuvad keerukust. Mis suunas viinamarjaistandus seisab? Mis teed mööda read jooksevad? Mis kell suvepäike tõuseb ja viinapuudele loojub? Kõik see mõjutab viinamarju sama palju kui kõrgust.
Nii teeb ka talupidaja segunemise muster. 100% Cabernet Sauvignon on suurem, tumedam ja tanniinim kui see, mis on segatud Merloti ja Cabernet Franciga. Kuid iga Napa Cabernet, hoolimata segust, vananeb hästi, kui see algab tasakaalustatult.
Kabiini kriitika
Viimase kümne aasta jooksul on kriitikud mõlemal pool Atlandi ookeani väitnud, et Napa veinid on liiga küpsed ja sisaldavad palju alkoholi. Mõned süüdistavad neid ka liiga tammetes oludes, kuigi seda argumenti on raskem toetada.
Selle kriitika kaaluvad üles Napa Cabernetsi tipptasemel hinnad. Nõudlus ületab pakkumise kaugelt.
Kuid alkoholitase näib viimasel ajal langevat kahe teguri tõttu. Mõni veinitootja, kes on tundlik kõrge alkoholisisaldusega kriitika suhtes, võtab teadlikult eesmärgiks oma viinamarjad varem koristada. (Mida kauem viinamarjad on viinapuul, seda kõrgem on suhkrusisaldus, mis määrab veini alkoholisisalduse pärast käärimist.)
Samuti on viimased kasvuperioodid (2010–2012) olnud jahedad, saagikoristuse ajal andnud madalama suhkrutaseme.
Kuid liiga vara koristamisel võivad veinid olla rohelised või valminud. Keegi ei taha, et Cabernet Sauvignon maitseks nagu spargel ja paprika. Saagikoristuse ajastamine on veinivalmistaja selle aasta suurim otsus.
Nagu ütleb Folio Fine Wine Partnersi asutaja Michael Mondavi (ja Robert Mondavi vanem poeg): „Kui saaki koristate liiga vara, on teil see tanniinihammustus. Ja kui ootate liiga kaua, on teil moosi. '
Tundub, et korjamisel on ka oma “kuldnokkade” hetk.
Kuulsuste sissevool
Praegu on Napa orus uhke enam kui 400 veinitehasega, neid tuleb pidevalt juurde. Investeerivad kõrgetasemelised valgustid, nagu Yao Ming (korvpall), Boz Scaggs (rokkstaar), Mario Andretti (võidusõiduautode legend), Joe Montana (NFLi kuulsuste saal) ja Bill Foley (hüpoteeklaenuandja / miljardär).
Kui soovite toota Napa veini, on sissepääsuhind liiga kallis. Maa on kallim kui mujal California veinimaal. Napa Cabernet Sauvignoni esmaklassiliste viinamarjade hind võib ületada 20 000 dollarit tonnist.
Sellepärast - kui kultuslikud veiniostuhullused kõrvale jätta - ei saa tipp-Napa Valley Cabernet kunagi odav olema. Kuid maailma parimad veinid pole kunagi.
Napa muud punased
INhile Cabernet Sauvignon ja teised punased Bordeaux ’sordid domineerivad Napa oru saagikoristuses, piirkonnas toodetakse ka palju muid punaseid veine.
Parimate valikute hulka kuuluvad Zinfandel ja Syrah, eriti kui neid kasvatatakse mägipiirkondades, kus viljad saavutavad suure kontsentratsiooni ja intensiivsuse. Petite Sirah on viimase paari aasta jooksul välja töötanud järgmise. Oru põhjas saab see hästi hakkama, kui mullad on hästi kuivendatud. Sangiovese ja Tempranillo juhuslikud jõupingutused viitavad lubadustele, kuid kasvatajatele on nende istutamiseks vähe majanduslikke stiimuleid.
Grenache'il ja Mourvèdre'il eriti hästi ei lähe, ehkki see võib olla tingitud pigem pingutusest kui ebasobivast terroirist.
Napa oru kliima on Pinot Noiri jaoks suures osas liiga soe. Kuid see edeneb Carnerose apellatsioonis, mis laiub kogu Napa ja Sonoma maakonna lõunaosades.
Napa tipusordid
Cabernet Sauvignoni ja Bordeaux stiilis punased segud
California parimad pärinevad siit. Veinid on lopsakad, samas tasakaalustatud ja kuivad, küpsete, elastsete tanniinidega. Parimad võivad vananeda aastakümneid.
Merlot
Merlot võib tasandikul olla õhuke, kuid pange see mäenõlvale ja see laulab. Sile ja maitsev, punase kirsi ja sageli šokolaadiga.
Syrah
Nagu Merlot, nii armastab Syrah ka mäekülgi. Alates Napa mägistest nimetustest on veinid rikkalikult murakaviljad ja pehmed, sageli peekoni ja pipra nootidega.
Zinfandel
Struktuuri poolest on Napa Valley Zins Californias kõige rohkem Cabernet-tüüpi. Tasakaalustatud ja elegantsed, säilitavad nad briary ja rabava isiksuse.
Pisike Sirah
Napa toob sordile tasakaalustatud elegantsi, kui see võib olla maalähedane. Alati täidlane ja parkaine ning sageli uimane Napa Petites õhkab puuviljalist rikkust.
