Muskadiin vein võib olla lõhestav. Akolüüdid kiidavad selle kättesaadavaid maitseid, ökoloogilist jätkusuutlikkust ja ajaloolist tähtsust, samas kui halvustajad nimetavad seda ühemõõtmeliseks.

'Seal on häbimärgistamine, et nad on kõik magusad,' ütleb veinivalmistaja assistent Elizabeth Higley. Windsor Run Cellars sisse Põhja-Carolina . 'Kuid mul on olnud kuiv, traditsiooniline meetod Muscadine'i veine vahustades ja need on uskumatud. Need võivad olla sama elegantsed kui kõik siin valmistatud vinifera veinid.

Veinipuu meeldib Chardonnay ja Pinot Noir pärit Euroopast ja koosnevad suurem osa Ameerika Ühendriikides kasvavatest veiniviinamarjadest . Muscadine vein on Vitis rotundifolia ja pärineb Ameerika Ühendriikide kaguosast, kus professionaalid nagu Higley usuvad, et see on küps rahvuslikuks renessansiks.

Niisiis, mis on Muscadine vein? Kas seda saab tänapäevase maitse järgi muuta? Ja kas piisavalt inimesi tahab seda?

Mis on Muscadine vein?

Muscadine vein võib olla punane, valge või roosa ning olla valmistatud kas vaikselt või vahuveini. See võib olla veinitud magus, kuiv või kuiv.

USA-s kasvatatakse enam kui 100 sorti Muscadine viinamarju, kuigi veinivalmistamiseks kasutatakse vaid käputäit. Viinamarjad on paksu koorega, antioksüdantide rikkad ja varieeruvad rohelisest mustani. Nad õitsevad kuumuses ja niiskuses ning on vastu paljudele viinamarjaistanduste haigustele ja kahjuritele, sealhulgas filoksera . Levinud Muscadine'i kultivarid USA kaguosas on Carlos, mida kasutatakse peamiselt valge veini valmistamiseks, ja Scuppernong, mida süüakse käest ja mis on saanud nime Põhja-Carolina Scuppernongi jõe järgi.

Mõnikord peetakse Ameerikas sündinud Muscadine'i ekslikult sarnase nimega Vahemere sordiga Muscat , kuid need pole omavahel seotud. 'Kaks erinevat viinamarja, kaks erinevat kultuuripärandit ja päritolulugu,' ütleb toiduajaloo uurija ja kirjanik Robin Caldwell.

Muscadine veini ajalugu

Muscadine arvatakse olevat olnud esimene kohalik viinamarja, mida kasvatati Põhja-Ameerikas . Selle tõestuseks osutavad teadlased Mother Vine'ile, Scuppernogi taimele Põhja-Carolinas Roanoke'i saarel. Hinnanguliselt vähemalt 400 aastat vana , võisid horvaadid kasvatada emaviinapuu enne Euroopa kolonistide saabumist 1587. aastal.

'See oli nii lõbu kui ka sissetuleku allikas, enne kui Ameerika oli Ameerika,' ütleb Caldwell Muscadine veinist. 'Ma usun, et Muscadine vein väärib austust.'

Koloniseerimise edenedes ja USA moodustades osutus see kasumlikuks. Vastavalt Põhja-Carolina Muscadine'i viinamarjade assotsiatsioon 1840. aastal oli osariik USA suurim veinitootja. täielikult Muscadine'i viinamarjadele üles ehitatud tööstusega .”

Hübriidviinamarjade juhend algajatele

Caldwell märgib, et Muscadine'i viinamarjad olid kogu lõunapoolses antebellumis orjastatud tööliste jaoks üliolulised. 'Muscadine oli söödatoit. Juurdepääs oli lihtne, eriti orjastatud aafriklaste jaoks, kellel oli võimalus metsa siseneda või kes elasid metsade lähedal koos viinapuudega. Seda kasutati meditsiinilistel eesmärkidel, toiduks ja veiniks.

Pärast emantsipatsiooni ja kuni 20. sajandini jäid Muscadine'i viinamarjad ja vein majanduslikult ja kultuuriliselt oluliseks.

Puuvilju otsiti ja kasvatati ning „pakkus korralikku sissetulekut mustanahalistele Ameerika farmeritele sellistes osariikides nagu Põhja-Carolina, Lõuna-Carolina , Gruusia, Tennessee , Virginia ja Florida 'ütleb Caldwell.

Kaasaegne Muscadine

Kohalik, jätkusuutlik ja võimsa looga Muscadine vein kontrollib tänapäeva tarbija jaoks palju kaste. Veiniprofessionaalide sõnul on väljakutse saada rohkem inimesi seda proovima.

'Ma pole seda aastaid maitsnud, kuid mäletan, et see oli väga magus,' ütleb Charles W. Hunter III , isiklik kokk ja retseptiarendaja Nashville'is (TN), kes tähistab igal hooajal magusate puuviljade saabumist. Ta on aga huvitatud Muscadine veini kuivematest väljenditest. 'Pistad viinamarjad suhu ja see on lihtsalt magusaisu. Oleks huvitav näha, kuidas see veinis veidi tagasi tammutuna välja näeb.

Higley on näinud Muscadine'i pöördujaid degusteerimisruumides. 'Oleme märganud, et kui valate inimestele kuiva veini, muudavad nad üsna kiiresti oma meelt,' ütleb ta ja kirjeldab kuiva Muscadine veini kui ' madal ABV , karge, kuiv, veranda naelad .”

Ameerika põlisrahvaste veiniviinamarjade päästmine

Kust neid leida? Overmountaini viinamarjaistandused ja Cypress Bend , mõlemad Põhja-Carolinas, toodavad kuivi Muscadine veine. Windsor Run Cellars katsetab praegu süsiniku leotamine Muscadine. Kathleenis, GA Tilfordi veinitehas toodab hulgaliselt kuivi, poolmagusaid ja magusaid muskadiine, mis kõik on orgaaniline .

Võib-olla näeme seda stiili ka tulevikus rohkem. Hardy Muscadine sobib vähese sekkumisega veinivalmistamiseks, eriti kliima soojenedes.

'Me kasvatame siin palju viniferat, kuid see on uskumatult keeruline, kvaliteetveini valmistamiseks peate palju pihustada ja manipuleerida,' ütleb ta. 'Siin peaksid olema Muscadine viinamarjad, neile meeldib siin kasvada ja nad jäävad siia väga kauaks. On aeg hakata andma neile austust, mida nad väärivad.