Mõiste 'flinty' ei pruugi keskmisele veinijoojale väga tuttav olla. Aeg-ajalt terroir Paljudes valgetes veinides leiduv profiilinoodil on märkimisväärne panus, kuigi immutajatel võib olla raske seda kirjeldada väljaspool tavalisi puuviljaaroome.

'Flinti leidub kuivades, kargetes ja happelistes valgetes veinides ja sellel on mineraalne maitse,' ütleb veinijuht Stu Woodward. Müstiline veinipood Arlingtonis, Massachusettsis. 'Aroom oleks nagu tulekiviga (tikuga) kõva metalli löömine.'

Prantsusmaa oma Loire'i org Sauvignon Blancs meeldib Sancerre ja Pouilly-Fum see on on suurepärased sordinäited, mis tutvustavad Loire'i tunnuskivist terroiri. Piirkond kivine mulda on miljoneid aastaid kestnud erosiooni tulemus, mis on toonud kaasa Loire'i oru maastiku mitmekesised mullaomadused.

Teadus peamiste veiniaroomide taga, selgitatud

Gilles Tamagnan, asutaja ja veinivalmistaja Domaine des Pierrettes sisse Touraine , Prantsusmaa , nõustub, et tulekivimullad toovad tema veinidele positiivse iseloomu.

'Kuigi mõiste' mineraalsus “ on valgete veinide seas väga laia profiiliga noot, meie konkreetne terroir aitab sellistel sortidel nagu Sauvignon Blanc arendada Pierre à fusili tüüpi maitseid (tulikivi),“ ütleb Tamagnan. 'Me saame sõna otseses mõttes tulekivi maitsta!'

Touraine'is seostatakse tulekividega savi , mis toovad valgetele veinidele pehme ja siidise tekstuuri. Nendel kividel on kõvad, peegeldavad pinnad, mis võivad päeva jooksul päikese soojust säilitada ja öösel viinapuudele tagasi anda. See protsess soodustab ühtlast ja ühtlast valmimist. Silex (teine ​​nimetus tulekividele) annab veinidele võrreldamatu mineraalse ilme ja õigsuse ning vanemates aastakäikudes ka vürtsikuse.

Kiltkivimuldade mõistmine veinis

Tulekivis pinnases kasvatatud veinid võivad olla toiduga imelised, kuna paljud neist on keskmise täidlusega happesus . Kergemad kalaroad nagu karbid ja austrid on ilmselged. Kuid need veinid ei ole ühe trikiga ponid. Nad võivad võtta vastu roogasid kreemja ja võise kastmega, aga ka raskema lihaga, nagu vasikaliha, sealiha, kalkun ja kana. Nad sobivad suurepäraselt ka ise joomiseks ilma toiduta.

'Sauvignon Blancs on suurepäraselt väljendusrikas ja tasakaalustatud, pakkudes tsitruseliste maitset koos happelise vihjega, samuti väga selgelt suitsuse tulekiviga aroome,' ütleb Tamagnan. 'Meie jaoks on kõik nimes 'Domaine des Pierrettes', mis tähendab prantsuse keeles 'väikesi kive'. Siin on Sauvignon Blanc ehk oru kuningas kahtlemata see sort, mis näitab kõige rohkem meie kivist pinnast.