Kui soovite, et midagi tehtaks õigesti, tehke seda ise. Oregonis tegutseva rokkbändi esineja Courtney Taylor-Taylor Dandy sõjad , on selle kõnepruugi omaks võtnud. Enamikule portlandlastest teadmata debüteeris ta vaikselt veinipoodi ja baari, Vana Portland , Odditoriumis - bändile kuuluv klubihoone ja muusikastuudio - Slabtowti naabruses.

Taylor-Taylor soovis tema maitsele sobivat juhuslikku kohta: vananenud Bordeaux ja punkbaarid. Uues baasis bändi tegevuseks lõi ta oma nägemuse salongist, mis oli määrdunud 'roki vibe, millest te ei saanud pleegitajat välja'.

Tosin istekohta, paar valikut klaasist ja võimalus juhuslikult pudelist rõõmu tunda on ruumi muutnud rohkem hangoutiks kui kaupluseks. Taskukohased suupisted, sest muusikud on 'menüü väärtuse maksimeerimise eksperdid', muudab The Old Portland 'kõige hämmastavamaks odava kuupäeva kogemuseks', ütleb Taylor-Taylor. Muusika kaldub keskeani, nagu ka hinnad.

'Nende 90ndate veinide klaas on 12 dollarit,' ütleb ta. 'Täpselt nagu vanas Portlandis.'

Taylor-Taylor rääkis Veinihuviline oma esimesest Bordeaux 'maitsest, eelistusest vananenud veinide vastu ja heameelest korraldada tipptasemel veiniõhtusööke.

Courtney Taylor-Taylor koos The Dandy Warholsiga laval Austraalias / Getty

Miks otsustasite avada veinibaari, eriti oma stuudios?

Mul oli vaja kohta, kuhu minna. See on sellest pikk ja lühike. Ma ei armasta õlut ja ma ei saa raske alkoholiga hakkama. Baarid ei müü 20-aastast Prantsuse veini klaasi kaupa, nii et mida ma peaksin tegema? Vaadake, kas mu rokkarisõbrad tahavad pärast kohvikus vahetustega bussilaudu minuga kohtuda mõnes libedas veinibaaris 30 dollari klaasi Napa Cabi eest? Õnneks ei ole ma piisavalt kuulus, et ühtegi hämmingut erutada, nii et pean tegema kõike, mida tahan. Ma võin sinna päris hästi sisse visata ja inimesed tunduvad olevat O.K. sellega. Aeg-ajalt tutvustavad end mõned Dandy fännid, kuid kuna me oleme alati olnud nutikate laste bänd, on nad päris lahedad inimesed.

Kuidas leppisite baari esteetikaga ja kuidas sisekujundus sobib teie isiksusega?

Kõik selle koha peal olevad inimesed, nagu mina, on vanast Portlandist pärit reliikvia. Mina ja legendaarsest Portlandi poomisest päästetud poisid: Lotus Cardroom, Satyricon, vana Hiltoni veinibaar, Wildwood ja palju muud. Pooled seinad on kaetud 80-ndate ja 90-ndate rokiplakatitega: Fugazi Pine Street Theatre'is, Ginsberg Cinema 21-s, Nirvana avamine Sonic Youthile, Elliott Smith, Metallica, te nimetate seda. Kogusime palju neid ja seni olid nad põhimõtteliselt rämpsupojad.

Vana Portlandi sees Odditoriumis / Foto: Christine Dong

Kuidas saavad teised Old Portlandi kliendid baarist teada saada väljaspool teie fänne?

Portlandi kohalik nädalaleht Willamette'i nädal , on selle ühisvõimaluse üksi teinud. Ma ei tee reklaami ega käi tegelikult kuskil mujal, nii et kui me nende ajakirja ilmume, on see peaaegu kõik. Mulle meeldib 'salajase koha' vibe ja ma ei maniküüri esiosa nii, et see oleks väljastpoolt hirmutav. Mulle meeldisid alati need autentsed, vähem välja mõeldud kohad maailmas, nii et kui asjad džentrifitseeruvad, hindan seda üha enam.

Milliseid kriteeriume kasutate veinide klaasi järgi valimisel?

Noh, esimesed kuus kuud läksid asjad ujuma, kui järsku oli väljas [90 kraadi]. ÜLLATUS! Täna ei anna keegi roti tagumikku 1998. aasta Haut-Médoci kohta. Või homme. Või järgmisel päeval. Vähe sellest, kuid me ei saa enam saadetisi riiklikelt eriturustajatelt, sest veokid tõusevad taga umbes 110 kraadi ja see tapab kõik veinid, mida pole kangendatud.

Niisiis, hakkasin arendama suhteid kohalike turustajatega ja hakkasin kohe proovima gallonit roosat, mullid ja mitte. Dave Rounds alates Veinifond päästis meie tagumikud, kui ta sisse astus ja ütles: 'Siin, proovige seda, kuid ärge silti vaadake.' See oli klassikaline Taveli stiilis rosé [kuid pärit Provence'ist] ... Travis mähib enne valamist riidest salvrätiku ümber. Kuid siiski on see ilmselt parim, mida ma olen maitsnud. Skoor. Selle ja Codorniu roosa Cava vahel tapsime selle kogu suve.

Muusika kohtub veini Vana Portlandi kujundusega / Christine Dongi foto

Millal tekkis esmakordne afiinsus veini vastu?

Umbes 20 aastat tagasi tuuril kõndisin ühte baari ja palusin klaasi veini. Plaadifirmade õhtusöökidel olles proovisin paljusid kalleid pudeleid, kuid mul polnud seda klassikalist kirjanduslikku veinikogemust tegelikult olnud. Need olid alati Uue Maailma mahla hiljutised aastakäigud, mistõttu oli südantlõhestav arvata, et ma pole veinijoodik.

Anyhoo, üks juhuslik baar Prantsusmaal pani üks vana kutt minu ette väikese veeklaasi ja täitis selle pooltühjast [veini] pudelist poolenisti täis. See oli toatemperatuur ja sametine, kerge piprase põletusega ja seda jõudes haaras mind rohkem see lihtne kogemus, mõeldes: 'Kuidas [pagan] saab see väike vedelik minu maailmale nii palju teha? [Ma ütlesin: 'Kuule, mis pagan see on?' Kutt pöörab aeglaselt ja vaatab mind nagu ma oleks kõige nõmedam inimene. 'Bordeaux.' Doh. Täpselt nii, mängisime Bordeaux's.

Seattle'i tööstussüdamikule tõmmatakse linna veinimajad

Uue maailma veinid pole teile liiga kiindunud. Miks?

Agressiivne hape, märjuke ja puuviljad takistavad mu reisi üldiselt. See “hästi vananenud” asi ühendab mind tõepoolest ja see hõlmab ka klassikalisi Napa Cabisid 80ndatest ja 90ndatest. Poes müüme kõike, mis minu väljamõeldist kõditab, sealhulgas Walla Walla ja Heitzi kelder või Erath möödunud aastakümnetest, kui need leian.

Dekanteeritud veini valatakse Vanas Portlandis / Christine Dongis

Kas vein meenutab teile muusikat kuidagi? Aga kunst või kirjandus?

Jah. Kõik ülaltoodud. Tehnilisel tasemel tahan, et veinil oleks kalli, keskmise ja alumise otsa tasakaal. Näiteks peavad puuviljad, alkohol, tanniinid, hape ja terroir olema tasakaalus nii, et “lugu” oleks ilmne. Ma arvan, et see kehtib kõigi nende kolme meediumi kohta.

Kõik kunstnikud üritavad teha ühte ja sama: luua oma oskused ja maailma kapriisid, arvestades nende oskusi, luua võimalikult hea väljend. See on nagu maagiline trikk, kui see töötab, täisülevaade: 'Kuidas sa seda tegid?' kogemus.

Kas veedate palju aega mõeldes sellele, kuidas vein ja toit omavahel suhestuvad? Või korraldate kunagi veiniõhtusööke - või veiniõhtusööke?

Veiniõhtusöögid on minu elu üks suurimaid rõõme. Dandys korraldavad igal aastal enne jõule veinipaaride õhtusöögi ja etenduse ning mina vastutan paaristamise eest. Tavaliselt vähemalt kuus kursust. Ma võõrustan ka palju väiksemaid.

Prantsusmaa on veinitoidu algus ja alus, nii palju kui ma oskan öelda. Sealt saab ainult huvitavamaks. Kuid ärge eksige liiga kaugele, muidu võite mõelda: 'See roog muudab selle veini maitse nagu äädikas või formaldehüüd' või midagi muud. Me olime just Prantsuse Polüneesias ja neil on Prantsuse köögis hämmastav suund. Nad viivad kindlasti piirid, kui palju troopilisi puuvilju võib olla kreemjas-soolases roogis, enne kui isegi valge Bourgogne ei saa sellega hakkama. Muidugi oli lõbus siiski.