Vaatamata maailmalõpu ennustustele, et Millennials tapab veinitööstuse, kasvab huvi veinihariduse vastu. The Veini ja piirituse haridusfond (WSET) teatas USA kandidaatide 48-protsendilisest kasvust aastatel 2016–2017 ning uus ettevõtjate põlvkond laiendab õppimisvõimalusi. Need jõuavad tarbijateni ligipääsetaval ja vastutulelikul viisil.

Cha McCoy armus veinis ja otsis uuenduslikku viisi, kuidas see endale elatiseks saada. Sertifitseeritud sommeljee ja 3. taseme edasijõudnud WSET-koolitusega endine ehitusinsener McCoy võõrustab Armulaud , pop-up õhtusöökide sari.

'Ma oleksin kohe investeerinud veinibaari, kuid see on [New York City] ning kapitali ja taskukohasuse puudumine isegi Harlemis oli liiga keeruline,' ütleb McCoy.

Cha McCoy juhib pop-up õhtusöögiseeriat The Communion / Foto: April Nicole

Selle asemel teeb ta paarismenüüde loomiseks partnerit kogu maailmas alaesindatud kokkade ja restoranipidajate, sealhulgas naiste ja värvidega inimestega. Õhtusöökidel kõnnib ta ümber laua ja palub osalejatel tuvastada aroomid ja maitsenoodid ning selgitab selliseid mõisteid nagu keha, tanniin ja happesus.

Kui iga klaas on läbi maitstud, pakub McCoy taustateavet viinamarja ja piirkonna kohta. See on juhuslik ja perekondlik keskkond, mis annab osalejatele teadmisi konkreetsetest veinidest, mis sobivad hästi roogadega, ja kuidas veine maitsta.

'Enamasti on [külalised] uute veinide proovimise vastu tõeliselt kirglikud ja soovivad õppida isegi põhitõdesid,' ütleb McCoy. Ta ütleb, et isikliku suhte loomine veinisõpradega on tema lähenemisviisi võti.

'Nüüd, kui teil on nende taeva saladus, tahavad nad, et te ainult nende veine valiksite,' ütleb ta. 'Usun kindlalt, et veinitööstus ei tee piisavalt hariduse omandamiseks piisavalt. Mitmekesine turg soovib rohkem võimalusi, kuid ei tunne end justkui nende jaoks loodud.

'Osalejad tulevad korduvalt, sest neil on mugav küsida ja õppida erinevaid veine ning nüüd on neil voli osta ja tellida enesekindlamalt.'

Getty

Soov kaasata laiem publik on motiveerinud ka Ashtin Berryd. Endine sommeljee kell Airi šampanjasalong ja joogidirektor Tokyo plaadibaar , Berry asutasid kollektiivi nimega Radikaalne Xchange koos endise restoranitööstuse veteraniga Kisira Hilliga. Grupi missiooniks on korraldada üritusi ja pakkuda platvormi tööstuse spetsialistidele, mis aitab muuta külalislahkuse õiglasemaks. Selle möödunud veebruaris New Orleansis peetud avakonverents Resistance Served keskendus värviliste inimeste ajaloole ja panusele külalislahkuses ning sellele, kuidas need teadmised aitavad kliente paremini teenindada.

Berryl oli seda, mida võib pidada veini unistuste ametiks, kuna ta juhtis joogiprogramme trendikates New Yorgi baarides, mida juhtis Veinihuviline 40 Alla 40-aastane autasustatud Ariel arce . Ta on selle kogemuse eest tänulik, kuid Berry teadis, et tema ülesanne on raiuda tasuvam nišš.

'Ma armastan veini, kuid vihkan veinimaailmale omast klassitsismi,' ütleb Berry.

Mõnikord võib uue vaatajaskonnani jõudmine olla sama lihtne kui uue lähenemisviisi kasutamine traditsioonilises keskkonnas. See on strateegia Lahe viinamari Oaklandis Californias.

Asutatud 2017. aastaks Veinihuviline 40 Alla 40 maitsetegijat Stevie Stacionis ja Josiah Baldivino , arendab pudelipood ennast kui 'kogukonna kogunemiskohta'. Kliendid saavad hängida ja vestelda töötajatega, kellest enamikul on meister-sommeljeede kohtu kaudu sertifitseeritud sommeljeed või kõrgemad sertifikaadid.

Bay Grape korraldab iga päev ka sissejuhatavaid degusteerimisi või tunde, mis ulatuvad veini pimemaitsest kuni hooajaliste ja piirkondlike uuringuteni. Üritused, mille hind on vahemikus 20 kuni 30 dollarit, pakuvad veini ja juurdepääsu sommeljeele hinnaga, mis on palju väiksem kui enamus restoranis pakutavaid toite.

Dedaluse veinid Burlingtonis / Jessica Sipe foto

Samamoodi Burlingtonis, Vermontis, Dedaluse veinid pakub ühist meelt degusteerimisel ja tundides, mis seovad veini muusika või toiduga, millest mõned on tasuta. Sageli erinevad need traditsioonilistest jaemüügimaitsmistest selle poolest, et ei keskendu konkreetsele tootjale, ning on üles ehitatud nii, et vein ühendatakse teiste huvidega. Juhuslik keskkond ja taskukohane hind julgustavad patroone naasma, et oma veinialaseid teadmisi laiendada.

Vaatamata kõigile nendele innovaatilise hariduse püüdlustele on raske vaielda arvudega, mis näitavad, et nooremad inimesed veini ei osta. Mida saavad tööstuse inimesed teha?

'Suured kaubamärgid võivad konsulteerida alaesindatud rühmade esindajatega, et arutada, kuidas olla uue publikuga autentsem,' ütleb McCoy. „Las mitmekesisus on tegelik fookus kõigil tasanditel ... juhtimisrollide ja erinevate ametikohtade, näiteks veinivalmistaja, sommeljee ja kaubamärgi suursaadiku jaoks. Kliendid tahavad näha, kuidas nad teie veini joovad. '