Ingver on ekstravert, muutes paaritamise nii väljakutseks kui ka rahuldust pakkuvaks. Vähestel nii ägetel maitsetel kui ingver on samuti meeldiv. Nii soolaste, magusate kui ka marineeritud roogade puhul on nii värskel kui ka kuivatatud ingveril kameeleonlik võime võtta keskpunkti, varjutamata teisi roa mängijaid.

See on ideaalne koostisosa sügiseks, pakkudes nii soojust kui ka heledust, kui ilm muutub külmaks ja pimedaks. On olemas Hiina vanasõna '薑還是老的辣' – vanem ingver on vürtsikam, st vanusega tuleb tarkust, mida tasub ostlemisel meeles pidada, sest suurematel ja vanematel juurtel on tugevam ja parem maitse.

Valge hõõgvein piparmündi ja ingveriga

Kuumus

Ingver sisaldab gingerooli, kemikaali, mis stimuleerib keelt sarnaselt tšilliga. Kasutage sama tarkust nagu vürtsika toiduga sidumisel – vähe tanniinid ja magususe puudutus – koos Vouvray sildiga Tendre või Sec Tendre , mis pakub ingverisõbralikke noote küdooniast ja luuviljadest.z

Magusus

Isegi soolaste roogade puhul on ingveril kontsentreeritud maitse, mis vihjab suhkrule ja vürtsidele ja kõigele meeldivale ning sobib hästi nendega. Pane kokku magusa õilsa mädanikuga veiniga, nt Sauternes või Barsac -millel on sageli ingveri vihjeid ning särav ja tasakaalustav happesus .

Tsitrusviljad

Ingveri teravus meenutab sidruneid ja laime, nii et eriti hapukate veinidega paaritamine võib olla üle jõu käiv. Selle asemel proovige Gewürztraminer , millel on võimsad tsitruselised, lillelised ja isegi ingveri noodid, mis võivad tunduda magusad isegi kuivatatult.

Teravus

Ingver võib oma pikantse puntsiga panna sind punnitama, peaaegu nagu redis või toores naeris. Selle kontrastiks mullane võimsus a-ga mahlane , madala tanniinisisaldusega punase veini moodi Valpolicella . See on lõbus ja puuviljane, kuid siiski tõsine vein, millel on tavaliselt taustanoodid jõuluvürtsid .

See artikkel ilmus algselt 2022. aasta oktoobrinumbris Veini entusiast ajakiri. Klõpsake siin tellida juba täna!