Amaretto on keeruline. See on mandlimaitseline liköör, kuid see ei tähenda alati, et see sisaldab mandleid. Amaretto ajalugu on sama vastuoluline, nagu erinevad perekonnad Itaalia pretendeerida selle päritoluloole.

Isegi selle maine on keeruline. Mõned halvustavad amarettot tänu selle olemasolule mõnes liiga magusas, keerukas kokteilid . Kuid toetajad väidavad, et see on nauditav liköör, mis mängib hästi segujookides ja väärib rohkem austust.

Mis täpselt on Amaretto?

Amaretto on magustatud destilleeritud alkohol. See saab oma iseloomu leotatud mandlitest, aprikoosikividest (millel on selge mandlimaitse), virsikukividest või nende kolme segust. Enamik tootjaid on oma retseptide osas salajas. Kuid traditsiooniliselt leotatakse koostisosi nädalast mitme kuuni. Seejärel magustatakse see karamelliseeritud suhkruga.

Bränd, mis on paljudele tuttav Originaal Disaronno . Selle asutajatel, Itaaliast Saronnost pärit Reina perekonnal, on amaretto ajaloo pikim väide.

Teine amaretto arenguga seotud nimi on Lazzaroni . Ka Saronnost, sellest perest tegid esmalt oma nimekaimu amaretto küpsiseid aastal 1786 oma piirkonna kuninga eest.

1851. aastal lõid nad nendest küpsistest infusiooni, mis oli kombineeritud melassist destilleeritud alkoholi ja karamelli vihjega. nii : amaretto.

Kuidas Cynari kasutada, baarmenite sõnul

Millal arvati, et Amarettot esmakordselt tehti?

Simona Bianco, ettevõtte globaalse turunduse vanemjuht Illva Saronno Disaronno emaettevõte  selgitab, et oli naine (kel polnud Reina perekonnaga mingit seost), kelle Leonardo da Vinci õpilane valis poseerima „Saronno kiriku Püha Ema portree modelliks. Proua valmistas maalri tänuks talle spetsiaalse mandlipõhise likööri. See toob amaretto kaardile tagasi aastal 1525.

Kuidas Amaretto maitseb?

Arvestades selle mandli maitset ja kõrvetatud või karamelliseeritud suhkru lisamist, peetakse amarettot sageli magusaks. Kuid selle nimi tähendab itaalia keeles 'natuke kibe'.

Amaretto on palju magusam kui Itaalia mõru amaro , nagu Vara ja Campari , kuid see säilitab piisavalt kibedust, et see ei muutuks kleepuvaks. Olenevalt kaubamärgist võite saada ka vihjeid vürtsidele või taimedele.

Kuidas Amarettot juua

1. Joo Amaretto Straight

See on suurepärane viis likööriga tutvumiseks. Lisaks on see hea viis õhtusöögi lõpetamiseks.

Jää ei lahjenda hea amaretto maitset, kuid muudab selle konsistentsi veidi heledamaks. Kui eelistate vähem magusust, võib südamlikkust heledamaks muuta ka kiire pigistus sidrunit.

2. Joo Amarettot kohvis

Amaretto on mõnus magustaja teie kohvile pärast õhtusööki. Lihtsalt lisage oma tassi veidi amarettot, täitke kohviga ja vahukoorega.

Sest proportsioonid , proovige 1½ untsi amarettot iga kaheksa untsi kohvi kohta.

3. Tee Amaretto Sour

Sõltuvalt teie kokteilieelistustest on amaretto proovimiseks palju võimalusi.

'Amaretto võib olla väga mitmekülgne,' ütleb baarijuht Cesar Camilo ZUMA New Yorgis. 'Kategoorias leiduvad suured kokteilivõimalused võimaldavad laias valikus... hapust magusani, värskendava ja soojendava.'

Kõige kuulsam jook on Amaretto Sour . See debüteeris 1970. aastatel, lihtne kombinatsioon amarettost ja hapukas segust. Jeffrey Morgenthaler, an auhinnatud jookide autor ja baarmen , omistatakse Amaretto Sour tõstmise eest. Üks esimesi kokteile, mida ta 1990. aastatel baarides jooma hakkas, hakati 2010. aastate alguses kripeldama. Morgenthaler otsustas Amaretto Sourile uuendada.

'Amaretto Sour on tõesti maitsev jook, miks mitte proovida seda lihtsalt maitsvaks muuta?' ütleb Morgenthaler. “Meil on au heade kokteilide valmistamisest nii palju rohkem teada. Miks öelda, et mõned kokteilid on halvad ja mõned head. Miks mitte teha neid kõiki?'

Morgenthaler kasutas hapu segu asemel värsket sidrunimahla, kuid amaretto ei olnud piisavalt tugev. Ta mõistis, et vaja on rohkem alkoholi. Ta leidis lahenduse vaaditugevusega Bourbonis.

Tänapäeval võib Amaretto Soursi leida igasugustest baaridest.

Morgenthaleri Amaretto Sour

• 1½ untsi amarettot
• ¾ untsi vaadikindel Bourbon
• 1 unts värsket sidrunimahla
• 1 tl rikkalikku lihtsat siirupit
• ½ untsi värsket munavalget, pekstud
• Sidrunikoor, kaunistuseks
• Brandi-kirss, kaunistuseks

Sega kokteilišeikeris kõik koostisosad peale kaunistuse ja loksuta. Lisa jää ja loksuta uuesti korralikult läbi. Kurna jää peale vanaaegsesse klaasi. Kaunista sidrunikoore ja brändikirsiga.

4. Tee Amaitto Sour

Võite proovida ka Camilo keerdkäiku, Amaitto Sour.

'Amai tähendab jaapani keeles 'magusat' või 'maitsvat', ' ütleb Camilo. Keerd tuleb sidrunimahla vahetamisega yuzu vastu. Camilo kallab Amaitto Sour'i kohvivahu ja näpuotsatäie kaneeliga.

Drinks Pros'i hinnangul on 8 parimat baaripurkijat

5. Valmistage National Hotel Cocktail

Värsked koostisosad võivad muuta amaretto särama ja distantseeruda 1970. ja 1980. aastate suhkrupommi 'diskokokteilidest', ütleb Konrad Kantor, ettevõtte kaasomanik ja veteranbaarmen. Manolito New Orleansis.

Amarettost kokteilide valmistamiseks ütleb ta, et leidke oma lemmikbränd. Kantor eelistab Lazzaroni .

“Hapukokteilides sobib see kõige paremini rummi, džinni või konjaki kõrvale,” ütleb Kantor. Kasutage amarettot, et lisada kokteilile magusamaid maitseid ilma selle hapukust või kuivust kaotamata. “Röstitud mandli, martsipani ja aprikoosi loomulike maitsete tõttu piisab väga väikesest annusest. Mõelge veerand- ja pooluntsile.

Kokteil, mida Kantor soovitab, on „[Kuuba lemmiku] Hotel Nacionali lõbus variant. Manolito meeskond kasutab aprikoosilikööri asemel amarettot.

• 1½ untsi rummi
• ¾ untsi värsket ananassimahla
• ½ untsi värsket laimimahla
• ½ untsi amarettot

Püreesta ananass kõrgele seatud segistiga. Lisage viljaliha ja mahl kokteilišeikeris teistele koostisosadele. Munavalge tekstuuri saamiseks loksutage tugevalt, kuni see on hästi jahtunud. Kurna kokteiliklaasi.

6. Tee Ristiisa kokteili

Teine tuntud amarettokokteil on Ristiisa, mida on lihtne valmistada. See on ainult kaks untsi segatud šotlane või Bourbon kombineerituna veeranduntsi amarettoga.

Segage segamisklaasis jääga kuni jahutamiseni. Kurna kiviklaasi jää peale.

7. Valmistage kokteil Mandli Atholl Brose

Baarmen ja kangete alkohoolsete jookide konsultant Philip Duff naudib Ristiisa „iga-ajalt”, kuid üks parimaid amarettokokteile, mida ta on kunagi joonud, oli Almond Atholl Brose.

Ta ütleb, et see on 'pööre Atholl Brose'ist, mille on mulle teinud mu sõber ja selle asutaja Difordi juhend , Simon Difford.'

Almond Atholl Brose

• 2 teelusikatäit mett
• 1⅓ untsi šoti
• ⅔ untsi kaerapiima
• ½ untsi amarettot
• ⅓ untsi pool ja pool

Segage kokteilišeikeris mett ja šoti, kuni mesi lahustub. Lisage kõik ülejäänud koostisosad ja jää ning loksutage tugevalt. Kurna jahutatud klaasi.

8. Tehke Flaming Dr. Pepper Shot

See võib olla elegantsete kokteilide magususe puudutus, kuid amaretto teab, kuidas pidutseda. Likööri leidub lõbusates uudsetes kaadrites nagu Flaming Dr Pepper.

Aaron Goldfarb , jookide autor ja ajakirjanik, sisse kaevatud Leekiv Dr Pepper 2020. aastal. 'See andis mulle uudse austuse selle pealtnäha juustuma ja lapsiku kokteili vastu... et kõik kukuvad ka kord ära, kui on seda proovinud,' ütleb ta. 'Ja jah, see maitseb nagu dr. Pepper.'

Flaming Dr. Pepper ei sisalda soodat, kuid selle osade summa annab omapärase maitse. Shotklaasis süüdatakse üks osa teraviljapiiritust ja kolm osa amarettot ning tilgutatakse seejärel poolenisti poolitäisesse jääkülma laagerklaasi.

9. Tehke lõunasöök

Kell Edna oma Oklahoma Citys usub omanik Tammy Lucas, et tema kadunud ema, baari asutaja Edna Lucas oli püüdes teha Flaming Dr Pepperit kui ta kogemata leiutas sensatsiooni, lõunakarbi.

See jook koosneb jahutatud õllekruusist ('Need on mõeldud praktiliselt külmutamiseks,' ütleb Lucas.), mis on kolmveerandi ulatuses täidetud Coors Lightiga, millele on lisatud apelsinimahla ja sisse pistetud klaas amarettot.

'See maitseb nagu Dreamsicle, ütlevad inimesed,' ütleb Lucas. Lucase perekond hakkas Lunchboxi müüki jälgima 2005. aastal ja väidavad, et on müünud ​​neid rohkem kui 2,6 miljonit. Need on laienenud, et pakkuda menüüs erinevaid variatsioone, aga ka 'Lunchboxi kastet' apelsinimarmelaadi ja amarettoga vürtsikate roogade, näiteks praetud roheliste ubade jaoks.

10. Proovige küpsetada Amarettoga

Amarettoga küpsetamise võimalused võivad olla lõputumad kui sellest valmistatud joogid.

Lazzaroni amaretto pärines ju küpsistest. Seega pole üllatav, et likööri küpsistesse, kookidesse ja küpsistesse panemine on vaimu nautimiseks kindel panus.