Olenemata sellest, kas unustasite pudeli, mille libistasite sügavkülma jahtuma, või soovite roséjääki muuta külm , tuleb aeg, mil mõtled: „Oota. Kas vein külmutada?'

Lühike vastus on jah. Kui seda hoitakse piisavalt kaua allpool teatud temperatuuri, siis vein külmub.

Millisel temperatuuril vein rikneb?

'Vein, nagu kõik vedelikud, muudab faasid vedelast tahkeks, kui see allub piisavalt madalale temperatuurile,' ütleb ettevõtte peaveinimeister Byron Elmendorf. Macari viinamarjaistandused . 'Kuigi vein sisaldab silmipimestavalt palju orgaanilisi ühendeid, on vesi ja alkohol need, mis enamasti määravad veini külmumistemperatuuri.'

Trikk on vältida armastatud pudeli kogemata külmutamist. Või kui kavatsete oma veini külmutada, kuidas luua selle ohutuks tegemiseks sobivad tingimused.

Millisel temperatuuril vein külmub?

Vein külmub vahemikus 15–25 °F, sõltuvalt selle alkoholi mahust (abv) ja muudest teguritest. See on madalam kui vee külmumistemperatuur (32 °F) ja kõrgem kui selleks vajalik temperatuur liköörid nagu viin tahkeks muutuda (alla 16,6 °F).

Alkoholil on madalam külmumistemperatuur kui veel. Seega, mida joovam on teie pudel, seda külmemaks peab see külmuma.

Enamikul veinidel on 11–13% abv . Punased veinid sisaldavad tavaliselt rohkem alkoholi kui valged, roosad ja vahuveinid.

Suhkrusisaldus võib mõjutada ka veini külmumistemperatuuri.

'Lahustunud suhkur alandab vedeliku külmumistemperatuuri, nii et magusad ja dessertveinid kipuvad külmuma ka palju madalamatel temperatuuridel, ' ütleb Elmendorf.

Kui kaua võtab veini külmutamine aega?

Vein külmub umbes viie tunniga, kui sügavkülmik on seatud temperatuurile 0 °F või alla selle, nagu soovitab USA toidu- ja ravimiamet (FDA) . Selle konsistents hakkab muutuma 1–3 tunni jooksul, kui veemolekulid hakkavad veinis tahkuma.

Kas veini külmutamine rikub selle ära?

Külmunud vein on joomiseks ohutu, kuid selle aroomid, maitsed ja nüansid muutuvad pöördumatult. Sentimentaalse või majandusliku väärtusega veini külmutamine ei ole ideaalne, kuid külmutatud vein ei pruugi olla 'maailma lõpp,' ütleb New Jerseys Hamburgis asuva restorani Latour ja Crystal Springs Resorti veinikeldri sommeljee Kevin Farber.

'Lase veinil sulada ja soojeneda kasutustemperatuurini ning seejärel veini maitsta,' ütleb ta. 'Kui see on endiselt nauditav, isegi kui see ei väljendu täpselt nii, nagu peaks, täitke oma klaas.'

Elmendorf nõustub. 'See oleneb tõesti külmutamise ulatusest, kuid ausalt öeldes eelistan, et enamik veine allutatakse lühiajaliselt külmale kui kuumale... Nagu öeldud, võib veini täielik külmutamine kindlasti kaasa tuua muid soovimatuid muutusi.'

Kui külmutasite veini tahtmatult, jooge lonks, et näha, kas see maitseb hästi. Kui ei, siis pole kõik veel kadunud. Kasutage seda sellistes retseptides nagu punase veini pruunid , piir , pasta tainas , äädikas või hapukurk .

7 veini säilitamise nõuannet, et hoida teid ja teie pudeleid õnnelikuna

Millal peaksite veini külmutama?

Ülejäänud veinipudeli külmutamine, mis muidu võiks raisku minna, on suurepärane viis sellele elu andmiseks.

'Joomata jäänud veini saab külmutada jääkuubikuteks, mis on mugav viis toiduvalmistamisveini käepärast hoida ilma uut pudelit avamata,' ütleb Elmendorf.

Valmistamiseks võib kasutada ka külmutatud valasid külm , friisilane , sangriajooke või mis tahes segatud jooki, mille aluseks on vein.

Parimad viisid veini külmutamiseks

Isegi kui teid on õnnistatud piiramatu sügavkülmikuruumiga, ei tohiks te kunagi panna sügavkülma tervet pudelit veini.

'Nii nagu külmunud jääkuubik paisub kõrgemale tasemest, kuhu see veena valati, paisub ka veinis olev vesi külmumisel, mis võib kahjustada sulgurit – suruda välja kork või murda keeratava korgi tihend – või isegi pudeli purustamine,” räägib Elmendorf.

Vahuveinipudelid on eriti ohtlikud sügavkülmas, kuna nende sisu on juba rõhu all.

Selle asemel valage vein sügavkülmikukindlatesse anumatesse või jääkuubikualustesse ja jätke paisumiseks piisavalt ruumi. Mõne tunni jooksul on teie külmutatud vein valmis igaks ees ootavaks seikluseks.