See võib olla vaid 39 miili kaugusel USA piirist, kuid oma prantsuskeelse elanikkonna, munakivisillutisega tänavate ja kosmopoliitse kultuuriga tunneb Montreal end maailmadest eemal. Kodu enam kui 6000 restoranile ja ikoonihindadele nagu poutine ja suitsutatud liha, peetakse seda Kanada peamiseks toidulinnaks. Vaatamata sõltumatute veinipoodide nappusele Société des Alcools du Québec (SAQ), Quebeci likööri jaemüügisüsteem, Montreali kasvav veinimaastik, mis on loodusliku veini eestvedaja, aitab ainult luua linna iseloomulikku kultuuri.

'Montrealist on saanud loodusliku veinisõbra linn,' ütleb linnaosa La Petite-Patrie naabruses asuva veinibaari Cul-Sec kaasomanik Martin Juneau. 'Liikumine on suurem kui kunagi varem ja see ainult kasvab. Linnas pole praegu tõsist veinikaarti, kui mingil moel pole sellel looduslikku veini. ”

Sama meelt on ka Outremontis Katalooniast inspireeritud restoran Alma Lindsay Brennan.

'Eriti viimastel aastatel oleme näinud, et looduslik vein domineerib Montreali tipp-veininimekirjades, ja looduslikule veinile keskenduvate eraviisiliste impordiettevõtete hulk on kiiresti mitmekordistunud,' ütleb oma importiva ettevõtte asutanud Brennan. Vin i Elu . 'Juurdepääs looduslikule veinile on haripunktis ja einestajad pole mitte ainult avatud seda avastama, vaid otsivad seda hõlpsalt.'

Ainult üks neist maaletoojatest, Julie Audette Vein purjes , on omal nahal näinud kasvavat nõudlust haruldaste ja omapäraste veinide järele. 'Stseenis on kindlasti toimunud nihe ning üldsuse suurenenud huvi ja uudishimu looduslike veinide ja teadliku joomise vastu,' ütleb ta. 'Ligi kümne loodusliku veiniäris tegutsemise aasta jooksul pole ma sellist entusiasmi veel näinud.'

Montreali lähedus Kanada idapoolsete linnakutega, enam kui 20 veinitehase ja laiuva vaatega mäenõlvale kuuluv maapiirkond pakub veel ühe võimaluse looduslikust veinivalmistamisest maitsta. Vignoble de l’Orpailleur, 37-aastane veinitehas mööda Brome-Missisquoi veinitee , oli piirkonna loodusliku veinivalmistamise pioneer.

'Montreali elanikud otsivad üha rohkem kohalikke veine ja meie tööstus kasvab seetõttu,' ütleb Vignoble de l’Orpailleuri turundusdirektor Edith Ducharme. “Quebeci veini maht ja kvaliteet paranevad iga aastaga. Usume tõeliselt, et tööstusel on ajalooline hetk. '

Alma veinikaart keskendub orgaanilisele ja biodünaamilisele veinile. / SAV kollektiivi foto

Veinibaarid

Cul-Sec

See veinibaar saavutas oma maine väiketootjate läbimõeldult valitud valude loomuliku veini liikumises. Selliste valikute hulka kuuluvad Domaine la Bohème Festejari vahuvein, Pierre Cotton Brouilly ja Abruzzo Cantina Indigeno või Kataloonia Sicuse veinid. Kuigi saate koju veine osta, avage need kohapeal, et nautida selliseid roogasid nagu veise tartar, sealiha ravioolid ja suitsulõhe koogid. Tulge teisipäeviti ja kolmapäeviti, kui 1-dollarised austrid sobivad hästi erinevate kihisevate võimalustega.

Pullman

Asjatundlikel veinijoojatel on hea külastada see kesklinna sihtkoht , kus on saadaval umbes 600 pudelit Prantsusmaalt, Itaaliast ja Uue Maailma suurtest riikidest, aga ka sellistest piirkondadest nagu Iisrael, Gruusia ja Slovakkia. Kui see 2004. aastal avati, peeti Pullmanit Montreali esimeseks veinibaariks. Sellest ajast alates on külalised nautinud kogenud sommeljeede meeskonna juhendamist rahvahulga meeldivate taldrikute jaoks, näiteks piisoni liugurid, Port-leotatud Cheddari grillitud juust ja kaneeli churrod. Mõne koha paljude päevapakkumiste proovimiseks valige temaatiline maitsekolmik või külastage pühapäeviti, kui kõik pudelid on poolikud.

Liblikavein

Õe koht hinnatud restoranis Joe Beef , see veinibaar Väikeses Burgundias keskendub orgaanilistele ja biodünaamilistele veinidele lõdvestunud bistroo-stiilis keskkonnas. Marc-Olivier Frappieri menüü toob esile köögiviljadele keskendunud väikesed taldrikud ning enam kui 300 veini loend sisaldab hoolikat valikut orgaaniliste ja biodünaamiliste kategooriate osas. Küsige menüüst „off-list” (privaatne valik haruldasi pudeleid).

Marcuse baar / Don Riddle'i foto

Suurepäraste veiniloenditega restoranid

Aleppo

See väike Itaalia restoran on oma Süüria ja Armeenia köögi jaoks kogunud rahvahulki alates 1976. aastast ning seda pakutakse maitsega pakitud taldrikutega nagu falafel, kebab ja moussaka. Veinikaart on sama intrigeeriv ja kaugeleulatuv. Rohkem kui 250 valikut on saadaval pudeli- ja prožektorimaades nagu Armeenia, Sloveenia ja Serbia.

Hing

Pärast seda, kui ta oli reisinud läbi Kataloonia ja töötanud mitmes selle viinamarjaistanduses, Hing sommeljee Lindsay Brennan mõistis, et Kanadas on nendele veinidele piiratud juurdepääs. Ta lõi piirkonna looduslike veinivalmistajate portfelli, kelle veine ta nüüd impordib. Mahe- ja biodünaamiliste veinide nimekiri on restoranile peaaegu eksklusiivne. Valikud inspireerivad paljusid Juan Lopez Luna hispaaniapäraseid roogasid, alates Kantabria anšoovistest majavõi ja röstsaiaga kuni grillitud kaheksajalani koos vürtsikad kartulid .

Marcus

Hea kontsaga sööjad söövad kohale see hiljuti avatud restoran , mis asub uues hotellis Four Seasons. See on esimene Kanada eelpost kuulsuste peakokk Marcus Samuelssoni jaoks, kes kavatseb teha löögi mereandidest lähtuvate starterite, nagu sashimi, austri ja tartariga. Ärge kartke, maasõbrad. Saadaval on ka lambakarbonaad ja praad.

Peasommeljee Gabriel Bélanger on kureerinud valiku, milles on üle 300 pudeli, millest 80% on orgaanilised. Ehkki osa veinist ostetakse SAQ-i kaudu, on suurem osa nimekirjast ostetud eraisikust importijate kaudu. See võimaldab Bélangeril maandada haruldasemaid Bordeaux ja Toscana tagakülgi kui kunagi varem. (Vihje: otsite midagi erilist? Küsige lihtsalt.)

Grumman 78 / Foto: Mickaël A. Bandassak

Foxy

Broneeri ette kell see hubane Griffintowni koht , kus hip-quebecerid kogunevad hooajaliselt juhitavate taldrikute jaoks, mida küpsetatakse Argentina grillil ja puuküttega ahjus. Roogade hulka kuuluvad grillitud mesi ja sinepivorst, puidust ahjus röstitud homaar ja parmupähklis röstitud seened. Sommelier Kaitlin Doucette võltsib nimekirja umbes 180 pudelist kogu maailmast, keskendudes väiketootjatele ja terroirile orienteeritud võimalustele, alates Giovanni Canonica 2015. aasta Grinzane Barolost kuni Gérard Schuelleri 1996. aasta Réserve Pinot Gris Alsace'ist.

Montreali viskiarmastaja juhend

Grumman 78

Algselt Hemmingfordi tuletõrjeosakonna liikuv riietusruum, Grumman 78 on toiduautodega restoran, mis on viimase kümne aasta jooksul oma külma õhkkonna ja tänavatoidu kallis omandamise tõttu populaarsust kogunud. Ära lase madalamal, endisel garaažikeskkonnal end petta. Veinidirektor Hilary McGown pani sellesse 100 plussiga loendisse palju mõtlema, mis premeerib neid, kes paaristamiskogemuses natuke nalja otsivad. 'Soovitame oma külalistel proovida oma Chablis-Burgundy-Barolo tükki praetud kana ja nautida seda Riedel Ouverture'is, kui nad seda teevad,' ütleb ta. Külasta kindlasti pühapäeviti, kui kõik veinid on 40% soodsamad.

Vignoble de l'Orpailleur / Foto viisakalt Tourisme Cantons-de-l'Est

Kohalikud veinitehased

Domaine Bergeville

12 aastat käisid Marc Théberge ja Eve Rainville maakeral ning külastasid viinamarjaistandusi, kuni nad otsustasid Quebecis kasutatava veinivalmistamise lähenemisviisi. Nende fookus: orgaaniline ja biodünaamiline viinamarjaistandus, mis võiks toota traditsioonilise meetodiga vahuveine. Tulemuseks on Domaine Bergeville , mis valmistab Quebeci jahedas kliimas õitsevatest viinamarjadest vahuveine, nagu Frontenac, St. Pepin ja L’Acadie Blanc. Suvel ja sügisel imetlege portfelli kolmapäevast pühapäevani ning uurige maitsmisruumi ja idüllilist kinnistut koos lehtla ja tiigiga. Neljaliikmelised või enamad rühmad saavad broneerida giidiga ekskursiooni, mis annab maitsekogemuse ja põhjaliku ülevaate sellest, kuidas veinikelder kasvatab selliseid sorte nagu Frontenac Noir, Frontenac Gris, Radisson ja Marquette.

Orpailleuri viinamarjaistandus

Tund Montrealist ida poole ulatub Brome-Missisquoi veinitee 85 miili ja 23 veinitehasega, sealhulgas üks piirkonna ajaloolistest: Orpailleuri viinamarjaistandus Neljateist aastat hiljem sai sellest üks piirkonna esimesi tegevusi, mis hõlmas jätkusuutlikku veinivalmistamist, ning see on andnud ligi tosina valikut, mis hõlmavad auhinnatud Icewine'i. Plaan jääda mõneks ajaks: Tegevused ulatuvad degusteerimistoast ja restoranist kuni klasside sabeerimise ja kopterielamusteni.

Rivière du Chêne viinamarjaistandus

See veinikelder ulatub 90 aakrit Saint-Eustache'i linna, Alam-Laurentiansi linna, mis on Montreali kesklinnast 20 miili kaugusel. Nendest viinamarjaistandustest saab aastas üle 200 000 pudeli, mis jagunevad 19 auhinnatud punaseks, valgeks, roosaks ja jääveiniks. Iga päev kuni oktoobri keskpaigani ootab veinikelder külalisi giidiga ekskursioonidel koos viie valamise degusteerimisega. Neile, kellel on rohkem iseseisvat joont, koguge piknik viinamarjaistanduste kaupluses ja suunduge kinnistu pergolasse, kus ootavad panoraamvaated viinamarjaistandustele.